Glazura od bijele čokolade za tortu: recept, sastojci i proces kuhanja sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kod kuće se kolači ne peku svakodnevno, pripremaju se za velike praznike ili za godišnjicu, za svadbu ili rođendansku trpezu. Stoga bi serviranje peciva trebalo odgovarati svečanom trenutku i izazvati ushićene uzvike gostiju. Čokoladna glazura za tortu od bijele čokolade koristi se za prekrivanje gornjeg sloja peciva samo u posebnim prilikama. Kolač se može prekriti samo bijelim slojem ili mu dati svijetle note. Sve je to moguće samo s bijelom glazurom, od tamne čokolade fil će ispasti samo smeđi. A od bijelog pandana, broj mogućih varijacija je mnogo veći.

U članku ćemo pogledati kako napraviti bijelu glazuru za tortu od bijele čokolade kod kuće. Naučit ćete zamršenosti njegovog topljenja i moguće varijante, kako prekriti tortu, kako napraviti kapljice na bočnim stijenkama, tim boljesamo ga koristite za pečenje. Predstavićemo vam kako da obojite glazuru u različite boje, a takođe ćemo dati recept za glazuru u ogledalu.

Kako otopiti čokoladu

Da pripremite glazuru od bijele čokolade za tortu od 25 cm, samo otopite jednu pločicu. Ako je torta šira ili vam treba glazura da prekrijete bobičasto voće ili bombone, onda napravite više da ima dovoljno. Otopite pločice samo u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, pripremite dvije posude različitih veličina tako da se mala umetne u veliku bez dodirivanja dna. Možete koristiti zdjelu.

Pre svega, u donju posudu sipajte oko 1 litar vode i stavite na vatru. Kada se voda dobro zagrije i pojavi para, ali još ne proključa, na vrh stavite posudu napunjenu malim komadićima bijele čokolade i uz stalno miješanje dovedite je u tečno stanje.

Prema receptu za glazuru od bele čokolade, voda ili para iz donje posude ne smeju da uđu u posudu sa otopljenim pločicama. Takođe, nemojte dovoditi glazuru da proključa. Temperatura bi trebala biti oko 50°C, ne više. Ako imate termometar za kuhanje, možete ga koristiti u ovom slučaju.

Klasični recept

Pogledajmo sada kako napraviti glazuru od bijele čokolade. Trebat će vam samo 3 komponente - prava čokoladica, sigurno otopljena ranije, šećer u prahu koji se lako pravi kod kuće i par kašika mlijeka.

Za 200 grama čokoladebit će dovoljno uzeti 175 grama praha i 2 žlice. l. pasterizovano mleko. Prašak se može kupiti u prodavnici, ali ga je lako samljeti sami tako što ćete nekoliko kašika šećera sipati u mlin za kafu ili samleti blenderom. Danas svi u kući imaju kuhinjske aparate koji će im pomoći da se nose sa svakim zadatkom u teškom trenutku.

U toplu otopljenu čokoladu prvo se sipa prah i mesi dok se potpuno ne otopi i dobije se homogena masa. Zatim dodajte mlijeko i ponovo promiješajte. Neke domaćice tuku smjesu mikserom. Sve, bela glazura za tortu od bele cokolade je gotova, mozete preliti tortu.

Kako zamrznuti tortu

Prije nanošenja glazure uvjerite se da slojevi kolača nisu vrući, inače će se premaz raširiti i upijati iznutra, potpuno pokvarivši izgled. Sama glazura treba da bude topla i tečna kako bi se dobro razmazala po pecivu.

Najpogodnije je koristiti rešetku iz rerne, stavljajući bilo kakve predmete ispod nje tako da ne dodiruje sto. Na njega se položi podloga za tortu i prelije glazurom, višak će se ocijediti. Lako zagladite površinu stražnjom stranom žlice ili silikonske lopatice.

Recept za puter

Po želji, glazura za tortu od bijele čokolade može biti sve gušća i gušća. Ovaj recept se koristi za stvaranje pruga na pecivu, kao na slici ispod u članku. Dodati puter i pavlaku da se masa zgusne. Neke hostesezamijenite ih kiselom pavlakom u istoj količini.

Da biste napravili ovu vrstu glazure moraćete da pomešate u vodenom kupatilu:

• 125 grama mljevene bijele čokolade;
• 50g putera;
• 3 tbsp. l. vrhnje ili masnoća 20% pavlake.

Kada ste postigli glatku konzistenciju, ostavite glazuru sa strane da se malo ohladi. Ne brinite ako vam glazura za tortu od bijele čokolade izgleda tekuće. Nakon hlađenja, smjesa će se svakako zgusnuti zbog dodavanja putera i kreme. Oni igraju ulogu svojevrsnih zgušnjivača. Kolač se prelije na vrh i ne maže lopaticom. Trake bi trebale biti prirodne, različite dužine i širine.

Sticky fudge

Sljedeći recept čini glazuru od bijele čokolade gustom i blago ljepljivom. Koristi se i za stvaranje kapljica i za pokrivanje gornjeg sloja ukrasnim elementima, kao što su slatki prah, sjemenke susama ili maka, sjeckani orasi ili drugi ukrasi.

Glazura se kuva drugačije, a za kuvanje se koriste sledeći sastojci:

• bijela čokoladica;
• 1 šolja šećera u prahu;
• 50 grama sl. ulje;
• puno mlijeko - 2 šolje;
• krompir ili kukuruzni škrob - 1 tbsp. l.

Koraci kuhanja

Po ovom receptu glazura se priprema drugačije nego u klasičnoj verziji. U jednoj posudi pomiješajte mlijeko i prah na laganoj vatri,Stalno miješajte da dno ne zagori i dobije se homogena konzistencija. Nije potrebno da proključa, glavno je da se šećer potpuno rastopi.

Crijep izlomite na male komadiće i stavite u mlijeko. Zatim se činija stavi u vodeno kupatilo dok se čokolada ne otopi. Za skrob ostavite malo hladnog mlijeka, sipajte prah i dobro promiješajte. Kada se čokolada otopi, dodajte smjesu škroba i ponovo zagrijte, miješajući kašikom. Smjesa treba da bude gusta i viskozna. Kada se glazura malo ohladi, prelijte tortu po vrhu i pospite ukrasima po želji.

glazura za tortu od bijele čokolade u boji

Da dodate jarke boje pecivu, pomiješajte smjesu sa prehrambenim bojama bilo koje odabrane nijanse. Kao rezultat temeljnog mijesenja treba dobiti potpuno homogenu masu koja je prekrivena pecivom.

Neki poslastičari dodaju nekoliko nijansi odjednom u jednu glazuru i nježno mijese kako bi dobili obojene mrlje. Ispada izvanredna pokrivenost u stilu ombre.

Mirror Glaze

Torta, prekrivena takvom glazurom, samo blista pod svjetlom električnih lampi, izgleda nevjerovatno impresivno na svakoj svečanoj gozbi. Uradite to u nekoliko faza bez vodenog kupatila. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 180 grama sitno naribane bijele čokolade;
• 180 grama granuliranog šećera za pravljenje sirupa;
• pakovanje želatine - 20 grama;
• 80 gramavoda;
• kondenzovano mlijeko - 120 grama;
• 2 tbsp. l. bilo koja boja (opciono).

Želatin se sipa u vodu, prašak se pomeša i ostavi da nabubri 15-20 minuta. Zatim u posudu dodajte boju i šećerni sirup, stavite šerpu na laganu vatru i miješajte dok ne provri. Zatim ostavite sa strane da se ohladi, a u međuvremenu počnite da kombinujete kondenzovano mleko sa čokoladom. Prvu i drugu pomešati zajedno, preporučljivo je umutiti smesu mikserom.

Nakon što se površina torte izlije, stavlja se u frižider na neko vreme da se želatin zamrzne i posudi daje ogledalni sjaj.

glazura za kolače bez bijele čokolade

Bijeli premaz za pečenje može se napraviti bez kupovine čokoladice. Kuva se od sljedećih proizvoda:

• 3 tbsp. l. šećer u prahu;
• 50 grama sl. puter (neki koriste krem margarin);
• 1 tbsp l. pasterizirano mlijeko.

Na vatri otopite puter u šerpi, posudu ostavite sa strane i malo ohladite. Sipajte prašak i miješajte kašikom dok se ne otopi, dodajte mlijeko i ponovo promiješajte. Dobićete snežno bijelu gustu smjesu koju prelijte preko torte ili kolačića odozgo. Često se ova opcija koristi za bijele "čepove" uskršnjih kolača.

Kao što vidite, pravljenje bijele glazure za kućno pečenje je jednostavno, čak i domaćica početnika može to podnijeti. Pokušajte kuhati po našim receptima i oduševite svoje najmilije! Sretno!