Banketna jela: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koja vrsta proslave - vjenčanje, godišnjica, korporativna zabava - može bez banketa? Možda male zabave ili prezentacije, gdje se češće organizuje švedski sto.

A pravi banket meni uvijek uključuje glavno toplo jelo (pečena patka sa jabukama ili guskom, roštilj ili ćevap), nekoliko salata (riba, meso, povrće), mnogo hladnih i toplih predjela, deserta, pića.

Sva jela svečanog događaja odlikuju se posebnim pristupom u kuvanju, prekrasnom prezentacijom, a sto je izvrsno servirano.

Opis

Banketi su dostupni sa kompletnom uslugom (recepcije) i delimično. Po pravilu se poziva broj konobara po jedan za 10-15 gostiju.

Također, za ove vrste proslava, pretpostavlja se i njihovo vlastito postavljanje stola: u prvom slučaju temeljnije, u drugom pojednostavljeno. Međutim, servirana su i jela.

Preporučljivo je planirati jelovnik za proslavu unaprijed. Što se tiče broja jela, posebno onih glavnih, bićeu zavisnosti od broja gostiju koji se očekuju na događaju.

Ali ipak postoje neke nijanse:

• ako slavlje pada u vrijeme doručka ili večere, potrebno je da se na banketnom stolu nalaze topla i hladna predjela, salate, kiseli krastavci ili svježe povrće, topla jela, prilozi, deserti, pića;
• ako se događaj održava u vrijeme ručka, prvi obrok (supa) se dodaje u gore navedene kategorije jela.

Koja predjela i topla jela možete pripremiti za banket - kod kuće ili u restoranu?

Uzorak menija za banket

Za primjer, ispod je indikativni meni sa jelima za bankete (fotografija):

1. Hladne grickalice (hladna riba, nareske, sirevi, kanapei, mesna štruca, povrće, kiseli krastavci).
2. Topla predjela (pečene pite - punjene kupusom, mesom, krompirom, pečurkama).
3. Salate ("Cezar", "grčki", meso, riba, povrće).
4. Vruća jela za bankete (odresci od lososa sa krem sosom; patka sa jabukama; cela guska pečena u rerni; roštilj).
5. Prilozi (krompiri, povrće na žaru).
6. Deserti (voće, peciva, kolači).
7. Pića (voda, bezalkoholna, vruća, alkoholna).

Recepte za grickalice i topla jela koja se mogu pripremiti za banket (kod kuće), razmotrićemo u članku ispod.

O grickalicama

Prekrasne, sažete i prilično zadovoljavajuće minijaturne grickalice - kanapei - ukrasit će svečani sto iće mu dati poseban šarm i sofisticiranost.

Mogu se praviti od blago slane ribe, sira, maslina, svježeg paradajza, krastavca, šunke, hljeba i drugih proizvoda, koji jedni s drugima čine složeno koncizno jelo. Svi sastojci se fiksiraju ražnjačem ili čačkalicom.

Nekoliko recepata za kanape:

1. Kresta prepečenog hleba sa senfom, parče dimljenih pilećih prsa, maslina.
2. Meki sir sa začinskim biljem i solju umotan je u tanak sloj svežeg krastavca - gornji deo, a ispod parče hleba.
3. U unutrašnjost kuvane škampe stavlja se komad limuna i grožđe, sve se naniže na ražanj.
4. Kresta pržene piletine sa kukuruzom.
5. Tvrdi sir, šunka, masline.

Ova mala hladna predjela dopunite obilnijim sendvič tortom i pilećim rolatom.

Sendvič torta

Dovoljno brzo pripremiti jelo iz kategorije hladnih predjela koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim za svečanim stolom.

Sastojci:

• hleb od pšeničnog brašna (okrugli) - 1 komad;
• maslac - 20 grama;
• šunka – 150 grama;
• pašteta od peradi - 250 grama;
• kuvana jaja - 3 komada;
• pavlaka sa hrenom - 50 mililitara;
• tvrdi sir - 150 grama;
• svježi paradajz - 100 grama;
• svježi krastavci - 100 grama;
• marinirane pečurke - 100 grama;
• luk - 100 grama;
• svježe zelje - 20 grama.

Kuvanje:

1. Prerežite hleb uzdužno na dva dela - gornji i donji.
2. Svi sastojci će biti raspoređeni na donjem dijelu - u krug (napraviti "oznaku" majonezom).
3. Namažite cijelu površinu uljem.
4. Prvi krug (centralni) je punjen sitno seckanim jajima sa pavlakom i hrenom.
5. U drugom krugu - sitno seckani luk i zelje.
6. Sljedeća je isjeckana šunka.
7. Četvrti - rendani sir.
8. Na ivici - povrće i kisele pečurke.

Pre serviranja, iseći jelo na porcije.

pileći rolat

Jelo se priprema od više komponenti - mesa, kajgane, povrća i začinskog bilja, ali rezultat je odličan.

Sastojci:

• Cijela piletina - 1,5 kilograma.
• Jaje - 1 komad.
• Mesna šunka (dimljeno-kuvana) - 50 grama.
• Sveži krastavci i paradajz - 100 grama.
• Margarin - 20 grama.
• Mlijeko - 20 mililitara.
• Svježe zelje - 20 grama.
• mljeveni crni biber - 3 grama.
• So - 10 grama.

Kuvanje:

1. Odaberite kosti iz sirovog trupa.
2. Rasporedite meso i istucite kuhinjskim batom.
3. Pospite sve solju i biberom.
4. Od jaja, mlijeka, šunke skuhati omlet na margarinu.
5. Stavite omlet u trup ptice, umotajte ga i pričvrstite koncem.
6. Skuvati posudu u vodi - 1 sat.
7. Ohlađenu rolnicu narežite na porcije i poslužite uz povrće izelenilo.

Salate

Među jelima za bankete, salate su posebna stavka. Mogu biti raznovrsni - od morskih plodova, svježeg povrća i sira, mesa i tako dalje.

Nudi originalni recept za rostbif i miso salatu koju je kreirao evropski kuvar restorana.

Sastojci:

• Teleći file - 400 grama.
• Svježi paradajz - 200 grama.
• Korijen celera - 2 komada.
• Svježi krastavac - 200 grama.
• Crveni luk - 100 grama.
• Šalot - 80 grama.
• Zelenje - 20 grama.
• Limeta - 300 grama.
• mljevena crvena paprika - 1 gram.
• Maslinovo ulje - 15 mililitara.
• Bijela miso pasta - 20 grama.
• Beli luk - 20 grama.
• Koren đumbira - 30 grama.
• Šećer od trske - 10 grama.
• Cili pasta - 1 kašika.
• Bilno ulje - 100 mililitara.

Kuvanje:

1. Ceo komad mesa narendati mlevenom paprikom, premazati maslinovim uljem i pržiti dok potpuno ne skuva.
2. Ogulite i isecite dugačke trake korena celera, paradajza i krastavca.
3. Napravi miso dresing sa testeninom, čilijem, limetom, šećerom, belim lukom, ljutikom i biljnim uljem.
4. Pomiješajte povrće, dodajte sitno nasjeckani crveni luk i miso dresing.
5. Meso narežite na kriške i stavite sa povrćem, ukrasite začinskim biljem.

Ovako egzotično jelo za banket po receptu šefa kuhinje bit će pravi ukras stola.

Patka sa jabukama

Popularna i omiljena poslastica, posebno na svečan dan, oduševit će goste. Pečenu patku ili gusku domaćice često spremaju za Novu godinu.

Ovo toplo jelo je jedno od glavnih jela, pa se zato servira nešto kasnije od predjela.

Pačji leš se prvo mora odmrznuti, očistiti i osušiti.

Sastojci za recept za banket sa fotografijom:

• Patka - 2 kilograma.
• Kisele jabuke - 500 grama.
• Limun - 200 grama.
• Začini - 5 grama.
• So - 15 grama.

Kuhanje.

1. Naribajte trup sa solju i začinima.
2. Jabuke (bez koštica) nasjeckajte na srednje komade, natopite limunovim sokom, pospite cimetom.



3. Stavite nadjev u pticu i zašijte koncem.
4. Pecite 2 sata na 200°C.
5. Pre serviranja, uklonite konce, stavite jabuke na tanjir.

Umjesto konca možete koristiti čačkalice, koje potom također treba izvaditi iz gotovog jela.

Pečena guska

Meso ove živine je veoma zdravo po svom sastavu (sadrži gvožđe, bakar i druge elemente u tragovima), nežno, a i dijetalno. Mogu ga konzumirati svi koji preferiraju jela od nemasnog mesa.

Guska je ukusna i pečena cijela i u porcijama. Možeskuhajte ga u rukavu ili foliji.

Da bi jelo dobilo polet, ptica se može prethodno marinirati i tada će meso biti još bogatijeg ukusa. Možete odabrati bilo koju marinadu, počevši od jednostavnih začina i soli, kojom se trup trlja.

Sastojci:

• Guska - 3 kilograma.
• Kuvana heljda - 300 grama.
• Svježe gljive - 200 grama.
• Luk - 100 grama.
• Beli luk - 10 grama.
• So - 20 grama.
• Mljeveni crni biber - 5 grama.
• Jabukovo sirće - 200 mililitara.
• Voda - 1 litar.

Priprema mesnog jela za banket:

1. Pripremite začine, mljeveni bijeli luk i jabukovo sirće za kiseljenje.
2. Narendajte čist i osušen trup ptice solju, začinima i belim lukom.
3. Marinirajte u posudi sa sirćetom jedan dan.
4. Pre pečenja mesa pripremiti fil: propržiti pečurke sa lukom, pomešati sa heljdom.
5. Napunite gusku, zašijte koncem ili čačkalicama.
6. Prelijte trup vodom - 200 mililitara.
7. Pecite meso 2,5 sata na 200°C, povremeno podlivajući vodom da meso ostane mekano i mekano.

Poslužite jelo u cjelini, stavljajući na tanjire porcionirane komade guske i prilog heljde sa šampinjonima.

Specijalni marinirani svinjski ražnjići

Ovo jelo se može pripremiti i od mesa koje je kod kuće, ali se ispostavilo da je ukusnije od mekane svinjske pulpe.

Neobično sirće od maline koristi se kao marinada. Može se pripremiti od svježegmaline, stono sirće i šećer.

Sastojci za roštilj:

• svinjetina - 0,5 kilograma;
• luk - 200 grama;
• ocat od maline - 350 mililitara;
• voda - 350 mililitara;
• biljno ulje - 30 mililitara;
• sol, začini.

Kuvanje:

• meso iseći na kockice, natrljati solju i začinima, staviti u duboku posudu;
• veći dio luka narezati na kolutove, dodati mesu;
• pomiješati 250 ml sirćeta sa 250 ml vode, dodati u svinjetinu;
• kiseli 3 sata pod pritiskom;
• preostali luk narežite na srednje komade i marinirajte u mješavini od 100 mililitara vode i iste količine octa;
• Gotov ćevap nanižite na ražnjiće, naizmjenično sa lukom (u kojem je meso marinirano), i kuhajte na vatri;
• poslužite jelo sa posebno kiselim lukom i umacima.

CV

Za svečanu trpezu uvek poželite da skuvate neka posebna jela za bankete i grickalice po receptima vodećih kuvara ili prepoznatljiva jela sa menija restorana u kojem je planiran praznik.

Proslave u životu se dešavaju retko, ali svaka domaćica ih može učiniti nezaboravnim, vedrim i ukusnim.