Kako kuhati mannik: recepti, karakteristike i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mannik je praktički kolač, a mukotrpnost postupka je malo komplikovanija od pravljenja običnog griza. U suštini, ovo je vrsta vrlo ukusne pite. Uz upotrebu griza dobro ispada keks. Gris je glavna komponenta mane, fermentiranog mlečnog proizvoda (ponekad i svježeg sira), u njegovu strukturu svakako se dodaju sol, puter, brašno, griz i šećer. Koriste "zest" - kandirano voće, sušeno voće, bundevu, jabuke, med, bobičasto voće i čokoladu.

Iz istorije

Pita je odavno zauzela mjesto u duši gurmana. Manik je pečen u Rusiji u 13. veku. U to vrijeme su se raširili mlinovi, pa je griz postao dostupan i korišten u raznim jelima. Brzo zasićuje, pa su jela od njega vrlo poznata. Ovaj kolač je veoma jednostavan, a sastojci se uvek nalaze u svakom domu. Mannik izlazi sa baršunastom i delikatnom mikrostrukturom, tako da volimo decu.

Zaista niko nije autentičanne zna gdje je nastao početni način pečenja. Zapisi o krupici pronađeni su u novinama i hronikama, pa naučnici smatraju da je pita ispečena prvi put u Rusiji. Smatra se izvornim ruskim jelom, u stara vremena zvalo se griz griz. Tada su naučili mleti pšenicu mlinskim kamenjem i dobijati griz. U pitu stavljaju sve što nije šteta. Proizvedeno na mleku, kefiru, surutki. Dopunjen raznim bobicama i voćem.

Šta je uključeno u manu

Za vrijeme rata kolač se pripremao čak i od konoplje u prahu. On je personificirao udobnost, obilje i prosperitet u kući. Vikendom se selima širio miris svježe pečenog griza.

Kako se kuva mannik i zašto se tako zove? U strukturi testa, glavni sastojak je griz. Ova žitarica je bila u izobilju i bila je jeftinija od pirinča, graška i heljde. Blagotvorno deluje na ljudski organizam. Neki stručnjaci tvrde da žitarice nemaju koristi, ali to nije istina. Sadrži puno proteina. Za osobe koje pate od gastritisa ili čira, ljekari propisuju jelovnik sa grizom.

Kako kuhati mannik? Postoji veliki broj načina da ispečete pitu. Ali vrlo uspješan i jednostavan - klasičan recept. Napravivši je na ovaj način i ukrašavajući, dobijaju ukusnu tortu. Pošto se radi o biskvitu, reže se na slojeve i priprema se divna poslastica.

Prema klasičnom receptu

Ova metoda se smatra klasičnom jer njena struktura uključuje glavne komponente koje se nalaze u svakom receptu za ovu pitu: brašno, griz,šećer, puter i mliječni proizvodi: kiselo mlijeko, kefir, pavlaka (zbog prisustva i sklonosti osobe).

Komponente:

• Jedna čaša griza.
• Jedna čaša pšeničnog brašna.
• Jedna st. šećer.
• Jedna čaša fermentisanog mlečnog proizvoda.
• 100 grama putera.
• 3 kokošja jaja.
• Jedna kašičica sode bikarbone bez vrha.

Kako kuhati mannik po klasičnom receptu:

1. Kripica se prelije fermentisanim mlečnim proizvodom i ostavi da nabubri 60 minuta. Umutiti šećer i jaja.
2. Otopite puter, sipajte ga u nabubreli griz i sjedinite sa umućenim jajima i sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
3. U smjesu u porcijama dodajte brašno i sodu, pažljivo promiješajte. Da bi se dobila savršena ujednačenost, masa se mijesi blenderom ili mikserom. Testo ne bi trebalo da bude čvrsto. Ako uzmete gustu pavlaku, dodajte samo jednu čašu brašna.
4. Dno i zidovi kalupa su prethodno premazani uljem i posuti brašnom ili grizom kako kolač ne bi zagorio. Ulijte tijesto u kalup.

Koliko je potrebno manniks da kuvaju? Kolač pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotova poslastica se izvadi iz rerne i ohladi, a zatim izvuče iz kalupa i reže.

Manik sa pavlakom kod kuće

Domaći kolač ima posebnu kremastu baršunastu i savršena svojstva na izlazu. Ako se volumen potrebnih proizvoda udvostruči, onda peciteodvratno.

Komponente:

• Jedna st. mamci.
• Jedna st. pavlaka.
• 2/3 st. granulirani šećer.
• Jedna kašičica sode bikarbone bez vrha.

Kako kuhati mannik na pavlaci kod kuće:

1. Pomiješajte griz i pavlaku bez grudvica i ostavite da ova smjesa odstoji i nabubri. Ako je pavlaka tečna, ostavite jedan sat, a viskozne konzistencije insistirajte dva sata.
2. Funte šećera i kokošjih jaja, mehajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Umućena jaja sa šećerom sjediniti sa nabubrelim grizom, dodati sodu i mesiti sastojke dok ne budu savršeno glatki.
4. Pripremljeni oblik premazati suncokretovim uljem, posuti brašnom, grizom, mlevenim prezlama i u njega staviti kuvanu masu.
5. Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite tortu pola sata.

Kuvanje na kefiru

Razmotrite recept kako skuhati mannik na kefiru. Nema značajne razlike u odnosu na druge metode pravljenja pite, ali na kefiru takva peciva ispadaju prozračna i mrvljiva. Sušeno voće, kandirano voće, čokolada i malo zdrobljenih orašastih plodova se takođe dodaju prilikom pravljenja mane.

Komponente:

• Jedna čaša griza.
• Jedna čaša jogurta.
• 3 kokošja jaja.
• Maslac za podmazivanje kalupa.
• 10 grama praška za pecivo.
• 1/2 kašičice sode bikarbone.
• 100 grama granuliranog šećera.
• Jedna torbavanilija.
• Jedite so po ukusu.

Recept za manu na kefiru

Ovo jelo se priprema ovako:

1. Kefir pomešati sa grizom u šoljici da nema grudvica, ostaviti da nabubri 1-2 sata ispod poklopca ili polietilena.
2. U drugoj posudi umutiti mikserom ili blenderom pileća jaja sa šećerom i prstohvatom soli.
3. Vanilija, prašak za pecivo ili soda se sipaju u umućenu smesu i gnječe dok ne postane glatko. Pripremljenu smjesu pomiješajte sa grizom nabubrenim u kefiru i dobro promiješajte. Zatim u tijesto dodajte kandirano voće, koricu, suho voće (po želji).
4. Testo se sipa u kalup premazan puterom i stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.
5. Kako odrediti koliko kuhati mannik? Kako kolač ne bi zagorio, nakon pola sata lim za pečenje se vadi, a spremnost pečenja se provjerava probijanjem čačkalicom ili šibicom. Ako je štap suh - kolač je gotov, mokar od mrvica - potrebno ga je vratiti u rernu.

Mannik sa mlijekom

Razmislimo kako skuhati mannik sa mlijekom na rustikalan način. Uz prividnu lakoću pripreme i dostupnost korištenih komponenti, pita će se svidjeti svima koji je barem jednom probaju. Za takva peciva kažu da se topi u ustima. Može se dodati kakao prah, čokoladni puter, kakao puter, kokosovo ulje, vanilija.

Komponente:

• Jedna čaša griza.
• Jedna čaša pšeničnog brašna.
• Jedna st. granulirani šećer.
• Tri kokošja jaja.
• Jedna st.kašika praška za pecivo.
• 80 ml suncokretovog ulja.
• 20 grama putera.
• Prstohvat jestive soli.

Kako skuhati mannik pitu u seoskom stilu sa mlijekom:

1. Pileća jaja i šećer umutite pjenjačom, blenderom ili mikserom.
2. Zatim dodati biljno ulje i ponovo umutiti dok konzistencija mase ne postane homogena.
3. Mlijeko lagano zagrijte da puter omekša, a proteini ne proključaju. U zagrijano mlijeko se stavi puter i doda se griz i secerna masa, ostavi pola sata da griz nabubri.
4. U suvoj šolji pomešati prašak za pecivo i prethodno prosejano brašno. Povežite se sa natečenom masom. Testo je pedantno umeseno.
5. Telu za pečenje premažete puterom i pospite grizom ili brašnom kako kolač ne bi izgorio na površini forme. U to se sipa testo i stavi na 40 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon pola sata pecivo se provjerava spremnost drvenim štapom.

Mannik sa džemom

Ovaj mannik se razlikuje od drugih naviklih na kuvanje po tome što ima blago viskoznu konzistenciju i uočljiv ukus karamele, i pomalo liči na ukusan bombon. Ova gustoća je veoma prijatna i ukusna i svideće se lovcima na nešto posebno.

Komponente:

• 250 ml džema.
• Jedna čaša griza.
• Jedna čaša brašna.
• 20 grama šećerapuder.
• Dva kokošja jaja.
• Jedna čaša jogurta.
• Jedna st. kašika biljnog ulja.
• Jedna čaša šećera.
• Jedna kašičica sode.

Kako kuhati mannik sa džemom

Džem za ovu tortu je odabran tečni. A ako svaki put promijenite okus punjenja, onda ćete dobiti drugačiji okus same mane. Za mjerenje komponenti uzmite čašu od 250 ml. Evo šta trebate učiniti:

1. Za izradu testa pripremaju se sledeće komponente: džem, kefir, griz, šećer, brašno, soda, jaja.
2. U posebnoj šolji pomešati jednu čašu griza i jednu čašu kefira i ostaviti da nabubri pola sata.
3. Nakon 25 minuta u drugoj posudi umutiti dva jaja i jednu čašu granuliranog šećera do guste pjene, pažljivo dodati jednu čašu prosijanog brašna.
4. Zatim pomiješajte 250 ml džema i jednu kašičicu sode u posebnoj posudi.
5. Nabubri griz, smjesu od jaja i džem brzo izmiksajte mikserom. Mijesite na maloj brzini dok se komponente ne sjedine u homogenu masu.
6. Zatim se testo sipa u formu namazanu sa jednom kašikom biljnog ulja i posutu sa jednom kašičicom griza. Koliko dugo se kuva mannik u rerni? Potrebno vrijeme određuje se bušenjem drvenim štapom. Pecite pola sata na temperaturi od 180 stepeni.
7. Nakon što ga izvade iz rerne, ohladite i servirajte za stol, posuto šećerom u prahu.

Druge opcije

Kako skuhati mannik u sporom štednjaku? Veoma jednostavno. Svježi sir se mora samljeti na malom metaluprocedite dok ne dobijete pastu ili odmah kupite skutu. Pavlaka se uzima ne tečna. Soda se dodaje kao prašak za pecivo, daje kolaču tamnu nijansu. Količina šećera se prilagođava vašem ukusu.

Komponente:

• Jedna čaša griza.
• Jedna čaša granuliranog šećera.
• Pola kilograma svježeg sira.
• 4 kokošja jaja.
• 5 tbsp. kašike pavlake.
• Jedna st. prašak za pecivo ili 1/2 kašičice sode bikarbone.

Prema receptu, mannik u loncu se priprema na sledeći način:

1. Kupica, pavlaka i svježi sir se miješaju u posudi sa blenderom.
2. Umutiti pileća jaja sa šećerom i sjediniti ih sa mješavinom svježeg sira i griza. Uz mešanje u masu dodajte prašak za pecivo, pa pažljivo umesite testo.
3. Pripremljenu smjesu sipajte u posudu za multivarke namazanu margarinom ili drugom masnoćom i pecite sat vremena u režimu "pečenje"
4. Kada je mana pečena, vade je iz posude. Činit će se sređeno, ali ne mnogo - ima dovoljno sjaja za pitu.

Manik bez jaja i sa bundevom

Ova torta je veoma lepa, bundeva joj daje narandžastu boju. Cijenit će ga oni koji iz ovih ili onih razloga ne mogu jesti jaja. Kada se prelije voćnim sirupom, kolač se pretvara u sočan "mokri" biskvit.

Komponente:

• Jedna i po šolja griza.
• Jedna čaša jogurta.
• Dvije žlice. rendana bundeva.
• Pola čaše šećera.
• Jedna st. prašak za pecivo ili 1/2 kašičice sode bikarbone.

Sirup:

• 100 grama soka iscijeđenog iz jedne veće jabuke ili pomorandže.
• Jedna st. kašika limunovog soka.
• prstohvat cimeta.

Manik bez jaja i sa bundevom

Ovo jelo se priprema ovako:

1. Obradite, očistite, operite i istrljajte bundevu na sitno rende. Sok se iscijedi i kasnije koristi kao dio glavnog sirupa zajedno sa sokom od jabuke ili pomorandže.
2. Rendana bundeva, kefir, griz i granulirani šećer se izmiksaju do glatke smjese. Dodajte prašak za pecivo ili sodu i ponovo promiješajte.
3. Pripremljeno testo se sipa u maslacem ili podmazan kalup i stavlja u rernu.
4. Na kojoj temperaturi se kuva mannik? Stavite tortu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite pola sata.
5. Sirup je gotov kada se kolač izvadi iz rerne. Uzmite sok od jabuke ili svježe iscijeđenog soka od pomorandže, dodajte granulirani šećer, limunov sok i prstohvat cimeta. Sirup se prokuva i u njega se u dublju posudu sipa pečeni mannik. U početku će torta plutati, ali za pola sata će se sva tečnost upiti, a peciva će postati sočna i lepa.
6. Kuvano jelo se reže na komade i služi kao desert za kakao, čaj, kafu sa mlekom.

Pečenje mannik-pite je vrlo jednostavno. Dekoriše se glazurom, džemom, fondanom ili posipa šećerom u prahu. Za ukusnu sočnost, kao i svaki kolač, kolač se isječe na par slojeva, a donji sloj se namaže kiselom pavlakom, džemom, kondenzovanim mlekom, natopljen konjakom ili rumom.