Suho vino: korisne informacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Među ljubiteljima vinskih proizvoda postoji mišljenje da je suho vino piće u koje se ne dodaju ni voda ni šećer. Profesionalci imaju svoju gradaciju. Klasificiraju vina prema stupnju završenosti alkoholnog procesa fermentacije mošta i njegovog pretvaranja u konačni proizvod. Stolno ili suho vino glavni je rezultat rada stručnjaka. Od njega dobijaju širok asortiman vintage, običnih, kao i kolekcijskih pića.

Prema francuskom hemičaru Louisu Pasteuru, koji je stajao na početku imunologije i mikrobiologije, suvo vino je najčistiji, najkorisniji i najzdraviji proizvod. Ovo prirodno piće sadrži etil alkohol proizveden od grožđanog šećera, čiji se procenat kreće od devet do četrnaest. Suha vina su po svom hemijskom sastavu složen proizvod. Osim vode i etil alkohola, sadrže organske kiseline vrijedne za organizam, kao i glukozu, fruktozu, vitamine, enzime i mineralne elemente.

Od davnina, suvo vino se preporučuje kao lekovito piće. Iscjelitelji su koristili njegova antiseptička i umirujuća svojstva. Takođe su koristilikao razrjeđivač za druge lijekove.

Savremeni naučnici su dokazali da stalni unos suvog vina, ako je u razumnim granicama, sprečava nastanak bolesti krvnih sudova i srčanog mišića. Ova sposobnost napitka od grožđa povezana je sa sadržajem biološki aktivnih elemenata u njemu - kvarcetina i flavonoida. Crveno vino (suho) ima sposobnost da spriječi razvoj kancerogenih tumora i dijabetesa. Povećava nivo hemoglobina, čisti krv i produžava životni vek. Svi ovi procesi nastaju zahvaljujući aktivnim komponentama pića, koje su moćni antioksidansi.

Suha vina se klasifikuju prema vrstama grožđa koje se koriste za njihovu proizvodnju. Piće se može dobiti fermentacijom sokova od Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette i drugih. U ovom slučaju stručnjaci ga pripisuju grupi suvih crnih vina.

Krajnji proizvod fermentacije soka može se dobiti od bijelih, crvenih ili ružičastih sorti. Klasificirat će se kao suho bijelo vino u slučaju da je sa bobica prethodno uklonjena kora, a dobiveni sok praktički nije imao boju. U ovom slučaju koriste se sorte vinove loze kao što su rizling, tokaj, vernacha, greco, chardonnay, muškat i druge.

Asortiman lista suvih vina je podeljen na:

1. Obicno. Nisu odležane i smatraju se spremnima za jelo odmah nakon što se ukloni preostali kvasac,proces fermentacije je u potpunosti završen, izvršena je filtracija i bistrenje.

2. Vintage. Ova pića odležavaju određeni period duži od jedne godine. Proizvodnja ovih vina može se proizvoditi od više ili od jedne sorte grožđa.

I konačno kolekcionarski. Ovi proizvodi se podvrgavaju višegodišnjem odležavanju u skladištu vina.