Peršun: korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nijedna svečana trpeza nije potpuna bez sočnog i mirisnog peršunovog lista. Ali, u stvari, opseg ovog proizvoda je mnogo širi. Koja korisna svojstva peršuna za organizam treba da znaju svi? Koji dijelovi ove biljke se mogu koristiti? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u našem članku.

peršun: korisna svojstva

Ovaj proizvod je poznat ljudima od davnina. Prevedeno s grčkog, njegovo ime se prevodi kao "rast na stijenama". U početku se peršun koristio u kuvanju. Ova začinska biljka poboljšava ukus i vizuelne kvalitete mnogih jela. Ali visok sadržaj vitamina, minerala i biljnih vlakana čini ga nezamjenjivim sredstvom za normalizaciju aktivnosti mnogih organskih sistema. Razmotrite korisna svojstva i kontraindikacije peršuna detaljnije.

Sistematika i biološki opis

Peršun, čija korisna svojstva proučavamo u našem članku,tipičan je predstavnik dikotiledonih biljaka porodice Umbelliferae. Ova dvogodišnja biljka lako je prepoznatljiva po karakterističnim listovima. Tamnozelene su boje i sjajne. Listne ploče su trokutastog oblika, dvostruko perasto isječene. Nalaze se na niskom uspravnom stablu.

Prve godine biljka ne cvjeta. Peršun ima zadebljani glavni korijen koji čuva vodu i hranjive tvari. Zahvaljujući ovoj rezervi, biljka podnosi hladnoću, a sredinom sljedećeg ljeta pojavljuju se prvi cvatovi. Njihov tip je složeni kišobran. Mali cvjetovi su bijeli ili žuti. Kao rezultat, formiraju se plodovi - dvodijelne sjemenke.

Prijave

Tradicionalno, svježi listovi se smatraju najvrednijim dijelom ove biljke. Ali to uopšte nije slučaj. I sjemenke i korijen peršuna imaju korisna svojstva. Kako se ovi dijelovi mogu koristiti? Kuvari dodaju nasjeckani korijen peršina u riblja jela i umake. To im daje kiselkast i pikantan ukus. Eterična ulja se dobijaju iz zelenila i voća, koji se koriste u konzerviranju.

Već u 17. veku bili su poznati recepti za lekovite preparate od peršuna. Koristili su se kao diuretik i antiinflamatorno sredstvo, lečenje bolesti bubrega i jetre.

Hemijski sastav

Korisna svojstva peršuna su zbog raznovrsnosti njegovih organskih i mineralnih komponenti. Prva grupa su ugljikohidrati i proteini. Od makronutrijenata najvredniji su gvožđe, magnezijum, kalijum,kalcijum i fosfor. Ova biljka je bogata vitaminima. Prije svega, to su askorbinska i nikotinska kiselina, retinol i tiamin.

Karakterističan ukus različitim dijelovima peršuna daju eterična ulja. Najviše ih ima u voću i svježem lišću. Glavna tvar ulja naziva se apiol, ili kamfor od peršuna. Naučnici su dokazali da ima hemoprotektivna svojstva - zaustavlja rast ćelija raka.

Healing Root

Peršun ima izmijenjeni podzemni dio. Zove se korijenski usjev. Na obali Sredozemnog mora i u evropskim zemljama jede se korijen peršina. A možete ga jesti i svježeg i kuhanog. U kori korena nalazi se dosta eteričnih ulja, pa je najbolje da ga pre kuvanja operete mekom četkom. Ovaj proizvod se vrlo brzo kuva - biće gotov za pet minuta nakon ključanja vode. A za zimu možete pripremiti prah od ljekovitog korijena. Da biste to učinili, korijenski usjev će se morati zgnječiti, osušiti i tek onda samljeti. Takav preparat se može dodati u supe, jela od mesa, ribu i salate.

Korisna svojstva korijena peršuna koristili su drevni iscjelitelji i šamani. Ovaj dio biljke bogat je ugljikohidratima: vlaknima i škrobom. Ove tvari pomažu u povećanju apetita, normalizaciji probave i pokretljivosti crijeva. Kombinacija velike količine vitamina B, A, E sa makro- i mikroelementima čini ovaj proizvod nezamjenjivim kao diuretik, baktericidno i protuupalno sredstvo.

Posebnokorijen peršina je koristan za hipertoničare i osobe koje pate od dijabetesa i urolitijaze. Sadržaj gvožđa određuje hematopoetska svojstva ovog korena, a magnezijuma - sposobnost toniranja mišićnog tkiva. Ovaj proizvod su cijenili i kozmetolozi, jer ima svojstva izbjeljivanja: posvjetljuje staračke pjege, pjege, opekotine od sunca. Poznato je i da maske pripremljene na njegovoj bazi stimulišu rast kose.

Gastronomske karakteristike

U kulinarstvu, peršun je stekao široku popularnost ne zbog svog jedinstvenog ukusa, već zbog svoje sposobnosti da odašilje druge proizvode. Zeleni izdanci im daju aromu, uklanjaju neprijatan miris i ukus. To se posebno odnosi na mesne i riblje čorbe, na osnovu kojih se pripremaju prva jela. Ukha, supa od kupusa, boršč, kiseli krastavci, kupus nisu potpuni bez dodatka peršuna. Ovaj začin se može dodati i kašama od ječma, ovsenih pahuljica ili prosa.

Peršun je deo mnogih salata od svežeg povrća i začina, koristi se kao ukras za jela, prelive, pohanje, dodaje se i za konzerviranje za soljeno i kiselo povrće, ađike, sosove, pečurke.

Osušeni listovi

Korisna svojstva sušenog peršuna su takođe neosporna. On je, naravno, inferioran ukusu svježeg začinskog bilja, ali zimi će biti jednostavno nezamjenjiv. Ovaj začin ima svoju blistavu aromu, ali ne prekida ukus i miris glavnog jela, već ga samo dopunjuje.

Koristite sušeni peršun u narodnoj medicini. Za to se od njega pripremaju dekocije,infuzije i losione. Ova sredstva se koriste za normalizaciju rada genitourinarnog i probavnog sustava, povećanje imuniteta i kod alergijskih kožnih reakcija. Kašičicu suvog peršuna stavite u čašu vode i prokuvajte. U takav alat možete dodati zgnječeni korijen ove biljke.

Ovaj vrijedan proizvod možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, zeleni izdanci se zgnječe, rasporede na ravnoj površini u tankom sloju i ostave u dobro prozračenom prostoru dok se ne osuše. Možete ubrzati ovaj proces. Da biste to učinili, zelje se može sušiti u pećnici. Ali temperatura ne bi trebalo da prelazi 50 stepeni. U suprotnom, svi vitamini i minerali će biti uništeni. Nakon termičke obrade, izdanci se drobe ručno ili blenderom.

Suhi peršun se čuva u posudama za hranu ili vrećama. Veoma je važno da budu zapečaćeni. Tada će korisni začin biti pohranjen do sljedeće berbe.

Infuzije i dekocije

Svi dijelovi biljke mogu se koristiti za pravljenje ovih lijekova. Zeleni izdanci, listovi, sjemenke ili korijenje (oko 50 g) moraju se zgnječiti, preliti vodom i staviti na malu vatru. Nakon ključanja potrebno je otkriti 5-7 minuta, a zatim skloniti s vatre i ostaviti oko pola sata. Zatim se juha filtrira i sipa u posebnu posudu za skladištenje.

Koja su korisna svojstva infuzije peršuna? Mogu se dodati u kozmetičke maske, sredstva za čišćenje, losione

Tinkture i dekocije na bazi peršunabori se protiv problematične kože i eliminira infektivne, upalne procese. Preporučuje se uzimanje peršunovih infuzija unutra za ublažavanje otoka lica i udova, normalizaciju menstrualnog ciklusa.

Sjemenke peršuna: korisna svojstva

Po svom sastavu i vrijednim svojstvima sjeme ni na koji način nije inferiorno u odnosu na zeleniš i korijenske usjeve. Pored eteričnih ulja, vitamina E, C i PP, magnezijuma, kalijuma i gvožđa, sadrže inulin. To je polisaharid, koji je polimer fruktoze. Po hemijskoj prirodi spada u grupu dijetalnih vlakana. Inulin se razgrađuje samo u ljudskom debelom crijevu, doprinoseći rastu mikroflore ovog dijela gastrointestinalnog trakta. U medicini se koristi kao prebiotik, au industriji - za dobijanje fruktoze.

Supstancije koje čine sjemenke normaliziraju nivo šećera u krvi, metaboličke procese i rast koštanog tkiva, rad štitne žlijezde i nadbubrežne žlijezde, uklanjaju višak soli iz tijela i održavaju tonus mišića zidovi unutrašnjih organa. Od ovog dela biljke pripremaju se odvari koji se mogu uzimati i topli i hladni.

Pogodnosti za žene

Za ljepši spol, svojstva peršuna će biti posebno korisna za normalizaciju menstrualnog ciklusa. Njegova upotreba može smanjiti krvarenje, ukloniti bol, razdražljivost i normalizirati tijek menopauze. Činjenica je da peršun sadrži supstancu apiol, koja na ženski organizam djeluje kao hormon estrogen.

Za žene se mogu koristiti i korisna svojstva peršunau kozmetičke svrhe i za podmlađivanje. Maske, losioni, infuzije i svježi sokovi na bazi nje povećavaju čvrstoću i elastičnost kože, ublažavaju natečenost i umor, sužavaju pore, izbjeljuju i toniziraju. Takvoj kozmetici možete dodati limunov sok i med.

Peršun će biti koristan i za žene koje odluče smršaviti. Ovaj proizvod ima nizak sadržaj kalorija - samo 49 kcal na 100 g zelenila. Visok sadržaj dijetalnih vlakana omogućava vam da brzo utažite osjećaj gladi, aktivirate metaboličke procese, uklonite višak tekućine iz tijela, snizite kolesterol, stimulišete razgradnju ćelija masnog tkiva. Za to će posebno biti efikasan sok od svježih izdanaka peršuna.

Pogodnosti za muškarce

Peršun je koristan proizvod za jači spol. Riječ je o djelovanju na potenciju i funkcioniranje prostate. Korisna svojstva peršuna za muškarce su zbog prisustva supstance koja se zove flavonoid miristicin. Poboljšava protok krvi, čime se poboljšava erekcija. Drugi flavonoid, apigenin, inhibira oslobađanje ženskog hormona estrogena.

Kako uzeti ovaj lijek? Najefikasniji je sok od peršuna. Pošto je veoma koncentrisan, može se razblažiti. Za to je prikladan sok od mrkve ili celera. Preporučena proporcija je 1:3. Ova mešavina je dobar lek za uklanjanje edema, kod cistitisa, crevnih gasova.

Često koristite infuzije sjemena. Samo ih treba sipati.kipuće vode i nakon 8 sati može se uzimati 4 puta dnevno prije jela. Dekocije korijena mogu se pripremiti s vodom i mlijekom.

Pažnja: kontraindikacije

Kao što znate, sve je dobro umjereno. Preporučljivo je jesti oko 50 g peršuna dnevno. Svaki proizvod ima korisna svojstva i kontraindikacije. Ovo je posebno važno zapamtiti u periodu pogoršanja bolesti. Ovo se posebno odnosi na osobe koje pate od poremećenog funkcionisanja bubrega, bešike, urolitijaze. Budući da je koncentracija aktivnih supstanci u peršunu prilično visoka, njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do pomicanja kamenaca u mokraćnom sistemu i bolnih senzacija.

Peršun ima korisna svojstva i kontraindikacije za žene. Ne preporučuje se upotreba tokom trudnoće, jer doprinosi odbacivanju sluzokože materice. To može dovesti do pobačaja ili prijevremenog porođaja.

Neželjeni efekat flavonoida miristicina, koji aktivira protok krvi i ima stimulativni efekat, je pojava mučnine, vrtoglavice, pa čak i halucinacija.

Dakle, peršun, čija smo korisna svojstva ispitali u našem članku, je skladište vitamina, minerala i biljnih vlakana. Ne zahtijeva mnogo truda tokom uzgoja i skladištenja. Lijekovi na njegovoj osnovi mogu se samostalno praviti kod kuće tokom cijele godine. To čini peršun svestranim i pristupačnim proizvodom koji će upotpuniti svako jelo i donijetidobro za tijelo.