Pite sa bobicama. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pite sa bobicama uvijek se vezuju za djetinjstvo i baku. Ovo jelo prožeto je atmosferom kućne udobnosti, a prekrasna aroma vanilije i bobičastog voća pokreće vas samo za dobre misli i budi apetit.

Zato su ovakva peciva jedno od najomiljenijih jela u skoro svakoj porodici. Obično se recepti prenose s generacije na generaciju, ali malo tko se usuđuje napraviti pite vlastitim rukama. Galama oko testa i vreme za kuvanje su zastrašujući.

U ovom članku ćemo razmotriti recept za pite, u kojima je tijesto mekano, prozračno i jednostavno se topi u ustima. A fil od bobičastog voća daje svež i sočan ukus. Vrijeme kuhanja ostaje isto, ali rezultat je vrijedan čekanja.

Sastojci za ovo pečenje

Za pravljenje pite sa bobicama od kvasnog tijesta, domaćici će biti potreban sljedeći set proizvoda:

• oko 900 grama prosijanog brašna;
• kvasac (možete uzeti prešani 25 grama ili suvi 10 grama);
• surutka, mlijeko, kefir, kiselo mlijeko ili samo prokuvana ohlađena voda - 0,5 litara;
• tri jaja (od kojih će dva ići u tijesto, a jedno će biti potrebnoza podmazivanje već zalijepljenih pita);
• maslac ili margarin (100-150) grama;
• granulirani šećer (4 supene kašike);
• vanilin šećer (jedna vrećica);
• soli (malo, obično se dodaje na vrhu noža);
• malo šećera za bobice (po ukusu);
• bobice (mogu biti brusnice, borovnice, borovnice - 500 grama).

Otapanje kvasca

Kada mesite kvasac testo za pite sa bobičastim voćem, možete koristiti pola litre bilo koje tečnosti, ali najbolja opcija bi bio kefir koji se mora malo zagrejati na 35-40 stepeni.

U zagrijanu tečnost dodati kvasac, dobro izmjesiti i ostaviti da se aktivira 5 minuta, a najbolje 10.

Kada se koristi ne prešani, već suvi kvasac, ovakva manipulacija takođe neće biti suvišna, samo će pomoći da se tijesto još bolje uklopi.

Nakon što kvasac u kefiru nabubri i pokaže aktivnost, potrebno im je dodati trećinu zapremine brašna i dobro promiješati kašikom ili pjenjačom.

Kuvanje muffina

Maslac ili margarin je potrebno malo zagrijati do konzistencije vrlo guste kisele pavlake i dodati dva jaja, vanilin šećer, so, granulirani šećer i sve samljeti u homogenu masu. Ova manipulacija se može uraditi viljuškom, pjenjačom ili blenderom.

U dobijenu masu dodajte polovinu preostale količine prosijanog brašna. Ovo se mora raditi polako, dodajući brašno u malim količinama.

Sljedeće pomiješajte mafin sa mješavinom kefira, brašna i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.

U skoro gotovo testo potrebno je dodati brašno koje ostane. Ako je sve urađeno kako treba, tijesto će ispasti elastično i mekano. Morate ga mijesiti dok ne prestane da vam se lijepi za ruke.

Tjestu s kvascem uvijek treba vremena da "naraste". Potrebno je ostaviti naše tijesto, prethodno ga pokrivši ručnikom ili prozirnom folijom na toplom mjestu. Tokom ovog vremenskog perioda, obično povećava svoj volumen za dva i po puta.

Pravljenje pita od šumskog voća

Na sto koji ćete posipati brašnom rasporedite već naraslo testo. Počnite odvajati male komade tijesta za buduće pite s bobicama. Obično bi trebali biti veličine kokošjeg jajeta, iako se veći ili manji komadi mogu odrezati.

Dalje, potrebno je razvaljati svaki komad na debljinu od pola centimetra pomoću oklagije.

Šumsko voće (a to mogu biti i borovnice, i maline, i jagode, i dud) dobro isperite pod tekućom vodom. Bobice ocijedite u cjedilo ili sito da ocijedite vodu.

Na razvaljani komad tijesta stavite suhe bobice i tek onda ih pospite sa malo šećera. Ako se sve bobice odjednom posipaju šećerom, pustiće sok i biće veoma teško napraviti pitu.

Morate stisnuti rubove kao knedlu.

Pečenje pite sa bobicama

Stavite sve pite u pleh, prethodno podmazan puterom, biljnim uljem ili jednostavno posut brašnom. I dalje nije lošeopcija je da koristite pek papir, ali i ovaj treba biti malo podmazan bilo kojom vrstom masti.

Svaku pitu treba postaviti šavom prema gore. Ovo treba da uradite kako fil ne bi iscurio, inače će pitu sa bobicama izgoreti u rerni.

Između proizvoda treba biti razmak od nekoliko centimetara. Razmak se mora poštovati, jer će se tokom pečenja svaka pita povećati u veličini i lako se zalijepe.

Pre nego što stavite pite sa bobicama u rernu, ostavite ih deset minuta da povećaju volumen.

Jedno jaje umutite pjenjačom dok ne postane glatka i njime namažite površinu svake pite. Ova akcija će pecivu dati prekrasnu rumenu boju.

Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni, u nju stavite pleh. Pecite oko dvadeset pet minuta. Rernu ni u kom slučaju ne treba otvarati tokom pečenja, inače će temperatura pasti i testo može pasti.

Pite sa bobicama se mogu jesti blago tople ili hladne. Odlično se slažu s mlijekom, kefirom, čajem ili kafom. Takve pite se takođe dobro kombinuju sa kompotima ili voćnim pićima.

Ako nemate bobičasto voće pri ruci, možete koristiti voće kao punjenje. Na primjer, jabuke i kruške, prethodno narezane na male kockice, također su odlične. Mnogi ljudi vole i pite od kvasca, pečene u rerni, punjene šljivama ili kajsijama.

U svakom slučaju, fil od voća ili bobica može dodati pečenjusočnost, prijatna aroma i neverovatan ukus.