Jestivi plodovi palme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta mi, stanovnici srednjih geografskih širina, znamo o palmama i njihovim plodovima? U našim prodavnicama ima datulja (već u obliku sušenog voća) i kokosa. Potonje nazivamo orašastim plodovima, iako to nisu. Botaničari svrstavaju kokos kao bobičasto voće. Dakle, ovo voće je bliže lubenici nego lješnjaku, uprkos tvrdoj ljusci. Ali postoje i drugi plodovi palmi, osim kokosa i hurmi. I takođe jestivo. Koji? O njima ćemo govoriti u ovom članku. I inače, banane ne rastu na palmama, već su plodovi višegodišnje trave. Ovo su tropska čuda.

Kokosovo drvo

Kada su Portugalci prvi put vidjeli bobice ovog drveta, nisu sumnjali da je to orah. Ukusno mesnato jezgro, skriveno ispod ljuske tvrde kao drvo, privuklo je njihovu pažnju. Zbog "čupavih" dlačica na fetusu, Portugalci su ga nazvali "coco" - "majmun". I tako se dogodilo: na engleskom se prekomorska bobica počela zvati kokos. A ime je prevedeno na ruski doslovno: kokos. Naučnici smatraju Maleziju rodnim mjestom bobica, odakle plodovi,dobro se održava na površini, širi se morskim strujama po cijelom tropskom području. Zašto se kokosova palma zove univerzalna medicinska sestra? Da, jer je drvo vrijedan materijal. Njegovi listovi služe kao krov za kolibe. Plod kokosove palme u različitim fazama zrelosti daje sok, mlijeko, ulje, ukusnu pulpu. Na farmi se čak koristi i tvrda ljuska "oraha". Od njega se prave razni proizvodi.

Plod kokosove palme: univerzalni hranitelj hrane

"Dlakavi orasi" čine osnovu dobrobiti mnogih ljudi u regiji Pacifika. Kada su mlađi od pet mjeseci, unutra imaju sok od kokosa. Kiselo-slatkog je ukusa i odlično gasi žeđ. Sok sadrži mnogo nutrijenata. Kako sazrijeva, u ovoj tečnosti se pojavljuju kapljice biljne masti. Sok se pretvara u mleko. Ova mirisna, slatka emulzija se široko koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Mlijeko se ostavlja da se "kiseli" - ispada nešto poput kisele pavlake. Od toga prave i ulje. U periodu maksimalne zrelosti, kada masa ploda kokosove palme dostigne jedan i pol do dva kilograma, unutar ljuske se formira pulpa. Sastruže se sa zidova i od njega se sprema mnoga ukusna jela. Osušen, može se čuvati godinama. Ovo je isti kokos koji koristimo za preljev kolača.

Hurma

Ovo kratko drvo ima naučni naziv Phoenix. Palma je počela da se uzgaja u dubiniantika - u Mesopotamiji, u IV milenijumu pre nove ere. U različitim regijama proizvodi hibride, a ne uvijek sa jestivim plodovima. Ono što smo navikli jesti je sušeno voće palme Phoenix dactylifera. To je zdepast grm sa perastim listovima koji su u osnovi metamorfizovani u oštre bodlje. Plodovi urmene palme su veoma kalorični (220-280 kcal na sto grama). Osim toga, kada se osuše, mogu se dugo čuvati i transportirati. U Indiji, Tari, slatko vino, pravi se od lokalne vrste palmi Phoenix silvestris. Ali robelin datulja iz Laosa, koja daje crne plodove, uzgaja se kao ukrasna sobna biljka. U Evropi, Phoenix canariensis Chabaud raste na Kanarskim ostrvima. Ovo visoko - do 15 metara - drvo daje male plodove ćilibara.

palma breskve

Postojbina ovog visokog - do 30 metara - drveta je džungla sliva Amazona. Lokalna indijanska plemena dugo su uzgajala ovu biljku, jer nisu jestivi samo plodovi palmi, već i stabljika oguljena od kore. Listovi su korišteni za pokrivanje koliba. Naučni naziv palme je Bactris gasipaes, a popularni naziv je "breskva", zbog okruglih ružičasto-narandžastih plodova. Svakako se razlikuju po ukusu od mediteranskog voća. Vise u dugim grozdovima od stotina komada. Plod ima tanku kožicu i mekanu, slatkastu pulpu. Kamen je velik, šiljastog vrha. Indijanci voće kuhaju u slanoj vodi nekoliko sati i koriste ih uz sos kao prilog, kao i mi krompir. Pulpa se također koristi za pripremu lokalnevotka. Pošto je prilično suv, melje se i dodaje u brašno za razna peciva. Postoji samo jedan minus palma breskve. Žetvu bogate žetve ometaju oštri, bodežasti crni i dugi šiljci na vrhu debla.

Sejšelska palma

Plod drveta sa naučnim imenom Lodoicea maldivica je zaista šampion. Kada sazri, doseže osamnaest kilograma težine, a njegove dimenzije su impresivne - više od metra u obimu. Meštani se ne mogu žaliti ni na propadanje roda. Jedna sejšelska palma stalno donosi oko sedamdeset takvih utega. Plod, međutim, sazrijeva punih šest godina. Ali nemojte čekati tako dugo! Jedu se jednogodišnji plodovi. U tom uzrastu pulpa ima konzistenciju želea, jer se kasnije stvrdne i postane jaka, poput slonovače. Nekada je ova poslastica bila veoma cijenjena. Evropljani su ovaj orah nazvali morski kokos (coco de mer) i platili veliki novac za njega. Plod sejšelske palme bio je obdaren magičnim svojstvima i smatran je lijekom za sve bolesti. Ništa manje nevjerovatno nije ni samo drvo. Za razliku od kokosovih palmi, Sejšeli nepopustljivo stoje pod uraganskim vjetrom, poput kamenih stubova. A plodove počinju davati tek kada navrše sto godina. Kada pada kiša, možete se sakriti ispod krošnje sejšelske palme, kao pod najpouzdanijim krovom. Listovi drveta formiraju žljebove-zamke za vodu. Potoci kiše kotrljaju se do reznica na deblu, a zatim duž njega do korena.

đumbir palma

Ime drvetagovori za sebe. Samo sada okus medenjaka nisu plodovi palmi, već vlaknaste brašnaste ljuske. Iako siromašni slojevi stanovništva jedu suhe grozdove. Ova palma ima jednu osobinu koja je razlikuje od ostalih. Drvo može imati tri ili četiri grane. Svaki od njih završava lepezastim listovima, među kojima se pojavljuju cvjetovi. Ne pretvaraju se svi u plodove, jer palme đumbira dolaze u različitim spolovima. Samo ženske jedinke daju ljudima grozdove sjajnih prekrasnih svijetlosmeđih plodova. U južnom Egiptu ovo drvo se posebno poetski naziva - "dum palma".

Açai

Drvo je porijeklom iz sjevernog Brazila, moderne države Para. Plodovi Acai palme su mali, okrugli, do jednog i po centimetra u prečniku. Kao i smokve, bobice dolaze u dvije varijante: zelenkasto i tamno ljubičasto. Imaju ukus maline ili kupine sa blagom notom oraha. Ali ovo nije ono po čemu se acai voće razlikuje od ostalih palminih bobica.

Sadrže isto toliko proteina kao i kravlje mlijeko. Ukupno, šaka sitnog voća može zadovoljiti glad odrasle osobe: energetska vrijednost proizvoda je 182 kcal. Visok u njima i sadržaj gvožđa, vitamina B i E. Istovremeno, veoma nizak nivo holesterola. Plodovi Acai palme preporučuju se sportistima, jer pospješuju regeneraciju mišića, a prepisuju se i pacijentima s anemijom. Jedu se i svježi i kuhani. Likeri i vina se prave od voća, a salate od bubrega.

Serenoa

Ovo drvo imaJugoistočna Azija ima i druga imena. Najčešće se naziva patuljasta ili puzava palma. Drvo donosi bobice veličine 2-3 centimetra. Izvana, plodovi puzave palme izgledaju kao velike masline. Seenoa bobice su veoma zdrave.

Sadrže karoten, koji pomaže poboljšanju vidne oštrine. Ekstrakt bobica ove biljke koristi se za liječenje akni i kao prirodna krema za sunčanje. Stanovnici onih krajeva u kojima raste palmeto, jedu plodove patuljaste palme u svježem obliku, smatrajući ih najjačim afrodizijakom.