Osušeni kopar: korisna svojstva i recept za sušenje kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kopar je najpopularniji i pristupačni začin za svaku osobu. Specifičnog je prijatnog ukusa sa notama svežine. Gotovo svako jelo postaje ukusnije, ljepše i zdravije ako ga začinite prstohvatom ovog zelenog začina. Osušeni kopar zadržava sve kvalitete svježeg. Osim svježeg, naširoko se dodaje u prva jela, salate i druga jela. I svuda je podjednako dobro, bez obzira da li je u hrani uključena riba ili meso.

Korisno u bilo kom obliku

Osušeni i svježi kopar se koriste za konzerviranje povrtnih temeljaca i zimskih salata umotanih u tegle. Sjemenke i zelje se dodaju sirevima, pa čak i svježem siru. I u konditorskom smjeru kuhanja pronalazi se ovaj jedinstveni začin. Kopar je prodro u svaku granu pripreme hrane.

Ljekovito bilje

Prednosti sušenog kopra su gotovo jednake svježem. Koristi se ne samo kao začin za jela, već i kao samostalna ljekovita biljka, koja se može koristiti u gotovo neograničenim količinama. Svi dijelovi kopra, sušeni ili svježi, su karminativni.svojstvo, diuretik, a imaju i laksativni učinak. Grčevi i konvulzije pod njegovim uticajem se povlače. A sve zato što ovaj neverovatno zdrav začin deluje umirujuće na organizam.

Još jedno svojstvo sušenog kopra je da njegovi vodeni odvari i infuzije blagotvorno djeluju na funkcije cijelog probavnog sistema. Pomažu u povećanju apetita i suzbijanju truležnih mikroorganizama u ljudskom crijevu. Ovo djelovanje je uzrokovano prisustvom eteričnih ulja koja čine ovaj zeleni ljekoviti začin.

Prilikom sušenja ovaj začin zadržava veliki dio vitamina i drugih korisnih elemenata. I tu se ima što uštedjeti: aromatični i ljekoviti začin sadrži cink, selen, kalijum i bakar. Vitamini A, C, E i grupa B dopunjuju prednosti drugih mikronutrijenata.

Infuzija za poboljšanje funkcionisanja gastrointestinalnog trakta

Jedna kašičica seckanog sušenog kopra popari se u čaši kipuće vode. Vrijeme čekanja petnaest minuta. U slučaju smetnji u probavi, tradicionalna medicina preporučuje uzimanje ovog zdravog napitka pet do sedam dana.

Za vanjsku upotrebu

Kompres od sušenog kopra i peršuna popularno se koristi kao kozmetičko sredstvo protiv starenja i izbjeljivanje. Da biste napravili masku za komprimovanje, potrebna vam je kašičica suvog kopra i isto toliko suve trave peršuna prelijte vrelom vodom (80 stepeni). Ostavite vodenu mješavinu da odstoji oko 10 minuta i, navlažite čistu gazu u njoj, lagano stisnitei stavi ovu masku na lice. Proizvod dobro izbjeljuje kožu i daje joj elastičnost.

Zahtjevi za sirovine

Prema GOST standardima, sušeni kopar se proizvodi u rastresitom obliku iu obliku praha. Labavi kopar ima dvije varijante: prvu i drugu. A prah nema ocjenu i nudi se samo u jednom obliku.

Proporcija vlage u proizvodu ne bi trebalo da prelazi 14%. Puder još manje - 8%.

Obrađuje se samo zelje kopra koje je prošlo sve kontrole. Takva masa treba da bude bez pesticida i nitrata, kao i drugih toksičnih elemenata. Barem ne prelaze vrijednosti dozvoljene medicinskim i sanitarnim standardima.

Gotov proizvod, prema normama, su suvi listovi kopra bez delova stabljike. Za preradu su dozvoljeni samo zeleni dijelovi biljke. Boja sušenog zelenila treba ostati tamnozelena (drugi razred dopušta neke inkluzije smećkastih listova). Aroma ne bi trebala imati strane nijanse, međutim, poput okusa.

Kako sušiti kopar kod kuće

Pripremiti kopar za svoju porodicu nije težak zadatak. Stvari će ići posebno dobro kada imate malu parcelu u upotrebi, na kojoj raste svo baštensko zelenilo.

Preporučljivo je početi sakupljati zeleni kopar za sušenje prije nego što stabljike postanu grube. Najpoželjnije će biti mlado zelenilo, koje doseže visinu od 10-15 centimetara, ali još ne veže cvetne kišobrane.

Prvo je potrebno odrezati grane koprasrediti. Uklonite oštećene, promijenjene boje i druge sumnjive primjerke po vašem mišljenju. Također provjerite da li kopar ima malih gusjenica i drugih insekata.

Sada zelene grančice treba oprati. Bolje je ovaj postupak shvatiti ozbiljno i, u procesu pranja, još jednom provjeriti sirovine na prisutnost buba i drugih živih bića. Kada je ispiranje završeno, otresite svu vodu iz kopra (ako je moguće). Osušite kopar od ostataka vlage i isecite oštrim nožem na sitne komade do 5-10 milimetara.

Sjeckani kopar raširite na čist papirni ubrus i stavite u hlad. Bilo bi dobro da se kopar osuši na promaji, pa bi pored mesta gde se stavlja zelje bilo lepo imati odškrinut prozor ili prozor.

Kopar će u početku malo uvenuti. Mora se miješati svakih pola sata. Nakon nekoliko sati, višak vlage iz biljke će početi da isparava, a zatim se kopar može miješati svakih četiri do sedam sati. Drugog dana od početka sušenja, kopar razbacan po ručniku postat će osjetno tamniji. Glavna stvar je spriječiti pojavu plijesni. Inače, začin se suši ovom tehnologijom bez problema. Ukupno vrijeme sušenja kopra ovisit će o vlažnosti u prostoriji. Gotovi kopar se dobro mrvi i blago hrska.

Da biste sačuvali sve aromatične i druge korisne elemente u začinu, mora se čuvati na suvom mestu i uvek u mraku.