Kako isklesati haringu za svečani sto. Korak po korak instrukcije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko ne voli haringe? Svi je vole. Haringa se odlično slaže sa votkom. Prikladan je za svečanu gozbu. A salata "Haringa pod bundom" je pravo remek-djelo bez kojeg ne može proći ni jedna proslava - Nova godina, vjenčanje, imendan. Jedina prepreka sa kojom se susreću mlade domaćice je pravilna priprema za trpezu ove ukusne ribe. Mnogi, nažalost, ne znaju kako rezati haringu. Čak su i moji roditelji to samo sekli, pa polivali sirćetom i uljem, ukrašavali lukom i začinskim biljem. Naravno, ovo nije opcija, jer su gosti primorani da prljaju ruke i tanjire, čisteći ribu od kože i kostiju.

Usput

Nemojte da vas sramoti što ne znate kako da izrezujete haringu. Lako je naučiti, samo jednom morate probati. Prvi put sam, na primjer, naučio kako pravilno seći haringu kada sam radio u kafiću. Tamo kuhari lako očiste oko 10 kg ove ribe za samo pola sata. Oni to rade brzo i spretno. Očigledno, sve je stvar vještine i navike. Ovo ćemo naučiti.

Pros ikontra

Bez odgovarajućeg iskustva, ovaj proces traje dosta vremena - ovo je minus. Stoga ga mnogi izbjegavaju, radije kupuju gotove filete. Ali, u pravilu, gotova haringa je manje ukusna, jer se, prvo, previše pažljivo reže, a drugo, prelije se rafiniranim uljem i konzervansima tako da se može čuvati do mjesec dana. Zbog toga se njen okus jako razlikuje od svježe zaklane ribe koja se u salamuri drži ne više od 3 dana. Dakle, slana haringa, koju domaćica sama obrađuje, ukusnija je, zdravija i hranljivija. I to je plus. Stoga…

Učenje kako rezati haringu

1. Uzmemo svježu soljenu ribu. Mi biramo ploču za nju. Bolje je da bude plastična, jer drvo previše upija mirise. Ja lično preferiram da stavim i novine ili papirni ubrus na dasku, kako se tečnost ne bi širila po stolu. Zatim uzimamo najoštriji nož za rezanje haringe i odrežemo ljepotu (odnosno ribu) glavu i rep. Ovi dijelovi su nejestivi i bezbedno ih bacamo (ne preporučujem davanje usoljene ribe kućnim ljubimcima - to može izazvati probleme sa genitourinarnim sistemom).



2. Potom otvaramo trbuh ribe i pažljivo uklanjamo unutrašnjost. Ako haringa ima kavijar ili mlijeko, izvadimo ih, operemo i odložimo posebno - mnogi ih vole. Sada morate pažljivo očistiti trbuh nožem od viška krvi i filmova. Ne morate ga ispirati - okus ribe od ovoga će biti previše blag. Bolje uklanjanje tvrdokorne prljavštinesalveta.



3. Nakon toga odrežite sve peraje - nisu potrebne. Odrezali smo zadnji dio haringe do grebena.



4. Sada će biti lako ukloniti kožu sa haringe jednim pokretom, počevši od vrha. Možete početi tako što ćete si pomoći nožem. Vremenom ćete lako naučiti kako to učiniti bez njega.



5. Zatim isecite duž trupa, pokušavajući da ne dodirnete kosti rebara.



6. Konačno, vadimo kičmu i oslobađamo pulpu od zaglavljenih kostiju.

Rezultat

Pa, dobili smo prekrasan file haringe, odvojen od kostiju.

Onda sa njim možete raditi bilo šta - ubacite ga u salate, narežite na komade, ukrasite lukom, povrćem i začinskim biljem. Začinite sirćetom, uljem ili senfom po želji. Definitivno će vaša haringa biti najukusnija!