Biskvit sa kremom: recept, savjeti i nijanse pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Niko ko voli slatko neće definitivno odbiti ovako ukusnu tortu. Delikatna tekstura keksa, lagana krema i osvježavajući okus bobica u želeu mogu vam pružiti pravo zadovoljstvo. Ako želite da iznenadite svoje goste za svečanim stolom, slobodno skuvajte biskvitnu tortu sa kremom. Fotografija i recept ovog nevjerovatno ukusnog, laganog i nježnog deserta predstavljeni su u našem članku. Pa, kako bi se čak i početnik slastičar mogao nositi sa zadatkom, cijeli proces kuhanja bit će oslikan doslovno korak po korak.

Krem biskvit recept korak po korak

Mnoge domaćice ovu tortu hrabro nazivaju svojom prepoznatljivom tortom. I to nije iznenađujuće: uvijek ispadne ukusno i uvijek oduševi goste. Takva biskvitna torta priprema se sa šlagom i voćem - svježim i konzerviranim. Odgovaraju i kivi, i pomorandže, i breskve, i jagode. Voće i bobice se mogu koristiti i za ukrašavanje gornje torte idodajte ih u kremu.

Prilikom pravljenja torte treba slijediti sljedeći redoslijed radnji:

1. Pečenje biskvita. Po originalnom receptu, torta bi trebala ispasti troslojna, što znači da je visoka i pahuljasta torta prerezana na tri dijela.
2. Impregnacija biskvita. Da bi kolači ostali vlažni i mekani, navlaže se šećernim sirupom, džemom, kompotom ili sokom.
3. Priprema kreme. Šlag je savršen za biskvit. Pa, da bude bolje u formi, možete mu dodati krem sir ili kuhano kondenzirano mlijeko.
4. Sastavljanje torte i ukrašavanje. U ovoj fazi kuhanja komadi voća i bobica se polažu na gornju tortu i pune želatinoznom masom. Po želji strane torte se ukrašavaju šlagom, kao na fotografiji u članku.

Lista sastojaka

Svjetleća biskvit torta priprema se od sljedećih proizvoda:

• jaja - 6 kom;
• šećer - 1 ½ šolje;
• brašno - 1 ½ žlice

Biskvit se peče u obliku prečnika 24 cm i visine najmanje 6 cm. Dodatno pripremiti papir za pečenje i puter ili biljno ulje za podmazivanje pergamenta.

Za namakanje kolača trebat će vam:

• voda - 70 ml;
• šećer - 70 g;
• konjak - 1 kašika. l.;
• džem od jagoda (džem) - 150 ml.

Ukoliko planirate koristiti voće za ukrašavanje torte, tada kolače možete natopiti sokom od konzerviranog ananasa ili breskve.

Za pripremu kreme trebat će vam takvasastojci:

• krema sa udjelom masti 35 - 38% - 500 ml;
• šećer u prahu - ½ kašike

Za dekoraciju torte potrebno je pripremiti:

• jagode - 500 g;
• žele za tortu - 1 - 2 kom

Korak 1. Ispecite biskvit

Osnova torte su biskvitne torte. Dobijaju se tako što se pahuljasti biskvit prereže na tri dijela. Proces pripreme tijesta i pečenja podloge za biskvit je da izvršite sljedeće korak-po-korak radnje:

1. Zagrejte rernu na 180°C.
2. Dno posude za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Ali bočni zidovi bi trebali ostati suvi.
3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
4. Prosijati brašno.
5. Umutiti mikserom žumanca i pola količine šećera. Nakon otprilike 5 minuta, kristali će se otopiti i masa jaja će pobijeliti.
6. U žumančani dio tijesta ubaciti brašno. Promiješajte lopaticom.
7. Posebno umutiti bjelanjke sa preostalim šećerom. Masa treba da bude bujna i gusta.
8. U testo unesite proteine. Miješajte, praveći pokrete lopaticom odozdo prema gore.
9. Stavite testo u pripremljenu tepsiju.
10. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni 50 minuta. Ne otvarajte vrata rerne prvih pola sata pečenja. Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Korak 2. Impregnacija za slojeve kolača

Čak i najveličanstveniji biskvit se mora prethodno natopitimontaža torte. U suprotnom će ispasti previše suvo. Kao impregnacija za biskvitnu tortu sa kremom, idealan je šećerni sirup. A kako bi bio mirisniji, slastičari preporučuju dodavanje konjaka. Dakle, slojeve biskvitne torte treba natopiti ovako:

1. U šerpu sipajte vodu i sipajte šećer. Stavite sastojke da proključa na laganoj vatri. Kada se šećer otopi, skinite tiganj sa šporeta.
2. Ohladite sirup, a zatim mu dodajte kašiku konjaka i promiješajte.
3. Isecite biskvit na 3 torte iste debljine. Položite ih na vodoravnu površinu.
4. Natopite kolače pripremljenim sirupom, a prelijte ih džemom od jagoda. Izuzetak je gornji sloj. Nije potrebno mazati ga džemom, samo ga natopite šećernim sirupom.

Korak 3. Krema Krema za biskvit

Šlag je savršen za većinu kolača. Priprema takve kreme je vrlo jednostavna:

1. Ohlađenu pavlaku sa udjelom masti od najmanje 33% sipajte u čistu, suhu posudu.
2. Umutite ih mikserom, počevši od male brzine i postepeno povećavajući brzinu.
3. Dodajte šećer u prahu.
4. Nastavite da mutite kremu još nekoliko minuta dok krema ne zadrži svoj oblik. Glavna stvar je da pazite da se krema ne pretvori u puter.
5. Namazani krem kolači natopljeni sirupom i džemom. Biskvit ukrasite bobicama i prelijte želeom. Ovu fazu pripreme ćemo razmotriti detaljnije.

Korak 4. Dekoracija voća ili bobica u želeu

Da bi torta bila ne samo ukusna, već i lijepa, potrebno je obratiti pažnju na njen dizajn:

1. Jagode dobro operite, osušite i isecite po želji.
2. Pažljivo ih stavite na gornji sloj torte.
3. Otopite žele u toploj vodi prema uputstvu na pakovanju.
4. Upotrebite supenu kašiku da prekrijete bobice na torti.
5. Dodajte fiksativ u preostalu kremu. Stavite ih u slastičarsku vreću. Mlaznicom ukrasite biskvitnu tortu kremom. Na vrh se može dodati i voće. Ostavite tortu u frižideru najmanje 2 sata prije serviranja.

Nijanse kuhanja

Da bi biskvit sa kremom (fotografiju gotovog deserta možete pogledati u članku) bio ukusan, nježan i ravnomjerno natopljen sirupom, preporučuje se da se prilikom pripreme pridržavate sljedećih savjeta profesionalnih slastičara:

1. Gotov biskvit lakše ćete rezati na kolače ako ga nakon pečenja ostavite da "odmara" najmanje 24 sata. Da biste to učinili, biskvit koji se ohladio na roštilju umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan.
2. Prije pripreme kreme, preporučljivo je ohladiti ne samo kremu, već i posude u kojima se planira šlag.
3. Za dekoraciju torte preporučuje se da kremu od kreme dodate fiksativ ili kukuruzni škrob. Njegovouzimati u količini od 1 kašičice na 200 ml kreme.

Biskvit sa kondenzovanim mlekom i kremom

Krema sa šlagom je klasik ovog žanra. Ako jednostavno želite da probate nešto novo ili pokušate da iznenadite svoje goste, onda bi trebalo da koristite sledeći recept za biskvit sa šlagom i kuvanim kondenzovanim mlekom:

1. Ispecite biskvit sa brašnom, šećerom i jajima. Ostavite da se ohladi i isecite na 2 - 3 kolača.
2. Biskvit natopite sirupom.
3. U dublju činiju sipajte 500 ml kreme sa visokim sadržajem masti. Pobijedite ih do vrhova.
4. Uključenim mikserom dodajte 250 g kuvanog kondenzovanog mleka u malim porcijama. Kada masa postane gusta i homogena, krema će biti gotova. Za kremu treba koristiti kuhano kondenzirano mlijeko. Ako uzmete obično kondenzovano mlijeko, umućena masa će biti rastresita i neće zadržati oblik.
5. Pripremljenu kremu nanesite na natopljene kolače, slažući ih jednu na drugu. Ukrasite vrh torte po želji.

Recept za tortu s kremom i mascarponeom

Krema za sljedeću tortu je gušće konzistencije. Leže na kolače u ravnomernom sloju, istovremeno ih natapajući. Krema za takvu biskvitnu tortu je na bazi kreme i mascarpone krem sira. Pa, da bi desert bio još ukusniji, preporučuje se da između kolača rasporedite voće ili bobice. Recept za kuhanje korak po korak može se predstaviti na sljedeći način:

1. Umesite testo i ispecite prozračnu i poroznu vanilukeks. Da biste to uradili, umutite žumanca 6 jaja sa 150 g šećera i vanile, a belanca posebno sa prstohvatom soli.
2. U masu od žumanca dodajte 100 ml tople prokuvane vode, prašak za pecivo (1 kašičica) i prosijano brašno (130 g). Još jednom dobro umutiti mikserom. Kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti.
3. Nežno umiješajte bjelanjke i izmiješajte kašikom ili lopaticom. Nemojte koristiti mikser u ovoj fazi.
4. Testo stavite u kalup prečnika 20 cm i pecite u zagrejanoj rerni 40 minuta. Temperatura pečenja biskvita je 170°C.
5. Za kremu umutite 300 ml guste pavlake sa šećerom u prahu (400 g). Kada masa postane bujna, u nju ubacite 400 g mascarponea. Sir treba da bude hladan, kao i kajmak.
6. Jagode operite i narežite na tanke kriške. Ukupno će vam trebati 200 - 300 g svježeg bobičastog voća.
7. Na biskvitne torte prvo namažite šlag, a zatim po vrhu premažite tanke kriške jagoda.
8. Složite još dvije torte na isti način. Ukrasite preostalom kremom i cijelim bobicama.