Čokoladni biskvit na pavlaci: recept, karakteristike kuvanja, vrijeme pečenja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Intenzivan okus čokolade, guste i istovremeno porozne teksture, umjerene vlažnosti - ovako ispada čokoladni biskvit sa pavlakom. Fotografija i recept za pravljenje ovog jednostavnog, ali u isto vrijeme ludo ukusnog deserta predstavljeni su u sljedećem članku. I nemojte se iznenaditi ako vam gosti ne ostave zalogaj da probate.

čokoladni biskvit na pavlaci sa višnjama i šlagom: sastojci

Planirate li proslavu? Zatim obavezno pripremite sljedeću tortu na bazi čokoladnog biskvita. Ispada savršeno. Mekani biskvitni kolači bogatog ukusa čokolade, pikantne impregnacije, pijanih višanja i pahuljastog šlaga. Šta bi moglo biti bolje?

Osnova torte je nevjerovatan čokoladni biskvit sa pavlakom. Recept za njegovu pripremu podrazumeva upotrebu sledećih sastojaka:

• pavlaka (15%) - 200 ml;
• šećer – 300r;
• jaja - 2 kom.;
• maslac - 70 g;
• brašno - 240 g;
• kakao prah - 70g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• soda - ½ kašičice;
• sol - ¼ tsp;
• kipuća voda - 100 ml.

Šlag je idealan za čokoladni biskvit. Treba ga pripremiti sa sljedećim sastojcima:

• krema (33-38%) - 500 ml;
• šećer u prahu - 120 g.

Biskvitne torte na pavlaci su vlažne i porozne. Ali preporučuje se da ih dodatno natopite sirupom, kompotom ili alkoholom (zavisi kome se kolač sprema).

Za impregnaciju i punjenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• trešnje bez koštice - 250g;
• šećer - 40 g;
• konjak (rum, viski) - 50 ml;
• ljuti začini (cimet, karanfilić, muškatni oraščić) - po ukusu i želji.

Za ukras uzmite crnu čokoladu i nekoliko cijelih bobica.

Priprema tijesta za biskvit

Tortu je generalno vrlo lako napraviti. Pa, čak i početnik poslastičar će se nositi sa miješenjem tijesta i pečenjem keksa. Skoro ceo proces njegove pripreme možete videti na fotografiji.

Recept za biskvit od pavlake uključuje sljedeći niz radnji:

1. Zagrejte rernu na 180°.
2. Stavite čajnik vode na šporet. Dok se sastojci pomešaju, trebalo bi da proključa.
3. Otopite puterulja u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj i ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
4. U posebnu posudu prosijati brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu.
5. U suhe sastojke dodajte šećer i sol. Promiješaj.
6. Umutite jaja na maloj brzini miksera. Dodajte im pavlaku i izmiksajte.
7. Rezultirajuću masu ubaciti u suhe sastojke.
8. Dobro promiješajte. Konzistencija treba da bude homogena, bez suvih grudica.
9. Dodajte otopljeni puter i odmah ulijte kipuću vodu.
10. Promiješajte i sipajte tijesto u kalup. Hajde da se zadržimo na ovoj tački detaljnije.

Pečenje pahuljastog biskvita

Kada izvodite sljedeći korak, morate slijediti ovaj niz:

1. Tijesta ima dosta, pa je preporučljivo da ga rasporedite u dvije forme prečnika 18-20 cm. To možete učiniti pomoću kuhinjske vage.
2. Obložite dno odvojivih formi pergamentom, bočne stijenke nije potrebno podmazati.
3. Postavite kalupe sa testom na srednji nivo zagrejane rerne.
4. Pecite čokoladne kekse sa pavlakom 30 minuta. Spremnost za provjeru iverjem, koji bi trebao izaći suh iz tijesta.
5. Ostavite kekse da se malo ohlade u kalupu, a zatim uklonite pergament i stavite ih naopačke na rešetku. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kako napraviti bolji biskvit?

Ne znaju sve domaćice da kuvaju veličanstven čokoladni biskvit. Ali receptpavlaka, ispada vrlo visoka. Štaviše, sastojke nije potrebno mutiti mikserom, uključujući i jaja. Dovoljno je da ne zaboravite da u testo ubacite pavlaku i prašak za pecivo.

A kako bi biskvit bio još bolji, prilikom pripreme treba voditi računa o jednoj tajni. Nakon što se svaka torta, položena na rešetku, potpuno ohladi, mora se umotati u prozirnu foliju i poslati u frižider preko noći. Svaki sat na hladnom čini biskvit još vlažnijim i ukusnijim. U prozirnoj foliji, može se bezbedno čuvati u frižideru 3-4 dana.

Impregnacija za tortu

Pre svega potrebno je da gotove čokoladne kekse na pavlaci oslobodite prozirne folije i svaki prepolovite. To jest, ukupno bi trebalo ispasti 4 sloja kolača. Zatim morate skuhati sirup za impregnaciju:

1. Stavite trešnje bez koštica u šerpu. Bobice se mogu uzimati svježe ili smrznute. U ovom drugom slučaju, prvo ih treba odmrznuti, ali sok ne treba izliti, već u njemu prokuhati višnje.
2. Bobičastom voću u šerpi dodati šećer, 30 ml vode ili soka koji nastane nakon odmrzavanja, ljute začine po ukusu, malo dobrog alkohola. Tokom pripreme sirupa će ispariti, ali će ostati prijatan okus.
3. Sastojci u šerpi kuhajte 10 minuta.
4. Ako tortu jedu samo odrasli, onda morate izvaditi trešnje iz sirupa i namočiti bobice u alkoholu preko noći. Ako je desert pripremljen za djecu, onda se ovaj korak može preskočiti.

Klasični šlagkrema

Kuvanje je vrlo jednostavno, i to od minimalnog broja sastojaka. Ali postoji nekoliko tačaka u receptu na koje biste trebali obratiti pažnju:

1. Krema mora biti gusta i hladna. Prije mućenja potrebno ih je držati u frižideru najmanje jedan dan. Preporučljivo je da ohladite i činiju i metlice.
2. Potrebno je umutiti vrhnje mikserom, počevši od malih okretaja i postepeno povećavajući brzinu. Snažni blender ili procesor hrane mogu lako pretvoriti puter u puter.
3. Za pripremu kreme sipajte kremu u činiju. Počnite tući malom brzinom. Postepeno dodajte šećer u prahu i povećajte brzinu na najjače. Tucite dok ne dobijete mekane vrhove. Ovo će trajati 5-10 minuta.
4. Odmah odvojite par kašika kreme da zagladite stranice torte.

Krema za čokoladni biskvit od pavlake

Umjesto šlaga, čokoladni biskvit se ponekad oblaže kiselom pavlakom. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• pavlaka 30% masti - 500 g;
• šećer - 250 g;
• vanilin šećer - 15g

Recept za kremu je vrlo jednostavan. Za pripremu kreme potrebno je:

1. Za kremu je pogodna samo kisela pavlaka sa udjelom masti od 30% i ništa manje. U suprotnom će biti previše tečno. Ali ako je potrebno, sadržaj masti može se povećati kod kuće. Da biste to učinili, potrebno vam je 750 g kisele pavlake sa udjelom masti od 20%. Mora se saviti na gazu i okačiti preko šerpe na hladnom mestu 24 sata. Kao rezultat, pavlaka će postatimanje, ali će se sadržaj masti povećati na 27%. Za kremu, ovo će biti dovoljno.
2. Prebacite pavlaku od gaze u posudu za mešanje.
3. Dodajte šećer, uključujući vaniliju.
4. Mucite velikom brzinom miksera dok ne dobijete ukusnu i mekanu pavlaku.

Sastavljanje i ukrašavanje torte

Preporučljivo je oblikovati tortu u razdvojeni obruč kako bi bila ujednačena. Korak po korak, ova faza se može predstaviti na sljedeći način:

1. Prvu tortu stavite na dno kalupa.
2. Upotrebom silikonske četke natopite je sirupom od trešanja.
3. Na vrh torte stavite kremu od šlaga ili pavlake.
4. Na kremu stavite višnje prethodno ocijeđene iz sirupa.
5. Sastavite cijelu tortu ovim redoslijedom.
6. Na gornju tortu stavite teret u obliku tanjira i male konzerve, na primjer, sa kondenzovanim mlijekom.
7. U ovom obliku pošaljite tortu u frižider na noć. Za to vrijeme će se malo slegnuti, dobro natopiti i ujednačiti zbog oblika.
8. Sljedećeg dana zagladiti stranice i vrh torte šlagom. Prelijte ga rendanom čokoladom i cijelim trešnjama.

Ovo je tako prelep biskvit na pavlaci kao na slici ako ga skuvate tačno po receptu.

čokoladni biskvit bez kipuće vode na pavlaci

Ima ukus meke mliječne čokolade. Može se poslužiti za stolom kao torta ili napraviti kremu od kreme i premazati je na izrezani čokoladni biskvit. Od pavlake, usput, vrhnjeispostavilo se da nije ništa manje ukusno. Stoga, prilikom formiranja torte možete je i koristiti.

Direktno, biskvit treba pripremiti ovako:

1. Otopite 100 g putera u šerpi. Dok je vruće dodajte kakao (35 g) i šećer (180 g). Odmah sklonite lonac sa vatre. Sastojke miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U ohlađenu čokoladno-krem masu dodati pavlaku (200 g) sobne temperature.
3. Umutiti 4 jaja sa solju (½ kašičice) dok ne postane glatka.
4. Pomešati brašno (200 g) sa sodom (1 kašičica).
5. U masu od jaja unesite čokoladnu smjesu. Umutiti mikserom na maloj brzini. Postepeno, bukvalno na kašiku, dodajte suhe sastojke.
6. Biskvit pecite u dva kalupa prečnika 18 cm. Podeliti testo koristeći vagu. Trebalo bi ispasti tačno 450 g.
7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 165° 40 minuta. Nakon što se ohlade na rešetki, umotajte kolače u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 4 sata.

Recept za čokoladni biskvit za sporo kuhanje

Visoka i vlažna torta pripremljena prema sljedećem receptu može se uporediti sa browniejem. Tako je čokoladnog okusa.

Recept za biskvit na pavlaci za sporo kuhanje je jednostavan. I što je najvažnije, nije potrebno precizno vagati sve sastojke. Biskvit uvijek svima ispadne.

Recept se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Maslac omekšao na sobnoj temperaturi (100 g) umutiti sošećer (100 g).
2. Dok mikser radi, dodajte 4 jaja jedno po jedno.
3. Dodajte 200 ml kisele pavlake.
4. U testo lagano umešajte prosijano brašno (1 kašika), 100 g kakaa i prašak za pecivo (1 kašičica).
5. Zdjelu multivarka podmažite uljem. Sipajte testo u njega. Da biste spriječili formiranje čepa na vrhu, preporučuje se pomicanje posude nekoliko puta s jedne na drugu stranu.
6. Odaberite način kuhanja "Pečenje". Program će automatski podesiti vrijeme. U različitim modelima može varirati od 45 do 60 minuta.
7. Gotov biskvit ostavite u spori šporet 10 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Prema mnogim domaćicama, ako uporedimo recepte za kekse, najukusnija je čokolada sa pavlakom. Mekši je, porozan, svijetlog i bogatog okusa. Ali samo daleko od svih biskvit ispada veličanstven. Kod nekih domaćica se ne diže u rerni, dok kod drugih otpada čim se izvadi.

Iskusni poslastičari spremni su podijeliti tajne pravljenja savršenog keksa. Preporuke će biti predstavljene na primjeru najčešćih grešaka:

1. Biskvit neće narasti. Najčešće se to događa jer su sastojci pogrešno mjereni. Čak i ako vam se čini da je tijesto pregusto prije dodavanja kipuće vode, ne morate dodavati više tople vode nego što je navedeno u receptu. Kada pripremate biskvit, obavezno koristite kuhinjsku vagu.
2. Tijesto se diže neravnomjerno, uzrokujući vrhformira se visoka "kapa". Da se to ne bi desilo, pre nego što stavite kalup u rernu, potrebno je da ga dobro pokrijete folijom, a zatim pecite biskvit onoliko dugo koliko vam recept nalaže. Kao rezultat toga, ispast će visok i ravan, te će ga biti moguće rezati na više kolača.
3. Čokoladni biskvit na pavlaci je gorak. To je zbog niske kvalitete kakao praha koji se dodaje u tijesto. Možete pokušati ispraviti okus ovog keksa impregnacijom, na primjer, od kompota od trešanja ili šećernog sirupa uz dodatak alkohola. A za ubuduće za keks treba uzeti samo jako dobar kakao (profesionalni ili npr. Golden Label).