2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pečurke su one pečurke koje su odlične za soljenje. Ovako kuvani postaju veoma mirisni, ukusni i hrskavi.
Ako ste uspjeli skupiti korpu mliječnih gljiva, obavezno ih posolite. Ovo se obično radi toplo ili hladno. Potonje uključuje duže soljenje gljiva, ali one dobijaju jednostavno nevjerovatan okus. Hladno soljenje gljiva omogućava vam da dobijete pravu poslasticu za zimski sto. Ove mesnate i hrskave gljive sigurno će vam se svidjeti.
Gljiva sirovo mlijeko: soljenje hladnom metodom
Dakle, uspeli ste da sakupite veliku korpu veličanstvenih mlečnih pečuraka i doneli ste je kući. Sada je glavna stvar obraditi cijelu seriju gljiva što je brže moguće. Razvrstajte mliječne gljive - mladi primjerci, jaki i zdravi, pogodni su za soljenje. Nemojte koristiti gljive sa crvotočinama i insektima za berbu za zimu. U suprotnom rizikujetepokvariti celog ambasadora. Nakon odabira dobrih gljiva, nastavite s njihovim čišćenjem. Pijesak i prljavština snažno se unose u mliječne gljive, tako da se čišćenju mora pristupiti sa punom odgovornošću. Da biste to učinili, uzmite spužvu s tvrdom stranom (za pranje posuđa) i četkicu za zube. Svaku gljivu dobro ostružite izvana i iznutra, uklonite svu prljavštinu, pijesak, prilijepljene listove i vlati trave. Loše tačke odrežite nožem. Operite pečurke u hladnoj vodi. Sada možete početi namakati. Mliječne gljive moraju se držati u vodi najmanje jedan dan kako bi se riješile njihove karakteristične gorčine. Vodu u posudi u kojoj se nalaze pečurke treba redovno menjati svaka tri sata. Ovako se natapaju pečurke u sirovom mleku. Soljenje na hladan način će biti uspješno tek nakon što se ukloni sva gorčina iz gljiva. Važno: ako mliječne pečurke ne potopite kako treba, nećete se moći riješiti gorčine čak ni naknadnim ponovljenim kuhanjem!
Sirova mlečna gljiva: soljenje po klasičnom receptu
Da napravite slane hrskave pečurke, trebat će vam sljedeći sastojci:
- mlečne pečurke - 5 kg;
- sol - 150 g;
- listovi ribizle i trešnje - po 10;
- suhi kopar - 3 kišobrana;
- listovi rena - 2 komada
Dakle, pogledajmo hladan način kiseljenja mliječnih gljiva. Prvo dobro očistite, isperite i potopite gljive tri dana. Sva gorčina će izaći na vidjelo za to vrijeme. Nakon ovih preliminarnih operacija, možete preći na direktnokuvanje pečuraka. Pripremimo emajlirano posuđe bez strugotina, rđe, pukotina. Na dno stavite listove trešnje i ribizle, dodajte im kopar. Na njih stavljamo pečurke sa šeširima nadole. Sol. Ponovite sloj gljiva, dodajte kopar i sol. Tako rasporedimo sve mliječne gljive, ne zaboravljajući dodati malo soli. Kada se tepsija napuni, na vrh stavite listove rena. Posudu prekrijemo čistim ručnikom (možete čak i prokuhati), na vrh stavimo posudu i stavimo ugnjetavanje. Sve - možete očistiti radni komad u frižideru. Ovako se pripremaju pečurke od sirovog mleka. Soljenje na tradicionalan način omogućit će vam da dobijete odličan zalogaj za svečani stol. Nakon 40 dana, gljive će biti potpuno spremne. Mogu se poslužiti začinjene biljnim uljem i ukrašene lukom. Ovu iskonski rusku grickalicu morate čuvati u frižideru, prebacujući pečurke u sterilizovane staklene tegle. Neophodno je jesti slane mlečne pečurke u roku od šest meseci. Uživajte u obroku!
Preporučuje se:
"Djedov duvan", ili pečurka. Kako ga kuvati?
"Djedov duvan", "vučji duvan", "prašina za prašinu" - sve je ovo pečurka. Malo ljudi zna kako ga kuhati, jer iskusni berači gljiva iz centralne Rusije gledaju na kabanicu s prezirom, smatrajući je trećerazrednim
Sirova hrana: prije i poslije. Recenzije stvarnih ljudi o prehrani sirovom hranom
Članak opisuje kako se način života, zdravlje i kako se mijenjaju tijelo i um sirovohrana. Dati su generalni pregledi ljudi koji su za sebe odabrali ovaj sistem napajanja
Mliječna gljiva: kako se brinuti? Tibetanska mlečna pečurka
Jedan od načina da izliječite razne bolesti, ojačate imunitet, smanjite težinu i riješite se alergija je upotreba kefira dobijenog uz pomoć tibetanske mliječne gljive. Ova zanimljiva kultura poznata je dugo vremena, ali mnogi, kupivši mliječnu gljivu, ne znaju kako se brinuti o njoj. Ovaj članak će vam pomoći da shvatite ovaj problem
Ukusna pečurka sa pečurkama. Recepti
U našem članku ćemo vam reći kako se sprema šampinjon sa gljivama za zimu, razmotrit ćemo različite recepte. Također ćemo opisati faze stvaranja praznina sa kupusom, lukom i drugim povrćem
Sirova mast: vrste, svojstva i upotreba u privredi
Koji je značaj sirove masti u proizvodnji mesnih proizvoda? Koji faktori utiču na kvalitet proizvoda? Korisna i štetna svojstva sirovina, kao i njegovih sorti. O svemu ćete saznati čitajući članak u nastavku
