Meso biserke: koristi i štete. Kako kuhati biserke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova vrsta ptica nije baš popularna kod modernih domaćica. Ovo meso se čak može nazvati i egzotičnim. Danas ćemo pričati o prednostima i štetnostima mesa biserke, kako izgleda, kako ga razlikovati od druge peradi, koliko će koštati trup, a također ćemo podijeliti neke popularne i provjerene recepte.

Kakva ptica

Prvo, hajde da pričamo o tome kako izgleda biserka. Od ostalih domaćih ptica razlikuje se po kukastom kljunu, crvenoj bradi i nastavku na tjemenu u obliku malog roga. Od piletine, na primjer, biserka se razlikuje po perju. Njeno tijelo nije potpuno prekriveno perjem. Gornji dio grudi, kao i potiljak, nemaju perje. Tu se jasno vidi lila koža. Biserka ima zaobljena i kratka krila. Boja - tamno siva. Rubovi krila imaju crne i bijele mrlje (ivice).

Malo istorije

Prije razmatranja koristi i štetnosti mesa biserke, hajde da vidimo odakle je ova ptica došla u našoj zemlji. Prvi spomeni o njoj idukorijene u staroj Grčkoj. Arheolozi su otkrili brojne mozaike, kao i kamenu umjetnost, gdje se među ostalim živinama mogla pogoditi biserka. Domovina ovih ptica je afrički kontinent. Odatle je ptica prvo došla u Stari Rim, a zatim u Grčku. Istorijski zapisi govore da su se u Portugalu, a potom iu drugim evropskim zemljama, biserke pojavile u petnaestom veku.

Trenutno se brojlerske biserke nalaze u različitim zemljama. Štoviše, u mnogim farmama peradi ova ptica se uzgaja u industrijskom obimu. Poljoprivrednici aktivno koriste ove ptice za kontrolu štetočina. Biserke vole da jedu insekte, puževe ili crve. Ali ova ptica je posebno cijenjena u borbi protiv koloradske zlatice.

Sadržaj

Biserke se smatraju univerzalnom živinom koja ne zahtijeva posebne uslove. Savršeno koegzistiraju s drugim pticama. Ova ptica je prilično stidljiva, često ne polaže jaja u svoja gnijezda. Da bi dobili kokoši, sami farmeri polažu jaja ispod ptice.

Uprkos činjenici da je trup biserke težak, ptica ima visoku volatilnost. Često se biserkama odrežu krila kako ne bi odletjele daleko od dvorišta. Postupak se izvodi u mraku, kako se ne bi uplašili ostali pojedinci. Ovu vrstu ptica karakterizira povećana otpornost na bolesti, a također savršeno podnosi vruću ili, obrnuto, mraznu klimu. Biserke se mogu uzgajati u bilo kojoj regiji.

Sastav mesa

Prelazeći na razgovor o opasnostima i prednostima mesa biserke, ne možemo a da se ne fokusiramo na sastav proizvoda. Ako uporedite meso biserke s drugom peradom, tada će biti vodenastije, ali manje masno. Zahvaljujući ovim svojstvima proizvod je cijenjen u kulinarstvu.

Sto grama mesa sadrži više od 20 grama proteina, oko 2 grama masti. Ostalo je voda. Ako govorimo o kalorijama, onda će sto grama proizvoda sadržavati oko 110 kcal.

Korisna svojstva

U kulinarskim i medicinskim krugovima dugo se raspravlja o dobrobitima i štetnostima mesa biserke. Sastav jaja i mesa sadrži veliku količinu vitamina A i karotenoida. Sadrži više vitamina i minerala od piletine. Biserka se smatra vodećim među peradi po ovim pokazateljima. Meso ima manje masti, dijetalno je i neverovatno zdravo. Sadrži kalcijum i gvožđe, magnezijum i natrijum, kalijum i fosfor. Dodajte ovdje vitamine B, vitamin C i E, PP, aminokiseline.

Dokazano je da je jedenje biserke korisno u bilo kojoj dobi. Preporučuje se trudnicama, starijim osobama i djeci. Ovu vrstu dijetalnog mesa savjetuje se da koriste osobe koje pate od anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Jela od biserke preporučuju se i onima koji imaju oboljenja centralnog ili perifernog nervnog sistema. Zahvaljujući sadržaju vitamina B1, meso pomaže u obnavljanju metabolizma, a vitamin B2 doprinosi normalnom radu gastrointestinalnog trakta.put.

biserke se preporučuje za uzgoj ili kupovinu gotovih za one osobe koje pate od nervnih ili fizičkih bolesti. Jela će biti korisna trudnicama i mladim majkama u periodu hranjenja beba.

Šteta i negativna svojstva

Sve negativne kvalitete ove vrste mesa svode se samo na individualnu netoleranciju na proizvod. Također se ne preporučuje konzumacija mesa biserke u velikim količinama, jer to može dovesti do preopterećenja želuca. Većina stručnjaka je mišljenja da ova vrsta mesa, umjereno konzumirana, ne može štetiti ljudskom organizmu. Sadrži ogromnu količinu korisnih materija koje nisu sposobne da naškode zdravlju.

Cena

Na osnovu informacija o prednostima ovog proizvoda, naravno, domaćice zanima cijena biserke. U modernim supermarketima možete pronaći apsolutno bilo koju vrstu mesa, uključujući i tako egzotično. Trošak će zavisiti od težine trupa, uslova uzgoja, zemlje porijekla i tako dalje.

Prosječna cijena za jedan kilogram varira od 550 do 830 rubalja. Naravno, perad će koštati više. Ali, kao što razumijete, također će se razlikovati po kvaliteti od one uzgojene na farmi peradi u industrijskim razmjerima.

Jaja

Odnosi se na dijetu. Bogata vitaminom A, C, cinkom i kalcijumom. Smatraju se apsolutno hipoalergenima. Imaju prilično dug rok trajanja pod pravim uslovima - na temperaturi od 0 do 9 stepenirok trajanja 5 mjeseci.

Težina

Iskusni farmeri tvrde da, uprkos tome što jedu manje hrane, biserke dobijaju na težini brže od druge živine. Sa tri mjeseca, trup već može doseći težinu od jedan i pol kilograma. Nakon nekoliko mjeseci rast mesa će se smanjiti. Najuspješnije vrijeme za klanje ptice je 3-4 mjeseca. Prosječna težina biserke u ovom periodu dostići će 1,7 - 2,2 kg.

Kako skuvati biserke u tavi

Ovo je jedan od najbržih i najjednostavnijih načina kuhanja ove vrste mesa. Sastojci koji će vam trebati:

• jedan mali trup biserke;
• dvije supene kašike (supene kašike) putera;
• prstohvat soli;
• tri režnja belog luka;
• omiljeni začin za živinu.

Isperite trup pod vodom, lagano obrišite papirnim ili kuhinjskim ručnikom. Napravite uzdužni duboki rez sa strane dojke. Natrljajte solju i začinima. Beli luk mora biti oguljen, propušten kroz presu. Masu od bijelog luka rasporedite po cijeloj površini trupa. U velikom tiganju otopite puter, u njega stavite pticu, pokrijte poklopcem i na vrh stavite ugnjetavanje. Imat će sreće one domaćice koje imaju poseban tiganj za kuhanje piletine s duhanom. Ako nije pri ruci, onda će obični tiganj učiniti i tlačenje u obliku malog lonca vode.

Uključite srednju vatru. Pecite meso po dvadesetak minuta sa svake strane. Zatim dodajte 120 ml vode i pirjajte još 10 minuta. Služi se sa povrćem i puno svježegzelenilo.

biserke u rerni

Kako skuhati biserke ako želite da jelo bude što zdravije i dijetetsko? Naravno, koristite pećnicu ili parni kotao. Nudimo kuhanje ukusnog mesa u pećnici sa mirisnim začinima i povrćem. Po svom ukusu, ova živina će ličiti na nešto između jarebice, piletine i fazana. Meso će ispasti neverovatno mekano i ukusno.

Sastojci:

• trup peradi težak jedan i po kilogram;
• 120 ml biljnog ulja;
• slatka paprika;
• tri paradajza;
• mlade tikvice.

Za kiseljenje potrebno je uzeti:

• 5 grančica mladog bijelog luka;
• sol;
• nekoliko grančica kopra, peršuna ili timijana;
• crni biber u zrnu;
• limunov sok;
• paprika;
• 4 čena belog luka;
• mljeveni crni biber.

Funkcije kuvanja

Isperite leš ptice pod vodom. Lagano osušite kuhinjskom krpom. Uklonite iznutrice i kožu. Od iznutrica, inače, možete skuhati ukusnu i mirisnu supu. Narežite pticu na porcije. Meso prebacimo u veliku posudu, dodamo limunov sok, aromatične začine i začinsko bilje. Ogulite beli luk, narežite ga na sitne kockice, dodajte u marinadu. Crni biber u zrnu se može prethodno samleti u m alteru ili mlinu za kafu. Marinirajte meso dva do tri sata. Bolje je staviti kontejner u njegahladnjak.

Moja paprika, prerezana na pola, uklanjajući jezgru i sjemenke. Narežite ga na dugačke trake. Ako se mlade tikvice koriste za kuhanje, tada se koža ne može ukloniti. Ako starost tikvice ukazuje na njenu krutost, bolje je odrezati kožu. Tikvice narežite na tanke kriške. Paradajz sečemo proizvoljno.

Za kuvanje biserki bolje je koristiti pače sa debelim zidovima i dnom. Na dno stavite marinirano meso. Na vrh stavljamo povrće, nekoliko krugova limuna, glavicu belog luka, prerezanu na pola. Možete ostaviti koru na belom luku. Zatvorite poklopac i pošaljite u rernu. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti ptice. Ako je ovo mlada biserka, tada će biti dovoljno sat i pol. Ako je ptica starija, povećajte vrijeme na 2-2,5 sata. Temperatura u rerni se mora održavati na 170 stepeni.

biserke sa krompirom

Veoma ukusno i ukusno jelo će se dobiti ako meso ispržite na komade sa krompirom i lukom. Za kuhanje trebate uzeti:

• jedan trup biserke;
• pola čaše suvog belog vina;
• dva luka;
• četiri krompira;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• omiljeni začini za kuvanje peradi.

Kako ispržiti meso u tiganju na komade da bude sočno i ukusno? Iskusnoj domaćici se savjetuje da ga malo ugasi. Za tu svrhu u receptu je naznačeno suho bijelo vino. Inače, možete ga zamijeniti domaćim jabukovim sirćetom.(4%).

Započnite kuhanje ispiranjem trupa. Biserke podijelimo na porcionirane komade. Marinirajte meso u omiljenim začinima. Možete eksperimentirati s okusima dodavanjem različitih biljaka. Na primjer, za biserke nisu savršeni samo bijeli luk i biber, već i šafran, ruzmarin ili origano. Luk i beli luk narežite na sitno i dodajte mesu.

Na dno tepsije stavite krompir koji smo prethodno isečili na tanke krugove. Na vrh stavite meso biserke pomešano sa začinima, lukom i belim lukom. Dodajte malo vode i dinstajte 45 minuta. Jelo se smatra gotovim kada krompir omekša. Meso će se kuvati brže od povrća, tako da ne morate da brinete o njegovoj spremnosti. Bit će sočan, savršeno zasićen aromama začina i začinskog bilja. Idealno servirano sa svježim paradajzom i puno zelenog luka.