Biserke: recept. Kako kuhati biserke?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Guske, ćurke, prepelice, pa čak i fazani odavno su prestali biti kuriozitet. Ljudi su već naučili kako ih kuhati, pa čak i oplemenili poznate recepte svojim poboljšanjima. Biserka je nešto manje poznata i poznata - recept za kuvanje ove ptice nije tako dobro savladan, a ponekad ni poznat široj javnosti. Vrijeme je da popunimo praznine u našem kulinarskom obrazovanju!

Opće informacije

Da budem iskren, ova ptica nije u potpunosti pripitomljena divljač. Nije uzalud da se oni koji je uzgajaju plaše da će odletjeti i uporno je uče da žuri na određeno mjesto, a ne skriva jaja u mračnim kutovima. Shodno tome, meso biserke je pomalo suho - poput fazana. Stoga, većina recepata preporučuje da ga režete na porcije i tek onda kuhate. Međutim, možete ispeći cijeli trup. Samo u tom slučaju, prije pripreme biserke, savjetuje se da je potopite najmanje pola sata u vruću vodu. Druga opcija: dugo vremena, 2-3 sata, čamiti pticurukav, pa pržite do željene kore posle. U svakom slučaju, trup se mora staviti u rernu sa poleđinom.

biserke sa ukrasom

Ovo je jedan od načina da ispečete pticu u rerni, pa čak i na način da uz to bude korisno samo povrće. Za jelo će vam trebati velika, barem jedan i pol kilogram, biserka. Recept za kuvanje podrazumijeva stavljanje obrađenog trupa na lim za pečenje namazan puterom, dodavanjem pola litre juhe i stavljanje u zagrijanu rernu. Kada ptica dostigne polovinu spremnosti, dodaje joj se lungić narezan na kockice (150 grama), četvrtine 4 jabuke, narezani šampinjoni ili druge svježe gljive (500 g) i polukuvani krompir - nešto više od pola kilogram. Uz to, dodajte pola čaše crnog vina i pospite trup začinima, solju i šećerom. Kada je ptica potpuno ispržena, isječe se na porcije, poreda sa povrćem na tanjire, a sos se filtrira i sipa u sosac.

Palaš od peradi

Ovo jelo treba marinirane biserke. Recept za marinadu: pomešati dva zgnječena čena belog luka, kašičicu đumbira i paprike, biber i so i ovim začinima natrljati trup podeljen na komade. Stavite ga u zatvorenu posudu i ostavite u frižideru preko noći. Sok koji se izdvoji sipa se u šolju, a meso osuši, isprži do kore, prebaci u šerpu, a krupno seckani luk dinsta u tiganju dok ne omekša. Pečenje se spaja sa pticom, dodaje se zeleni luk, tri oljuštena i na kockice narezana paradajza, čili (celi ako ne želite ljuto, iseckani ako volite ljuto), peršun i marinada oceđena u šolju. Pod poklopcem, ptica će se dinstati oko četrdeset minuta; tekućine koju izlučuju komponente treba biti dovoljno, ali ako je potrebno, dodajte malo čorbe. Iz gotovog jela se izvuku čili i lovor, pa se posipa peršunom.

božićna biserka

Svi žele da na glavni praznik na trpezu stave nešto ukusno i nesvakodnevno! Neka ovog puta biserke budu ukras trpeze. Recept je prilično kompliciran, ali trud se isplati neopisivim ukusom. Svi ostali sastojci nisu problem, ali unaprijed potražite jestive kestene - ne prodaju se u svakom supermarketu.

Cijela lešina se natrlja solju i ostavi na neko vrijeme. Kesteni (700 grama) se operu, iseku poprečno, kuvaju pet minuta i preliju ledenom vodom - radi lakšeg uklanjanja kore. Kilogram neoljuštene bundeve se nareže na srednje kriške, pospi limunom, pospe šećerom - i u rerni na sat vremena. U trbuh biserke stavljaju se grančice ruzmarina i mandarine narezane na četvrtine. Trup se stavlja na pleh među tostirane komade bundeve, obložen sa polovicama još četiri mandarine, ceo sastav se posipa začinima, pokrije folijom i stavi u rernu još sat vremena. Dok se peče, pravi se glazura: sok od tri mandarine se kombinuje sa dve velikekašike meda, posolite i malo prokuvajte. U tiganju se prže kesteni i susam u maloj količini limunovog soka i četiri kašike šećera – koliko mislite da vam treba. Biserke i kriške bundeve premazuju glazurom, u jelo se dodaju kesteni sa susamom - i opet u rerni još sat vremena. Nikada niste jeli takvu poslasticu!

Mirisna biserka

Nastavljamo s kuhanjem jela od biserki! Recepti vam omogućavaju da od njega napravite jednostavno kulinarska remek-djela. Na primjer, trup se uzima, opere, osuši i puni koricom narandže i limuna. Rez se izbode čačkalicom, a vanjska strana ptice pažljivo se utrlja mješavinom bibera i soli. List folije se premaže margarinom, na njega se stavi biserka, prekrivena s nekoliko grančica svježeg ruzmarina i list se čvrsto presavije. U pače se ulije juha, u nju se stavi umotana ptica; tečnost tek treba da pokrije foliju. Posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u rernu na sat i po. Morat ćete ga nekoliko puta okrenuti. Prije pozivanja za sto, ne zaboravite skinuti foliju.

Punjena biserka

Jedan od garantovano uspješnih načina kuhanja biserke je da je napunite svim vrstama poslastica. Na primer, komad hleba namočite u čorbu i iscedite, pomešajte sa sitno iseckanom govedinom (dovoljno je 200 g) i pola količine slanine, a u ovo mleveno meso iseckajte peršun i jedan luk. Sve komponente se umese i stavljaju u stomak sa prethodno narendanom solju i biberom. Rupa je zašivena iliisječe se, na prsa se stavljaju latice šunke (200 g, za sočnost ovog dijela trupa), ptica se veže oštrim koncem i stavi u pećnicu na sat i po. S vremena na vrijeme vrijedi ga zalijevati iscurelim sokom.

Italian Cooking

Veoma laka za pripremu biserke, recept ne zahtijeva složene korake ili rijetke komponente. Sve što vam treba za pticu je čaša crnog vina, šipak, luk i začini. Trup se isječe na prikladne komade i prži na maslinovom ulju zajedno sa nasjeckanim lukom. Jedina poteškoća je kvalitetno čišćenje sjemenki nara. Polažu se na biserke, preliju se vinom. Jelo se začini kašičicom paprike i posoli po ukusu. Pola sata dinstanja - i italijanska hrana je na vašem stolu. Veoma ukusna biserka, recept za nju preporučuje dugu rižu ili tjesteninu.

Pečenje u rukavu

Folija i rukav su naši najbolji prijatelji kada pripremamo pticu! Uključujući biserke: recepti za kuhanje u pećnici, naravno, obećavaju mekoću i sočnost, ali samo rukav to može jamčiti. Trup se prvo natrlja paprom i solju, a zatim premaže sokom od pomorandže pomešanim sa par zgnječenih čena belog luka i dve kašike maslinovog ulja. Ptica se pažljivo umetne u rukav, tamo se prelije oblog, ako je ostavljen. Ako želite da biserka bude zasićena svim ukusima, možete je ostaviti direktno u rukavu na sat vremena u frižideru. Međutim, nema posebne potrebe za tim - i u rerni će se hraniti. Rub rukava se zaveže, a biserka se peče sat i po. Onda jeotvori se, ptica se prelije vlastitim sokom - i još pola sata poprimi koricu. Kao što vidite, recept za biserke u pećnici nije nimalo kompliciran - ali kakav je rezultat! Inače, ako želite, u rukav možete dodati svježe začinsko bilje: mentu, peršun, ruzmarin - i štapić cimeta. Tada vaša ptica neće biti samo sočna i ukusna, već i mirisna.