Cezar salata: klasičan recept, karakteristike kuvanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cezar salata nosi svoje ime u čast imena svog tvorca - šefa kuhinje Cezara Cardinija. Jednog lijepog dana odlučio je skuhati svoje prepoznatljivo jelo, ali je iznenada otkrio da nema potrebne sastojke za to. Ali još je nešto bilo na zalihama, pa je, nakon malo razmišljanja, napravio posebno jelo, koje nam je tada došlo kao klasična Cezar salata, koju danas vole i odrasli i deca.

Kupovina sastojaka za salatu

Postoji ogroman broj varijanti "Cezara". No, bez obzira pripremamo li klasičnu Cezar salatu sa škampima, piletinom, feta sirom, avokadom, ćuretinom, šunkom, ribom ili bilo kojim drugim glavnim sastojkom, ostali sastojci ostaju isti. Stoga, ako ne želite, poput Cardinija, da iznenada otkrijete da je nemoguće skuhati željeno jelo, trebali biste unaprijed otići u trgovinu i tamo kupiti potrebne komponente.

Trebaće vam obična bela vekna, čeri paradajz, parmezan zapreljevi, listovi romaine salate, kao i svježi pileći file za pravljenje klasične Cezar salate sa piletinom ili bilo kojim drugim sastojkom koji poželite vidjeti u ovom jelu. Ali da biste pripremili umak - sastavni dio jela, morat ćete kupiti kokošja jaja, senf, bijeli luk, limun i maslinovo ulje. Pa, soli i bibera, sigurno, svaka domaćica već ima, ali ako ih ponestane, onda će se, naravno, morati i kupiti.

Opći recept za salatu

Nakon kupovine svih sastojaka i odabira vrste klasične Cezar salate koju želite kušati, možete bezbedno početi sa kuvanjem. Nije bitno koja će komponenta biti glavna u Cezaru, ali opći princip pripreme ovog jela uvijek je isti i razumljiv kulinarstvu. Dakle, da biste napravili jelo i umak za njega, trebat će vam:

• jedna glavica zelene salate;
• 1 baget ili bela vekna na 200 grama;
• 100 grama cherry paradajza, ali i drugi paradajz će odgovarati;
• 50 grama parmezana, ali bilo koji drugi tvrdi sir će poslužiti;
• 3 čena belog luka;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 3 supene kašike limunovog soka;
• 1 kašika senfa;
• 2 kokošja jaja;
• biber i sol po vašoj želji.

Zadnju komponentu klasične Cezar salate, bilo da su škampi, pečurke, piletina, riba ili nešto drugo, uvek uzimamo u količini od 200 grama. Onda samo složimo iscepane listove salate,Krutoni napravljeni od vekne i glavne komponente jela, potpuno spremni za upotrebu. Nakon toga prelijte gotovo jelo sosom od maslinovog ulja, limunovog soka, senfa i žumanjaka, pospite rendanim sirom i poslužite jelo na stolu.

Kuvanje krutona za salatu

Nije bitno spremate li klasičnu jednostavnu Cezar salatu sa škampima, piletinom, slaninom, šampinjonima ili bilo kojim drugim glavnim sastojkom, u svakom slučaju, prvi korak u procesu kuhanja trebao bi biti pravljenje hrskavih i mirisnih krekera od kupljene vekne. Da biste to učinili, potrebno je odrezati sve kore s kruha, a zatim ga izrezati na male kockice. Zatim pripremamo sos kojim će se preliti krutoni, za koji nožem zgnječimo 1 češanj belog luka i prelijemo tri kašike maslinovog ulja. Nakon toga, kompoziciju treba zagrijati u mikrotalasnoj pećnici 20 sekundi, a moći će se napuniti krekerima, koje zatim staviti u pećnicu i sušiti pola sata na temperaturi od 150 ° C.

Kuvanje pilećih filea za salatu

Najčešće kuhari početnici kuhaju kod kuće po klasičnom receptu za Cezar salatu, čija će glavna komponenta biti piletina. Prije kuhanja, pileći file se mora dobro isprati u tekućoj vodi, a zatim osušiti papirnim ubrusom. Nakon toga meso se iseče po dužini na 2-3 dela, posoli sa obe strane i izloži u tepsiju. Pileći file ćete morati pržiti dok se ne stvori zlatna korica, što će trajati oko 7-8 minuta. U završnoj fazipripreme, piletinu ćete morati ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim iseći na kockice ili male kriške - po vašem nahođenju.

Kuvanje škampa za salatu

Ljubitelji morskih plodova svih varijanti jela preferiraju klasični jednostavan recept za Cezar salatu sa škampima. To je neposredno prije miješanja sa ostalim sastojcima, morske plodove treba pripremiti. Da biste to učinili, škampe kupljene u supermarketu ili na tržištu u količini od 200-300 grama u početku treba kuhati tri minute u slanoj vodi. Nakon toga ih očistimo od ljuske, stavimo u zdjelu s maslinovim uljem i bijelim lukom i mariniramo pola sata. U završnoj fazi, prije dodavanja sastojka u salatu, preostaje samo da se škampe prže na laganoj vatri minut kako bi poprimile ugodnu zlatnu boju.

Pripremite romaine salatu za tanjir

Najvažniji sastojci u klasičnom jednostavnom receptu Cezar salate su listovi zelene salate. Najčešće se za ovo jelo koriste listovi romaine salate, ali je prikladna i iceberg salata. Na samom početku pripreme potrebno je dobro isprati svežanj zelene salate pod mlazom vode, a zatim ostaviti da se suši 10 minuta. Nakon toga, listove zelene salate natrgati na krupnije komade i poslati u ledenu vodu, kako ne bi uvenuli i bili bi se fino hrskali tokom jela.

Priprema dressing sosa

Nije bitno da li pravimo klasičnu salatu"Cezar" sa piletinom ili će biti sa slaninom, morskim plodovima ili bilo čim drugim - njegov najvažniji sastojak je sos kojim se pre serviranja prelije jelo. Prvi korak je da se jaja dovedu na sobnu temperaturu, za šta se moraju ili izvući iz frižidera par sati prije kuhanja, ili staviti u toplu vodu na 10 minuta. Zatim skuvajte jaja minut, ohladite i odvojite žumanca od proteina.

Nakon toga krećemo sa pripremom sosa za klasičnu Cezar salatu. Da biste to učinili, češnjak snažno nasjeckajte nožem ili ga zgnječite gnječilicom, a zatim ga sameljite zajedno sa dva žumanca i senfom dok ne dobijete homogeno stanje. Nakon toga u suvu masu dodajte sok ocijeđen iz limuna i malu količinu soli, a na kraju u posudu postepeno sipajte preostalo maslinovo ulje od čega će preliv postati tečan. Najvažnije je stalno mešati sos tokom kuvanja, a onda će rezultat biti baš magičan.

Kako pravilno ukrasiti i poslužiti jelo

Takođe, veoma važan aspekt izrade Cezar salate po klasičnoj recepturi je njena prezentacija i serviranje. Da biste sve učinili kako treba, trebali biste rasporediti sve pripremljene sastojke u ispravnom redoslijedu. Prvo ide sloj hrskavog iskidanog lista zelene salate, zatim sloj mješavine krekera i piletine ili bilo koje druge komponente (škampi, slanina, šampinjoni, feta sir, itd.), koji se mogu pomiješati ili staviti ušahovnica. Treći sloj je tvrdi sir koji se nariba na krupno rende odmah iznad posude. I, na kraju, jelo se ukrašava prepolovljenim cherry paradajzom ili kriškama običnog paradajza.

Cezar salata sa piletinom i škampima

Kao što vidite, napraviti cezar salatu kod kuće po klasičnom receptu nije teško čak ni kuharima početnicima. Jednako je lako napraviti razne varijacije recepta, od kojih je najčešća pravljenje ovog jela sa piletinom i škampima zajedno. Da biste ga pripremili, trebat će vam isti sastojci kao i za običnu Cezar salatu, samo pileći file treba biti 150 grama, a oguljeni škampi - 100 grama. Sam proces pripreme jela je takođe identičan klasičnom receptu. Jedino što će u ovom slučaju, prilikom serviranja, drugi sloj biti piletina sa škampima, zatim se jelo prelije umakom, a na njega se već utrlja sir i stavljaju krutoni. U ovom slučaju, ne morate dodavati paradajz.

Cezar salata sa svim dodatcima

Nakon što naučite kako da napravite klasičan jednostavan recept za Cezar salatu od škampa, ovo jelo možete napraviti sa bilo kojim drugim dodacima. Glavna stvar je pripremiti ih tako da budu potpuno upotrebljivi bez daljnje obrade. Odnosno, pečurke, ribu treba skuvati i pržiti, fetu iseći na krupnije kockice, slaninu… Jednostavno nema granica fantaziji. Važno je da količina ovih aditiva bude približno jednaka količini krekera izelena salata, tada će jelo ispasti izbalansirano i zadovoljit će se i najizbirljivijim gurmanima.

Ekonomična klasična Cezar salata

Dešava se da jednostavno nema novca za najvažniji sastojak salate, ili postoji post na ulici i onda ne možete jesti škampe, piletinu, ili bilo koje drugo meso ili plodove mora. Ali to uopće nije razlog da odbijete svoje omiljeno jelo, koje se bez problema može pripremiti bez ove komponente. Samo u ovom slučaju, morat ćete prilično transformirati klasični recept za Cezar salatu. Trebat će nam:

• 400 grama listova romaine ili iceberg salate;
• 100 grama vekne;
• 2 čena belog luka;
• 50 grama maslinovog ulja;
• 1 kokošje jaje;
• 1 kašičica Worcestershire sosa;
• 1 kašika rendanog tvrdog sira;
• biber i sol po ukusu.

Pre svega, potrebno je da pocepate listove zelene salate i napravite krutone od hleba tostiranog u rerni. Zatim možete nastaviti s dizajnom jela, za što ćete prvo trebati protrljati posudu češnjakom, a zatim na nju staviti listove zelene salate, koje prvo morate poprskati maslinovim uljem. Zatim se listovi zelene salate navlaže prelivom za Cezar salatu, koji se priprema na standardni način, a na to se stavi sloj krutona i naribanog sira. Salata je ukrašena seckanim kuvanim jajetom.

Brza Cezar salata

Ako se desi da nemate vremena za pripremu klasične jednostavne salate"Cezar" sa piletinom ili plodovima mora, onda se ovaj recept može malo preobraziti i na brzinu napraviti svoje omiljeno jelo. Bit će moguće uštedjeti vrijeme zbog činjenice da će krutone biti moguće ne pržiti u pećnici, već odmah kupiti gotove u supermarketu - barem obične, barem s različitim ukusima (od bijelog luka do lova kobasice), tako da svako može izabrati ovaj sastojak po sopstvenom nahođenju. Da, i preljev u salati može se zamijeniti običnom majonezom. Za takvo jelo potrebno je samo skuhati piletinu tako što ćete je ispržiti na tiganju, a zatim sve sastojke spojiti i salatu preliti kupljenim majonezom, koji je, naravno, bolje uzimati sa manjim procentom sadržaj masti.

Cezar salata rolnice

Ako ste umorni od klasičnog recepta Cezar salate sa škampima, piletinom ili bilo kojim drugim dodatkom, možete probati ovo jelo skuhati u neobičnoj varijanti u obliku rolnica. Takvo predjelo možete ponijeti sa sobom za užinu ili ga staviti na sto, koji će ukrasiti zbog svoje neobičnosti. Dakle, za pravljenje rolni trebat će vam:

• tanak list lavaša;
• 150 grama listova zelene salate;
• 200 grama pilećeg filea, škampa ili bilo kojeg drugog aditiva;
• 100 grama sočnog paradajza;
• 50 grama tvrdog sira;
• 4 supene kašike maslinovog ulja;
• 150 grama domaćeg majoneza ili prirodnog jogurta bez ukusa;
• 20 grama kapara;
• 20 grama senfa;
• 60 grama inćuna;
• 20 grama maslina.

Za pripremu rolnica, prvi korak je da pileći file prokuvate ili ispečete na roštilju, a zatim ga nakon hlađenja isečete na male komade. Za pripremu rolnica po klasičnom receptu Cezar salate sa škampima, možete to učiniti još jednostavnije - samo ih prokuhajte i ispržite. Nakon toga je potrebno paradajz narezati na krugove, naribati 30 grama sira i natrgati listove zelene salate na komadiće. U sljedećoj fazi, sve preostale komponente se skupljaju u posudu blendera i tuče se dok ne postane glatko.

Zaključno, preostaje samo da pripremljene sastojke stavite na sloj pita hleba, nakon što ga premažete polovinom dobijenog sosa. Komponente su raspoređene s odstupanjem od pet centimetara od ruba pita kruha ovim redoslijedom - zelena salata, paradajz, naribani sir i piletina, škampi ili bilo koja druga glavna komponenta na vrhu. Potom se svi položeni sastojci premažu preostalim sosom i umotaju u rolat koji se stavlja u prozirnu foliju i šalje u frižider na par sati. U finalu se rolnica seče na male rolne, koje se već mogu poslužiti za stolom ili poneti sa sobom na posao ili u školu.