Cezar salata sa lososom: recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svjetski poznata Cezar salata je sjevernoameričko jelo. Služi se u svim objektima - od elitnog restorana do jednostavnog kafića.

Postoji tradicionalna verzija ovog jela, gdje su glavni sastojci krutoni, pileći file i poseban Cezar dresing. Postoje i vrste salata koje koriste crvenu ribu ili škampe umjesto mesa.

Naš članak će razmotriti recepte za "Cezar" sa lososom.

O Cezar salati

Kreirao ga je 1920-ih kuhar talijanskih korijena koji posjeduje nekoliko objekata u Meksiku, Caesar Cardini.

Prema legendarnoj priči, salata je izmišljena u vreme kada je u dvorištu "vladala" zabrana, a u kuhinji gotovo da nije bilo hrane. Tako je Cezar pripremio jelo "od onoga što je bilo."

BU klasičnoj verziji glavni sastojci su: krutoni (krutoni) od komadića bijelog hljeba, prženi na biljnom ulju (obično maslinovom ili pomiješanom sa suncokretovim) sa sjeckanim bijelim lukom, parmezanom i zelenom salatom (iceberg, romaine, zelena salata).

I, naravno, poseban preljev (nekoliko načina pripreme o kojima će također biti riječi u članku).

Da bi Cezar salatu dali sitosti, malo kasnije su počeli da dodaju piletinu, malo posoljenu (dimljenu, prženu, paru) ribu ili škampe.

Inače, 50-ih godina istog veka jelo je u Parizu zapaženo kao najbolji recept koji se pojavio na teritoriji američkog kontinenta u poslednjih pola veka.

O dobrobitima lososa

Treba napomenuti da mnogi svjetski restorani i kafići služe nekoliko varijanti Cezar salate. Ovo je klasična verzija (sa pilećim mesom), i sa lososom (losos), sa škampima (običnim ili tigrastim). Isto važi i za institucije koje se nalaze širom Rusije.

Odavno je poznato da je za ruske ljude losos dugo bio jedna od najvažnijih komponenti tradicionalne kuhinje. Naročito se često jelo u dane posta.

I stoga, opcije za kuvanje Cezar salate sa lososom su posebno omiljene u Ruskoj Federaciji. Ovo jelo se služi i u restoranima, barovima i kafićima. Kuvaju i kod kuće.

Losos je morska riba, ali se mrijesti u rijekama.

Onadosta korisno, hranljivo i ukusno. Uprkos velikom sadržaju masti, često se uključuje u nemasna i dijetalna jela.

Losos sadrži proteine, aminokiseline, melatonin, masne kiseline, gvožđe, kalijum, fluor, jod, vitamine A, B, D.

Prikazano korištenje ovog proizvoda:

• osobe sa problemima sa spavanjem;
• osobe koje pate od srčanih bolesti;
• sa tromboflebitisom;
• visok krvni pritisak;
• visok holesterol u krvi;
• slab imuni sistem;
• izlaganje kože preteranom izlaganju suncu.

Stoga će Cezar salata sa lososom biti posebno korisna i ljekovita za cijelu porodicu - i za djecu i za odrasle. Uostalom, ova riba je izvor esencijalnih supstanci, kao i ukusna i nježna.

Dresing za salatu

Prva verzija ovog recepta sadrži svježa jaja, maslinovo ulje, bijeli luk, limunov sok i Worcestershire sos.

Worcestershire ili Worcester (Worchester) sos je prilično koncentrisan začin engleske kuhinje. Slatko-kiselog je ukusa. Sastoji se od 26 sastojaka, uključujući soja sos, paradajz pastu, đumbir, beli luk, ribu i druge.

Upravo ovaj umak daje riblji okus Cezarovog preljeva s potpisom (uprkos popularnom vjerovanju da su inćuni glavni sastojak).

Razmotrimo 2 načina pripreme ovog sastojka za salatu: sa kuvanim žumancima (domaćim) i sa inćunima.

Prviopcija

Sasvim jednostavno i brzo. Ispostavilo se da je dresing ukusan na svoj način i da u potpunosti naglašava svaku komponentu Cezara sa lososom (recept kod kuće) ili drugim "mesnim" sastojcima.

Kuvanje:

1. Skuvajte 2 tvrdo kuvana jaja, ohladite, ogulite i odvojite belanca od žumanca.
2. Beli luk (10 grama) provucite kroz beli luk.
3. Izrendajte žumanca, dodajte beli luk i stoni senf (20 grama).
4. Napravite svježi sok od limuna (50 mililitara), dodajte smjesi.
5. Pospite so (10 grama).
6. Biljno ulje (može i mešavina maslinovog i suncokretovog) u količini od 100 mililitara, sipati u preliv, umutiti pjenjačom ili blenderom.
7. Infuzirajte 20 minuta (konzistencija treba da liči na kiselu pavlaku).

Druga opcija

Ovaj način kuhanja uključuje upotrebu sastojaka kao što su balzamiko sirće i inćuni.

Ovaj recept se smatra klasičnim (da tako kažem, najbližim izvornom izvoru).

Kuvanje:

1. Prokuhajte malu količinu vode za piće.
2. Umočite 1 kokošje jaje i izvadite ga nakon nekoliko sekundi.
3. Zatim izvadite iz ljuske i sipajte u posudu (zdjelu blendera).
4. Dodajte 3 grama stolnog senfa i limunovog soka (20 mililitara), umutite.
5. Polagano sipajte rafinisano biljno ulje (50 mililitara).
6. File inćuna iz konzerve (4 komada) sitno nasjeckajte, dodajte u sos.
7. Ulijte 1 mililitar balzamikasirće.
8. Dodajte sol (10 grama) i mljeveni crni biber (3 grama), promiješajte.

Ova opcija je sasvim prikladna za klasični Cezar recept sa lososom.

Sa cherry paradajzom i prepeličjim jajima

Za ovaj način kuhanja koristi se domaće usoljena crvena riba.

Odlična verzija Cezar salate sa lososom i krutonima, koja će postati kralj svečane ili svakodnevne trpeze.

Sastojci i priprema:

1. Napravite krutone od bijelog hljeba (200 grama): narežite na kockice i propržite na maslinovom ulju (30 mililitara) sa mljevenim bijelim lukom (10 grama).
2. Vruće krutone pospite solju i ohladite.
3. Tvrdo kuvana prepeličja jaja (7 komada), isečena na pola.
4. Slanji losos (150 grama) nasjeckajte na trakice.
5. parmezan (50 grama) rendani.
6. Na tanjir stavite listove zelene salate (100 grama) prethodno pripremljene i ručno isjeckane.
7. Prelijte Cezar dresingom (kuvajte prema jednoj od opcija navedenih u članku).
8. Postavite komade lososa i jaja.
9. Ravnomjerno pospite krutone.
10. Cherry paradajz (7 komada) prepolovite i takođe rasporedite po površini posude.
11. Pospite rendanim sirom.

sibirski recept

Ovaj recept za ukusnu salatu ima svoju sopstvenu poletnost - sadrži pinjole. A dresing se pravi od prepeličjih jaja.

Komponente i koracikuhanje Cezar salate sa lososom:

1. Skuvajte krutone od pola bijele vekne u rerni.
2. Nasjeckajte blago slani losos (200 grama) i parmezan (50 grama).
3. Napravite sos: u posudu sipajte sveže ceđeni sok od limuna (50 mililitara), dodajte prepelica jaja (6 komada), beli luk (5 grama), dijon senf (10 grama), so (10 grama), crni biber mljeveno (3 grama).
4. Umutiti smjesu blenderom.
5. Pri tome postepeno dolivati maslinovo ulje (100 mililitara).
6. Na tanjir stavite prethodno pripremljene listove zelene salate (100 grama), kidajući ih rukama.
7. Ulijte cezar dresing.
8. Rasporedite komade lososa i krutone ravnomjerno, prelijte umakom.
9. Jelo ukrasite rendanim sirom i pinjolima (20 grama).

Sa lososom na pari i Worcestershire sosom

Ukusni klasični "Cezar" sa lososom, zaliven Worcestershire sosom (kao u tradicionalnoj verziji). A riba se kuva na pari. Zahvaljujući ovim trenucima, jelo će biti još pikantnije i nježnije.

Sastojci i koraci kuvanja:

1. File lososa (200 grama) pospite solju (10 grama) i mlevenim crnim biberom (5 grama), prelijte maslinovim uljem (20 mililitara).
2. Kuvati na dvostrukom kotlu.
3. Bele kiflice (100 grama) narežite na kockice, prelijte biljnim uljem (20 mililitara) i osušite u rerni.
4. Narendajte parmezan (50 grama).
5. Operite i osušite listove zelene salate (100 grama), isjeckajte ručno.
6. Pripremite Cezar sos: skuvajte pileće jaje u kipućoj vodi 60 sekundi, sipajte u posudu, dodajte maslinovo ulje (60 mililitara), mleveni beli luk (10 grama), sveže ceđeni sok od limuna (50 mililitara) i Worcestershire sos (40 mililitara).
7. Umutite smjesu dok ne postane glatka.
8. Stavite listove zelene salate na tanjir i prelijte ih dresingom, promiješajte.
9. Dodajte komadiće seckanog lososa i krutona.
10. Jelo ukrasite rendanim sirom.

Sa dimljenim lososom

Originalni način kuvanja klasičnog "cezara" sa lososom, gdje se ovaj sastojak lagano dimi (kod kuće ili se kupuje gotov).

Ovo daje cijelom jelu novi zvuk.

Cezar preljev se može pripremiti prema jednoj od opcija koje su gore navedene u članku.

Opis procesa i komponente:

1. Pripremite krutone od kora vekne (200 grama), propržite ih na maslinovom ulju (20 mililitara) sa belim lukom (iseckan, 5 grama).
2. Sjeckati dimljeni losos (200 grama).
3. Skuvajte pileće jaje (1 komad), ohladite i isecite na 8 jednakih delova.
4. Prethodno oprane i osušene listove zelene salate (50 grama), iseckane na srednje komade, stavite na ravnu posudu.
5. Ravnomjerno nanesite malo sosa, promiješajte.
6. Rasporedite komadiće lososa i jaja.
7. Vodasos.
8. Namažite krutone i rendani parmezan (20 grama).

CV

Postoje i verzije Cezar salate sa lososom, u kojoj se riba prži na maslinovom ulju, što na svoj način utiče na ukupan ukus jela.

Da bi predjelo dobilo još svjetliju boju, preporučuje se da dodate crne ili zelene masline bez koštica (cijele ili na pola).

Prema recenzijama hostesa koje već duže vrijeme koriste ove recepte za kuhanje svog omiljenog jela sa lososom, riblja komponenta posebno suptilno naglašava okus salate. Takođe dodaje korisnost i nutritivnu vrijednost "Cezaru" u cjelini.