Cezar salata sa lososom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cezar salata se s pravom smatra jednim od najpopularnijih jela, recept za njegovu pripremu je jednostavan i poznat čak i domaćicama početnicima. Danas se tome dodaju piletina, meso, jaja, slatke paprike, paradajz i drugi proizvodi.

Eksperimentišući sa setom sastojaka, svaki kuvar donosi sopstvenu polet, dajući jelu originalan ukus. Tako je izmišljena Cezar salata sa lososom, koja je, zahvaljujući delikatnoj kombinaciji ribe i ostalih sastojaka, ukras svakog prazničnog stola.

Porijeklo Cezar salate

Po prvi put jelo je pripremio američki kuhar italijanskog porijekla, Cezar Cardini. Godine 1924. u njegov restoran dolazi društvo s namjerom da nešto pojede. Međutim, do tada u kuhinji nije ostalo ništa osim bijelog hljeba, od kojeg je snalažljiva kuharica napravila krutone, kao i ostatke parmezana, listova romaine salate, limuna, maslinovog ulja, jaja i bijelog luka sa Worcester sosom.

Talijani su za pripremu fila koristili maslinovo ulje, limun, Worcestershire sos i jaje, a ostale proizvode pomiješali i začinili dobivenim umakom. Od tada salata nosi ime po kuvaru koji ju je izmislio.

Kakva je upotreba zelene salate?

Salata ne samo da ima prijatan delikatan ukus, već je i izvor proteina, vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Može se sa sigurnošću pripisati dijetalnim proizvodima. Omega-3 polinezasićene masne kiseline sadržane u lososu potrebne su za pravilno funkcioniranje mozga, smanjenje rizika od onkoloških tumora, bolesti srca i krvnih žila te dijabetesa. Osim toga, snižava nivo holesterola u krvi.

Cezar salata sa lososom na fotografiji ima atraktivan izgled i istovremeno sadrži malu količinu kalorija. Jelo je uvršteno u ishranu onih koji žele da smršaju, jer se priprema od prirodnih sastojaka bez ikakvih pojačivača ukusa.

Listovi zelene salate snabdevaju ljudski organizam vitaminima K, C, folnom kiselinom, karotenom, a beli luk jača imuni sistem i rastvara naslage holesterola na zidovima krvnih sudova.

Kako napraviti preljev za salatu?

Dresing za salatu od lososa pripremljen po posebnom receptu. Za ovo će vam trebati:

• 1 jaje;
• 2 velika režnja bijelog luka;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1 kašičica senfa;
• inćuni - 4-5 komada;
• 50g tvrdog sira;
• 2 velike kašike limunovog soka;
• 1 kašičica Worcestershire sosa;
• sol i biber.

Da biste dobili klasični Cezar sos sa lososom, jaje se mora staviti u lonac vode ikuvajte 1 minut. U pravilno kuvanom jajetu žumance treba da ostane tečno. Žumance se izvadi kašikom i umuti sa senfom, dodajući malo maslinovog ulja. Dobićete masu sličnu majonezu.

Posebno sameljite inćune sa Worcestershire sosom i limunovim sokom mikserom, dodajte narendani parmezan i protisnuti beli luk. Nastavljajući da mutite, obje mase se sjedine, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim upotrebite za preljev za salatu.

Kako kuhati krekere?

Ukus salate zavisi od toga koji su krutoni korišćeni u procesu kuvanja. Ne biste trebali koristiti gotove krutone različitih okusa, jer će ubiti miris i nježan okus lososa. Također se ne preporučuje korištenje starog kruha za pravljenje krutona.

Pravi krekeri za "Cezar" sa lososom pripremaju se od 200 g belog ili crnog hleba (po želji). Hleb se oguli, iseče na kockice veličine 1x1 cm, zatim navlaži maslinovim uljem u koje su prethodno ulivana 1-2 čena iseckanog belog luka. Hleb rasporedite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta. Krutoni bi trebalo da budu lagano zapečeni, ali imaju mekanu sredinu.

Recept za klasičnu cezar salatu od lososa

Losos se ne koristi u klasičnom receptu za salatu, ali mala količina crvene ribe će jelu dodati pikantnost i nezaboravan ukus. U salatu možete dodati malo posoljenu ili drugačije pripremljenu ribu. Za kuvanje će vam trebati:

• filt lososa - 300 g;
• romaine salata (ili zelena salata) - 1 glavica;
• beli hleb ili lepinja - 250g;
• parmezan ili drugi tvrdi sir - 50g;
• maslinovo ulje - 3 kašike. kašike;
• češnjak - 2 velika režnja;
• 50ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
• Worcester sos - par kašika (po ukusu);
• jaje - 1 kom

Slabo posoljeni file lososa seče na male kockice ili kriške. Ako se koristi sirova riba, prethodno se prži na ulju ili začini solju i začinima, kuva na pari, a zatim seče na sitne komade.

Od hleba ili lepinje odrežite koricu, isecite na kockice sa ivicom od 1 cm i poprskane maslinovim uljem osušite u rerni do zlatno smeđe boje. Sir se narenda, listovi zelene salate se operu, osuše ubrusom i ručno iseckaju na komade.

Jaje se kuva u kipućoj vodi jedan minut, a zatim se ljuska pažljivo ukloni i prebaci u posudu miksera ili blendera. Zatim se sipa ulje, beli luk propušten kroz presu, sok od pola limuna i Worcester sos (može se zameniti soja sosom). Dobijenu smjesu umutiti dok ne postane glatka.

Na dno posude stavite listove zelene salate, prelijte ih sa malo napravljenog fila, na listove stavite komade ribe, na njih krekere, sve prelijte preostalim sosom i pospite cezar salatom sa lososom sa rendanim sirom. Prilikom serviranja jelo se ukrašava maslinama, crnim maslinama ili kriškama cherry paradajza.

Cezar salata sa dimljenim lososom

Za Cezar salatu sa lososom u receptu se ne koristi samo malo slana riba. Jelo će ispasti jednako ukusno ako se kuva sa dimljenim lososom. Da biste to učinili, potrebno vam je 150 g fileta dimljene ribe, 50 g tvrdog sira, 7 kom. cherry paradajz, veza listova zelene salate, trećina čaše maslinovog ulja, 50 ml limunovog soka, biber i sol, provansalsko bilje.

File dimljenog lososa seče na male kriške. Zatim se listovi zelene salate operu i osuše na salveti, a zatim se rukama natrgaju na velike komade i izlažu na tanjir. Na vrh se stavljaju kriške lososa, cherry paradajz, prethodno isječeni na 4 dijela, i krutoni pripremljeni prema gore navedenom receptu. Za sos pomešati sok od limuna i maslinovo ulje sa solju i crnim biberom i umutiti mikserom, može se dodati i provansalsko bilje. Salata se prelije sosom i servira za sto, posuta rendanim sirom.

Kako napraviti salatu od lososa kod kuće?

Domaća Cezar salata sa lososom imaće ukus kao i ona koja se služi u restoranima ako koristite:

• 300g lagano slanog fileta lososa;
• 6-7 kom cherry paradajz;
• 150g sira tipa parmezan;
• 150g hljeba od bijelog brašna;
• 1 slatka paprika;
• 1 veliki režanj belog luka;
• trećina čaše maslinovog ulja.

Listove zelene salate operite i prelijte vrlo hladnom vodom 30 minuta kako bi ostali sočni i hrskavi. u zdjelusavijte oprani i prepolovljeni paradajz i seckanu pulpu slatke paprike. Tu se dodaje i file lososa isjeckan na kockice i miješa.

Listove zelene salate osušite salvetama, natrgajte na krupnije komade i stavite na dno posude za salatu. Zatim iz posude rasporedite mješavinu ribe i povrća, na to stavite prethodno pržene krutone i naribani sir. Cezar salatu sa lososom prelijte prelivom od jaja pripremljenim po klasičnom receptu.

Korisni savjeti

Neki savjeti za promjenu okusa salate od lososa:

filte lososa u Cezar salati možete zamijeniti grilovanim, kuhanim ili prženim;

• u jelo možete dodati kuhane škampe, masline ili crne masline;
• da krekeri ne bi pokiselili i zadržali hrskav ukus, prije serviranja ih treba staviti u salatu;
• umjesto punjenja od jaja u salatu, možete koristiti majonez tako što ćete mu dodati 1-2 češnja zgnječenog bijelog luka ili nekog provansalskog začinskog bilja;
• za bolji ukus jela preporučljivo je koristiti romaine salatu, a ako je nema, listove spanaća ili neku drugu vrstu zelene salate;
• ljubitelji pikantnijeg ukusa mogu u sos dodati malo hrena ili senfa za prelivanje.

Priprema salate traje malo vremena, tako da morate skuhati i poslužiti Cezara sa lososom na stolu prije dolaska gostiju.