Kompot od smrznutih brusnica: recept. Zdravstvene koristi i štete od brusnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pravo skladište vitamina - tako kažu za staru brusnicu. Zbog svojih ljekovitih svojstava, široko se koristi u tradicionalnoj medicini. A zbog arome i kiselog ukusa, bobice se koriste u raznim kulinarskim jelima, od kompota od brusnica do umaka od mesa.

Northern Lemon

Brusnice su prvobitno rasle samo u sjevernim geografskim širinama, iako su Evropljani dugo vremena smatrali Rusiju svojom domovinom. Međutim, još u 12. veku, Vikinzi su uvezli bobicu u Evropu, koji su je cenili zbog njene lekovitosti i prijatnog ukusa. Brusnica je sferična ili elipsoidna crvena bobica. Raste na zimzelenom grmlju.

Brusnice se zapravo mogu naći u bilo kojoj zemlji gdje prevladava močvarno šumsko tlo, mahovine i močvare tundre su uobičajene. U Rusiji se nalazi gotovo posvuda, samo u Republici Kareliji raste oko 22 vrste ove bobice. Otprilike do 19. stoljeća bobice su se brale ručno. I tako je mukotrpan rad bio komplikovan činjenicom da smo morali lutati kroz močvare. No, uzgajivači su riješili ovaj problem uzgojem sorti brusnice koje se mogu uzgajati na plantažama u Bjelorusiji, Kanadi, SAD-u i ubirati.automatizirani način.

Zbog visokog procenta vitamina C i kininske kiseline, koja daje gorčinu, brusnice su nazvane sjevernim limunom. U Rusiji se beru samo šumsko voće koje sadrži red veličine više vitamina od onih selektivnih.

Korisna svojstva bobica

Brusnica ima antipiretička, analgetska i baktericidna i iscjeljujuća svojstva. Bobica se koristi za lečenje kašlja, sok pomaže kod gastritisa, koristi se za prevenciju bolesti genitourinarnog sistema, snižava holesterol. Proantocijanidini sadržani u brusnicama sprečavaju razvoj karijesa i upale desni. Redovno konzumiranje bobičastog voća u bilo kom obliku, na primjer, prema vašem omiljenom receptu za kompot od smrznutih brusnica, stimuliše rad mozga, sprečava pojavu ćelija raka i poboljšava cirkulaciju.

Dejstvo antibiotika je pojačano hemijskim sastavom brusnice. Nabrajajući sve supstance i elemente u tragovima brusnice, mogli biste se iznenaditi kako jedna mala bobica može sve ovo da primi. Limunska, kininska, benzojeva, oleander, jantarna kiselina, vitamini grupe B, PP, K1, C, cink, kalaj, kalij, fosfor, jod, srebro - i ovo nije potpuna lista svih komponenti čudotvorne bobice.

Kontraindikacije

Zajedno sa dobrobitima brusnice i štetnosti po zdravlje, nažalost, postoji. Ljudi sa duodenalnim bolestima moraće da izbegavaju bobičasto voće. Takođe, zbog visokog stepena kiselosti, brusnice mogu pogoršati složeni gastritis. Elementarna netolerancija na komponente može štetiti. Iako bobicasprječava karijes i krvarenje desni, ali visoki nivoi limunske kiseline mogu oštetiti zubnu caklinu i dovesti do osjetljivosti zuba.

Metode obrade. Zamrzavanje brusnica

Uživate u zdravim i ukusnim bobicama tokom cijele godine? Nema ništa lakše. Domaćice i velike industrije aktivno koriste metodu zamrzavanja, koja zadržava sva svojstva u izvornom obliku, zahvaljujući benzovoj kiselini. Postoje različiti načini zamrzavanja brusnica. Najčešći od njih je pakovanje u vrećice u obliku palačinki. Za početak se odabire bobica, koja se temeljito ispere toplom tekućom vodom i osuši kako bi se oslobodila viška vode kada se zamrzne. Zatim se bobice sipaju po 100-200 grama u zasebne vrećice i razvaljaju u ravnomjeran sloj, pokušavajući što više ispuhati zrak iz vrećice. Zatim naslagajte vrećice u zamrzivač jednu na drugu. Neke domaćice prethodno posipaju bobice šećerom. Prilikom ponovnog odmrzavanja, bobice treba skuhati ili pojesti u roku od nekoliko sati, izbjegavajući dugotrajno skladištenje.

Osim zamrzavanja, brusnice se takođe suše, utrljaju šećerom i čuvaju za zimu.

kompot od smrznutih brusnica

Ako je svježe voće i bobičasto voće dostupno osobi ljeti za održavanje ravnoteže vitamina, onda je u hladnoj sezoni to mnogo teže učiniti.

Ali problem se može riješiti uzimajući u obzir recept za kompot od smrznutih brusnica.

Sastojci:

• Bobice - 300 grama.
• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - 150gram.

U šerpu sipajte bobičasto voće, sipajte vodu i dodajte šećer, pa prokuvajte smrznute brusnice. Čim var proključa, smanjite gas i ostavite još 3 minuta. Nakon toga skloniti s vatre i ostaviti da se kuha. Po želji možete procijediti.

Začinjeni kompot od smrznutih brusnica i jabuka

Tandem voća i bobica savršen je u svakom jelu, a posebno u popularnom receptu za kompot od smrznutih brusnica sa jabukom.

Za kuvanje će vam trebati:

• Jabuke - 200 grama.
• Smrznute brusnice - 150 grama.
• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - 4 supene kašike.

Prvo je potrebno sipati vodu u šerpu, dodati šećer i staviti na vatru. Dok voda proključa, ogulite jabuke od kore i jezgre, narežite na male komadiće. U kipuću vodu dodajte jabuke i brusnice, zatim smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Piće možete piti vruće, ili ga možete prethodno ohladiti.

Kompot od brusnica sa višnjama i koricom

Još jedan recept za kompot od smrznutih brusnica koji će se svidjeti svakom gurmanu. Za piće će vam trebati:

• brusnice - 200 grama;
• trešnje - 200 grama;
• pola limuna;
• korica mandarine;
• voda - 3 litre;
• vanilin;
• šećer po ukusu.

Prvo sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte na vatri. Dok se priprema voda, potrebno je oguliti trešnje od koštica. Ako bobicasmrznute i bez koštica, a zatim jednostavno pomiješajte s brusnicom. Zatim vrlo sitno narežite limun sa korom. Čim voda proključa, stavite bobičasto voće i limun u šerpu i ostavite da ključa oko 15 minuta na laganoj vatri. Par minuta prije spremnosti dodajte koru mandarine i vaniliju.

Šta će kompot učiniti još ukusnijim i zdravijim

Kada spremaju kompot, domaćice zgnječe brusnice, misleći da će tako dati više vitamina, i varaju se. Kuhanjem u vodi bobica već daje sve korisne elemente, a zgnječene bobice samo će pokvariti konzistenciju, a kompot će se morati filtrirati. Nažalost, sve dobre stvari brzo završavaju, kao i korisna svojstva u kompotu, pa bi trebalo da odbijete dugo čuvanje pića, svodeći ga na dva dana u frižideru.

Dodajte bobičasto voće, voće i začine da razmazite svoje nepce. Uz brusnice se odlično slažu jabuke, grožđice, suhe kajsije, divlja ruža, morska krkavina, karanfilić i menta. Kada eksperimentišete u kuhinji, ne zaboravite da brusnice mogu i koristiti i štetiti zdravlju.