Lenji Kurnik - praznik na vašem stolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kurnik je jedna od varijanti ruske pite, koju odlikuje raznovrsnost nadjeva i tijesta. Neki narodi imaju slične pite s drugačijim imenom. Tradicionalni kurnik se pravi u više slojeva sa raznim nadjevima: svinjetina, piletina, patka, krompir, heljdina kaša, proso, guska. Tijesto može biti bogato, kvasno ili lisnato. A neke majstorice to čine još lakšim - tijestom. Takvo tijesto je jako dobro jer čini tortu homogenom, ne dozvoljavajući da se fil mrvi sa strane. Djeci će se svidjeti!

Omiljeni nadjev

Krompir sa mesom je omiljena kombinacija većine Rusa. Pa, pitu s takvim nadjevom vole i odrasli i djeca. Meso može biti bilo šta: piletina, svinjetina, patka ili guska. Razlika je samo u ukusu i vremenu kuvanja. Za lijenu piletinu najpogodnija kombinacija je krompir + luk + pileći file. Takav kolač će biti veoma mekan i sočan, što je veoma važno za decu.

Brzotijesto

Kako bi se vaše tijesto savršeno sjedinilo s filom, postoji mala tajna: u obje komponente buduće piletine dodajte majonez. Majonez se odlično slaže sa pilećim fileom, fil lijene piletine bit će vrlo sočan. Za test vam je potrebno vrlo malo proizvoda, oni se uvijek nalaze u skoro svakom hladnjaku. Ovo je:

• majonez (po mogućnosti na prepeličjem jajetu) - sto grama;
• pavlaka (po mogućnosti domaća ili masna) - sto grama;
• soda - pola kašičice;
• sol - po vašem ukusu;
• kokošja jaja (velika) - dva komada, ako prepelica - osam;
• brašno - jedna fasetirana čaša (250 grama).

Delikatni nadjev

Da bi se postigla nježna tekstura, pileći file se prvo mora skuvati u vodi, uz dodavanje par listova peršuna. Savjet: nikada ne dodajte sol u vodu kada kuhate pileće meso dok ne bude potpuno kuhano. So će i najnježniji file učiniti mnogo žilavijim.

Sastojci:

• pileća prsa - jedna (velika);
• krompir - četiri komada (velika veličina);
• mali luk;
• biljno ulje - dvije desertne kašike;
• začini - po ukusu (poželjno je dodati crni biber za pikantnost i majonez za delikatan ukus).

Kuvanje pite sa želeom

Lenji kurnik počnite da kuvate od fila. Da biste to učinili, prethodno skuhajte file, koristeći savjet. Gotovo meso narežite na trakice, pospite solju i biberom. Mesododati seckani crni luk i dobro promešati. To je tako da se file natopi sokom od luka i postane još mekši. Opran i oguljen krompir narežite na trakice, debljine ne više od mesa. Pomiješamo sastojke, dodamo majonez po želji i ponovo promiješamo. Ne zaboravite probati!

Podmažite pleh uljem, a zatim postoje dvije mogućnosti kuhanja. Prvi je da dno pospite prezlama ako želite hrskavo dno. Druga opcija je da sipate malo tijesta za ujednačen donji sloj. Zatim rasporedite fil, ne dodirujući stranice. Polako sipajte gornji sloj da se smesa uvuče u sve pukotine fila.

Pre pečenja zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavljamo pleh u rernu i beležimo vreme. Tačno 35 minuta kasnije, na vašem kokošinjcu bi se trebala pojaviti zlatna korica, čim je primijetite, izvadite kolač i prekrijte ga folijom. Vratite ga nazad - piletina treba da dosegne, kuhajte na pari. Sačekajte još dvadesetak minuta i ugasite rernu. Nakon pola sata, izvadite svoj lijeni kokošinjac i pozovite sve za sto.

Nekoliko trikova:

1. Hladno mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko neće biti ništa manje divno za ovu divnu pitu.
2. U fil možete dodati seckano zelje za bolji ukus i zdravstvene prednosti.
3. Za ljubitelje ljutog: ako se u tijesto doda naribani sir, pojavit će se neobičan okus i konzistencija će biti plastičnija.