2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pečurke su vrlo česte gljive u našim šumama. Sezona počinje početkom ljeta i završava se u kasnu jesen. Stoga imate puno vremena za sakupljanje i pripremu gljiva. U ovom članku ćemo vam reći kako se soljenje ponovo odvija na vruć način. Naučićete sve trikove i tajne kuvanja slanih pečuraka, koje su, inače, najukusnije u ovom obliku.
Ponovo soljenje na vruć način
Vrijedi napomenuti da domaćice poznaju dva načina soljenja - hladno i toplo. Upravo o ovom poslednjem ćemo danas govoriti. Njegova glavna prednost je u brzini kuvanja gljiva, za razliku od hladnog kiseljenja. Pečurke također ispadaju nježne i ne gube oblik. To privlači one hostese koje žele poslužiti jelo na svečanom stolu. Međutim, tradicionalno soljenje gljiva na vruć način podrazumijeva njihovu brzu konzumaciju, tako da ove gljive nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje.zima.
Standardni recept
Pa počnimo s kuhanjem. Prvo morate temeljito očistiti gljive od zemlje i pijeska, a zatim isprati u hladnoj vodi. Kada su pečurke spremne za soljenje, potrebno je da počnete sa pripremom salamure.
Prokuhajte vodu, a zatim je posolite (proračun: 1 kašika soli na litar vode). Vratite lonac sa vodom na vatru i prokuhajte. Zatim pečurke spuštamo u tiganj, kuhamo pola sata uz stalno miješanje. Ne dozvolite da se gljive zalijepe za dno posude.
Polje sa kipućim gljivama treba baciti u cjedilo da voda bude staklasta i da se osuše.
Sada morate pripremiti posudu za soljenje. Bolje je ako se radi o drvenom posuđu, ali takvo je posuđe teško naći u modernoj kuhinji, pa koristite emajliran lonac ili kantu.
Stavite listove trešnje na dno. Zatim stavite pečurke unutra. Pečurke je potrebno rasporediti u slojevima, posipajući svaku solju. Pripremite čen belog luka i kopar. Stavite ih između slojeva. Možete koristiti i listove ribizle.
Kada završite sa postavljanjem pečuraka, pokrijte ih čistom krpom i na vrh stavite žicu.
Vrijeme soljenja je otprilike 5 sedmica. Nakon toga možete uživati u divnom ukusu šampinjona, kao i obradovati svoju porodicu i goste ovim ukusnim zalogajem.
Još jedan recept
Detaljno smo opisali standardni recept kako se ponovo vrši vruće soljenjenačin. Ali hostese poznaju druge. Hajde da vam pričamo o njima. Na primjer, vruće kiseljenje sa sirćetom.
Trebat će vam ovi sastojci:
- Pečurke - 1 kilogram.
- Belo sirće - ½ šolje.
- Lovorovo lišće.
- Peppercorns.
- Allspice.
- šećer.
- Sol.
- Voda.
- Karanfil.
Moje pečurke, pažljivo ih očistite.
Sada napravimo slanicu. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, prokuhajte. Dodajte so, šećer i gore navedene začine. Tu stavljamo i pečurke. Smanjite vatru i kuhajte pola sata uz povremeno miješanje i skidanje pjene. Zatim morate uliti sirće i nastaviti kuhati još oko 10 minuta.
Za to vrijeme ćemo oprati i sterilizirati tegle. Kuhane pečurke stavljamo u posude zajedno sa salamureom, začepimo, zatvorimo poklopcem i ostavimo da se ohlade. Zatim se možete sakriti na hladnom mestu. Prekrasna ukusna priprema za zimu je spremna. Vruće kiseljenje u teglama je najpogodnija i najpraktičnija opcija za moderne domaćice.
Dodatni sastojak - hren
Pogledajmo još jedan dobar recept: ponovo vruće soljenje sa hrenom.
Pečurke se sortiraju, operu, čiste od peska i prljavštine. Možete koristiti posebnu četku.
Morate napraviti i kiseli krastavčić. U šerpu sipajte vodu, posolite je, prokuhajte, a zatim spustite pečurke. Za kuvanje je potrebno oko 20 minuta. Dok se pečurke osuše, pripremiteposuda za sol. Na dno stavite listove rena, a zatim slojeve pečuraka. Ne zaboravite dodati lovorov list, kopar, biber u zrnu i karanfilić. Takođe je potrebno svaki sloj posuti solju. Pečurke možete jesti za oko 45-50 dana, pa pobiberite sredinom jeseni kako bi na stolu bila slana zakuska za novogodišnje praznike. Dobar tek!
Kako poslužiti?
Valja napomenuti da se pečurke mogu poslužiti kao zasebna užina, ili sa njima možete kuvati razna jela, kao što su supe, salate, palačinke, pite. Budite sigurni da će svaki od njih biti poseban - mirisan i ukusan. Ako se ipak odlučite da šampinjone poslužite kao međuobrok, savjetujemo vam da ih pospite sjeckanim začinskim biljem. Zadivljujući pogled i ukus jela su zagarantovani. Možete dodati i nasjeckani luk. Sve zavisi od vašeg ukusa i želje. Dobar tek!
Zapamtite da ako se opskrbite gljivama, u kasnu jesen i ranu zimu uvijek ćete imati nešto za poslužiti. Ponovno soljenje na vruć način je u moći čak i domaćice početnike koja tek uči kulinarske vještine.
Preporučuje se:
Soljenje haringe kod kuće brzo i ukusno
Morska riba je vrijedan izvor korisnih i neophodnih vitamina i minerala. Ali neko ko živi daleko od obale ne može sebi priuštiti da jede stalno svežu morsku hranu. Za njih je izlaz kupovina smrznute ili ukiseljene ribe
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže na desetine tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako skuvati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od pečuraka" sumnjaju da je testenina dosadna sa malom količinom pečuraka i neće je ni kuvati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i veoma ukusne supe, u kojoj su pečurke uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći supu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Kako se soljenje ponovo vrši na hladan način
Čak i ljeti, domaćice započinju vruće vrijeme za obradu žetve raznih gljiva. Kuvaju se, prže, pirjaju, od njih se spremaju supe, umaci, itd. Ali onda počinje jesen i vrijeme je da se razmisli kako ih sačuvati do zime. Postoji mnogo načina da se to uradi. Jedna od njih je soljenje šumske žetve. Ovo je jedan od najčešćih i najjednostavnijih načina berbe za zimu. Soljenje gljiva na hladan način (konzerviranje u jakom fiziološkom rastvoru) dostupno je svima. Na tome ćemo se zaustaviti
Vruće soljenje gljiva - jednostavan i ukusan recept
Od davnina, pečurke se smatraju jednim od najboljih gljiva za kiseljenje. Nakon kuhanja, stekao je odlične kvalitete okusa: sočnost, mesnatu i posebnu "šumsku" aromu. Osim toga, grudi su vrlo korisne, jer sadrže veliku količinu vrijednih nutrijenata: fosfor, magnezij, kalij, kalcijum i vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Ova uslovno jestiva gljiva ima značajnu količinu proteina (32 g na 100 g pečuraka), pa može lako da zameni meso
