2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Od davnina, pečurke se smatraju jednim od najboljih gljiva za kiseljenje. Nakon kuhanja, stekao je odlične kvalitete okusa: sočnost, mesnatu i posebnu "šumsku" aromu. Osim toga, grudi su vrlo korisne, jer sadrže veliku količinu vrijednih nutrijenata: fosfor, magnezij, kalij, kalcijum i vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Ova uslovno jestiva gljiva ima značajnu količinu proteina (32 g na 100 g pečuraka), pa može lako da zameni meso. U ovom članku ćemo vam reći kako se pravilno vrši vruće soljenje gljiva. Koristeći naše savjete, možete skuhati ukusne i zdrave gljive koje će postati glavni ukras vašeg stola.
Vruće soljenje šampinjona: priprema gljiva za konzerviranje
U Rusiji, mlečne pečurke se beru za zimu na dva glavna načina:hladno i toplo. Ovo posljednje uključuje korištenje toplinske obrade za poboljšanje očuvanja konzervirane hrane. U svakom slučaju, bez obzira koja metoda se koristi, mliječne gljive moraju biti prethodno obrađene i pripremljene. Treba ih očistiti od pijeska i zemlje, lišća i vlati trave i dobro isprati pod tekućom vodom. Pečurke također treba strugati nožem, pažljivo uklanjajući gornji sloj koji nakuplja prljavštinu. Posebnu pažnju treba obratiti na područje u blizini klobuka gljive.
Nakon što su sve gljive dobro očišćene i oprane, stavljaju se u lonac ili kantu s vodom i pokrivaju poklopcem. Na vrh se postavlja ugnjetavanje, sprečavajući gljive da isplivaju na površinu vode. Glavna stvar je pokupiti ne preteško ugnjetavanje, inače se gljive mogu oštetiti i zgnječiti. Nakon toga možete bezbedno ostaviti mlečne pečurke nekoliko dana da se namaču. Voda u posudi se mora redovno menjati (3-4 puta dnevno) kako bi gljive aktivno otpustile svu svoju gorčinu.
Recept za soljenje mlečnih pečuraka na vruć način
Vruće pečurke se smatraju najboljom varijantom kućnog konzerviranja sočnih, mekanih gljiva sa izraženom aromom. Ako imate priliku da sakupite mliječne gljive i pripremite ih za zimu, obavezno koristite metodu vrućeg kiseljenja.
Za pripremu 5 kg šampinjona trebat će vam sljedeći sastojci:
- mlijeko;
- češnjak - 15 čena;
- biber (grašak) - 20 kom.;
- grupa so - 10 kašika;
- lovorov list;
- dill suncobrani;
- listovi zelene ribizle - 20 kom
Pa, hajde da vam kažemo kako se pravi toplo soljenje mlečnih pečuraka kod kuće. Nakon namakanja, pečurke se stavljaju u šerpu sa posoljenom vodom i kuvaju 15-20 minuta. Nastalu pjenu treba povremeno uklanjati. Dok se kuhaju, potrebno je pripremiti ostale proizvode: isperite i osušite listove ribizle, ogulite i narežite bijeli luk na tanke ploške. Steriliziramo staklenke (to možete brzo učiniti u mikrovalnoj) i u njih uspite malo soli. Na dno stavljamo i crni biber u zrnu, listove ribizle, kišobrane kopra. Nakon ključanja, pečurke se baci u cjedilo i ostavi da se ohlade.
Zatim se raspoređuju po pripremljenim teglama na sledeći način: sloj pečuraka, zatim sloj soli, kopra, belog luka, listova ribizle i crnog bibera u zrnu. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se cijela tegla ne napuni. Nakon toga provri čorbu u kojoj su se kuvale naše mlečne pečurke i sipajte u tegle. Posude odmah zatvorite najlonskim poklopcima, koji se također moraju prethodno prokuhati. Ostavite naše gljive da se ohlade. Ovako se soljenje gljiva odvija na vruć način. Sve, ukusne domaće preparate možete staviti u frižider. Dva mjeseca nakon što je napravljeno toplo soljenje šampinjona, gljive se mogu degustirati. Prije upotrebe gljive je poželjno oprati. Možete i iscijediti jedan češanj bijelog luka, dodati tanke polukruške luka i začiniti jelo slabom otopinom sirćeta.
Preporučuje se:
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže na desetine tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako skuvati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od pečuraka" sumnjaju da je testenina dosadna sa malom količinom pečuraka i neće je ni kuvati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i veoma ukusne supe, u kojoj su pečurke uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći supu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Supa od gljiva: recepti za ukusan i hranjiv ručak
Supa od pečuraka (sir) odlikuje se ne samo istančanim ukusom, već i lakoćom pripreme, posebno ako domaćica ima spori šporet u kuhinji. Jelo s dodatkom šampinjona i topljenog sira idealno je za svaki stol, a zbog nježne teksture i nježnog okusa svidjet će se i najizbirljivijim malim gurmanima
Soljenje gljiva na vruć način: ukusno i jednostavno
Pečurke su vrlo česte gljive u našim šumama. Sezona počinje početkom ljeta i završava se u kasnu jesen. Stoga imate puno vremena za sakupljanje i pripremu gljiva. U ovom članku ćemo vam reći kako se soljenje ponovo odvija na vruć način. Naučit ćete sve trikove i tajne kuhanja slanih gljiva, koje su, inače, najukusnije u ovom obliku
Ukusan, zdrav i zadovoljavajući kavijar od gljiva: jednostavni recepti
Iz ovog članka saznat ćete kako se od gljiva priprema kavijar od gljiva - ovo neobično ukusno jelo oduševit će vas svojom zadivljujućom aromom. Kavijar se može koristiti i kao hladno predjelo i za pravljenje raznih pita, knedli i sendviča
