Bučino brašno: prednosti, štete, svojstva i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudi koji žele da se hrane što je moguće zdravije istražuju i uvode nove, ranije neprovjerene namirnice u svoju prehranu. Među njima posebno interesovanje u poslednje vreme izaziva bučino brašno. Neobična nijansa koju daje jelima, originalan okus - sve to tjera ljude da bolje pogledaju ponuđeni proizvod.

Brašno od bundeve: koristi i štete

Mnogo dobrih stvari je rečeno o samom povrću već dugo i od mnogih. Ali brašno od njega je nešto novo i nepoznato. Prije svega, brašno se pravi od sjemenki bundeve, a nikako od pulpe ili kore, kako mnogi misle. Shodno tome, sve prednosti koje sjemenke mogu donijeti idu na proizvod iz njih. A ima ih mnogo.

1. Brašno sadrži prilično rijetku aminokiselinu arginin. Osim što se koristi u sportskoj prehrani, budući da doprinosi brzom stvaranju mišićne mase, arginin poboljšava cirkulaciju u maloj zdjelici krvi, što zauzvrat povećava potenciju.
2. Također bučino brašnosadrži glutamin, glicin, valin, fenilalanin, izoleucin - aminokiseline koje jačaju pamćenje, obnavljaju imunitet i jačaju nervni sistem.
3. Uopšteno govoreći, kompleks minerala i vitamina uključenih u brašno je moćan i efikasan profilaktik protiv dijabetesa i anemije.
4. Sjemenke bundeve i njihovo brašno imaju jako antiparazitno djelovanje.
5. Ljekoviti efekti nisu jedino po čemu se cijeni bučino brašno. Njegova upotreba u kozmetologiji je jednostavno neprocjenjiva: jača nokte i kosu, podmlađuje kožu, uspješno odolijeva pojavi mimičnih bora. Maske od bučinog brašna su jedne od najboljih u borbi protiv starosti.

I ovo nije cela lista oblasti u kojima bučino brašno može imati potporno, pa čak i lekovito dejstvo. Bolesti srca, ateroskleroza, bolesti bubrega i jetre - sa svim ovim problemima, pružit će vam značajnu pomoć.

Uz oprez, bučino brašno treba tretirati samo kod osoba sa individualnom netolerancijom na povrće i sa opstrukcijom crijeva.

Napominjemo da su svi koji su već probali bučino brašno, kritike izuzetno povoljne. Štaviše, odnose se i na njeno blagotvorno dejstvo i na ukus jela uz njeno učešće.

Zdrava kaša

Koristi praktično jedno bučino brašno. Većina recepata savjetuje kombiniranje s drugim vrstama brašna, ali ne u ovom slučaju. Ova kaša je vrlo dobra za oslabljenu djecu ili ljude koji se oporavljaju.nakon abdominalnih operacija ili ozbiljnih bolesti: proteini sadržani u brašnu se gotovo potpuno razgrađuju i probavljaju s lakoćom.

Pripremanje kaše je izuzetno jednostavno: prokuva se voda ili mleko, pola brašna se sipa u tečnost i uz snažno mešanje kuva ne duže od dve minute. Da biste povećali iskušenje jela, možete mu dodati kakao, sušeno voće (suve kajsije, grožđice, suve šljive), med ili jogurt.

Neobični kotleti

Posni jelovnik često zbuni čak i iskusne domaćice: obično članovi porodice teško odbijaju meso. I ovdje će bučino brašno pružiti značajnu pomoć. Zanimljiva činjenica: u kombinaciji sa šargarepom daju jelu dobro izražen dimljeni ukus. Trebat će vam dva velika korijenska usjeva. Melju se mlinom za meso; ako je šargarepa previše sočna, bolje je malo iscijediti sok iz pirea kako se kotleti ne bi raspali. Pomeša se sa dve čaše bučinog brašna, gomilom sitno iseckanog zelenila, zgnječenim režnjem belog luka i vašim omiljenim začinima. Dalje radnje su tradicionalne: kotleti se oblikuju i prže dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. Pošto su dosta guste, ukusnije su uz neku vrstu sosa ili sočnog povrća.

Ukusna tepsija

Bučino brašno je veoma korisno i za brižne majke: sa njim možete skuhati ukusan i veoma zdrav desert. Za njega će vam trebati nemasni svježi sir (ili potpuno bezmasni) u količini od pola kilograma, bjelanjak i brašno od bundeve da dobijete svojvrsta testa. Jabuke se izmrviti u masu, možete dodati parene grožđice, dodati cimet ili vaniliju po ukusu - sve zavisi od ličnog ukusa i kulinarske mašte. Masu rasporedite u posudu za pečenje, odozgo premažite umućenim žumancem, otopljenim puterom ili pavlakom - i u rernu. Tepsija je gusta, ali nije suva, jedu je deca skoro na izlazu iz rerne.

austrijska torta

Da biste dobili prirodnu poslasticu, a ne njenu imitaciju, potrebno vam je brašno od bundeve, ne možete ga ničim zamijeniti. Proteini od četiri jaja mikserom se dovode do trajnih vrhova sa pola šolje šećera. Žumanca se samelju sa polovinom svoje količine. U činiju se prosiju brašno (dve čaše), kašika praška za pecivo, cimet (ako volite) i vanilin. Po želji možete preliti kašikom ruma. Suhe komponente se prvo pomiješaju sa žumancima, a zatim se u njih pažljivo unese proteinska pjena. Tijesto ne ispada previše impresivno: ni poseban sjaj, ni ujednačenost u odnosu na proteine. Ali to ne bi trebalo biti neugodno: ova činjenica ni na koji način ne utječe na okus i izgled torte. Tijesto se rasporedi u podmazan oblik, poravna i peče oko pola sata, dok se vrh ne pokrije ravnomjernom zlatnom korom. Kolač treba da se ohladi tačno u kalupu. Pre nego što pozovete narod da proba, delikatesu treba zdrobiti šećerom u prahu ili preliti glazurom.

Ukusni kolačići

Čak i kada pravite poznatije vrste peciva, pšenično brašno se savjetuje da se miješa sa malokoličina bundeve. Tako se poslastice duže čuvaju, bez ustajanja, a ispadaju veličanstvenije. U ovom slučaju trebat će nam jednake količine - čaša oba. Pola pakovanja (85 g) putera se omekša, nakon čega se melje sa šećerom (3/4 šolje). Zatim se ulije bučino brašno plus 75 ml vode, te se komponente umiješaju. Slijedi pšenica, pomiješana sa prstohvatom vanilina, malo cimeta i trećom kašikom sode. Sve se ponovo premesi, sipaju oguljene semenke bundeve, testo se razvalja u sloj iz kojeg se čašom izrezuju krugovi. Polažu se na pleh obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

Banane buns

Za njih u jednoj posudi treba pomiješati jaje, čašu nemasnog mlijeka, hrpu biljnog ulja, vaniliju, pola čaše šećera i pasirane banane (oko trećine kilograma). U drugoj posudi se pomeša bučino brašno (čaša), pšenično brašno (dve čaše, mlevenje treba da bude krupno), kašika sode i velika kašika praška za pecivo. Zatim se obje mase sjedine, umijese i tijesto se sipa u kalupe. U zavisnosti od veličine, kiflice će se peći od 15 do 30 minuta.