Svojstva, najbolji recepti, šteta i dobrobiti ribe. Prednosti crvene ribe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uz meso, riba je oduvijek zauzimala vodeću poziciju među omiljenim jelima svjetske populacije. Za ljude koji žive u blizini vodenih tijela, glavna industrija je ribolov, a glavna hrana su riblja jela, koja nisu samo ukusna, već i vrlo zdrava. Međutim, ne znaju svi da osim dobrobiti, takva hrana može i štetiti tijelu.

Šta je bolje - riječna ili morska riba? Prednosti i štete od upotrebe ovog proizvoda - koje su to? Koja jela se mogu pripremiti od ribe? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja u članku.

Kompozicija

Vjeruje se da se proteini koji se nalaze u ribi mnogo bolje apsorbiraju od proteina koji se nalaze u hrani kao što su jaja ili meso. Važna komponenta u sastavu ribe, toliko neophodna ljudskom tijelu za izgradnju proteina, su aminokiseline. Sastav ribe sadrži vitamine PP, H, D, A, vitamine B, malu količinu vitamina C. Elementi u tragovima koji čine ribu: fosfor, gvožđe, mangan, cink, molibden, magnezijum, kalijum, brom, fluor, bakar, kalcijum. Pošto riba sadrži veliku količinu joda, koristi se u liječenju i prevenciji bolesti štitnjače. Njegova mast sadržikoličina omega kiselina, zbog čega je masna riba posebno cijenjena.

Koristi i štete

Riblje meso i kavijar su popularni kod gojaznih ljudi. Visok sadržaj proteina doprinosi mršavljenju, pa je riba odličan proizvod na jelovniku mnogih dijeta. Međutim, treba imati na umu da su jela koja sadrže niskomasne sorte pogodna kao dijetetska komponenta, a to su: deverika, oslić, smuđ, poluk, navaga, štuka.

Prednosti ribe su sljedeće:

• normalizuje metabolizam masti;
• poboljšava izgled kože, zuba, kose i noktiju;
• hrskavica i koštano tkivo su ojačani;
• niži nivo holesterola u krvi;
• smanjuje rizik od dijabetesa, bolesti štitne žlijezde, bolesti srca;
• jača imuni sistem;
• poboljšava funkciju mozga i općenito dobrobit;
• usporava starenje;
• depresija jenjava.

Pored pozitivnog efekta, upotreba ovog proizvoda može imati štetne, pa čak i opasne posljedice, u rasponu od pogoršanja dobrobiti do teškog trovanja. Ako se riba dugo čuva, u njoj se mogu nakupiti brojni paraziti i štetne tvari. Stoga, trebate biti oprezni kada kupujete ribu na pijacama, trgovinama i supermarketima.

Danas zagađenje životne sredine ima štetan uticaj na kvalitet vode u rezervoarima, a otrovne materije koje emituju fabrike uništavaju korisna svojstva i dobrobiti ribedovodi se u pitanje. Najčistije sorte, u kojima je sadržaj toksičnih materija najmanji: losos, brancin, tuna, pastrmka, kapica, sardina, morska školjka, haringa, bakalar, som.

Kako prepoznati lošu kvalitetu i neprikladnu za ishranu ribe?

1. Prije svega, morate obratiti pažnju na škrge i oči. Škrge trebaju biti crvene, oči bistre, crvene. Ako je riba pokvarena, škrge postaju smeđe i sive.

2. Sluz na koži i ljuskama ne bi trebalo da ima neprijatan miris i žućkastu nijansu.

3. Prilikom pritiska na tijelo ribe ne smije biti udubljenja.

4. Meso ne bi trebalo da bude labavo.

5. Ako je trbuh žut, riba je pokvarena.

6. Prisustvo neujednačenih izraslina leda ukazuje da je riba zamrznuta više od jednom.

Postoje slučajevi kada se prodavac pretvara da je jedna vrsta ribe pokušavajući da proda potpuno drugu, tako da kupci moraju znati karakteristične karakteristike nekih sorti.

Prilikom odabira ribe obratite pažnju na veličinu proizvoda: male ribe nemaju vremena da akumuliraju onoliko mikroba i parazita koliko veće ribe apsorbiraju.

Da ne biste nasjeli na mamac varljivih prodavača ribljih proizvoda, najbolje je kuhati riblja jela kod kuće.

Rečna riba

Rečna riba i jela od ovih sorti su veoma popularna. Riječne vrste riba su: riječna pastrmka, tolstolobik, deverika, smuđ, šaran, bijelikupid, štuka, karas, som, sabljar, aspid.

Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih i hranljivih materija. Korištenje riječne ribe će ojačati krvne žile i pomoći u suočavanju s kožnim bolestima. Riječna riba je zbog niskog sadržaja kalorija idealna za pripremu dijetalnih jela. Koristi i štetnosti proizvoda trebaju biti poznate svima.

Dakle, morate znati da u riječnoj ribi ima dosta sitnih kostiju, treba je koristiti s oprezom, posebno za djecu. Zbog kratkog roka trajanja preporučuje se kupovina dok je živ.

Crvena riba

Morska riba se smatra plemenitom hranom. Dijeli se na crvenu i bijelu. U bijelu ribu spadaju: losos, bijeli losos, iverak, vahnja, polak, oslić. Crvena je riba iz porodice jesetra: ružičasti losos, klet, pastrmka, losos, sterlet, beluga, jesetra, jesetra.

Omiljeno jelo mnogih je morska riba. Njegove prednosti su neosporne. Crvene sorte smatraju se posebno bogatim vrijednim tvarima za ljudski organizam. Među njihovim korisnim svojstvima ističe se prisustvo omega-3 masti. Riječ je o takozvanom zdravom kolesterolu, čiju ishranu ne samo da jačaju krvne sudove, imunološki i endokrini sistem, već i sprječavaju bolesti kostiju i hrskavice - osteohondroza, artritis i artroza - pa čak i rak. Omega-3 povećava otpornost organizma na jonizujuće zračenje, tako da ljudi koji jedu crvenu ribu mogu bezbedno da se sunčaju na suncu bez rizika od opekotina ili sunčanice. Prednost crvene ribe je u njenoj upotrebi uhrana doprinosi očuvanju vida, a izgled postaje jasniji. Omega-3 masti ubrzavaju moždanu aktivnost, poboljšavaju pažnju i pamćenje. Selen, kao i vitamini A, D imaju dejstvo prirodnih antidepresiva i štite nervni sistem. Korisne supstance crvene ribe pomažu u održavanju rada srčanog mišića, želuca i gastrointestinalnog trakta.

Dimljena riba

Pušenje je postalo popularan način kuhanja ne samo ribe, već i sira, mesa itd. Mnogi ljudi vole dimljenu ribu. Prednost ove metode obrade je što vam omogućava da produžite rok trajanja proizvoda. Dim za pušenje ne samo da im daje miris, već ih i kvalitetno čuva i štiti od štetnih bakterija. Kada se dimi, riba nije obogaćena štetnim mastima, a korisna svojstva su prilično dobro očuvana. Hladno pušenje je nežnije, jer zagrevanjem nestaju neke od supstanci potrebnih organizmu.

Uz pozitivna svojstva pušenja, postoje i negativna. Dakle, dim koji se koristi za preradu ribe može sadržavati tvari koje uzrokuju rak, zbog čega je ovaj problem potaknuo tehnologe da izmisle tekući dim. Nije toliko štetno za organizam kao inače. Treba reći da su proizvodi koji su prošli tečno dimljenje inferiorniji po ukusu od onih koji su prerađeni na vruć način.

Haringa

Ovo je jedan od najomiljenijih proizvoda koji ukrašava svaki stol - i večeru i svečanu. Prednosti ribe sučinjenica da haringa ima nizak sadržaj kalorija i sadrži mnoge korisne tvari: vitamine B, E, A, D, elemente u tragovima (željezo, kalij, magnezij, jod, fosfor, kalcij), polinezasićene kiseline (Omega-3). Upotreba ovog proizvoda blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu, snižava kolesterol u krvi. Međutim, haringu ne treba zloupotrebljavati, posebno jako slanu, jer so zadržava vodu u organizmu i remeti rad svih organa: raste pritisak, ubrzava se rad srca, stradaju bubrezi i krvni sudovi, pojavljuju se edemi.

Recepti za ribu: pirjana pastrmka

Gurenje je način kuvanja koji čuva hranljive materije, osim toga ovo jelo je pogodno za dijabetičare i one koji žele da smršaju, pa su dobrobiti ovako kuvane ribe neosporne.

Kuvanje:

• operite i očistite 2 kom. pastrmka, izvaditi iznutrice, lagano utrljati solju;
• 2 luka i 2 šargarepe, oguljene i isečene na kockice ili kriške;
• zelenje - peršun i celer - isjeckano, ali ne previše fino;
• stavite povrće u plitku šerpu, posolite i posolite i 15 kom. crni biber u zrnu, na vrh staviti ribu, zaliti bijelim vinom i maslinovim uljem;
• kuvajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 40 minuta, a zatim stavite ribu u tanjir;
• riblji sos koji je ostao u loncu, procijedite, dodajte 40 g putera, bjelanjak i brzo izmiksajte;
• ribu prelijte sosom i poslužite.

Uho

Svaka riječna riba će poslužiti za riblju čorbu, ali sada todobrobiti crvene ribe dobro su poznate pri pripremanju tradicionalnih ribljih jela, bijela se sve više njome zamjenjuje.

Kuvanje:

• 200 g već oljuštene ribe i glavicu crnog luka bacite u 2 litre kipuće i slane vode;
• dok se riba kuva, oguliti 2 krompira i pola šargarepe, iseći;
• gotovu ribu stavite na tanjir i pokrijte;
• bacite krompir i šargarepu u kipuću riblju čorbu, kuvajte do pola, dodajte 80 g prosa;
• 5 minuta prije nego što budete spremni, bacite lovorov list, 2-3 graška aleve paprike i mljevene na vrhu noža u tiganj;
• kad je uvo skuvano dodati seckano zelje (luk, peršun, kopar).

Domaća haringa

• Za kiseljenje haringe kod kuće, prvo morate napraviti marinadu: dodajte 2 kašičice u vodu (2 šolje). soli, 1 kašičica. šećera, 5 graška aleve i ljute paprike, 1 lovorov list, 5 kom. sjemenke karanfilića. Zakuvati, ohladiti.
• Nakon toga, 2 kom. oprati svježu haringu, očistiti, riješiti se unutrašnjosti, izrezati škrge, odrezati peraje, repove.
• Haringu iseći na komade, staviti u teglu ili duboku, ali ne široku posudu, preliti marinadom.
• U frižideru 1,5-2 dana.