Supa sa knedlama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Knedle se tradicionalno nazivaju istočnoevropskom kuhinjom. Najčešće se komadi tijesta kuhani u slanoj vodi poslužuju odvojeno s puterom ili pavlakom. Supa sa knedlama nije ništa manje popularna u ukrajinskoj kuhinji. Recept za ovo jelo predstavljen je u našem članku. Ostale opcije za navedeno prvo jelo biće ponuđene u nastavku: sa pečurkama i ćufte.

Tajne kuvanja

Knedle u različitim varijantama mogu se naći u gotovo svim kuhinjama svijeta. U Italiji se zovu njoki, u Češkoj - knedle, u Bjelorusiji, Poljskoj, Latviji i drugim zemljama - knedle. Danas se supa sa komadićima tijesta služi čak iu restoranima, iako je u početku ovo jelo bilo pozicionirano isključivo kao seljačko. Mogli su jeftino i zadovoljavajuće prehraniti cijelu veliku porodicu. Za kalorijski sadržaj u supu su dodani čvarci, pavlaka i puter. Vremenom se receptura usavršavala i usavršavala. Sada se tijesto pravi od heljde i drugih vrstabrašna, i to ne samo od pšeničnog, a čorba se kuva na mesu da juha bude bogatija.

Recept za supu od knedli ima svoje tajne:

1. Ukus i nutritivna vrijednost jela u velikoj mjeri zavise od kvaliteta čorbe. Preporučuje se kuhati sa piletinom, puretinom ili teletinom.
2. Tjesto za knedle ne bi trebalo da bude pregusto. Da knedle budu mekane i ukusne, trebalo bi da se malo zalijepe za ruke.
3. Ako u tijesto dodate sitno sjeckani svježi peršun ili kopar, knedle će ispasti ljepše i mirisnije.
4. Komade tijesta morate vrlo brzo prokuhati. Dovoljno je da nakon ključanja isplivaju na površinu vode, nakon čega se tiganj sa jelom može skloniti sa vatre.

Sastojci za jelo

Za pripremu mesne čorbe trebat će vam:

• voda - 3 l;
• posna svinjetina (junetina, jagnjetina) - 400 g;
• začin grašak - 3 komada

Sastojci potrebni za supu su:

• krompir - 3 kom;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• češnjak - 2 komada;
• rafinirano ulje - 3 žlice. l.;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber - ½ kašičice
• peršun - po ukusu.

Za knedle morate pripremiti sljedeće proizvode:

• jaje - 2 kom;
• voda - 50 ml;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• brašno - 300 g;
• sol - ½ kašičice

Korak po korak recept za supu od knedli

Čak i dijete može skuhati ovo jelo. Da biste to učinili, potrebni su vam samo pristupačni sastojci koje je lako pronaći u kuhinji svake domaćice. Slijedi kompletan proces korak po korak kako napraviti supu od knedli.

Recept se sastoji od sljedećih koraka:

1. Ulijte 3 litre vode u lonac odgovarajuće veličine.
2. Operite meso i stavite u šerpu. Ovome dodajte i aleve paprike. Tada će čorba biti mirisnija.
3. Stavite lonac na šporet, zakuhajte vodu, uklonite penu koja se stvorila na površini. Kuhajte juhu na laganoj vatri 40-60 minuta.
4. Kada je meso pečeno, potrebno ga je izvaditi iz tiganja, ohladiti i podeliti na male komade. Nakon toga ih je potrebno vratiti u supu.
5. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite u čorbu i kuhajte nakon ključanja 15 minuta.
6. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk dok ne omekša.
7. Šargarepu možete krupno izrendati i dodati u tiganj sa lukom ili iseći na kolutove.
8. Šaljite luk i šargarepu u supu sa krompirom. U istoj fazi jelo je potrebno posoliti i popapriti.
9. Umesite testo za knedle (kako to pravilno uraditi opisano je u sledećem pododeljku).
10. Stavite komadiće tijesta u kipuću supu. Kuvajte 8-10 minuta. Oni će se dalje širiti dok ključaju.
11. Gotovu supu sklonite sa vatre. Dodajte nasjeckani peršun i bijeli luk procijeđen kroz presu. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se jelo kuha.

Knedle za supu

Knedle se mogu nazvati možda najvažnijom komponentom ovog jela. Tradicionalno se prave od beskvasnog tijesta. Uz to, neke domaćice radije koriste mlijeko, pa čak i kefir umjesto vode. Proces pripreme tijesta možete vidjeti na fotografiji.

Korak po korak recept za knedle za supu je da slijedite ove korake:

1. U činiju prosijati 300 g brašna.
2. Napravite bunar u sredini i razbijte jaja u njega. Energično promiješajte viljuškom.
3. Posolite i promiješajte.
4. Ulijte biljno ulje. Prilikom miješanja, masa brašna će početi da se zgruda.
5. U smjesu sipajte vodu u tankom mlazu. Testo treba da bude umereno gusto. Stavite na sto, formirajte kobasicu, uvaljajte u brašno i narežite na male štapiće. Prilikom kuhanja sigurno će se povećati.

Ako se testo ispostavi da je tečno, možete ga uzeti iz posude kašikom (po ½ kašičice) i odmah ubaciti u kipuću supu. U ovom slučaju, knedle će ispasti poroznije i mekanije.

Tijesto za knedle na kefiru

Neke domaćice radije kuvaju knedle na bazi fermentisanog mlečnog napitka. Po njihovom mišljenju, tijesto na kefiru ispada mekše, a same knedle su ukusnije. Vrijedi isprobati i ovaj recept. Možda će ove knedle zaista imati bolji ukus.

Recept za knedle za supu (na slici) sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kefir (½šolja) lagano zagrijte dok ne zagrije.
2. U to dodajte prstohvat sode. Ako ga ostavite na stolu nekoliko minuta, kefirna masa će početi da se pjeni.
3. Razbijte jaje u posebnu činiju i umutite ga viljuškom.
4. U kefir masu dodajte jaje i brašno (200-250 g). Testo treba da bude umereno gusto. Na pobrašnjenoj podlozi uvaljati u kobasicu. Narežite tijesto na štapiće i umočite u kipuću supu.

Yushka Poltava

Naziv sljedećeg jela na ukrajinskom zvuči kao “juška sa knedlama”. Nije manje popularan od boršča. U Poltavi su čak podigli spomenik čuvenim knedlama. Ali juška je ista supa koja se pravi od krompira, žitarica, mahunarki, vermikela, povrća ili komada tijesta. Za trpezu se servira sa neizostavnim dresingom - pavlakom.

Proces kuvanja se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Gotovu mesnu čorbu (2 l) zakuhajte na šporetu.
2. Umesiti testo za knedle: pomešati brašno (1 kašika) sa jajetom, posoliti i dodati vodu (½ kašike)
3. Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 cm, a zatim ga isecite na kvadrate širine 1-1,5 cm.
4. U kipuću mesnu čorbu dodajte 5 krompira isečenih na kockice i šargarepe. Kuvajte 5 minuta.
5. Dodajte pripremljene komade tijesta u jušku.
6. Popržite luk na masti (100 g) i pošaljite u tiganj. Posolite po ukusu i nastavite da kuvate jušku 20 minuta.

Gotova supa sa knedlama (na slici) servirana sa zelenim lukomi tanko narezanu mast. Po želji, jelo u tanjiru se začini pavlakom.

Juha sa pečurkama i knedlama

Sljedeće jelo ne samo da je dobrog ukusa, već ima i ukusnu aromu. Sljedeću supu sa knedlama možete pripremiti po receptu i sa suvim pečurkama i sa šampinjonima. Za podlogu možete uzeti mesni bujon ili običnu vodu.

Supa se priprema na sledeći način:

1. Juha se dovede do ključanja na srednjoj vatri.
2. Krompir (2 kom.) iseći na kockice, pečurke (100 g) na tanjire, a šargarepu (1 kom.) na trakice. Luk se može izostaviti iz supe.
3. Kompir narezan na kriške se stavlja u kipuću čorbu.
4. U šerpu se sipa maslinovo ulje (30 ml). Čim se zagrije, u njega se izlažu gljive sa šargarepom i prže 5 minuta. Gotova prženica ide u čorbu do krompira.
5. Od brašna (½ šolje) i jaja zamesiti testo za knedle.
6. Knedle se šalju u supu 5 minuta pre kraja kuvanja. Da biste to učinili, sa čajnom žličicom umočenom u hladnu vodu, skupljaju se mali dijelovi tijesta i potapaju u juhu. Čim testo izađe iz kašike, mora se ponovo spustiti u vodu, a zatim sakupiti novi deo testa.
7. Nakon 2 minute, kada sve knedle isplivaju, posolite juhu, pospite začinskim biljem i sklonite sa vatre.

Juha sa ćuftama i knedlama

Ovo neobično prvo jelo posebno će se svidjeti djeci. Korak po korak recept za supu sa knedlama (gotovo jelo možete vidjeti na fotografiji) sastoji seod sljedećeg:

1. Prokuhajte 2,5 litre vode u šerpi.
2. Oguljeni krompir (3 kom.) isečen na komade. Ostavite u kipuću vodu i kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
3. Mljeveno meso (200 g) posolite, pobiberite i pomiješajte sa polovicom sitno nasjeckanog luka. Vlažnim rukama oblikujte ćufte i stavite ih odvojeno na tanjir.
4. Drugu polovinu luka iseći na kockice i pržiti sa šargarepom na biljnom ulju.
5. Gotovo prženje povrća pošaljite u tiganj sa gotovim krompirom. Dodajte začine za supu.
6. Pošaljite sve ćufte jednu po jednu u kipuću vodu. Kuvajte ih od trenutka kada supa provri 10 minuta.
7. U posebnu posudu sipajte vodu (5 supenih kašika), dodajte so i jaje. Sve protresite viljuškom. Dodati 5-6 kašika brašna. Konzistencija testa treba da bude poput kisele pavlake. Da biste napravili knedle, potrebno je da je pokupite iz posude čajnom kašikom i spustite u kipuću supu. Jelo će biti gotovo za 3 minute.

posni recept sa knedlama

Ova supa će se svidjeti svim pobornicima vegetarijanske prehrane. Može se poslužiti za stolom za vrijeme crkvenog posta, kada iz prehrane treba isključiti sve životinjske proizvode. Recept za pravljenje supe sa knedlama sastoji se od tri koraka:

1. U lonac vode (2 l) stavite isečen krompir (5 kom.) Na isto mesto dodajte celu ili seckanu šargarepu i luk. Krompir kuvajte 20 minuta. Posolite vodu unapred po ukusu.
2. Od čaše brašna, 100ml vode i prstohvat soli zamesiti elastično testo. Od toga oblikujte podvezicu i isecite je na komade.
3. Knedle umočite u tepsiju sa pripremljenim povrćem. Dodajte suncokretovo ulje (3 supene kašike) i zeleni luk. Kuhajte supu dok knedle ne isplivaju na vrh.