Najbolja jela za praznični meni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi su sigurni da je kreiranje svečanog menija prava umjetnost. Iskusne domaćice i kuhari pristupaju ovom pitanju unaprijed, posvećujući puno vremena i truda odlučivanju kako će izgledati stol za proslavu. Recepti za svečana jela lični su povod za samoizražavanje, demonstraciju kulinarskih i organizacijskih sposobnosti. Uostalom, jelo treba biti ne samo ukusno, već i originalno kuhano i lijepo ukrašeno. Idealno bi bilo da se na stolu pojave i tradicionalna i originalna jela, autorske salate, delikatni deserti.

Originalne grickalice

Svaki svečani meni uključuje zanimljive i neobične zalogaje. Zagarantovano ćete ostaviti ugodan utisak na svoje goste ako skuhate karpačo od jakobne kapice sa lignjama.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 ml biljnog ulja;
• dvije lignje;
• 100 grama kapice;
• jedan krastavac;
• sol;
• šećer;
• limunov sok;
• cilantro;
• susamovo ulje;
• 30 ml soja sosa;
• korica limuna;
• paprika.

Kuvanje karpača

Obavezno uključite carpaccio na meni za svečanu trpezu. Jelo počinjemo da kuvamo tako što zagrejemo biljno ulje na temperaturu od 60 stepeni, u njega stavimo oguljene lignje, zagrejemo pola sata.

Krastavac narežite na trakice, začinite šećerom, solju i limunovim sokom. Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte krastavcu, sve poprskajte susamovim uljem. Osušite kapice papirnim ubrusima, isečenim na male komade. Lignje vadimo iz ulja i narežemo na kolutiće.

Pripremite dresing tako što ćete pomiješati soja sos sa limunovim sokom i susamovim uljem. Uklonite koricu limuna i narežite na trakice. Za carpaccio za svečani meni kod kuće, uzmite dvije boje paprike, uklonite pulpu, narežite na tanke trakice i prelijte hladnom vodom.

Podmažite tanjir prelivom i na njega stavite jabuke. Dodajte cilantro u preljev, riješite se viška vlage iz krastavaca, stavite kapice, a na vrhu - kolutove lignje. Jelo ukrašavamo slamčicama paprike, na kraju posipamo cilantrom i koricom limuna. Naše jelo za rođendansku zabavu je spremno.

grčka salata

Skoro nijedan rođendanski meni nije potpun bez jedne ili čak nekoliko salata. Na primjer, možete napraviti grčku salatu sa balzamičnim perlama.

Za ovu salatu uzmite:

• dva krastavca;
• dvanarezani crveni luk;
• šaka iceberg salate;
• jedna paprika;
• sedam maslina;
• sedam kapara;
• 50 grama feta sira;
• šaka rukole;
• dvije grančice crvenog i običnog bosiljka;
• sol;
• mješavina pet paprika;
• 100 ml balzamiko sirćeta;
• maslinovo ulje;
• agar-agar.

Kuvanje

Obavezno uključite ovu salatu u jelovnik rođendanske zabave, vaši gosti će biti zadovoljni, možete biti sigurni.

Pažljivo oljuštite crveni luk, isecite dve kriške i podelite ih na kolutove. Stavite ajsberg salatu u činiju. Krastavce i polovinu paprike krupno nasjeckati veličine masline.

Svo iseckano povrće stavite u činiju, dodajte im rukolu, kapare koje smo sačuvali za salatu, masline sa košticama i listove ljubičastog i zelenog bosiljka.

Sada moramo pripremiti balzamiko bisere koji će ukrasiti našu salatu, učiniti je nevjerovatnim i jedinstvenim okusom. Da biste to učinili, zagrijte 100 ml balzamiko sirćeta u loncu, ali ni u kom slučaju ne prokuhajte. Neprekidno mutite, u sirćetu rastvorite pola kašičice agar-agara. Napunite špric sirćetom, koji bi se do tada trebao zgusnuti.

Prethodno zamrznite maslinovo ulje u frižideru, to će trajati oko pola sata. U smrznuto ulje cijedite sirće koje smo dobili iz šprica kap po kap. Trebali biste formirati balzamične bisere, koji bi postepeno trebali potonuti na samo dnozdjele za salatu. Procijedite ulje sa biserima kroz sito - to će biti glavne odlike Vašeg jela koje ćete uvrstiti u jelovnik svečane trpeze za Vaš rođendan.

Salatu posoliti, popapriti i dobro promešati. Raširimo na tanjir, dodajući oko 50 grama feta sira i kolutiće luka. Na samom kraju salatu začinite maslinovim uljem.

Na kraju ukrasite balzamičnim perlama i listićima bosiljka.

Beef Wellington

Nijedan praznični meni nije potpun bez glavnog jela. Govedina pripremljena po originalnoj recepturi pod nazivom "Wellington" postaće ukras Vaše trpeze.

Zalihe ovih proizvoda:

• 500 grama goveđeg mesa;
• pet kašika biljnog ulja;
• dve kašike senfa;
• dve kašike hrena;
• četiri supene kašike paštete;
• filo list tijesta;
• deset kriški sušene šunke;
• brašno;
• list lisnatog tijesta bez kvasca;
• jedno kokošje jaje;
• zeleni;
• 100 grama pečuraka;
• dvije ljutike;
• 70 grama putera;
• majčina dušica;
• sol;
• 100 ml rakije;
• 100 ml kreme;
• jedna kašika soja sosa.

Govedina će biti glavna stavka na vašem prazničnom meniju, pa joj posvetite dodatnu pažnju.

Kako kuhati

Detaljan opis svečanog menija sa fotografijama pronaći ćete u ovom članku. Govedina "Wellington" će biti jedno od glavnih jela na stolu.

Kuvanje počinjemo tako što zagrejemo biljno ulje u tiganju. Na njega rasporedimo meso vezano špagom. Pržite ga sa obe strane dok ne postane hrskava. Nakon što maknete meso sa vatre, ostavite da se malo ohladi.

U ovom trenutku pomiješajte hren sa senfom, premažite govedinu ovom smjesom.

Sada pripremite pastu od gljiva. Šampinjone zgnječimo blenderom, pržimo na istom ulju u kojem se tek kuhala govedina. Možete dodati još malo putera. Obilno posolite i isparite višak tečnosti.

Narežite ljutiku na male kockice, pomiješajte s timijanom i gljivama. Sipati vrhnje i rakiju, lagano dinstati. Prebacite u činiju i ostavite da se ohladi u frižideru. U već ohlađenu pastu od gljiva treba dodati malo soja sosa.

Stavite tijesto na prozirnu foliju, a na njega sušenu šunku. Sledeći sloj je pasta od pečuraka, sve pažljivo poravnajte. Zatim pržena junetina i na samom kraju - pašteta. Sve umotamo u čvrst rolat, u kojem napravimo male rupice. Stavite u frižider na četvrt sata.

Stavite goveđi rolat na lisnato testo, namažite ga umućenim jajetom. Na kraju rolat umotajte testom, pažljivo podvrćući sve ivice. Vratite se u frižider, sada na pola sata.

Posljednji korak. Ohlađeni rolat rasporedite na pleh sa folijom i ponovo premažite umućenim jajetom. Napravivši rezove u tijestu u obliku božićnog drvca,staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Meso se peče 40 minuta. Spremnost jela najbolje je odrediti termometrom. U samom centru temperatura bi trebala biti između 50 i 52 stepena.

Đavolje gljive

Svaka proslava je još jedan razlog da impresionirate sve oko sebe neobičnim jelima, pogotovo ako imaju intrigantna i misteriozna imena. Iskusni kuvari savetuju da se u svečani meni uvrsti recept za đavolje pečurke.

Ovo je originalna grickalica koja će mnoge iznenaditi svojim neobičnim ukusom. Za to nam je potrebno:

• 200 grama pečuraka;
• dve kašike senfa;
• dvije kašike Worcestershire sosa;
• šaka kapara;
• jedna kašičica kapara;
• tri pera zelenog luka;
• četiri režnja belog luka;
• sol;
• šećer;
• 150ml vode;
• dvije kriške paprike;
• dve kašike maslinovog ulja.

Kako do vražjih gljiva

Za pripremu ovog jela trebat će vam oko sat vremena. Pečurke treba dobro oprati i staviti u šerpu. Dodamo i Worcester sos i senf, papriku i kapare.

Na šampinjone stavite seckani crni luk, stavite seckani beli luk, prelijte vodom, posolite i dodajte šećer po ukusu. Na kraju - porcija maslinovog ulja. Pomiješajte sve sastojke.

Začinjeno jelo će dati malo slatke paprike, narezane na trakice. Ova smjesa se mora kuhati nekoliko minuta, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu. đavolje pečurkespreman.

Pavlova torta

Naravno, nijedna proslava nije potpuna bez deserta. Možete kupiti običnu tortu u trgovini ili možete napraviti originalnu tortu vlastitim rukama. Na primjer, desert nazvan po legendarnoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj.

Ovo je slatkiš na bazi beze serviran sa svježim voćem. Obično sa jagodama ili marakuje. Smislili su to na Novom Zelandu, gdje je balerina jednom došla na turneju. Prema najčešćoj verziji, izmislio ga je kuhar hotelskog restorana u Wellingtonu na Novom Zelandu. Zaista je želio da ugodi balerini.

Ako ga želite kuhati kod kuće, uzmite:

• 120 grama proteina;
• prstohvat soli;
• 130 grama šećera;
• 100 grama šećera u prahu;
• jagode;
• lychee;
• 6 grama pektina;
• 300 grama vrhnja;
• 30 grama krem sira;
• 50 ml likera od ličija;
• bijela čokolada;
• osušeni cvetovi različka.

Desert čast u balerinama

Umutiti 120 grama bjelanaca zajedno sa prstohvatom soli. Smjesu dovodimo do stvaranja lagane pjene. U tri posjete sipamo 100 grama šećera, postižemo izgled guste pjene. Tek nakon toga sipajte šećer u prahu i ponovo lagano promiješajte. Sve stavljamo u slastičarsku vreću. Ovo će napraviti beze.

Sada beze treba položiti u obliku korpi na pergamentu istaviti u rernu. Pecite 60 minuta na 100 stepeni.

U ovom trenutku uzmite liči i 4 jagode, sameljite ih u blenderu dok ne postanu pire i zagrijte. Dodajte 30 grama šećera i pektin. Kuvamo dva minuta. Sipajte u činiju i sačekajte da se smjesa ohladi.

Vrijeme je za Chantilly kremu. Umutiti 300 grama ohlađenih šljiva sa udjelom masti od 35%, dodajući 35 grama krem sira. Postepeno uvodite alkohol. Kremu takođe stavljamo u slastičarsku kesu i ohladimo u frižideru. Donje torte glaziramo bijelom čokoladom.

U završnoj fazi stavite coolies na dno kolača, ukrasite ličijem, suvim cvetovima različka i jagodama. Vaš jedinstveni desert je spreman.