Najbolja tajlandska jela: recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tajlandska kuhinja je neverovatan fenomen, jer su Tajlanđani uspeli da zadrže puni identitet svoje nacionalne kuhinje, uprkos ogromnom uticaju Indije i Kine. U našem članku želimo govoriti o najpoznatijim i najpopularnijim jelima ove nevjerovatne zemlje.

Proizvodi koje koriste Tajlanđani

Tajlandska jela su jedinstvena po tome što se prilikom pripreme koristi nevjerovatna količina svih vrsta začina. Ljute papričice su veoma popularne i osnova su mnogih jela. Generalno, tajlandska hrana je veoma začinjena.

Osnova ishrane stanovnika egzotične zemlje je pirinač, koji se smatra glavnom azijskom kulturom. Gotovo sva tajlandska jela sadrže ovaj proizvod. Osim toga, koriste se dvije vrste riže: ljepljiva i bijela mrvičasta. Drugi se jede kašikama kao prilog, a prvi se uvalja u loptice koje se onda cele stavljaju u usta. Prženje sa pirinčem, vodenasta supa, slatki i kiseli pirinač… Lista jela od ovog proizvoda koje Tajlanđani kuvaju je jednostavno beskrajna.

Ali razni umaci (sojina, riba) se uvijek serviraju na stolu uz prilog. Međutim, treba napomenuti da tajlandskiobroci nisu samo pirinač. Služi se uz povrće, ribu i meso.

Sljedeći najpopularniji proizvod nakon riže može se smatrati sojom, koja se konzumira u prerađenom obliku. Od njih se prave tjestenina, svježi sir, sos.

Mnoga tajlandska jela se prave od ribe. Uglavnom se koriste slatkovodne vrste koje se nalaze u lokalnim jezerima i potocima. Od ribe umotane u listove banane pripremaju se ukusne supe i glavna jela. Veoma popularan na Tajlandu i morski plodovi.

Čini se da Tajlanđani jedu samo ribu. Ali zapravo nije. Njihova ishrana uključuje i meso. Najpopularnija je svinjetina, piletina (meso bilo koje ptice), od kojih se pripremaju jednostavno neverovatno ukusna jela.

Obilježja nacionalne hrane

Tajlandska hrana ima jednu posebnost. Na Tajlandu su mlijeko i sve vrste mliječnih proizvoda gotovo potpuno odsutni. Sami Tajlanđani nikako ne pate od ovoga i zamjenjuju ih kokosovim vrhnjem i mlijekom. Upravo ovi proizvodi obogaćuju domaću hranu izvanrednim ukusom, koji je teško reprodukovati u našim uslovima.

Klima Tajlanda omogućava njegovim stanovnicima da uživaju u zrelim plodovima tokom cijele godine. Banane i papaja su ovde veoma česte. Ali voće kao što su rambutan, mangostin i mango pojavljuju se samo u sezoni, ali ih je uvijek u izobilju.

Tajlandska hrana je veoma neobična. Njegova posebnost je u tome što se priprema od proizvoda koji su za nas vrlo neobični, a načini pripreme su neobični. Stoga, ukod kuće, reprodukcija takvih jela nije laka, jer morate postići posebne okuse. Ali još uvijek možete pokušati kuhati najpopularnija jela.

Jelo od govedine

Tajlandska govedina je potpuno nova interpretacija naizgled poznatog jela. Ako svojim gostima ponudite takvu hranu, oni će biti jako iznenađeni i vjerovatno će tražiti još.

Jelo ispada blago ljuto i ljuto, što mu daje određenu pikantnost. Mješavina umaka i začina daje poznatom mesu potpuno novi zaokret.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Goveđi file - 260g
2. Jedan limet.
3. Limunska trava - 20 g.
4. Vlasac belog luka.
5. Cilantro greens.
6. Jedan čili.
7. Zeleni luk.
8. Bosiljak.
9. Pileći temeljac - 120g
10. Soja sos - 15g
11. šećer od trske - 7g
12. Maslinovo ulje - 12 ml.
13. Kukuruzni skrob - 12 g.

Kuvanje govedine

Tajlandska govedina se kuva sa puno začinskog bilja. Kuvanje treba započeti pripremom pirinča. Mora se temeljito isprati dok voda ne bude potpuno bistra. Nakon toga, žitarice se mogu preliti vodom u omjeru 1 prema 1,5 i poslati da se kuhaju na srednjoj vatri. Pirinač se smatra gotovom čim sva tečnost ispari.

U međuvremenu možete preći na pripremu mesa. Govedina se mora marinirati. Narežite ga na male komadiće i stavite u činiju. Sada se morate pripremitimarinada: iscijediti sok od limunske trave, izrezati njenu pulpu, dodati soja sos i tačno polovinu pripremljenog skroba. Dobivena smjesa se šalje u govedinu.

Beli luk treba zgnječiti i sitno iseckati čili papričicu. Pomiješajte ove sastojke i dodajte riblji sos, kao i šećer i sok od četvrtine limete.

Sljedeće potrebno je nasjeckati zeleni luk, a preostali škrob otopiti u čorbi. Sada na dobro zagrejanom tiganju pržite govedinu nekoliko minuta, a prethodno uklonite limunovu travu. Zatim u tiganj dodajte sos od ostriga (koji smo pripremili sami) i čorbu sa škrobom. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Na kraju se dodaju bosiljak i luk, nakon čega se tiganj skida sa šporeta.

Sada morate pravilno poslužiti jelo. Stavite junetinu na kuvani pirinač, a po vrhu je ukrasite cilantrom.

Pad Thai

Želimo da vam skrenemo pažnju na recept za jedno od najpopularnijih i najukusnijih jela na Tajlandu. Pad Thai se sastoji od prženih ravnih pirinčanih rezanaca (širina je oko pola centimetra) i tamarind (slatko-kiselog) sosa. Drugu komponentu je, nažalost, vrlo teško pronaći. Stoga se sos od tamarinda može jednostavno zamijeniti mješavinom ribe i soja sosa sa sokom od limete i biljnim uljem (kikiriki i susam su dobri).

Vrlo je teško reproducirati jelo u originalnoj verziji, ali možete skuhati prilagođeniju verziju, blisku originalu. Svi potrebni sastojci mogu se kupiti u velikim supermarketima ili u specijaliziranim trgovinama azijske kuhinje. Više zaza kuvanje, trebat će vam poseban pribor - wok.

Započnimo sa pripremom rezanaca. Mora se prokuhati prema uputstvu na pakovanju, a zatim isprati. Zatim očistite škampe, uklanjajući s njih sve nepotrebno. Umutiti nekoliko velikih jaja u posebnoj posudi.

Isecite perje luka, iseckajte nekoliko ljutike i jedan čen belog luka. Slani pečeni kikiriki treba iseckati.

Dalje, idemo na kuvanje mesa. Sto ili dvjesto grama svinjskog mesa narezanog na kriške. Stavimo vok na šporet i na njemu zagrejemo susamovo ulje. Ljukicu stavite u zdjelu i pržite oko minut, a zatim dodajte meso i također kuhajte par minuta. Nakon toga u tiganj stavite bijeli luk i škampe i pržite sve sastojke još nekoliko minuta, ne zaboravite da stalno miješate.

Sada je potrebno u tiganj uneti jaja i odmah sve dobro promešati. Ako je wok previše vruć, možete ga podići i promiješati sadržaj po težini. Jaja bi se trebala pretvoriti u nešto nalik na pahuljice. Ovaj efekat nije tako lako postići.

Sljedeće možete smanjiti vatru i dodati pirinčane rezance, miješajući sastojke, potrebno ih je pustiti da se znoje.

U jelo stavite kašiku kečapa, dve kašike ribljeg sosa, kašičicu šećera (bolje koristiti trsku ili palmu), sok od jedne limete, malo proklijalog pasulja. Sve sastojke ponovo pomešati i skloniti sa vatre. Gotovo jelo pospite lukom, mljevenom paprikom i seckanim kikirikijem. Nakon što su sastojci dobro promešani, hrana se servira u specijalitetuzdjele.

Sriracha sos

Tajlandski sriracha sos je neverovatno mirisan i pikantan, odlično ide uz gotovo svako jelo: kiflice, ribu, meso, a koristi se i pri pečenju hrane.

Sastojci:

1. Tri čena belog luka.
2. čili paprika - 65g
3. Kašika soja sosa.
4. Jedna glavica crnog luka.
5. Rižino sirće - 2 kašike. l.
6. Kašika biljnog ulja.
7. Pasta od paradajza - 120g
8. Šećer - 2 kašike. l.

Ovaj umak je prije pedeset godina prvi put pripremila jedna Tajlanđanka u malom selu. Svima se nevjerovatno svidio. I nakon nekog vremena, recept je otkupljen i umak se počeo proizvoditi u velikim količinama. Siracha je i dalje veoma popularna u azijskim zemljama. Koristi se u pečenju, prženju, kao sastojak marinade.

Kuvanje treba započeti tako što ćete u tiganju propržiti seckani luk i seckani beli luk. Zatim morate dodati biber i paradajz i dinstati radni komad pet minuta. Sada možete sipati sirće, soja sos i staviti šećer. Kuvajte jelo dok sastojci ne omekšaju. Nakon što se naš sos malo ohladi, mora se usitniti u blenderu. Može se staviti u staklenu teglu, zatvoriti i čuvati u frižideru.

Massaman Curry

Jelo tako lijepog imena uvršteno je u TOP-50 najboljih svjetskih kulinarskih proizvoda. Dakle, svakako vrijedi pokušati. Massaman curry se priprema u svakom restoranu na Tajlandu. Ova vrsta karija smatra se najmanje ljutom među ostalim vrstama. OsimOsim toga, treba znati da se jelo priprema isključivo od govedine. Naravno, možete koristiti piletinu, svinjetinu, ali onda to neće biti baš originalno jelo.

Rečeno je da je za vrijeme kralja Rame II od Siama, massaman curry bio na kraljevskom meniju. Osnova jela je tjestenina. Tradicionalno se sastoji od ljutike, sušene crvene paprike, galangala, belog luka, kima, belog bibera, limunske trave, belog korijandera, soli i paste od škampa.

Predivna kombinacija govedine i krompira dinstanog isključivo u kokosovom mlijeku, upotpunjena aromama začina, rezultirajući vrlo skladnim jelom.

Sastojci:

1. Kokosovo mlijeko - 220g
2. Govedina - 430g
3. Setovi luka - 18 kom
4. Pasta od tamarinda - po ukusu.
5. Massaman Curry Paste – 60g
6. Riblji sos po ukusu.
7. indijski orasi ili pečeni kikiriki.
8. Beli kardamom - 5 kom
9. Lovorov list - po ukusu.
10. Pola kašičice jeera.

recept za jelo

Pržite kardamom i ziru u suhom woku. Meso narežite na komade. Izvadite kremu iz tegle sa mlekom (kokosovo) i dodajte je u šerpu zajedno sa kari pastom. Pržite sastojke dok krema ne počne puštati ulje. Zatim stavite meso u vok i dinstajte u smjesi dok ne omekša (30 ili 40 minuta). U međuvremenu pripremite luk i krompir, ogulite ih i narežite na krupnije komade. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja mesa u tiganj dodati luk,krompir i riblji sos. Jelo treba da bude gotovo. Na samom kraju kuvanja potrebno je dodati kim, kardamom, palmin šećer, pastu od tamarinda, lovorov list. Gotovo jelo se servira u dubokom tanjiru, posuto kikirikijem odozgo.

tajlandsko čudo

Panang Gai je neverovatno jelo. U našem članku želimo dati jednostavan recept za njegovu pripremu. Najvažnije je pronaći sve potrebne proizvode na akciji, jer bez karija i kokosovog mlijeka jelo jednostavno neće raditi.

Sastojci:

1. Pileći file - 350g
2. Biljno ulje.
3. Kašičica ribljeg sosa.
4. grah - 120g
5. Tri kašičice curry paste.
6. Dve kašičice smeđeg šećera
7. Kokosovo mlijeko - 220 ml.
8. brokoli - 120g
9. Čile - 4 komada
10. Prstohvat limete.
11. Orasi - 60 g.

Recept za kuvanje

Pileći file se mora oprati i osušiti, a zatim iseći na komade. Zatim isjeckajte brokoli na cvjetiće, limetu i listove čilija. Meso malo propržiti u tiganju, a pasulj blanširati.

U šerpu stavite kremu od kokosovog mlijeka i prokuhajte. Zatim dodajte curry pastu i miješajte smjesu dok se ne otopi. Sada možete dodati mlijeko, riblji sos, staviti malo limete i šećera. Zatim u wok šaljemo brokoli, čili, piletinu i pasulj. Svi sastojci treba da krčkaju na laganoj vatri desetak minuta. Povrće i fileti treba da budu potpuno spremni. Dishgotovo.

Green Curry

Tajlandski zeleni kari jedno je od najboljih jela na severu Tajlanda. Kombinacija kokosovog mleka sa ljutim začinima daje neverovatan ukus, čineći jelo neverovatno popularnim. Njegova osnova je sama zelena kari pasta, koja se može kupiti ili skuhati.

Sastojci:

1. Patlidžan od graška - jedna šaka.
2. Tajlandski patlidžan - 6 komada.
3. Jedna pileća prsa.
4. Zimska dinja – 250g
5. Limenka kokosovog mlijeka.
6. Čili papričica - 3 kom
7. Curry pasta (zelena) – 3 žlice. l.
8. Tri čena belog luka.
9. Dve kašike ribljeg sosa.
10. lišće limete.
11. Palmin šećer.

Povrće se mora pripremiti: graškasti patlidžan pobrati sa grana, iseći okrugle, dinju na komadiće, papriku iseckati na kolutiće. Čili i bijeli luk moraju se samljeti u mužaru i pržiti u biljnom ulju. Može se koristiti za prženje i kokos kremu. Zatim u tiganj dodajte curry pastu i pržite sastojke nekoliko minuta. Zatim prelijte malo mlijeka (kokosovog) i izmiješajte smjesu, stavite komade piletine i nastavite kuhati na jako laganoj vatri. Ne dovodite jelo do ključanja, inače se kokosovo mlijeko može jednostavno odvojiti.

Sada možete sipati ostatak mlijeka i kuhati, ne zaboravite promiješati. Dodajte šećer, riblji sos, patlidžan od graška, čili, listove limete i ponovo sve zagrijte. Na samom kraju kuvanja u kari se stavljaju listići bosiljka. Dodaju se u jelo i odmah uklanjaju.njega iz vatre. Curry se obično poslužuje s rižinim rezancima i rižom.

tajlandska salata

Som Tam salata je neverovatno popularna među Tajlanđankama. Jelo se sastoji od gotovo svih začina i brzo se priprema. Postoje dvije vrste Som Tama: sa slanim rakovima i sušenim škampima.

Sastojci:

1. Zelena papaja.
2. Dvije čili papričice.
3. Šest cherry paradajza.
4. Dva čena belog luka.
5. Šest dugih pasulja.
6. Kašika šećera.
7. Lime.
8. Dve kašike mlevenog kikirikija.
9. Kašika sušenih škampi.

Papaja se mora oguliti i odstraniti sjemenke iz jezgre. Pomoću specijalnog alata istrljajte papaju u obliku rezanaca (nož za voće je donekle sličan našoj gulići krompira).

U mužaru sameljite čili i beli luk. Što oštrije želimo da dobijemo salatu, to pažljivije trljamo začine. Zatim u m alter dodajte paradajz i pasulj i izgnječite sadržaj. Paradajz treba da pusti sok. Sada stavljamo škampe, papaju, kikiriki i sve ostale začine, iscijedimo sok od limete i dobro promiješamo sastojke. Jelo je spremno!

tajlandski škampi

Tajlandski škampi su neverovatno ukusno jelo od morskih plodova. Za pripremu nam je potrebno:

1. Tigar kozice (velike) - 0,8 kg.
2. lišće limete.
3. Limunska trava - četiri stabljike.
4. đumbir - 60g
5. Dvije čili papričice.
6. Susamovo ulje - 6 kašika. l.
7. Sok od tri narandže.
8. Morska sol.

Džumbir i beli luksamljeti na rende, prethodno očišćenu od kore. Stabljike limunske trave isecite na četiri dela. Čili papričicu sitno nasjeckajte i dodajte je u đumbir i bijeli luk. Sipajte sok od pomorandže, susamovo ulje, dodajte so, limunsku travu, listove limete i dobro promešajte sastojke. Rezultat je marinada. Dodajte mu škampe i ostavite da se kuhaju u frižideru šest sati. Marinirane morske plodove zamotamo u nekoliko slojeva folije i pečemo na ugljevlju ili na roštilju. Predviđeno vreme kuvanja je 10-15 minuta.

Ako želite da skuvate takvo jelo, onda možete kupiti set za Tom Yum supu, ima sve što vam treba. Ovo će vam olakšati i nećete morati posebno tražiti sve komponente za pripremu marinade.

Umjesto pogovora

Pružili smo recepte samo za najpoznatija i najpopularnija tajlandska jela. Zapravo, ima ih nevjerovatan broj. Nemoguće je govoriti o svima u okviru članka. Slijedeći ove savjete za kuhanje, možete se prepustiti domaćim tajlandskim jelom ili jednostavno saznati šta naručiti u objektima koji praktikuju kuhanje takve hrane.