Recepti s brašnom od lanenog sjemena: opcije jela, mogućnosti kuhanja, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Malo ljudi zna, ali recepti sa lanenim brašnom nalaze se u starim ruskim kuharicama. Danas se ovaj rijedak dijetetski proizvod proizvodi u Rusiji i Indiji, a lan je čovjek uzgajao mnogo ranije od istog pamuka. Kako se pravi, šta skuvati od lanenog brašna, recepti za neka jela - o tome će čitalac saznati iz ovog članka.

Plan i njegovi proizvodi

Obični lan (Línum usitatíssimum) je jednogodišnja biljka koja je u Rusiju stigla iz Azije.

Laneno brašno se pravi od jestivih sjemenki njihovim mljevenjem i odmašćivanjem. Tek nakon uklanjanja masti, i jednostavno - lanenog ulja, brašno se može dugo čuvati. I zato domaće mljeveno sjeme lana nije dijetetski proizvod.

Danas se takvo brašno može kupiti u trgovinama i apotekama, ali prije nego što pričamo o receptima s brašnom od lanenog sjemena (fotografija ispod), trebali biste naučiti o njegovim vrstama inaime:

• Fino brašno (čestice manje od 1 mm).
• Krupno brašno (čestice do 2 milimetra).

Izuzev veličine čestica, laneno brašno se ne razlikuje - ni po ukusu ni po sastavu korisnih elemenata. Istovremeno, brašno ove vrste ima vrlo specifičnu teksturu i vrlo je lagano. Brašno od lanenog sjemena ima izrazit miris s notama oraha.

Sve njegove vrste koriste se u domaćoj kuhinji iu prehrambenoj industriji u obliku suplemenata ili u čistom obliku. Osim toga, ovo brašno se koristi u pripremi dijetetskih proizvoda (recepti sa lanenim brašnom u nastavku) i široko se koristi kao aditiv u raznim dijetama.

Sastav proizvoda

100 grama brašna sadrži:

• 32 grama proteina;
• 13 grama masti, od kojih su 8 grama Omega-3 i 6 polinezasićene masne kiseline;
• 11 grama ugljikohidrata;
• do 25 grama vlakana;
• kalorije 1130–1172 kJ.

Pored toga, sadrži mnoge vitamine: retinoide (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenik (B₅) i folne (B₉) kiseline, metilpirimidini (B_{6), esencijalne masne kiseline vitamina F, tokoferol (E). Među elementima u tragovima najvažniji su kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, hrom, cink, natrijum i kalcijum, bakar, mangan.}

Opšte preporuke za upotrebu u kuvanju

Najčešće u receptimapečenje od lanenog brašna, koristi se kao alternativa pšenici ili raži. Istovremeno, proizvod postaje dijetetski i korisniji. Osim toga, brašno od lanenog sjemena bolje zadržava vodu, produžava svježinu i održava pečene proizvode mekanima.

Ako planirate koristiti laneno brašno u receptima kao dodatak, uzmite u obzir sljedeće smjernice:

• Također povećajte količinu kvasca za 5-10%.
• Zamijenite do 20% glavnog brašna za laneno sjeme.
• U receptima od lanenog brašna (hljeb, lepinje, palačinke) povećajte vodu za 75% težine lanenog brašna.
• Ali količina putera se može smanjiti za 30%.

Međutim, u nekim receptima, brašno od lanenog sjemena može se koristiti kao zamjena za puter i jaja. Koristeći ovaj proizvod, možete značajno smanjiti sadržaj kalorija u jelu. Praktično nema recepata od lanenog brašna bez pšeničnog, jer se najčešće koristi kao dodatak.

Pečenje nije tako mekano i kuha se mnogo brže nego bez lanenog brašna. Također poprima lijepu braonkastu boju.

Laneno brašno: recepti za mršavljenje

Najradikalniji načini korištenja lanenog brašna za mršavljenje su sljedeći:

• Uzimanje fermentisanih milkšejkova sa brašnom.
• Prijem rastvora brašna.

Budite svjesni sljedećeg:

• Za postizanje rezultata potrebno je sistemski koristiti proizvod.
• Kada koristite obrok od lanenog sjemena, veoma je važno piti najmanje 2 litre vode dnevno.
• Koktele je potrebno započeti sa minimalnom količinom brašna, postepeno dovodeći njihov sadržaj do maksimuma.

Recept za koktel za mršavljenje je sledeći: u čašu pića (kefir ili vodu) dodajte 1 kašiku brašna.

Ova pića se obično piju umjesto večere ili najmanje tri sata prije spavanja. Ali postoje i druge dijete koje uključuju 3 šejka dnevno.

Obavezno uzmite u obzir činjenicu da laneno brašno sadrži malu količinu cijanida. U malim dozama je koristan - uključen je u metaboličke procese, ali u velikim dozama može dovesti do trovanja. Istovremeno, termička obrada uništava cijanidne glikozide, ali unos sirovog brašna treba ograničiti na najviše 3 supene kašike dnevno.

Kontraindikacije za upotrebu

Na pakovanju lanenog brašna obično je naznačeno da nema kontraindikacija za njegovu upotrebu. Izuzetak je individualna netolerancija. Ali vrijedi uzeti u obzir da osobe sa kolelitijazom i kamenom u bubregu, poremećajima jajnika i materice, bolestima prostate trebaju biti oprezne s proizvodima na bazi lana.

Vrijedi uzeti u obzir činjenicu da kada prvi put koristite laneno brašno, možete osjetiti nadimanje i nadutost. Preporučuje se početak ovog proizvoda malim dozama.

Preduslov za upotrebu lanenog brašna je uzimanje dosta vode, jer lan upija vlagu i to može dovesti do delimične dehidracije.

I posljednja stvar - ne treba jesti sirovo laneno brašno u dozama iznad dnevne (ne više od 3 supene kašike dnevno). A to je zbog gore spomenutog cijanida.

Hleb je glava svega

Danas, kada skoro svaki dom ima spori šporet ili mašinu za hleb, domaći hleb postaje sve popularniji. Uz upotrebu lanenog brašna, domaći hleb dobija dodatne korisne kvalitete.

Postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu, a domaći kruh uvijek ispadne uspješan, a u tijesto je moguće dodati razne sastojke - od sjemenki i orašastih plodova do komadića voća i bobica.

Kada pravite hleb sa dodatkom lanenog brašna, zapamtite gore navedene preporuke. Osim toga, proizvodi sa lanenim sjemenom se brže kuhaju, a važno je pratiti pečenje kako kruh ne bi zagorio.

Za pravljenje hleba u mašini za hleb potrebni su sledeći proizvodi:

• suhi kvasac (2 supene kašike);
• kašičica šećera i pola kašičice soli;
• 2 šolje tople vode;
• 1 šolja kiselog mleka ili surutke;
• 50 grama brašna od lanenog sjemena;
• 300 grama pšenice;
• biljno ulje - potrebno za podmazivanje kalupa.

Za početak, uzgajamo kvasac i šećer u toploj vodi. Nakon što se pojavi „kapa“, dodajte toplu sirutku i so, zatim brašno (prvo laneno, zatim pšenično). Sve dobro i nježno promiješajte. Ostavite na toplom mestu 1 sat.

Tijesto bi trebaloće se povećati za 2 puta. Opet, pažljivo ga izbacite i ostavite pola sata.

Mašinu za hleb podmažite biljnim uljem, ubacite testo u nju. Postavili smo režim "Pečenje" na 1 sat. Naš kruh je gotov.

Na Maslenicu i ne samo

Za ljubitelje slatkog, evo dva recepta za palačinke od lanenog brašna.

Klasične mliječne palačinke sa lanenim brašnom

Trebaće nam:

• 1 šolja pšeničnog brašna;
• 4 supene kašike brašna od lanenog sjemena;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 0, 5 šoljica šećera;
• 2 jaja;
• 200 mililitara mlijeka;
• soda.

Počevši od prve faze - umutiti jaja i šećer, pa dodati pavlaku i mleko, sodu i brašno (prvo laneno, pa pšenično). Blendajte dok ne postane glatka.

Pržite prema standardnom algoritmu. Palačinke će biti deblje i tamnije od onih od pšeničnog brašna.

Dijetalne ili posne palačinke za vegane

Trebaće nam:

• 1 čaša ohlađene vode;
• 1 šolja kipuće vode;
• 2 supene kašike brašna od lanenog sjemena;
• 170 grama pšeničnog brašna;
• 1 kašičica šećera;
• sol, soda i limunska kiselina.

Prvo pomiješajte šećer i laneno brašno, dodajte kipuću vodu. Ispada žele od brašna. Dodajte hladnu vodu, pšenično brašno, so, limunsku kiselinu i miksajte dok ne postane glatko.

Pržite prema standardnom algoritmu. Palačinke su sivkaste boje sa delikatnom aromom orašastih plodova. Odlično odgovara svimavegetarijanci i oni koji iz bilo kog razloga ne konzumiraju životinjske proizvode.

Palačinke sa lanenim brašnom odlično idu uz sirupe i džemove, mogu biti odlična osnova za punjena jela. I što je najvažnije, nevjerovatno su korisni!

Kaša ujutro - početak dobrog dana

Laneno brašno je odličan sastojak za pravljenje kaše. Takvo jelo je kiselkastog viskoziteta i tamne boje, a ako uz to koristite posne sastojke, biće odlično jelo za sve koji žele smršaviti.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1, 5 kašika brašna;
• 3-5 suhih šljiva;
• 1 šolja kipuće vode.

Šljive možete iseći na komade ili umutiti u blenderu. Pomiješajte sve sastojke - i zdravo jelo je spremno.

Slično, možete kuhati kašu sa bilo kojim suvim i svježim voćem. Istovremeno ih možete zasladiti medom.

I možete kuhati žele

Ako vam se kaša ne čini previše prijatna za gledanje, onda je žele ukusan i zdrav napitak koji će ojačati imuni sistem i normalizovati probavni trakt.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 1-2 kašike lanenog brašna na 0,5 litara vode. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• Pomiješajte brašno sa malom količinom vode dok ne postane glatko.
• Dodajte preostalu količinu vode i stavite da proključa, neprestano miješajući.
• Tokom kuvanja možete dodati šećer, sirup, džem.

Nakon hlađenja, zdrav i niskokalorični želespreman.

Recept za sladokusce

Za one koji ne mogu zamisliti život bez slatkiša, nudimo recept za niskokalorične i veoma zdrave slatkiše. Osim toga, pripremaju se vrlo brzo.

Trebaće nam 3 kašike bilo koje paste od orašastih plodova i čokolade (Urbech kikiriki, Nutella), kašika lanenog brašna, čaša ovsenih pahuljica, 5 kašika bilo kojeg voćnog džema i kokosove pahuljice za dekoraciju. Od ove količine proizvoda će se dobiti oko 35 bombona veličine oraha.

Prvo pomiješajte svo brašno i maslac od orašastih plodova dok ne postane glatko. Zatim dodajte džem (možda će vam trebati manje - sve zavisi od konzistencije smjese i željene slatkoće).

Sve dobro promešati rukama, pa uvaljati u male kuglice. U malom tanjiru uvaljajte ih u kokosove pahuljice.

Bomboni možete staviti na hladno mesto da se stegnu, ili možete jesti odmah. Ovi slatkiši se dobro čuvaju u frižideru do 3 dana. Ali vjerujte mi, neće tako dugo ležati u frižideru.