Recepti za kanape od raznih sastojaka. Voćni kanape. Kanape sa šunkom
Recepti za kanape od raznih sastojaka. Voćni kanape. Kanape sa šunkom
Anonim

Radnim danima često jedemo sendviče u uskom porodičnom krugu. A za praznik je uobičajeno poslužiti male stilske kanapee. Ovu vrstu zalogaja izmislili su Francuzi, a kako su oni važili za glavne trendsetere, sitni sendviči postali su sastavni dio društvenih događanja, prijema i zabava. U početku su se kanapei servirali na ražnjićima. Odnosno, osnova za kruh je bila minimalna, a svi ostali sastojci su postavljeni okomito. Kako se struktura ne bi raspala, fiksirana je "ražnjićem". Kasnije su recepti za kanape postali raznovrsniji. Umjesto kruha počeli su koristiti krekere, tartlete, vol-au-vents, palačinke, krutone, krutone. U svojim eksperimentima, kulinarski stručnjaci otišli su toliko daleko da su napustili bazu tijesta. Pojavila su se predjela-kanape, gdje se na ražanj nanizala maslina ili bobica grožđa, kriška kobasice i komad tvrdog sira. Ali ovi eksperimenti samo su obogatili kuharice ugostitelja. U ovom članku nudimo vampripremite elegantne i ukusne kanapee za svečani sto. Recepti za takve grickalice su dati u nastavku.

Kako napraviti kanapee
Kako napraviti kanapee

Kanoni prazničnih sendviča

Uprkos činjenici da su kanapei izuzetno jednostavna jela koja često ne zahtijevaju nikakvu termičku obradu, oni također imaju svoja pravila kuhanja. I ovih se kanona morate pridržavati ako ne želite da umjesto elegantnih sendviča završite s dosadnim neredom. Prije svega, morate imati na umu da će kanapei neko vrijeme stajati na tacni i čekati goste. Tartleti se često koriste kao korpe za salatu. Ali tada se sve komponente takvog jela moraju pažljivo zgnječiti kako bi sendvič imao uredan izgled. Važno je da komadići hleba (ili tartleta) ne omekšaju. Stoga između podloge za tijesto i mokrih sastojaka treba staviti masnu podlogu od putera, pašteta, kajmaka ili tvrdog sira. Čak i najjednostavniji kanapei na svečanom stolu trebali bi biti dovoljno mali da ih u cjelini stavite u usta. Da fil ne bi spao sa sićušnog komadića hleba, fiksira se ražnjem. Palačinke kanapei se prave lisnati. Ne zaboravite da takvi sendviči ne bi trebali samo zadovoljiti nebo, već i ugoditi oku. Ovo pravilo je posebno važno kada pripremamo kanapee za djecu.

Sa plodovima mora

Ništa ne privlači pažnju gostiju na predjelo kao delicije. Pa čak i ako samo male komadiće kruha namažete puterom, a na njih stavite pršutu, hamon, foie gras, meso rakova ili crni kavijar, ovo će izazvati oduševljenje svih. Ali receptikanapei će vam pomoći ne samo da napravite predjelo, već ga i efikasno poslužite. Sendviči sa plodovima mora, posebno sa škampima, izgledaju veoma lepo. Naravno, čistimo rakove. Škampi su u skladu sa tvrdim sirom, crvenom ribom, voćem (grožđe, ananas, mango), kavijarom, krastavcima, pečurkama, jajima, pa čak i mesom.

Evo jednog od mnogih recepata za kanape sa plodovima mora:

Korak 1. Crni hljeb narezan na male kvadrate. Slaganje kriški šunke.

Korak 2. Kuhamo prepelica jaja. Prepolovili smo ih. Lezi na šunku.

Korak 3. Uzimamo škampe, između leđa i repa stavljamo zelenu maslinu (najbolje punjenu limunom).

Korak 4. Cijelu strukturu popravljamo ražnjem. Dobri su i škampi na pečenim kriškama francuskog bageta prelivene mješavinom pasiranog zelenog graška pomiješanog sa nanom i ribanim sirom.

Kanape sa plodovima mora
Kanape sa plodovima mora

Sa crvenim ili crnim kavijarom

Ova poslastica mora biti postavljena na horizontalnu površinu. Zapamtite da kavijar može navlažiti kruh. Stoga bi svakako trebali koristiti neku vrstu sloja. Ne mora biti ulje. Kavijar savršeno ističe okus crvene ribe, kuhanih jaja, krem sira. Za posluživanje delicije najčešće se koriste tartleti ili flounces. Kavijar neće ispasti iz takvih košara, a njegova neznatna količina će izgledati kao tobogan. Stavljajući poslasticu u korpu od prhkog tijesta, ne zaboravite na zelje. To može biti komad zelene salate koji služi kao supstrat za sendvič. Ali možešosvježite kanape sirom i kavijarom sa malom grančicom kopra ili peršunovog lista.

Evo recepta za originalni sendvič bez osnove od tijesta. Svježi krastavac narežemo na debele polukrugove. Kuhamo prepelica jaja. Koristimo sir Philadelphia. Pomiješajte ga sa sitno sjeckanim začinskim biljem. Sakupljanje kanapea. Polovinu jajeta probušimo rezom, a polukrug krastavca ražnjićem tako da povrće čvrsto stoji na tanjiru. Sada ukrašavamo kanapee. Krem sir skupljamo u kulinarsku vrećicu. Stisnite jaje u prelepim talasima. Na vrh stavite crveni kavijar. Ukrasite peršunovim listom. Ponekad se ovi kanapei stavljaju na komade crnog hleba, sa slojem krem sira. Na njega se stavlja crvena riba. A najviši sloj je crni kavijar.

Sa crvenom ribom

Losos, losos, koho losos, chum losos, roza pastrmka - sve ove poslastice, slabo soljene ili lagano dimljene, ukusne su same po sebi. Ali ako ih kombinirate sa sušenim kruhom i nježnim krem sirom, onda će biti jednostavno ukusno. Prekrasni kanapei sa ribom iz porodice lososa lako se prave. Uostalom, tanke kriške su plastične, ne razrjeđujte kruh, divno se kombiniraju s drugim komponentama sendviča. Evo recepta za kanape "Ruže". U bijelom francuskom bagetu odrežite kore, veknu podelite na tanke kriške i pržite ih na suvom tiganju dok ne porumene sa obe strane. Obilno premažite krem sirom. Od kovrčave salate odrežite gornje dijelove listova. Skupljamo ih u "buket", dno nabijemo dublje u sir. Crvenu ribu narežite na tanke kriške. Svaku smotamo. Stavljamo okomito pored zelenogkovrče.

Kanape sa sirom i kavijarom
Kanape sa sirom i kavijarom

Sa haringom

Ne morate imati skupu crvenu ribu da biste napravili spektakularne kanapee. Haringe, sardine i papaline će dobro doći. Naravno, takva riba se ne može rezati na tanke kriške. Ali to nije potrebno. Male ribe se koriste cijele. I narežite file haringe na komade. Razmotrite najjednostavniji recept za praznične kanapee sa ribom: skuvajte cveklu, ogulite je i sitno istrljajte. Dodajte čen belog luka propušten kroz presu, seckani kopar. Umesiti masu sa malom količinom majoneza. Širimo komade borodinskog hljeba. Na vrh stavite komad fileta haringe. Pospite sendviče seckanim zelenim lukom ili ukrasite komadom kiselog krastavca.

Kanape sa ribom
Kanape sa ribom

Kanape sa šunkom

Tanke trakice španskog hamona ili italijanskog pršuta savršen su sastojak za hladna predjela. Ali obična šunka (ako kupite proizvod narezan na kriške) može postati osnova za stvaranje svečanih kanapea. Takvi komadi su plastični, mogu se saviti flagelom ili nanizati na ražanj u obliku "jedra". Od njih možete izrezati razne figure. Osim toga, ne razrjeđuju kruh. Evo jednog od brojnih recepata za kanape sa šunkom. Ovo predjelo se može poslužiti toplo. Prvo u rerni osušite beli hleb isecite na kockice sa ivicom od 4 cm. Dok se hladi narendati tvrdi sir. Procijedite ananas iz konzerve. Narežite kolutiće na kriške. Šunku sameljite na isti način kao i kruh. Počinjemo savijati kanapee. Namastite jednu stranu kocke hlebaulje. Širimo komad šunke, a na vrh - krišku ananasa. Dešava se da se konstrukcija ne raspada, fiksira se drvenim ražnjevima. Stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pospite sirom. Stavite u zagrijanu rernu na nekoliko minuta.

Kanape sa šunkom i ananasom
Kanape sa šunkom i ananasom

Sa dimljenom kobasicom

Ovo je odličan sastojak za praznične sendviče. Istina, nije plastična kao šunka, ali odgovara bukvalno svim proizvodima. Kanape sa sušenom kobasicom možete upariti sa kiselim i svježim krastavcima, čeri paradajzom, maslinama, tvrdim sirom i svježim sirom. Dimljeno kuhani proizvod mora biti dopunjen maslacem, povrće i majonez također će biti prikladni. Čvrsta kobasica narezana na kocku, a ne na kriške, može sama poslužiti kao osnova za sendvič. A ako odlučite da koristite tijesto, onda kruh zamijenite slanim krekerom ili biskvitom. Pronađite mjesto gdje ćete staviti polukrug krastavca ili paradajza pored komada kobasice. Ne zaboravite ukrasiti kanapee zelenilom. Lovačke kobasice, narezane na tanke krugove, stvorit će iluziju minijaturne salame. Takve kanapee ukrašavamo kapljicama majoneza, senfa i kečapa.

Sa kuhanom kobasicom

Mislite li da je ovaj proizvod pogodan samo za svakodnevni sendvič? Pogrešno! Kanape sa kuhanom kobasicom ukrasit će svečani sto. Uostalom, ovaj proizvod je plastičan, iz njega se mogu izrezati razne figure. Krug kuvane kobasice može postati „omotač“za rolat od skute začinjen belim lukom i kečapom. Proizvod se može presavijati na četiri, poput palačinke, i pričvrstiti ražnjemna komadić krastavca i masline. I na kraju, kockica kuvane kobasice može poslužiti kao komponenta "kebaba", grickalica na ražnjićima, uz isti hleb, prepeličje jaje i mocarela kuglicu.

kanape sa kuvanom kobasicom
kanape sa kuvanom kobasicom

Praznični sendviči sa sirom

Ogroman broj vrsta ovog prehrambenog proizvoda omogućava nam da beskrajno eksperimentišemo sa stvaranjem kanapea. Tvrdi sir, narezan na kockice, može i sam poslužiti kao osnova za sendviče. Kremasto mekane varijante služe kao namaz na hljeb, umjesto na puter. Svježi sir različitih okusa će izgledati prekrasno u tartletima ili kao punjenje za vol-au-vents. Plemeniti rokfor, dorblu, brie pretvorit će jednostavan komad kruha u izuzetnu poslasticu. Ali najidealnija sorta, kao stvorena za kanapee sa sirom, je mocarela. U prodaji se nalaze i velike glave (za salate) i minijaturne, veličine prepeličjeg jajeta. Ovi drugi se koriste za pravljenje sendviča. Mocarela ima delikatnu, ali prilično gustu strukturu. Stoga se njegove kuglice često koriste za kanapee na ražnjićima. Ovaj sir se odlično slaže sa povrćem, začinskim biljem, pečurkama, kobasicama, plodovima mora, pa čak i voćem.

Kanape sa sirom na svečanom stolu
Kanape sa sirom na svečanom stolu

Sa maslinama

Zelene i crne masline izgledaju vrlo dotjerano i čine odličnu shemu boja u jelima. Idu uz sve, a kanapei od maslina su najčešći tip prazničnog predjela. Kada birate masline za sendviče, imajte na umu da one mogu pustiti sok i nakvasiti kruh. Stoga se stavljaju maslinena samom vrhu kanapea. Osim toga, ove kuglice su vrlo nemirne i svi nastoje skliznuti s vrha sendviča, čime se narušava harmonija dizajna. Ali njihova gusta struktura omogućava im da se nanižu na ražanj. Evo jednog od recepata za kanape od maslina. Kriške raženog hljeba podmazuju se mekim sirom ili svježim sirom (kao što je mascarpone). Zatim stavite komadiće krastavca, crvene ribe. Ponovite slojeve. Na vrh stavite crnu maslinu. Sve popravljamo ražnjačem.

Sa cherry paradajzom

Povrće predivno osvježava meso, ribu, sir ili jaje komponente kanapea. Ali kada se režu, puštaju sok. Ovo posebno važi za paradajz. Vjerovatno su uzgajivači uzgajali razne rajčice veličine trešnje, posebno za stvaranje sendviča. Zove se Cherry. Kanapei sa sitnim rajčicama izgledaju elegantno i svečano. Mogu se probušiti i ražnjićima - ova mesnata sorta praktički ne dopušta sok. Evo originalnog recepta za kanape. Na ražanj nanižemo list origana, cherry paradajz, list bosiljka, crnu maslinu, kuglicu mocarele. U drugim verzijama, list bosiljka se "stavlja" na list bosiljka na sir i paradajz, pričvršćen drvenim štapom.

Kanape sa višnjom
Kanape sa višnjom

Za dječju zabavu

Kakve grickalice poslužiti malom rođendanskom dječaku? Naravno, sitni sendviči! Generacija hot-dogova, hamburgera i shawarma će prije svega obratiti pažnju na njih. Ali treba imati na umu da kanapei za djecu ne bi trebali sadržavati gljive, proizvode koji izazivaju alergijske reakcije i puno začina. Vrijedno je posvetiti veliku pažnju dizajnu grickalica. Da, hljeb se može rezati.u obliku "čamaca", a kao jedro za brod poslužiće kriška sira ili šunke. Svježi sir možete umotati u parče kuhane kobasice, ukrasiti ovu rolat majonezom kao "miš". Djeca jako vole ražnjiće. Ali morate uzeti u obzir starost malih gostiju. Važno je da budu dovoljno pametni da ne stavljaju ražanj u usta zajedno sa proizvodima nanizanim na njega. Evo jednog od recepata za dječje kanapee. Napunite tartlet mekim sirom. Tu stavljamo kuvano prepelično jaje sa oštrim vrhom prema gore. Na to stavljamo pola trešnje. Da bi još više ličio na muharicu, ukrasite crvenu površinu paradajza tačkama od majoneza.

Fruit Canape

Tanjir sa sirom i desertni sto takođe je prikladno urediti u obliku sendviča. Takve grickalice najčešće se poslužuju na ražnjićima. Ako imate samo dvije ili tri vrste sireva, narežite ih na kockice i probušite čačkalicom, naizmjenično sa zelenim i crnim grožđem. Bobičasto voće, ako se koristi za voćne kanapee, samo je ono koje ne dozvoljava sok. Iako možete napraviti ukusne tartlete za desertni sto. Na dno korpe za prhko tijesto stavljamo komponentu koja će spriječiti curenje soka. Može biti krema od putera ili marmelada. Na ovu komponentu širimo bobice u toboganu. Pospite šećerom u prahu.

Preporučuje se: