Kako pržiti šampinjone u tiganju, koliko dugo? Jela od šampinjona

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni su možda najraširenije gljive koje su trenutno dostupne svakoj domaćici. Pečurke se prodaju u svakoj većoj radnji, mogu se naći na policama sa povrćem i voćem. Zbog svoje dostupnosti, ova gljiva je postala sastavni dio prehrane svake ruske porodice. Osim što su ukusni, šampinjoni se smatraju najsigurnijim, jer se uzgajaju u posebnim uslovima bez opasnosti od nakupljanja teških metala i drugih štetnih materija u njima.

Načini kuhanja šampinjona

Postoji mnogo načina za kuhanje šampinjona. Razna jela od ovih gljiva često su na našim stolovima, a kako ispeći šampinjone u tavi nije tajna ni za jednu domaćicu. Od ovih gljiva je odličan julienne, od njih možete napraviti ukusnu supu, možete dodati šampinjoneprilog za salatu i povrće. Kuvaju se, prže i pirjaju. A možete jesti čak i svježe, bez prethodne termičke obrade.

Kako se uzgajaju gljive

Ove gljive se mogu uzgajati čak i kod kuće, ali češće, naravno, farme to rade. U toploj sezoni šampinjoni se mogu uzgajati na otvorenom, a zimi i u rano proljeće gljive dobro rastu u toplim podrumima, staklenicima, podrumima i staklenicima. Postoje čak i posebni šampinjoni u koje se stavlja hranjivi supstrat od stajnjaka i slame, primjenjuju se posebna gnojiva, postavlja se rasvjeta i organizira zalijevanje. Briga o uzgoju gljiva zahtijeva vještinu i pažnju, jer se mora održavati posebna temperatura, treba se pridržavati učestalosti hranjenja i drugih suptilnosti.

Kako odabrati svježe gljive u trgovini

Trenutno nije velika stvar pronaći svježe šampinjone. Ove gljive se mogu kupiti u gotovo svakom trgovačkom lancu, na policama sa povrćem. Birajte svježe, bijele gljive koje nisu suhe, bez bora ili mrlja. Mnogo toga zavisi od stepena svježine gljiva: koliko pržiti šampinjone da ne izgube svoj lijep izgled, koliko će vremena biti potrebno za dinstanje i koliko će kuhano jelo biti ukusno. Stoga ne preporučujemo kupovinu gljiva koje spolja izgledaju neprivlačno, bolje je potražiti svježe u nekoj drugoj trgovini.

Najčešći načini kuhanja

Najčešće preferiraju hostesepržiti pečurke. Koliko pržiti šampinjone u tavi ovisi o tome koje je jelo odabrano za kuhanje. Ako su pečurke potrebne za salatu, onda ih treba pržiti 20-30 minuta, na laganoj vatri, sa malo ulja, dok sva suvišna vlaga ne ispari i komadići ne postanu elastični i suvi. Za neka jela treba ostaviti šampinjone do pola kuhane kako bi im se dodali ostali sastojci i sve sjedinilo.

Salata od povrća sa sirovim pečurkama

Možete napraviti salatu od svježeg paradajza, paprike i luka, začiniti je uljem i dodati tanko narezane, svakako najsvježije sirove šampinjone. Da biste pripremili takvu salatu, ne morate razmišljati o tome koliko pržiti svježe gljive, pratiti njihovu spremnost i brinuti o izgledu salate. Ova metoda je prikladna ako hitno trebate smisliti lagano, lijepo i ukusno jelo kada su gosti već na pragu i apsolutno nema vremena za kuhanje.

Julienne od gljiva

Julienne je veoma ukusno jelo, tradicionalno za velike gozbe i praznike, sa prelepom mirisnom koricom i kremastom teksturom koja zaliva usta.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500-600 grama gljiva;
• 200 grama tvrdog sira;
• 50-70 ml punomasne pavlake;
• 3 žlice putera;
• malo brašna i soli.

Svježe šampinjone treba dobro oprati, ukloniti nečistoće i narezati šampinjone na male kockice. Rastopitiu jako zagrejan tiganj puter i stavite pečurke. Koliko dugo pržiti šampinjone, pokazat će njihova boja. Potrebno ih je stalno miješati i, izbjegavajući presušivanje, dovesti do zlatne boje. Kuvanje će trajati 15 do 30 minuta.

U drugom tiganju potrebno je propržiti brašno, dodati pavlaku, prokuvati. Nabavite sos za julienne.

Zatim stavite šampinjone u činije za kokot, prelijte sosom, pospite rendanim sirom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumene.

Supa od gljiva

Postoji mnogo recepata za pravljenje supe od pečuraka. Najjednostavniji recept za supu od šampinjona ne podrazumijeva njihovo prethodno prženje, gljive se jednostavno režu i šalju u lonac s kipućom vodom. Kada su skoro gotovi, dodaju se krompir, prženi luk i šargarepa, so i začini. Ako domaćica namjerava skuhati složeniju juhu, a zna koliko treba ispeći svježe šampinjone, preporučujemo da pripremite juhu od šampinjona od sušenih vrganja, uz dodatak nama omiljenih šampinjona i prosa. U tom slučaju potrebno je prethodno potopiti sušene šampinjone, sve sastojke dovesti do pola u kipuću vodu, pa tek onda dodati gljive. Supa će biti mirisnija i ukusnija ako joj prije serviranja dodate sitno nasjeckano zelje i kašiku pavlake.

Kako napraviti šampinjone hrskavim

Sljedeći recept je za svakog ljubitelja gljiva. Bilo bi korisno da svaka domaćica nauči kako pržiti šampinjone da postanu hrskavi izlatne, tako da jela ne budu samo ukusna, već i lepa. Da biste to učinili, morate jasno pratiti proces kuhanja i na kraju prženja gljivama dodati malo brašna koje će upiti višak vlage i stvoriti hrskavu ukusnu koricu. Prženi šampinjoni će biti odličan dodatak špagetima, pirinču i pire krompiru.

Šampinjoni prženi sa krompirom

Ko ne voli nešto tako jednostavno, ali ukusno kao pržene pečurke sa krompirom? Ako je vani zima i nije moguće nabaviti svježe šumske gljive, vrijeme je za prženje šampinjona! Naravno, nemaju tako blistavu aromu kao, na primjer, vrganje, ali su sasvim prikladne za ovo jelo.

Kuvanje prženih šampinjona sa krompirom je veoma jednostavno. Moraju se oprati, izrezati na velike komade i staviti u zagrijanu tavu s biljnim uljem. U napola skuvane šampinjone možete dodati nasjeckani luk na kockice. Kada su pečurke spremne, seckani krompir se šalje u tiganj i prži dok se ne skuva. Na kraju kuvanja možete dodati beli luk, začinsko bilje i crni biber.

Povrće dinstano sa pečurkama

Veoma je lako pripremiti prilog od povrća sa pečurkama. Takvo jelo se može dinstati, peći ili pržiti u tavi. Šampinjone bi trebale biti spremne prije dodavanja u povrće, a već smo opisali kako pržiti šampinjone dok ne postanu hrskavi. Najkorisniji će biti takav prilog kuhan u pećnici. Vrlo ukusnana roštilju se dobija jelo od šampinjona, uz prethodno kiseljenje šampinjona u mešavini pavlake, majoneza, začinskog bilja i belog luka.

Kaša od heljde sa prženim pečurkama i lukom

Veoma ukusno jelo je heljdina kaša kuvana sa prženim lukom i pečurkama. Ovo jelo će se svidjeti postima i veganima jer ne sadrži životinjske proizvode.

Za kuvanje će vam trebati:

• 1, 5 šoljica heljde;
• 400 grama svježih šampinjona;
• 2 velika luka;
• biljno ulje;
• sol i začini po ukusu.

Isperite i dobro sortirajte heljdu. Prebacite u šerpu, dodajte 3 šolje hladne vode, malo soli i dinstajte dok ne omekša.

Šampinjone dobro operite, uklonite nečistoće i narežite na kockice. U dobro zagrijani tiganj dodajte biljno ulje, so, pečurke i dovedite do spremnosti. Gore je već opisano kako pržiti šampinjone dok ne postanu hrskavi. Gotove pečurke treba kombinovati sa heljdinom kašom i lagano promešati.

Narežite luk na kockice i dinstajte dok ne porumeni sa soli i začinima, dodajte u kašu.

Poslužite heljdinu kašu sa prženim šampinjonima i lukom neka bude vruća, možete je ukrasiti začinskim biljem.

Prijatan apetit!