2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Koncept "kuverture" može se naći među konditorskim izrazima. I iako ta riječ na prvi pogled djeluje u prahu i složena, ona znači običnu čokoladu koja se prodaje u velikim blokovima radi dalje obrade.
Gdje se koristi riječ "couverture" i odakle dolazi
Ovo je kulinarski izraz koji se posebno koristi u poslastičarstvu, tako da je malo tko s tim pojmom. Zapravo, svako ko traži relevantne informacije moći će znati i razumjeti šta je to - kuvertura.
Sama riječ je lutala jezicima Evrope i prevođena je različito u svakom slučaju. U početku se "kuvertura" pojavila u Francuskoj i značila je veo. Kasnije je ta riječ prešla u njemački i jezik i prevedena je kao omot.
U svakom slučaju, definicija se tumači kao pokrivanje nečega. U isto vrijeme, premaz je vrlo atraktivan. Stoga se "kuvertura" počela koristiti upravo kao konditorski izraz.
Šta je kuvertura?
Skoro svaka domaćica koja voli svoju porodicu razmaziti desertima treba da zna šta je to - kuvertur. Ovo je temperirana čokolada pod određenim uslovima. Šta ga čini posebnim:
- U svom originalnom obliku, kuvertura je čokoladni tanjir,koji se sastoji od kakao praha, kakao putera i šećera.
- Kuvertur se koristi nakon što se otopi na 40 stepeni, zatim ohladi na 25 i ponovo zagreje na 30 stepeni.
- Pravilnom obradom dobija se glazura koja ima sjajnu bazu.
- Couverture se prodaje u blokovima ili komadima. Možete ga kupiti u specijalizovanoj poslastičarnici.
- Proizvod može biti crna, bijela ili mliječna čokolada.
Postoji još nekoliko karakteristika koje su svojstvene običnoj čokoladi, koja se koristi za ukrašavanje konditorskih proizvoda.
Direktno korištenje
U koju svrhu se koristi kuvertura:
- Za izradu figurica.
- Možete napraviti svijetli natpis na poslastičarnici.
- Kada se rastopi, koristi se za prelivanje konditorskih proizvoda.
Couverture torte su posebno popularne. Takav premaz postaje prekrasna osnova za svaki daljnji ukras. Ali prvo, morate pravilno temperirati čokoladu. Tada će proizvod imati sljedeće karakteristike:
- sjajni sjajni sjaj;
- glazura je čvrsta, ali hrskava;
- struktura glazure će biti ujednačena;
- proizvod će emitovati poseban miris.
Zahvaljujući ovoj obradi, proizvod ima dug rok trajanja pod određenim uslovima.
Preporučuje se:
Fazer - čokolada u najboljoj tradiciji poznatih poslastičara
Fazer čokolada oduševljava svoje kupce na policama trgovina više od stotinu godina. Glavni principi ove kompanije su kvalitet i ukus njihovih proizvoda
Set alata za poslastičara
Početnicima (ljubiteljima) pravljenja domaćeg peciva prije svega će biti potrebni alati slastičara. Nakon što se upoznate sa važnim uređajima koji uvelike olakšavaju posao kreatoru šik slastica, već ćete moći tražiti najbolje recepte za pravljenje ovih istih slastica i raznih peciva
