Recept za tijesto za čebureke sa votkom (fotografija)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čebureci su tradicionalno jelo istočnoazijskih naroda: Mongola, Turaka, Tatara i drugih. Nemojte zaobići ukusne pržene pite i predstavnike kavkaskih nacionalnosti. Da, i mi, Sloveni, ih jedemo sa velikim zadovoljstvom. Tradicionalni čebureci su proizvodi od tijesta s mesnim nadjevom. Naravno, vremenom i kako su se recepti širili, sastojci jela su se mijenjali. Počele su da se prže pite sa krompirom i seckanim jajima, lukom i kupusom, sirom i skutom.

Ovo je zanimljivo

Međutim, bez obzira kakvo mleveno meso kuvar stavi u jelo, ispašće bezukusno ako ne napravite odgovarajući test. Upravo zbog njega - pržene, hrskave, zlatno smeđe - pite toliko cijene ljubitelji svega ukusnog. Za to postoji recept za tijesto za kolače s votkom. "Volim ovo?" - pitate. Ali ovako! Obično se za pite na vodi mijesi jednostavno, obično beskvasno tijesto. Naravno, sa solju, ponekad sa jajima, pa čak i sa mlekom. Ali obavezno uzmite malo alkohola za naznačeni procenat tečnosti. Probni recept za pecivo s votkom ne sadrži posebne kontraindikacije za dob ili zdravlje onih koji će jesti pite. Stupnjevi u procesu prženja potpuno ispare, ali će ostati prozračnost i "mjehurići" tijesta. Kao rezultat toga, dobro će se pržiti, neće izgorjeti, bit će mekana i izuzetno ugodnog okusa. Još jedna tajna, zbog koje iskusni kulinarski majstori vole recept za kolače s votkom, leži u posebnoj konzistenciji ovog tijesta. Nikada neće postati pretesno, „začepljeno“i zadržaće svoju prozračnost čak i ako kuvar pretera sa brašnom.

Počnite kuhati

Vrijeme je da pređemo sa teorije na praksu, i sa riječi na djela. Usput napominjemo i da recept za tijesto za kolače sa votkom često uključuje povrće ili puter, pavlaku, šećer za bolji ukus, kao i sodu ili prašak za pecivo. Osim toga, nakon mijesenja, tijesto se mora ostaviti da "odmara" oko 30-40 minuta. A kako ne bi izostajao, umotajte ga u blago vlažnu krpu. Prilikom razvlačenja testa bolje je ne dodavati brašno kako ne bi došlo do krutosti. I još nešto: za kolače rastežite rukama, a ne oklagijom. I što je tanji to bolje.

Pa, sad recept. Standard je ovo: 250-300 g brašna, četvrtina kašičice soli, 1 kašika votke, 2 vode i jedno jaje. Brašno obavezno prosijati u posudu sa toboganom, napraviti levak u koji umutiti jaje i uliti ostatak tečnosti i soli. Lagano i brzo umesiti testo, uvaljati ga u loptu,poklopiti i ostaviti da se diže. Nakon pola sata možete razvaljati i kuhati svoje omiljene bjelanjke.

choux pecivo

Još jedna vrsta tijesta od koje se dobijaju najveličanstvenije pite je krema. Naravno, mesenje je teže nego inače. Ali nemojte žaliti za uloženim trudom. Uostalom, kremasto tijesto za čebureke s votkom (recept će biti u nastavku) pravi je blagoslov za gurmane. Trebat će vam oko 4 čaše brašna, 1,5-2 žlice kvalitetne votke ili mjesečine, ista količina biljnog ulja, jedna i pol čaša vode, jaje i sol. Nadjev za punjenje, naravno, ostaje po vašem nahođenju. Usput, ne samo da je propušten kroz mašinu za mljevenje mesa, već će poslužiti i file isječen na male komadiće.

Kuvanje čebureka sa kremom

Choux pecivo za čebureke sa votkom (recept je prilično detaljan, pa se može i domaćica početnika) radi na ovaj način. U šerpi pomešati naznačenu količinu vode, soli i ulja i staviti na vatru. Pustite da proključa. Zatim malo po malo, neprestano miješajući pjenjačom, sipajte prosijano brašno u varivo - čašu ispunjenu za 3 četvrtine. Uradite to kao da kuvate griz - i nećete imati grudvice. Masa je skuhana - ne čekajte da proključa, već brzo sklonite posudu sa vatre. Ostavite da se sadržaj ohladi do mlakog. Sada tu prosijte ostatak brašna, umiješajte jaje, ulijte votku. Temeljito mijesiti tako da masa izađe elastična, koja se lako odmiče od ruku. Po potrebi dodati još malo brašna. U prvoj fazi, tijesto za čebureke (recept s votkom) je spremno. Zarolajte, poklopite i ostavite sat vremena. Zatim ga izbijte, zamotajte u foliju i stavite u frižider na par sati. Nakon navedenog vremena, tijesto možete koristiti za predviđenu namjenu.

Tijesto s kvascem

Da biste dobili posebno ukusno tijesto za čebureke, recept sa votkom koji vam nudimo uključuje sastojak poput mlijeka. Ne brinite, u ovom slučaju alkohol, poput kaše s puterom, kategorički se ne kvari! Dakle, sastojci su: 3, 5-4 šolje brašna, presovani kvasac (dovoljno je 30-35 grama, ali uvek svež!), 1 šolja mleka, 50 g putera ili margarina za pečenje. I 2 kašike votke, so i šećer po ukusu. Šećer je općenito potreban za proizvode od kvasca kako bi tijesto brže naraslo. Šta sa svim ovim? Ulijte malo mlijeka, zagrijte da se zagrije i u njemu otopite puter. Zatim dodati ostatak (samo da ne ispadne hladno) i u njega izmrviti kvasac, rastvoriti šećer i so. Sipajte votku, pa postepeno dodajte brašno. Ne zaboravite da dobro umesite, umesite grudvice.

Ovaj recept za čebureke (misli se na tijesto sa votkom i kvascem) posebno predviđa ovaj detalj! Jer tek tada će tijesto dobro narasti. Mora biti mekana, ne ljepljiva, ali je mekane konzistencije. Pokrijte i ostavite 1,5 sat da se stegne. Zatim ponovo umutiti, opet ostaviti da naraste. Kada se zapremina udvostruči, počnite sa kuvanjem. Usput, ako tražite recept za kolače sa votkompekač kruha, koristite podatke! Pite će biti odlične! Potrebno je samo da sve proizvode stavite u odgovarajuću posudu uređaja po redosledu koji je naznačen u uputstvu za uređaj, i sačekajte da mašina za hleb umesi i sve pripremi.

Tijesto od biljnog ulja: priprema

Kao što je već spomenuto, recept za kolače s votkom, čiju fotografiju vidite u ovom članku, može uključivati životinjsku ili nemasnu mast. Već ste čitali o miješenju putera. Sada koristimo povrće. Za ovaj recept prikladna je maslina, suncokret ili kukuruz - kako god želite. Posebno dobar rezultat će dati puter koji nije kupljen u prodavnici, već domaći, izvađen direktno iz mlaznice. Aromatičniji je i ukusniji. Ali za velike gradove takvo ulje je, možda, nedostupno. Stoga, koristite ono što vam je pri ruci. Kako kuvati testo za pecivo sa votkom po novom receptu: za svaka 3 šolje brašna potrebna su vam 2 jaja, 5 kašika putera i čaša vode, gde možete odmah dodati so po ukusu. Vodka - 2 kašike.

Umesiti

Prosejati brašno u činiju. Umutiti jaja i dobro ih utrljati brašnom da masa ne bude grudasta i ljepljiva, već mrvičasta. Dodajte ulje i ponovo sameljite. Ovaj postupak je neophodan kako bi brašno ravnomjerno upilo navedene proizvode. Sada postepeno dodajte vodu s votkom, mijesite tijestomeke teksture. Kada je gotovo, umotajte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 3 sata u frižider. Onda možete raditi s njim.

Kako razvući tijesto i na čemu pržiti

"Dobro pitanje," kažete. Da, i o tome treba da razgovaramo! Prvo, da vam svo tijesto ne izgori dok od njega vajate pite, uradite ovo. Podijelite masu na jednake dijelove, svaki uvaljajte u kuglice. Dok radite s jednim, obavezno pokrijte ostatak salvetom. Drugo, razvaljani sloj treba da bude srednje veličine, otprilike veličine tanjira za čaj ili tanjira za desert. Treće, debljina kolača. Razvaljajte tijesto da bude malo deblje od knedli.

Na jednu polovinu sloja ravnomjerno rasporedite fil, poklopite drugu, dobro uštipnite ivice. Peci se peku u livenom ili dubokom tiganju potpuno uronjenom u masnoću. Tradicionalno, u te svrhe uzimala se životinja - ovčetina ili svinjska mast. Međutim, sada domaćice najčešće koriste biljno ulje.