Tjesto za pite sa suvim kvascem. Svi mogući recepti za testo sa suvim kvascem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka prava domaćica se lako, pa čak i majstorski nosi sa pečenjem bilo koje složenosti, bilo da se radi o pitima, pizzama ili lepinjama. Naravno, kada počne da kuva, često koristi suvo testo za pitu sa kvascem. Međutim, svaka žena zna svoj poseban recept. Uostalom, čak i s istim proizvodima, možete dobiti potpuno različite rezultate na izlazu, sve ovisi o kvaliteti ovih komponenti, određenim uvjetima, vještinama domaćice, pa čak i o njenom raspoloženju. Dakle, pogledajmo osnovne recepte pomoću kojih možete napraviti slatko tijesto sa suhim kvascem. Otkrit ćemo i neke od tajni njegove proizvodnje. Ali prvo, hajde da saznamo zašto sve više domaćica preferira suhi kvasac.

Suhi kvasac protiv prešanog kvasca

Suhi kvasac izgleda kao granule ili "crvi" različitih veličina pješčane boje. Dobivaju se jednostavno: uz pomoć tehnološkog procesa suši se obični kvasac. Glavna prednost suhog proizvoda je dug rok trajanja, do dvije godine. Čak i otvoreno pakovanje može ležati dovoljno dugo u jednostavnom kuhinjskom ormariću. Priprema suhog tijesta s kvascem traje manje vremena, jerraste skoro trenutno. Ne čekajte preko noći da počnete da se peče, dovoljno je sat i po. Pečenje sa suvim kvascem po kvaliteti nije lošije od onoga u čijoj su recepturi korišteni konvencionalni prešani.

Male tajne ukusnog tijesta

Da biste pripremili zaista ukusno tijesto, potrebno je slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila. Evo ih:

1. Odličan kvalitet proizvoda. Maslac će učiniti peciva mekim, a biljno ulje prozračnijima. Najbolje je izbjegavati korištenje margarina kada pravite suho tijesto za pitu.
2. Šećera treba staviti onoliko koliko je naznačeno u receptu, ni više ni manje.
3. Brašno mora sadržavati najmanje 24% glutena i biti najvišeg kvaliteta, a mlijeko mora biti najsvježije. Brašno treba prosijati da se obogati kiseonikom.
4. Proizvodi pre mesenja testa treba da budu sobne temperature, a mleko je bolje zagrejati na 35 stepeni.

Stvari koje treba imati na umu

Prilikom pripreme tijesta sa kvascem posebno pomiješajte suhe i tekuće sastojke, a zatim ih lagano sjedinite, izbjegavajući stvaranje grudica. Sve je potrebno mijesiti u prostoriji sa zatvorenim prozorima: suho tijesto od kvasca se jako boji propuha. Ako je moguće, izbjegavajte korištenje oklagije, bolje je masu za tijesto rukama razvući do željene veličine i posuti brašnom. Pecite na optimalnoj temperaturi od 180-200 stepeni i prvih 15-20 minuta bolje je suzdržati se od otvaranja vrata rerneormar. Sada kada znate osnovna pravila za pravljenje tijesta s kvascem, nudimo vam nekoliko različitih recepata za sve prilike.

Tijesto za pitu

Za pripremu ovakvog testa za slatke i slane pite trebaće vam oko dva i po sata i sledeći proizvodi: 20 grama suvog kvasca (ovo su dve kesice), pola litra svežeg mleka, 150 grama šećera, 4 kokošja jaja, 220 grama biljnog ulja (rafinisanog), kilogram prosijanog pšeničnog brašna i kašičica soli. U mlijeko zagrijano na 35 stepeni unesemo suvi kvasac i kašiku šećera, mešamo dok se ne otopi. Stavljamo na toplo mesto pola sata. U to vrijeme sva jaja utisnemo u preostalo toplo mlijeko i miješamo pjenjačom ili viljuškom. Sipajte pripremljeno testo, pa dodajte so, šećer, puter i ponovo promešajte. Pažljivo dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Trebalo bi da bude čvrsto i da se ne lijepi za ruke. Sada tijesto treba pokriti krpom, na primjer kuhinjskom krpom, i staviti na toplo mjesto, na bateriju. Nakon četrdesetak minuta primijetit ćete da je naraslo, potrebno ga je malo zgnječiti šakom i ostaviti još sat vremena. Kada je testo za pitu sa suvim kvascem dovoljno naraslo, počnite da pečete.

Tijesto za pizzu sa suvim kvascem

Kada pravite pizzu od kvasnog tijesta, razvaljajte je što tanje, jer će ipak narasti do željene debljine. Nedovoljno valjana baza napečenje može jednostavno "upijati" vaš fil, pretvarajući proizvod u običnu pitu. Dakle, da biste napravili testo za pizzu, potrebni su vam sledeći proizvodi: kilogram vrhunskog pšeničnog brašna, pola litra svežeg mleka ili mineralne vode, 50 grama šećera, sto grama biljnog ulja, kesica suvog kvasca (11 grama) i malo soli. U toplom mleku rastvoriti šećer i kvasac, ostaviti testo 20 minuta. Ostale sastojke pomešati, dodati testo i ostaviti da odstoji pola sata – da se diže. Zatim ga razvaljamo oklagijom na željenu debljinu, oblikujemo i slažemo naš omiljeni fil. Pizzu pečemo sa kvascem na temperaturi ne višoj od 180-200 stepeni.

italijansko tijesto za pizzu

Mnogi ljudi znaju da je najukusnija pica na planeti italijanska. Vjerovatno je glavna tajna njegovog okusa u tijestu, jer punjenje može biti apsolutno bilo šta. Ali uostalom, takvu pizzu, odnosno takvu podlogu, sada može pripremiti svaka domaćica u svojoj kuhinji. Nudimo vam jedan recept za suvi kvasac za italijansku picu. Potrebno je uzeti čašu zagrijane mineralne vode, tri čaše finog pšeničnog brašna, kašičicu morske soli, dvije kašičice suhog kvasca (bez tobogana), kašičicu šećera, dvije kašike maslinovog ulja. Brašno mora biti prosejano i pomešano sa solju. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom, šećerom, ostavite da odstoji oko pet minuta, a zatim dodajte u brašno i sol, ulijte maslinovo ulje. Mesite testo rukama sedam minuta dok ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke. Posudu sa pripremljenom podlogom prekrijte peškirom iličistom krpom i ostaviti da se približi 40 minuta ili sat vremena. Takvo italijansko tijesto za pizzu bolje je razvući rukama kako bi se zadržala njegova nježna struktura. Podeliti na željeni broj delova, dati željeni oblik i debljinu, napuniti nadjevom i peći u rerni do kuvanja.

Tjesto bez pare

Kada će gosti zakoračiti na prag, a kuća se kotrlja loptom, brzo tijesto za pitu je ono što vam treba. Štaviše, od njega možete peći i pite i lepinje. Dakle, za kuvanje uzmite sledeće proizvode: 250 grama toplog svežeg mleka, tri jaja, pakovanje putera, dve pune kašike šećera, kašičicu soli, vanilin šećer (za slatka peciva), paketić suvog kvasca i 700 -800 grama prosijanog brašna premium (pšeničnog). U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer. U mikrotalasnoj otopite puter i dodajte mu jaja, promiješajte. Pomiješajte smjesu jaja i putera i mlijeko sa kvascem i šećerom. Dodajte ostale sastojke: brašno, so, vaniliju. Zamesiti testo. Kada je gotovo, formirati poluproizvode (zemičke, pite i pite) i peći u rerni. Ovo testo za pitu sa suvim kvascem je samo božji dar za iznenadne goste, koji uvek mogu da dočekaju ukusna sveža peciva.

Tijesto na kefiru

Gore navedeni recepti sadrže uglavnom slične sastojke. Nudimo vam još jedan recept na osnovu kojeg možete pripremiti tijestopite. Suhi kvasac u ovoj verziji treba razrijediti ne u mlijeku, već u vodi, a zatim dodati kefir. Dakle, za recept treba uzeti: kesicu suvog kvasca, kašiku šećera, pola litra kefira, jaje, malo soli, kilogram vrhunskog pšeničnog brašna, tri kašike ulja (biljnog), jednu više jaja za podmazivanje pita. U maloj količini tople vode razrijedite kvasac i šećer, stavite na toplo mjesto. Primijetite kako se tijesto diže pred vašim očima, bukvalno za 7-10 minuta.

U kefir na sobnoj temperaturi ubaciti jaje, varivo, so, biljno ulje i dobro promešati. Brašno prosijati kroz cediljku da se zasiti kiseonikom, što će dodati prozračnost pečenju, dodati u pripremljenu smesu, zamesiti testo i ostaviti pola sata ili sat da se stegne. Premesiti jednom rukom i nastaviti sa formiranjem budućeg pečenja. Drugo jaje navedeno u receptu koristi se za podmazivanje pita i lepinja. Potrebno ga je malo istući i uz pomoć kulinarskog kista namastiti pecivo pet do sedam minuta prije gotovosti, to će mu dati ugodnu rumenu boju i sjaj.

Plovi za pite sa kvascem

Sada kada znate nekoliko recepata za pravljenje testa sa suvim kvascem, može se postaviti pitanje čime puniti peciva.

Odgovor će vam reći vaše srce, intuiciju, kao i preferencije vaše porodice. Slatke pite punjene su jabukama, bobičastim voćem, džemom i gustim džemom. Nezaslađene se mogu puniti jajima, pirinčem, krompirom i pečurkama, mlevenim mesom, pa čak i ribom.

Pa sa pizzom uopšte nema problema, na nju stavite sve što nađete u frižideru: kobasicu, sir, povrće, pečurke i dimljeno meso. Možete napraviti kako monopizzu, sa jednom vrstom fila, tako i razne. A u zavisnosti od toga koliko gusto testo najviše volite, pravićete ga tako što ćete ga manje ili više razvaljati i pustiti da se diže. Rezultat će vas iznenaditi i oduševiti.

Sumiranje

Kada počnete da pečete, nemojte se bojati maštati i eksperimentisati sa različitim proizvodima i prelivima za pite. Dobar suhi kvasac će vam pružiti ukusno prozračno tijesto, što znači da će i pica i pite ispasti ukusne. Osim toga, njihova priprema neće oduzeti puno vremena, što znači da svoje rođake i prijatelje možete razmaziti pečenjem onoliko često koliko i sami želite. Suhi kvasac otvorit će vam mogućnost pravljenja kulinarskih remek-djela za samo nekoliko minuta. Zamesivši testo sa samo par pakovanja kvasca, za tri sata možete dobiti hrpu mirisnih slatkih pita, pizzu za večeru sa bilo kojim prelivima i, na primer, zatvorenu pitu za sutra.