Kvasac sa suvim kvascem za belance: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Belyash je pita od kvasca sa mesom prženim u velikoj količini masti. Može se sa sigurnošću nazvati prvim predstavnikom brze hrane na teritoriji Unije. Danas je izbor jela toliko raznovrstan da svaki dan možete probati nešto novo bez ponavljanja, ali ljubav ljudi prema bijelom je vječna.

Uz svu njihovu jednostavnost, mnogi se suočavaju sa problemom kuvanja belanaca - ili testo nije dovoljno prozračno, ili je previše masno, ili kora nije uspešna. Kako napraviti tijesto sa suhim kvascem za bijelce, kako sami skuhati bijelce i izbjeći neuspjehe, reći ćemo u ovom članku.

Osnove osnova

Većina domaćica se boji tijesta s kvascem, tvrdeći da je previše hirovita, da se ne diže i ostaje teško. Da, u 1 slučaju od 100 može biti fatalna nesreća i volja zvijezda, ali za većinu neuspjeha kriv je nekvalitetan kvasac. Za one koji ne peku redovno pekarske proizvode, preporučujemo kupovinu suhog kvasca umjesto svježeg. Tolerantnije su na skladištenje - držite ih suvim i tamnim i nećete imati problema.

A ipak se sve dešava - čak i najuporniji kvasac može "propasti". Kako se to ne bi našlo u obliku kamenog tijesta, vrijedi ih unaprijed provjeriti. Da biste to učinili, dodajte veliki prstohvat kvasca i istu količinu šećera u šolju tople vode. Pokrijte čašu i ostavite 5-10 minuta. Ako se za to vrijeme pojavi pjena na površini tekućine, znači da kvasac radi, mogu se sigurno staviti u akciju. Inače, ovom metodom možete sigurno provjeriti svježi kvasac.

Osnovno testo od kvasca za bele sa suvim kvascem

Proizvode po ovom receptu nabavljaju svi i uvijek (naravno, uz korištenje inicijalno visokokvalitetnih proizvoda). Za pripremu uzmite:

• toplo mlijeko - 270 ml;
• jaje - 1 komad;
• suhi kvasac - 7 grama (standardno pakovanje);
• šećer - 1/2 kašike. kašike;
• maslac sobne temperature - 25 grama;
• biljno ulje - 4, 5 tbsp. kašike;
• brašno - 470-500 grama (fokus na konzistenciju);
• sol - 1/2 kašičice.

Kuhanje?

U mlijeko dodajte šećer i kvasac, ostavite 12-17 minuta dok se na površini ne pojavi pjena.

Umješajte sol i jaje u smjesu kvasca.

Dodajte pola brašna, miješajte dok ne postane glatko.

Umješajte puter u bijelo tijesto od kvasca sa suvim kvascem.

Dodajte pola biljnog ulja, ponovo promiješajte.

Sleepingpreostalo brašno, zamesiti testo.

Završite sa ostatkom biljnog ulja.

Mesite testo 7 minuta da razvije gluten.

Tjesto stavite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.

Tjesto izbušite i ostavite da ponovo naraste.

Dignuto testo sa suvim kvascem upotrebite za belanca po drugi put pri formiranju proizvoda. Gotovo jelo će vas oduševiti svojom teksturom - tankom, hrskavom korom i fino poroznim mekim tijestom koje upija sve sokove fila.

Uzgred, po receptu se mogu praviti pržene pite, krofne itd. Fil može biti i slan i sladak.

Kvasac za belce sa suvim kvascem i ajranom

Kvasno tijesto na fermentisanim mliječnim proizvodima je mekše i nježnije od analoga na mlijeku ili vodi. Predlažemo da skuhate tijesto na ajranu. Sastojci:

• ajran (malo zagrijan) - 490 ml;
• sol - 2 tsp;
• brašno - 900 grama;
• šećer - 2 kašičice;
• biljno ulje - 6 tbsp. kašike;
• kvasac - 2,5 kašičice bez tobogana;
• jaja - 2 komada.

Kuvanje

Ovo testo sa suvim kvascem za bele takođe počinje sa "buđenjem" kvasca. Da biste to učinili, pomiješajte ayran sa kvascem i šećerom, ostavite 15 minuta dok se na površini ayrana ne pojavi pjena.

U smjesu kvasca dodajte jaja, posolite, promiješajte.

Prosejati brašno, ponovo mesiti dok ne postane glatko.

Dodajte na krajubiljnog ulja, dobro promešati. Dobićete malo ljepljivo tijesto - ovo vas ne bi trebalo osramotiti.

Testo stavite u dublju posudu, pokrijte i ostavite da se diže 1,5 sat - da, ovo je brže testo za bele sa suvim kvascem.

Preporučljivo je da se ovo tijesto ponovo oblikuje 10-15 minuta kako bi se postigla veća pahuljastost.

Belyashi recept od početka do kraja

Naravno, samo testo vam neće obezbediti belanca, pa ćemo vam sada reći šta da nadevate, kako oblikujete i kako pržite proizvode da biste postigli najbolji rezultat. Ovdje se koristi nevjerovatno tijesto - prilično složenog sastava, ali najmekše i vrlo ukusno. Možete zamijeniti bilo koju od gore navedenih opcija ako želite, ali preporučujemo da barem jednom koristite ovaj recept za tijesto od suvog kvasca.

Sastojci:

• čorba od krompira (ne preporučuje se zamena) - 300 ml;
• suhi kvasac - 16 grama;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• jaja - 4 komada;
• sol - 1,5 tsp;
• pasta svježi sir - 300 grama;
• topli pire krompir - 300 grama;
• meki puter - 120 grama;
• prosijano brašno - 1400 grama;
• biljno ulje - 4 žlice. kašike.

Punjenje:

• sirovo mljeveno meso (po mogućnosti miješano) - 1000 grama;
• beli luk - 2 seckana režnja;
• sol - 2 tsp;
• luk - 2 komada, isjeckati;
• biber,začini - po ukusu.

Od navedene količine proizvoda dobije se jako, jako puno bijelih. Ako nemate zadatak da hranite društvo, onda slobodno podijelite početnu količinu hrane sa 2, pa čak i sa 3.

Kako?

Da napravite pahuljasto tijesto za bjelanca sa suvim kvascem, pomiješajte toplu juhu od krompira sa kvascem i šećerom i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta dok se ne pojavi paperjasta pjenasta kapica.

Posebno, u činiji, pomiješajte svježi sir, pire krompir i jaja dok ne dobijete glatku smjesu.

U mešavinu krompira i skute dodajte izvarak sa probuđenim kvascem. Temeljno promiješajte.

Ulijte pola brašna. Ponovo blendajte dok ne postane glatka.

Dodajte puter. Promiješajte.

Prosejati ostatak brašna i miješati dok ne postane glatko, dodajući biljno ulje.

Na kraju serije masa treba da zaostaje za radnom površinom. Nemojte dodavati više brašna - može začepiti tijesto.

Ovo belo testo sa kvascem sipajte u duboku posudu, pokrijte i ostavite da se diže sat vremena.

Dok se tijesto diže, umješajte sve sastojke za fil.

Dignuto testo podeliti na komade od 45 grama. Uvaljajte ih u kuglice, prekrijte prozirnom folijom.

Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju (ne mnogo, ali dno treba da bude potpuno prekriveno).

Oblikujte bijele jedan po jedan, dajući im trouglasti ili okrugli oblik. Ne zaboravite napraviti rupu u njima! U suprotnom će testo sa suvim kvascem za bele da pukneproces prženja.

Przite prazne komade na vatri koja nije jača od srednje, stavljajući ih prvo sa rupom da "zapečati" belanca i zadržite sav sok od punjenja unutra.

Po želji, recept za tijesto i nadjev se može koristiti za pravljenje pite u rerni. Preporučena temperatura kuhanja je 190 C bez konvekcije.