Khvanchkara vino: kako razlikovati lažno od originala? Najbolja gruzijska vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cvjetno podnožje, oštri stenoviti grebeni, suptropska crnomorska klima - sam Bog je stvorio sve uslove u Gruziji za uzgoj vinove loze. Gruzijci imaju poštovan, gotovo religiozan stav prema proizvodnji vina. Gruzijska vina su zasluženo popularna u cijelom svijetu. Nažalost, mogućnost uživanja u pravom okusu čistih proizvoda ne ispada uvijek: značajan dio gruzijskih vina na policama supermarketa je lažnjak. Čuveno vino Khvanchkara nije izuzetak. Kako razlikovati lažnjak a da niste stručnjak u ovoj oblasti? Okrenimo se savjetima stručnjaka.

Najbolja gruzijska vina

U cijeloj Gruziji ne postoji regija, selo ili kuća u kojoj se ne proizvodi ili konzumira lokalno vino, ali Kaheti se smatra regijom koja najviše uzgaja vino. Upravo kahetijska tehnologija, prema kojoj se pulpa ne odvaja od soka tokom fermentacije (za razliku od tehnologija usvojenih u drugim zemljama proizvođačima), razlikuje okus gruzijskog vina od ostalih. Posude za fermentaciju - qvevri, koje se zakopavajuduboko u zemlju, koriste se samo u gruzijskom vinarstvu. Vino u Gruziji se pravi od izuzetnih sorti grožđa koje rađaju samo kod nas i nigde drugde. Gruzijci svoja vina, uz rijetke izuzetke, nazivaju ne po imenu sorte grožđa, već prema nazivu područja u kojem raste. Ovo je, inače, jedno od pravila za određivanje lažnog. Natpis "vino se pravi od grožđa Khvanchkara" u principu ne bi trebao biti na originalu. Najbolja gruzijska vina, ujedno su i najpoznatija, su:

• Suhi bijeli: Tsinandali, Gurjaani, Rkatsiteli.
• Crveno suvo: Kvareli, Mukuzani, Saperavi
• Kantine: Tibaani, Teliani, Napareuli.
• Polusuhi: Pirosmani, Barakoni, Akhmeta, Tetra.
• Crveno poluslatko: Khvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara - kneževsko piće

Khvanchkara je crno vino koje spada u kategoriju prirodno poluslatkih. To znači da se u njegovoj proizvodnji ne koristi šećer. Ime vina dobilo je po vinogradarskom kraju. Bio je poznat kao kneževski jer su ga dugo vremena radili po vlastitoj recepturi i za vlastitu upotrebu od strane lokalnih prinčeva braća Kipiani. Sorte grožđa Mujuretuli i Alexandrouli samo u ovoj regiji stiču neophodan buket. Pokušaji da se uzgajaju na drugim mjestima su propali: okus se potpuno gubi. Vintage autentično vino Khvanchkara je piće sa ukusom crvenog bobičastog voća, koji se stapa sa notama karamele, badema, kupine, ruže, oraha, ljubičice, sušenog voća. Boja je duboki rubin sa ljubičastim nijansama. Tvrđava Khvančkara - 10 - 12o, sadržaj šećera - 5%.

Zašto lažno?

Najčešće su poluslatka vina koja se falsifikuju. Neisplativo je lažirati suha vina - teže je i skuplje oponašati prirodnu trpkost suhog vina, a u poluslatkom oporost je prigušena slatkoćom, ali je ipak primjetna. Ovo se odnosi i na vino Khvanchkara. Kako razlikovati lažni ukus? Naravno, to je lako za iskusnog kušača. Prosječan potrošač treba zapamtiti da ako se u okusu pojavi kiselost, a ne ugodna trpkost, vino najvjerovatnije nije pravo.

Kao što je već pomenuto, vinska bobica, koja daje neverovatno piće zvano Khvančkara, raste na veoma ograničenom području. Zbog male količine berbe, čak iu povoljnim vremenskim uslovima, proizvodi se relativno mala količina ekskluzivnog vina: ne više od 10 hiljada boca godišnje, neke od njih su i izvozne partije. Ipak, flaše sa imenom ovog brenda uvek se mogu naći na policama supermarketa.

Šta je tačno lažno?

Postoji nekoliko načina za falsifikovanje. Neki od njih su bezopasni, kvare okus, ali ne štete zdravlju, a postoje i iskrene krivotvorine. Šta biznismeni rade da bi ostvarili profit:

• Kvalitetno pravo vino se razrjeđuje vodom ili nekom drugom jeftinijom (bijelom) sortom.
• Pod markom skupog vina, od drugih sorti grožđa prave se i druge, jeftinije sorte.
• U pravo vino dodajte poluproizvode od voća i bobica.
• Bezobrazni falsifikati, kada su alkohol, boja, voda i aroma u sastavu pića, srećom, su rijetki. Ovo više nije samo "razvod", već direktna prijetnja zdravlju.

Gdje je pravo vino Khvanchkara? Kako razlikovati lažnjak prije degustacije? Gledamo cijenu, etiketu i bocu.

Odnos za novac

Glavni kriterij za utvrđivanje autentičnosti vina Khvanchkara je cijena. To je upravo slučaj kada dobro nije jeftino. Omiljeno vino "vođe svih naroda" i vizit karta zemlje Gruzije danas je rijetkost. Procijenjena cijena - 40-50 dolara po boci.

Kažu da je mnogo jeftinije kupiti dobro vino iz buradi na seljačkim farmama koje se nalaze u ovoj regiji, a ni po čemu nije inferiorno od fabričkog vina Khvančkara. Kako razlikovati lažnjak u ovom slučaju? Takva vina, za porodičnu konzumaciju, obično su prirodna i visokog kvaliteta. Bilo da je Khvanchkara ili ne…

Čitanje etikete

Vinarstvo u Gruziji je trenutno zaštićeno zakonom, šta to znači? Najpopularnije sorte gruzijskih vina, uključujući Khvanchkaru, čija je cijena prilično visoka na svjetskom tržištu, dobile su pravo da zakonski odobre svoju jedinstvenu tehnologiju i osiguraju oznaku porijekla. Glavnim gruzijskim proizvođačima vina nije dozvoljeno da krše ovaj zakon, inače rizikuju da izgube licencu. Proizvesti vino Khvanchkaramože se napraviti samo od sorti grožđa alexandrouli i mujuretuli, koje rastu na ograničenom području Racha-Lechkhumi. Sorta grožđa mora biti navedena na etiketi. Nije dozvoljeno više od 1% sorte Saperavi.

Poznati proizvođači ne rizikuju da ukaljaju svoju reputaciju lažnjacima, pa je bolje dati prednost poznatim kompanijama koje se nalaze u istoj regiji. Stručnjaci preporučuju vina brendova House of Georgian Wine, Marani, Badagoni, Bugiuli, Dionis Club, Vina Tavadze. Naziv proizvođača i regija moraju biti naznačeni na etiketi pristupačnim fontom.

Pakovanje

Kako se pakuje vino Khvanchkara? Kako razlikovati lažno vino po boci? I da li je to zaista u principu? Da, trebali biste pažljivo pregledati samu bočicu. Za skupe sorte vina koriste se visokokvalitetne staklene posude, bez strugotina, neravnina i ogrebotina. Naljepnice i akcizne markice nalaze se ravnomjerno, bez tragova ljepila. Vino takve sorte kao što je Khvanchkara ne pakuje se u vreće. Ne treba da vas zavaraju ni maštovite boce originalnog oblika, niti skrivene u tkanju: jeftina marka vina može se sakriti iza prelepe posude.

Flaša gruzijskog vina je dobar poklon za svaku proslavu, naravno ako je vino pravo.