2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Voleti ili ne voleti… Debata o plavom siru traje decenijama. Neki obožavaju izvrstan ukus sa pikantnom aromom, drugi se mršte na jednu reč, smatrajući da je proizvod pokvaren.
Ljubitelji sira Castello ne gube vrijeme na gastro kontroverze, već uživaju u prefinjenom ukusu i asortimanu proizvoda.
Fabrika sira u Danskoj
Zvanično, robna marka Castello pojavila se u Danskoj 1893. godine, iako sporovi i dalje ne jenjavaju, istorija kompanije je počela prije ili kasnije. Talentovani mladi Rasmus Tolstrup je po prvi put kreirao neverovatan meki sir sa belom pljesnivom korom.
Novitet je bio po ukusu Danaca, a proizvodnja je počela da se širi. Već sin osnivača kompanije kupio je nekoliko fabrika sira u Švedskoj i Danskoj i postepeno povećao broj grla proizvedene delicije na nezamislivih 60 hiljada dnevno.
Novost - sir sa plemenitom plavom plijesni - pojavio se tek početkom šezdesetih godina prošlog vijeka. Dancima se dopao ljuti "plavi" sir, a promet fabrike je nastavio da raste.
Tokom godina, Castello proizvodi su dobili mnoge prestižne međunarodne nagrade za razvoj danske proizvodnje sira i proizvoda visokog kvaliteta.
Do 2006. godine kompanija je ostala privatna, a zatim je postala dio velike korporacije Arla Foods. Nakon toga sirevi Castello se mnogo aktivnije izvoze u druge zemlje.
Proizvodi su bili cijenjeni i u Rusiji, a nedavno je asortiman robne marke Castello počeo da se proizvodi i na teritoriji naše zemlje. To je učinilo izbor slanog proizvoda mnogo pristupačnijim. A sada ne morate ići u Finsku ili Dansku po tanjir sa sirom.
Gentle Castello Brie
Za one koji tek počinju s plavim sirevima, ovaj mekani proizvod, po teksturi sličan je slojevitom svježem siru, idealan je.
Prema tehnologiji proizvodnje, gljive koje se potom pretvaraju u bijelu plijesan dodaju se na samom početku procesa, odmah u mlijeko. Glavica mekog sira sazrijeva od površine prema unutra nekoliko mjeseci. Ovo vam omogućava da postignete čvrstu, blago gorku koricu i delikatan, gust sadržaj nalik kremi. Pravilno odležani Brie nema izraženu aromu niti okus, samo primamljivu kiselost i kremasti užitak.
Često se sir Castello Brie pakuje već sa odsečenom korom, ostavljajući samo pulpu. U stvari, bela kora nema naročito prijatan ukus, mada se gurmani možda neće složiti sa ovim.
Meki kremasti ukus ove poslastice najbolje je naglasiti čašom suvog crnog vina ili šakom orašastih plodova.
Spicy Castello Blue Classic
Plemeniti sirevi sa plavom plijesni sazrijevaju do tri mjeseca. Na početku proizvodnje pasteriziranoj mješavini sira dodaje se kultura plijesni Penicillium roqueforti koja regulira prirodni proces zrenja. Da bi se plijesan razvila potreban joj je protok zraka, pa se glavica zrenja nekoliko puta mjesečno buši tankim iglama za pletenje.
Dobro formiran Castello plavi sir ima prilično nezaboravan ukus: blago gorak, sa blagom oštrinom i karakterističnim mirisom. Unutar kremaste podloge, koja nije jako tvrda, ima mnogo slojeva plijesni, što privlači ljubitelje slanog.
Opisati sve okuse Castello Blue je nerealno, morate probati, pa tek onda odlučiti.
Proizvod narezan na male kockice je savršen dodatak laganom suhom ili polusuvom vinu. Još jedna poslastica je savršena osnova za kremasti Blue Cheese umak, pogodan za sočan komad ribe, tjesteninu ili pizzu sa pikantnim preljevom.
Aged Castello Reggianido 32 %
Na kori ovog čvrstog, bogatog parmezana jasno su vidljivi kristali soli, što ukazuje na kvalitet i zrelost sira Castello. Naravno, prije kušanja, bolje je odrezati koru oštrim nožem. Iako je mršava, prilično je tvrda, a to može pokvariti utisak.
Parmezan je sam po sebi sočno žute boje, sa izraženom aromom. Uprkosnaznaka na pakovanju da je proizvod odležao samo tri meseca, čini se da je sir zreliji, sa dugim ukusom. Relativno nizak sadržaj masti u proizvodu (samo 32%) omogućit će ljudima koji brinu o zdravoj prehrani ili slijede dijetu da uživaju u njoj.
Ljubitelji tvrdih sireva sigurni su da je bolje uživati u kriškama mirisnog Castello Reggianido uz čašu ohlađenog bijelog vina. Ovaj sir je takođe dobar za kuvanje mnogih jela: pizza, umaci za testenine, pečeno povrće i meso.
Tropske nijanse Castella s ananasom
Čini se da je ljubitelje ovog zanimljivog proizvoda već teško iznenaditi, ali kombinacija mekog sira za mazanje i dekoracije komadića ananasa, papaje i badema čini da gurmanska srca brže zakucaju. Naravno, okus takvog proizvoda nije baš tradicionalan, jer neutralna baza i mirisni slatki plodovi stvaraju neobičan tandem.
Ovaj sir je teško kombinovati, zanimljiv je sam po sebi. Mora se kušati, protežući užitak i uživajući u voćnom okusu. Nažalost, sir Castello s ananasom i papajom rijetko se pojavljuje na policama supermarketa i nestaje neugodno brzo, ali vrijedi probati.
Preporučuje se:
Ukusna poslastica - čokoladni puter
Svaka majka nastoji svojoj djeci pružiti samo najbolje. Pitanje korisnosti ne gubi na aktuelnosti čak ni kada je u pitanju čokoladni puter. Njegova receptura ne bi trebala sadržavati proizvode štetne po zdravlje djece. Za desert ćemo koristiti samo najukusnije i najzdravije
Hladno dimljeni omul je ukusna poslastica
Šta je omul. Hladno dimljeni omul: kako pravilno kuhati i pripremiti. Jednostavan recept za toplo dimljeno. Salata "Sjeverna" sa dodatkom hladno dimljenog omulija
Crni hljeb je ukusna poslastica kod kuće
Crni hljeb je cijenjen zbog svojih blagotvornih svojstava, zbog ogromne količine minerala i vitamina, posebno grupe B. Nutricionisti savjetuju da se dnevno jede 300 grama ovog proizvoda
Dezert od šargarepe: ukusna i zdrava poslastica
Šargarepa je jedno od najzdravijih povrća, skladište vitamina i minerala. Korijen se aktivno koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Vjeruje se da maske na bazi naribane mrkve blagotvorno djeluju na kožu i sprječavaju pojavu bora. Naši preci su saznali za ovo čudesno povrće prije više od dvije hiljade godina. Važno je napomenuti da u početku nisu jeli šargarepu, već su je uzgajali zbog sjemena i listova koji dobro mirišu
Džem od kajsija - ukusna zimska poslastica
Slažem se, svakome od nas je ugodno sjesti u toplu kuhinju ili kraj peći u hladno zimsko veče i otvoriti teglu mirisnog deserta za čaj. Možete ga namazati na svježu lepinju začinjenu komadićem putera, a možete je jednostavno zagrabiti žličicom i popiti sa svježe skuvanim napitkom. Takve prijatne zimske dobrote uključuju džem od kajsija
