Džem od kajsija - ukusna zimska poslastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Slažem se, svakome od nas je ugodno sjesti u toplu kuhinju ili kraj peći u hladno zimsko veče i otvoriti teglu mirisnog deserta za čaj. Možete ga namazati na svježu lepinju začinjenu komadićem putera, a možete je jednostavno zagrabiti žličicom i popiti sa svježe skuvanim napitkom. Ovakvim prijatnim zimskim dobrotama može se pripisati i džem od kajsija. Ima nenadmašnu, profinjenu, istinski ljetnu aromu i slast, zbog čega je s pravom cijenjena kako u ruskoj pučini tako iu velikim gradovima, gdje god je moguće kupiti ili ubrati kajsije. Hajde da probamo da kuvamo?

Džem od kajsije

Sam proces kuhanja je prilično dug i naporan. Ali one domaćice koje su navikle pripremati džem od voća i bobičastog voća za zimu sigurno neće osjetiti veliku razliku, iako još uvijek postoje razlike u načinima kuhanja. Džem od kajsije nije džem, on je homogeniji, gust i žele. Mnogi ljudi kuhaju džem od ovog voća, izvlačeći košticu iz kajsije idijeleći ih na dvije jednake polovine (za koje uzimaju ne sasvim zrelo voće). Za pripremu džema od marelica, naprotiv, možete uzeti potpuno prezrele marelice (ali ne i trule), mijeseći ih u neku vrstu kaše. Ovdje ne govorimo o integritetu i ljepoti plodova.

Upute korak po korak

1. Prvi korak je priprema voća za kuvanje. Dobro ih isperite u tekućoj vodi. Ako su sakupljeni sa zemlje, onda na njima mogu biti prašine i prljavštine koje je potrebno oprati. Plodove pregledamo na štetočine koje mogu biti na površini i iznutra. Izvadimo košticu iz kajsija. Uklonite trula mjesta.



2. Za svaki kilogram već pripremljenog voća potrebno je uzeti pola kilograma šećera i prstohvat limunske kiseline (možete zamijeniti sok od pola limuna). Neke domaćice u varivo dodaju 20-25 grama vanilina na 1 kg glavnog proizvoda. Ali, u pravilu, džem od kajsija za zimu kuha se u zapremini posude. Stoga odmah mjerimo količinu sastojaka koja je određena receptom.
3. Ranije su se ove vrste konzerviranja kuhale u velikim bakrenim bazenima. U modernoj kuhinji takva jela se vjerojatno neće naći. Pa hajde da iskoristimo najveći lonac koji imamo (npr. desetolitarski, u kome se obično kuva žele za Novu godinu).
4. Za pripremu gustog džema od kajsija, odmjerenu količinu pripremljenog voća stavite u šerpu i stavite na malu vatru.
5. Kuvanje pod zatvorenim poklopcem. Pustite da voće malo prokuha, pustite sok i omekša.
6. Uklonite lonac sa vatre i ohladite. Zatim morate pokušati ukloniti kožu sa svakog voća. Naravno, ovo izgleda malo naporno, ali konačni proizvod će biti vrlo homogen.
7. Izrendajte kajsije kroz sito (ovaj korak se takođe radi da bi se postigla najujednačenija delikatesa).
8. Vratite šerpu na vatru i isparite masu, povremeno mešajući velikom drvenom kašikom pola sata. Dodajte šećer, mijesite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi, a proizvod se zgusne. U finalu uvodimo limunovu kiselinu i vanilin.

Prazno

Dalje, da biste pripremili džem od kajsija za zimu, potrebno je sterilizirati staklene tegle i poklopce prema standardnoj shemi. I sipajte vrući džem u posude i zarolajte pisaćom mašinom. Prevrnute tegle stavite na tamno i suho mjesto, zamotajte odozgo ćebetom. Ostavljamo tri dana da se natopi. Nakon toga možete jesti.

Opcija u multivarku

Džem od kajsija u spori šporet (pekmez) priprema se po istim pravilima kao i na šporetu. Barem svi sastojci ostaju isti. Ovo je pre opcija, da tako kažem, za lijene.

1. Izvodi se prethodna priprema voća, kao u prvoj varijanti (vidi stav 1).
2. Pripremljene kajsije sipajte u blender i sameljite u homogenu masumasa.
3. Stavite u zdjelu multivarka i dodajte izmjerenu količinu šećera (zapamtite: 400-500 grama na 1 kg kajsija).
4. Uključite "Jam" način rada i kuhajte, miješajući, dok se uređaj ne isključi.
5. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle. Roll up. Čistimo naopako na tamnom mjestu, čvrsto umotavajući. Nakon par dana može se jesti ukusan džem.

Opcija pekača kruha

Kako skuvati džem (džem) od kajsija u mašini za hleb? Ko od domaćica ima na raspolaganju ovu magičnu spravu, može tu, pored uobičajenih hlebova i peciva, da kuva i pekmez. Za te svrhe pripremamo voće i mjerimo pravu količinu šećera. U blenderu sameljite kajsije očišćene od koštica dok ne postanu glatke. Masu rasporedimo u kantu rerne i pomiješamo sa šećerom. Ostavimo da odstojimo oko sat vremena. Stavljamo kantu u kuhinjski uređaj i uključujemo način rada "Jam". Nakon signala pripravnosti, čuvamo prema standardnoj šemi.

Nekoliko savjeta: kako napraviti džem od kajsija

• Ako pekmez ili džem kuvate u sporom šporetu ili mašini za hleb, tada morate da uzmete u obzir zapreminu posude uređaja i da je napunite samo 3/4.
• 10-15 minuta prije finala dodajte sok od pola limuna za svaki kilogram glavnog proizvoda.
• Neke domaćice, da džem bude još gušći, u masu (10 minuta pre kraja kuvanja) dodaju pektin ili želatin (10 g na 1 kg kajsija).
• Spremnost se može utvrditi stavljanjem kašike džema na čist tanjir. Ako ane širi se i zadržava svoj oblik, onda je gotovo!
• Kalorija pekmeza (za ljude koji paze na svoju težinu i figuru) - 240-250 kcal / 100 grama. Smatra se prilično korisnim: iako nakon kuvanja praktično nema vitamina, postoje pektini i elementi u tragovima koji blagotvorno djeluju na organizam.