Crni hljeb je ukusna poslastica kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kao što kažu, hljeb je svemu glava. Slavenski narodi su od davnina poznati po svojoj strasti prema ovom proizvodu. Crni hljeb je cijenjen zbog svojih blagotvornih svojstava, zbog ogromne količine minerala i vitamina, posebno grupe B. Nutricionisti savjetuju da jedete 300 grama ovog proizvoda dnevno. Zbog svojih korisnih svojstava, crni kruh reguliše i stabilizuje indikator kao što je nivo šećera u krvi, smanjujući rizik od dijabetesa.

Naši preci su pekli ovaj ukusni proizvod u velikim pećnicama po posebnim receptima. Trenutno se tehnologija promijenila, moderne električne pekare su zamijenile grijače. Ova oprema vam omogućava da koristite vlastite recepte u pripremi proizvoda od brašna i kombinirate različite sastojke, pomažući u postizanju novog okusa poznatih proizvoda. Razne varijacije i konfiguracije pekara omogućavaju pečenje crnog kruha, hljebova, raznih lepinja i ogromnog broja svih vrsta fensi jela.

Recepti za kuvanje variraju u zavisnosti od željenog rezultata i preporuka koje su naznačene na uređaju za pravljenje proizvoda. Dakle, može da se kuva crni hlebpekara ili pećnica, poštujući neka pravila. Na primjer, raženo brašno, koje je osnova za pravljenje ovog proizvoda, postaje jako ljepljivo, bez obzira na količinu brašna. Zato je preporučljivo prilikom mesenja testa ruke namazati uljem.

Od rahlijeg, tečnijeg testa dobijaju se odlične i ukusne vekne. U proizvodnji raženih proizvoda dodaje se i pšenično brašno: raženo brašno ne sadrži gluten, za razliku od njegovog "bijelog" kolege. Često zahvaljujući pšeničnom prahu pečenje dobija specifičnu aromu i ukus.

Da biste napravili domaći raženi kruh, trebat će vam:

- tečnost koja daje život za sve proizvode - voda - cijela šolja i još jedna četvrtina;

- dodajte 2 standardne kašike 5% jabukovog sirćeta ili 6% vinskog sirćeta;

- sipajte jednu i po kašiku u radni komad. kašike mlijeka u prahu;

- dodajte 2 standardne kašike putera;

- neophodan sastojak je melasa - smeđi šećer od trske ili med, koji se koristi i za pravljenje hleba, trebaće jedna i po kašičica;

- potrebna je ista količina i sol;

- dodajte kakao prah i instant kafu po jednu kašičicu;

- pšenično brašno, dve i po šolje, takođe dodato u smesu;

- naravno, raž u prahu - jedna puna šolja i dodatne 2 standardne kašike;

- dvije kašičice kvasca ijedna kašika kiselog tijesta upotpunjuje listu sastojaka.

Uz sve ovo možete dodati kim, korijander, kao i grožđice i drugo sušeno voće.

Ulijte sastojke tačno redosledom navedenim u uputstvima za pekaru. Takođe je preporučljivo da se puter iseče na male komadiće, a šećer, kakao, so i kafa stavljaju u različite uglove mašine. Način koji treba odabrati se zove raženi kruh.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje crnih lepinja. Ljubitelji eksperimentiranja mogu kuhati ne samo ukrajinski, već i borodinski, karelijski, riški i ruski kruh.