Turska nacionalna jela: imena, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nacionalna kuhinja Turske je veoma raznovrsna i originalna. Na njeno formiranje uticala je činjenica da su na teritoriji ove zemlje živeli Turci, Jermeni, Perzijanci, Grci, Asirci i mnogi drugi narodi, od kojih je svaki ostavio svoj jedinstveni trag u kulinarskoj istoriji države. Lista nacionalnih jela Turske uključuje popularne delicije kao što su plov, kebab i baklava. Njihove recepte pronaći ćete u današnjem članku.

Glavne nijanse

Autohtoni Turci svaki obrok pretvaraju u neku vrstu rituala. Sva jela se poslužuju određenim redoslijedom. Svaki obrok počinje grickalicama, koje uključuju punjeno povrće, masline i razne kisele krastavce. Nakon njih na stolu se pojavljuju supe, riblja ili mesna jela i desert.

Povrće se često koristi za kuvanje. Posebno su popularni patlidžani. Poslužuju se marinirani, punjeni, pečeni, dinstani, kuhani na pari ili prženi. Također lokalnoljudi vole paradajz. Paradajz se izdašno dodaje ne samo u priloge, već i u razne umake.

Meso je veoma cenjeno u Turskoj. Konzumira se u bilo kom obliku, ali najčešće se peče na roštilju ili prži u tavi. Mlijeko zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji ove države. Pravi nevjerovatne sireve, ukusne deserte i nevjerovatno zdrave jogurte.

turska jaja

Ovo zanimljivo jelo nejasno podsjeća na tradicionalni omlet. Izuzetnog je ukusa i idealan je za porodični doručak. Prije nego što pripremite neko od brojnih turskih nacionalnih jela, provjerite ima li vaša kuhinja sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 8 kokošjih jaja.
• 100 grama putera.
• 100 mililitara čorbe.
• 150 grama pileće džigerice.
• Par paradajza.
• Sol i začini.

Oprana i osušena pileća džigerica pržena je na puteru. Čim poprimi zlatnu nijansu, prelije se juhom, prethodno pomiješanim sa sjeckanim paradajzom. Tu se dodaju i umućena slana jaja. Budući omlet se peče u rerni na standardnoj temperaturi. Pre serviranja, gotovo jelo se može preliti paradajz sosom.

Supa od sočiva

Ovo je jedno od najpopularnijih turskih nacionalnih jela. Priprema se od jednostavnih jeftinih sastojaka koji se prodaju u bilo kojem supermarketu. Da biste svoju porodicu razmazili takvom supom, opskrbite se svime unaprijedneophodno. Ovaj put će vam trebati:

• 3 litre vode za piće.
• Par kašika paradajz paste.
• 1, 5 šoljica crvenog sočiva.
• Jedna kašika brašna i mlevene paprike.
• So, mirisni začini i biljno ulje.

Oprano sočivo prelije se hladnom vodom i pošalje na šporet. Čim tečnost proključa, nastala pjena se skida sa njene površine i ostavi da se kuva na minimalnoj vatri.

U poseban lonac sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga i tu propržite pšenično brašno. Nakon nekoliko minuta dodaju se paradajz pasta, malo vode, bosiljak i origano. Sve dobro izmešati i ostaviti na šporetu. Nakon par minuta, tu se dodaje još malo vode i dobiveno prženje se šalje u tavu sa sočivom. Sve se to posoli, začini mentom i gotovo odmah skine sa ringle. Gotova supa se melje kroz sito i sipa u posude. U svaku porciju se iscijedi malo limunovog soka.

Baklava

Ovaj desert je veoma popularan ne samo među lokalnim stanovništvom, već i među brojnim turistima. Kao i svi drugi recepti za turska nacionalna jela, ova opcija zahtijeva određeni skup komponenti. Stoga, prije početka testa, provjerite imate li pri ruci:

• 250 grama putera.
• Pileće jaje.
• 300 grama šećera u prahu.
• Funda pšeničnog brašna.
• 200 mililitara mlijeka.
• Cimet, so i orasi.
• Čaša vode i šećera svaki.
• Kašika meda.

Kao i mnoga druga nacionalna turska jela, čije fotografije možete vidjeti u današnjoj publikaciji, baklava se priprema najjednostavnijom tehnologijom. U činiju napunjenu prosijanim pšeničnim brašnom dodaju se naizmjence prstohvat soli, otopljeni puter i zagrijano mlijeko. Sve se dobro umesi dok se ne dobije prilično strma, ali istovremeno i elastična masa. Gotovo tijesto se stavi u plastičnu vrećicu i ostavi pola sata.

U međuvremenu možete raditi na ostalim proizvodima. Orašasti plodovi se izgnječe sa mlinom za meso i pomiješaju sa cimetom i šećerom u prahu. Natopljeno tijesto je podijeljeno na dvanaest približno identičnih loptica. Svaki od njih razvaljajte u tankom sloju, premažite puterom, pospite filom od orašastih plodova i zarolajte, zavijajući rubove prema unutra. Rezultirajuće praznine se polažu na lim za pečenje. Njihova površina je premazana žumanjkom. Pecite proizvode na dvije stotine stepeni oko četvrt sata. Temperatura se tada smanjuje na 160 0C. Baklava se premaže puterom i vrati u rernu. Pedeset minuta kasnije, prebaci se u duboku posudu, prelije sirupom koji se sastoji od vode, šećera i meda i ostavi šest sati.

Pilav

Ovo je jedno od najjednostavnijih i najzadovoljnijih turskih nacionalnih jela. Priprema se od jeftinih i lako dostupnih sastojaka. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 700 grama piletine.
• 1, 5 šoljicaduga riža.
• Par kašika pinjola.
• Pola kilograma paradajza.
• 3 supene kašike putera.
• Lukovica luka.
• Šaka peršuna, bosiljka i sušenih brusnica.
• Sol i začini.

U tiganj sa debelim dnom, u kome se već nalazi puter, stavite opranu i osušenu piletinu. Čim porumeni, dodaju se polukrugovi luka i nastavite sa prženjem. Nekoliko minuta kasnije, tamo se šalju pinjoli i paradajz protrljani kroz sito. Gotovo odmah se u tiganj stavljaju oprane brusnice, seckano zelje i pirinač. Sve se to prelije vodom, pokrije poklopcem i kuha dok se tečnost potpuno ne upije. Prije serviranja pilav se ukrašava bosiljkom.

Lula-kebab

Ovo je jedno od brojnih kulinarskih remek-djela po kojima je turska kuhinja poznata. Nacionalna jela ove zemlje poznata su daleko izvan njenih granica. Stoga, da biste probali ćevap, uopće nije potrebno ići u Tursku. Možete ga pripremiti i u vlastitoj kuhinji. Za ovo će vam trebati:

• Kilo nemasne jagnjetine.
• 100 grama paprike.
• 200g repne masti.
• 25 grama pšeničnog brašna.
• 75 g bijelog luka.
• 100 grama peršuna.
• 150g paradajza.
• 0, 25 kg luka.

Brašno se namoči u maloj količini vrele vode i istisne. Jagnjetina, biber i repna mast se samelju u mašini za mlevenje mesa i šalju u frižider. Nakon sat vremena mleveno meso se posoli,začiniti začinima i pažljivo nanizati na ražnjiće. Ćevap prže na tinjajućem uglju, ne zaboravljajući da ga povremeno okreću. Služi se sa sosom od seckanog paradajza, luka, belog luka i peršuna.

Turska kafa

Ovaj mirisni okrepljujući napitak ostavlja ugodan okus. Priprema se prema nekoliko različitih recepata (fotografije turskih nacionalnih jela možete pronaći u procesu čitanja ovog članka). Da napravite pravu jaku kafu trebat će vam:

• Par kašičica šećera.
• Mlevena kafa.
• Kašičica cimeta i vanile.
• Mahuna kardamoma.
• Karanfil.
• 200 mililitara vode.

U zagrejanu džezvu sipajte mlevenu kafu. Tu se ulije hladna voda i posuda se stavi na šporet. Napitak se drži na minimalnoj vatri pola sata, ne dopuštajući da proključa. U procesu kuvanja u ćezvu se dodaju šećer, začini i začini. Gotova kafa se sipa u šolje i servira.

Revani

Ovaj ukusni desert takođe spada u turska nacionalna jela. To je nježna torta natopljena limunovim sirupom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 jaja.
• Po čaša brašna, griza i šećera.
• 200 ml biljnog ulja i jogurta.
• Vrećica praška za pecivo.

Kako biste skuhali sirup, pripremite ga unaprijed:

• 3 čaše vode.
• Pola sokalimun.
• 3 šolje šećera.

Jaja se pomiješaju sa jogurtom i šećerom, a zatim umute, postepeno dodajući griz, brašno, prašak za pecivo i biljno ulje. Gotovo tijesto se sipa u kalup sa visokim stranicama i šalje u pećnicu. Desert se peče na sto pedeset stepeni najmanje četrdeset minuta. Ohlađeni kolač se iseče na porcije i prelije vrućim sirupom koji se sastoji od vode, šećera i limunovog soka.

patlidžan u istanbulskom stilu

Ova slana užina takođe spada u nacionalna jela turske kuhinje. Pripremljen je tako jednostavno da ga čak i početnik kuvar može napraviti bez problema. Uključuje:

• 3 velika patlidžana.
• Srednji luk.
• 3 svježa paradajza.
• Srednja šargarepa.
• 150 grama korijena celera.
• Slatka paprika.
• Čen češnjaka.
• Svežica peršuna.
• Prstohvat mljevenog sušenog timijana.
• Sol, začini i biljno ulje.

Patlidžan se iseče po dužini i potopi u hladnu slanu vodu. Nakon pola sata se operu, osuše i prže iznutra na biljnom ulju. Zapečeno meso se odvaja od kože i drobi.

Oguljene šargarepe i celer se kuvaju do pola i iseku na sitne kockice. Paprike se peku u rerni, odvoje od kore i semenki i izgnječe. Sve je to spojeno u jednoj posudi. Tu dodati i prženi luk, seckani paradajz,sol, aromatično bilje i mljeveni bijeli luk. Dobivena masa se rasporedi u čamce od patlidžana i peče na standardnoj temperaturi.