Kako napraviti palačinke sa mlijekom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Blini je rusko jelo. Istina, sličnih jela ima i u inostranstvu. Na kraju krajeva, ne samo u Rusiji bi se moglo pomisliti na izradu tako zanimljivih proizvoda. U zemljama u kojima nema palačinki, ljudi ponekad peku palačinke. A kada vide palačinke, iznenađeni su ljepotom i suptilnošću kolača od brašna. Osim toga, proizvodi su mekani, mirisni i vrlo ugodni za okus.

Palačinke kod kuće

Kako napraviti palačinke sa mlijekom kod kuće? Od posuđa je potreban samo mali lonac, kašika, kutlača i običan tiganj sa debelim dnom. Kao i ravnu ploču na koju se izlažu gotovi proizvodi.

Svaka tepsija za palačinke je prikladna, samo da dno nije tanko, kao tepsije od nerđajućeg čelika. Neke domaćice pokreću poseban poseban tiganj za palačinke, u kojem ne kuhaju druga jela. Takva marljivost nikako nije obavezna. Najvažniji uslov da proces prženja počne uspješno, odnosno da se tijesto ne zalijepi i da prva palačinka ne bude grudvica, je prisustvo vrlo čistogtave.

Posuđe za prženje ne samo da treba dobro oprati, po potrebi koristiti metalnu krpu, već i držati na jakoj vatri dok se ne pojavi prvi dim od sagorevanja ostataka jako zaglavljene i potamnjele hrane od zagrijavanja. Tek nakon što se tiganj malo diže, možete u nju sipati ulje za prženje.

Prva palačinka grudasta

Prva palačinka za domaćice početnike često se ispostavi da je grudasta: ili tava nije kalcinirana, ili je tijesto ispalo previše tekuće. Neki sastojci se lijepe za tiganj više od drugih. Na primjer, teže je pržiti palačinke kuhane na čistom kefiru. Svježi sir općenito dobro prijanja uz svako jelo kada se zagrije. Stoga se kolači od sira uvijek uvaljuju u brašno ili griz kako fermentirani mliječni proizvod ne bi došao u dodir s površinom tepsije.

Često kažemo "prva palačinka je grudasta" čak i ako trenutno ne pravimo palačinke. Izraz se koristi ako nešto nije uspjelo prvi put. Međutim, u početku je ruski narod rekao "prva palačinka Komamu". Na Maslenicu su prvi proizvod donijeli na rub šume i ostavili ga Duhovima - Komam.

Kako napraviti palačinke sa mlijekom: recept sa fotografijom

Ovaj recept je zasnovan na tačnim proporcijama različitih sastojaka. Samo posolite po ukusu. Zato što ga ne možete izmjeriti u kašikama: premalo je potrebno.

Svi recepti obično navode određeni odnos brašna i tečnosti koji je potreban za pečenje tankih palačinki. Međutim, vrlo često je indicirano previše tekućine. Kao rezultat toga, palačinke hostesa se kidaju kadaokreće se.

Sastojci za pravljenje tankih palačinki:

• 300g premium pšeničnog brašna;
• 400 ml tečnosti (100 ml mleka + 300 ml vode);
• jaje;
• 2 kašičice šećera;
• par prstohvata soli.

Kako napraviti tijesto za palačinke sa mlijekom:

1. Prosijajte brašno u malu šerpu. Stavite šećer i malo soli. Trebate probati tijesto za količinu soli tek kada su svi sastojci već izmiješani.
2. Razbijte jedno jaje u brašno. Zatim ulijte 150 ml tečnosti. Svu vodu ne treba sipati odjednom: mogu se stvoriti grudvice koje će se teško otopiti u tijestu. Testo dobro promešati, brzo mešajući kašikom, kao što obično tučete jaja. Možete koristiti mikser, ali bez njega će tijesto ispasti odlično.
3. Zatim sipajte ostatak vode ili mlijeka po dijelovima. Ne morate više tako snažno miješati. Sada morate testirati tijesto na količinu soli. Mora da ima ukus. U sirovom tijestu, sol je više gorkog nego slanog.

Tanke palačinke

Kako napraviti tanke palačinke sa mlijekom? Gotovo testo treba sipati sa kašike u tankom mlazu.

Ako se količina tečnosti ulije striktno prema gore opisanom receptu, tada će se tijesto ispostaviti prave konzistencije: palačinke se neće potrgati, ali će proizvodi ispasti rijetki..

Da biste napravili tanke proizvode od pravilno pripremljenog tijesta, potrebno ga je brzo rasporediti po površini tepsije. Za ovo, u-Prvo morate koristiti kutlaču. Bolje uzmi malu.

Odmjerivši jednom pravu količinu tijesta, domaćica će uvijek znati koliko da ga stavi u kutlaču, kako bi ga nakon toga jednim brzim pokretom prelila u vruću tepsiju.

Drugo, tijesto treba rasporediti po tiganju u krug. Tako da ima vremena da se najbrže rasporedi po jelima, bez potrebe da se previše peče.

Ako se tokom sipanja testa u tepsiju formira oblik, kao na slici ispod, to znači da je ili samo testo pregusto, ili nije dovoljno stavljeno u kutlaču, ili distribucija u plehu je spora (tijesto se već ispeklo).

Slatke palačinke

Kako napraviti palačinke sa mlijekom? Recept za slatke palačinke je vrlo sličan gore opisanom načinu kuhanja. Šećera treba staviti 2 puta više. Ali soli, naprotiv, dovoljno je staviti jedan mali prstohvat. Ne možete to uopće staviti.

Ukusne palačinke

Kako napraviti ukusne palačinke sa mlijekom? Sve je u količini soli i granuliranog šećera. Činjenica je da ako su palačinke preslane, onda će dodatni šećer biti suvišan. Ako u testu ima malo soli, možete mu sigurno dodati granulirani šećer - biće ukusno.

Vrhunac savršenstva je optimalna količina soli i šećera: maksimalna količina soli po ukusu, a šećera tek toliko da ne bude preslatko, ali ima dobar ukus. U ovom slučaju se otkrivaju aroma i okus svih ostalih.sastojci, posebno jaja i mlijeko.

Palačinke su posebne

Kako napraviti posebne mlečne palačinke? Palačinke ili slatke palačinke su zanimljive i veoma ukusne ako u testo stavite više jaja. U ovom slučaju, bolje je kuhati slatko tijesto. Na primjer: za 500 ml brašna možete razbiti 2 ili 3 jaja i staviti 6-7 kašičica sa tačkom šećera.

Međutim, ako preterate sa jajima, dobijate kajganu sa testom, a ne palačinke. Okus će biti drastično drugačiji. A ako neko ko želi da pije čaj sa palačinkama odgrize takav proizvod, onda najverovatnije ne želi da ulepša svoje piće kajganom. Specijalne palačinke je bolje pržiti sa dosta ulja.

Palačinke bez mlijeka

Kako napraviti palačinke bez mlijeka? Tanki prženi proizvodi su odlični i bez mliječnih proizvoda, pogotovo ako su jaja još uvijek prisutna u tijestu. Evo još jedne verzije recepta kako napraviti palačinke na mlijeku (za ovu opciju su pogodne i fotografije faza glavnog procesa iznad) za ekonomične domaćice.

Za pripremu proizvoda po ovom receptu potrebno vam je samo 100 ml mlijeka. Pola čaše hranljive tečnosti može se u potpunosti zameniti kefirom, fermentisanim pečenim mlekom, kiselim mlekom, surutom ili vodom. Međutim, tijesto s kefirom ponekad ispadne gorko, a to se odražava i na okus gotovih palačinki. Ostatak fermentisanih mlečnih proizvoda takođe treba da ima manje kiselkast ukus.

Ako je mlijeko tek počelo da kiseli, onda neće pokvariti ukus slatkih proizvoda. Može se bezbedno koristiti za pravljenje palačinki.

Palačinke bez jaja

Kako napraviti palačinke sa mlijekombez jaja? Poseban slučaj su palačinke bez jaja. Međutim, oni su gotovo jednako jaki i crvenkasti. Djeci će se svidjeti sve slatke palačinke. Nedostatak jaja mogu primijetiti samo gurmani i ljudi koji su dobro upućeni u palačinke. Naravno, proizvodi sa jajima su ukusniji. Međutim, čak i bez njih, palačinke će u potpunosti obogatiti čajanku.

Požurite palačinke

Kako brzo napraviti palačinke sa mlijekom? Ako imate pri ruci odličan recept koji je gore opisan, kao i bogato iskustvo, ispostaviće se da je pravljenje palačinki „samo po sebi“.

Na kojoj vatri se mogu peći palačinke? Ako su proizvodi vrlo tanki, onda će srednja vatra ubrzati proces.

Sa jedne strane je potrebno manje od minute. Kada su rubovi palačinke suhi ili čak potamnjeli od rumene boje, što je jasno vidljivo sa sirove strane proizvoda, znači da je treba okrenuti. Odnosno, da biste saznali da li je palačinka gotova s prve strane, uopće nije potrebno povremeno podizati njen rub lopaticom.

Sa druge strane, palačinka se peče nekoliko puta brže, jer je potrebno da se testo ne ispeče, već samo da porumeni.

Ako su, kao rezultat pečenja, palačinke počele da se pretvaraju u neugodnu tamnu boju, koja podsjeća na zagoreno tijesto, tada će vatru morati smanjiti. Ako je temperatura previsoka, nemoguće je ispeći prekrasne palačinke s uzorkom. Odmah počinju da gore. Dok pečete, možete raditi i druge stvari u isto vrijeme. Glavna stvar je da ne izlazite iz kuhinje: palačinke su prženebrzo.

Prelepe palačinke

Kako da palačinke sa mlijekom budu prelijepe? Prije svakog novog dijela tijesta potrebno je sipati novu malu porciju rafiniranog ulja. Bukvalno jedna kašičica ili supena kašika.

Vatra ne smije biti prevelika kako bi unutrašnjost tanke palačinke imala vremena da se ispeče. Plin srednje snage je dobar za prženje.

Palačinke s mlijekom

Kako napraviti palačinke sa mlijekom? Najčešći način je da koristite samo mleko kao tečnost, ne zaboravljajući jedno ili nekoliko jaja. Važno je. Dobićete neverovatne mlečne palačinke.

Najukusnije palačinke se peku sa seoskim mlijekom. Punomasno mlijeko sadrži puno vrhnja, što svakom jelu daje blistav ukus. Takođe zaslađuju proizvode. Palačinke na bazi seoskog mleka i seoskih jaja sa svetlim žumancem jedinstvene su po ukusu i lepoti.

Veoma mliječne palačinke

Kao što znate, nadjevi se ponekad umotaju u palačinke, što jelo čini punim doručkom ili večerom. U palačinke kuvane na mleku možete staviti i meso i povrće. Međutim, nadjevi na bazi istog mlijeka najbolje se kombiniraju sa slatkim mliječnim palačinkama. Evo nekih od sjajnih opcija:

1. Krema zagrijana sa brašnom. Brašno u ovom slučaju djeluje kao zgušnjivač. Krema ne izlazi iz palačinke. Možete staviti puno dodataka. Rezultat je odličan desert.
2. Šlag. Možda sa šećerom. Ovaj desert je još nježniji.

• Krem sa pavlakomšećer. Da bi se šećer otopio potrebno je samo pričekati 5 minuta. Pavlaku je bolje uzeti masniju - od 20%.
• Šlag pavlake sa šećerom. Pavlaka, čak 15% masnoće, dobro umutite mikserom. Postaje mekše teksture. Hladan proizvod treba umutiti.

Svježi sir sa šećerom. Da bi fil bio mekši, u skutu se dodaje pavlaka. Obično dodaju šećer. Fil možete ispeći sa jajetom. I uz svježi sir, kao i uz ostale fermentisane mliječne proizvode, dobro ide voće: banane, narandže, mandarine

Dakle, palačinke sa mlijekom mogu biti različite. Ali domaćice pokušavaju kuhati upravo tanke proizvode. Mleko ne čini palačinke pahuljastim. Nemojte stavljati u testo i sodu. Tanki proizvodi oduševljavaju svojom ljepotom i ukusom.