Tanke palačinke sa mlijekom: recept. Kako skuvati tanke palačinke sa mlijekom?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Palačinke su veoma cijenjeno jelo i za djecu i za odrasle. Palačinku sa omiljenim filom ili "namazom" niko neće odbiti! Međutim, mnoge domaćice nerado ih preuzimaju, nakon dugotrajnih zahtjeva porodice, i to tek kada „treba“da peku - na Maslenicu. A sve zato što imaju lošu ideju o tome kako kuhati tanke palačinke na mlijeku, zbog čega ispadaju ili debele ili labave ili se čak zalijepe za tavu, donoseći samo tugu kuharu. Da prva palačinka bude grudasta, ljudi su i dalje spremni da to podnesu, ali kada se "gužvaju" jedna za drugom, to je samo sramota! U našem članku nudimo nekoliko recepata koji prave ukusne tanke palačinke s mlijekom i otkrivamo tajne njihove pripreme. Nakon što ste jednom savladali proces i odabrali način koji vam najviše odgovara, vrlo često ćete obradovati svoje najmilije ovim jelom.

Tajne posla s palačinkama

Dakle, dobićete čipkaste i tanke palačinke sa mlekom. Recept se može razlikovati od drugih po prisutnosti nekihdodatne komponente, ali to nije toliko važno: glavna stvar je znati određene trikove. A evo šta su:

1. Brašno mora biti prosejano. Ne budite lijeni da to uradite! U procesu prolaska kroz sito upija vazduh, pa su kao rezultat toga palačinke elastičnije, mekanije i sa rupicama.
2. Na listi proizvoda najčešće se nalaze jaja. Ali vrijedi razmisliti: što više jaja unesete u tijesto, lakše ćete prevrnuti palačinku bez kidanja; ali će se poslastica značajno smanjiti, a sama palačinka će ispasti deblja.
3. Mnogi dodaju pavlaku za sjaj. Palačinke zaista ispadaju veoma mekane, ali nećete postići suptilnosti sa ovim sastojkom.
4. Tjesto marljivo mutite, ali ne predugo. Ako koristite mikser, odaberite sporo podešavanje, inače će tijesto biti gumeno.
5. Ne potpuno ugašena soda daje palačinkama neprijatan okus, a tijesto će se gore širiti - tanke palačinke na mlijeku vam neće ići.
6. Previše šećera će spaliti ivice i učiniti palačinku lomljivom.
7. Tjesto brzo rasporedite u pleh, inače će palačinka na nekom mjestu ispasti gusta.
8. Prvu stranu treba dobro ispeći da se palačinka ne pocepa pri okretanju.
9. Pre prženja, suvi tiganj se kalciniše krupnom solju. Nakon toga ga ne možete prati - samo otresite so, možete ga osušiti čistim peškirom. Prva palačinka će biti slana, ali ne ljepljiva.

Sada idemo direktno na recepte.

Klasične tanke palačinke

Litara mlijeka je lagano zagrijana. U to se sipa šećer (tri kašike, sa ili bez tobogana - po vašem nahođenju, s obzirom na to kako ćete ih puniti ubuduće), malo soli, malo ugašene sode (usput, ukusnije je gasiti sa sok od limuna), sipa se biljno ulje (dvije kašike) i ubije se tri jaja. Sve se to marljivo, ali bez suvišnog žara, umuti, doda se brašno u količini od tri čaše i zamesi testo. Ne bi trebalo biti grudvica! Tiganj se zagrije, ispod prvog primjerka se premaže komadićem putera ili masti, a tanke palačinke se peku na mlijeku. Ne morate podmazati tepsiju ispod sljedećih sitnica - ulje koje se nalazi u tijestu spriječit će njihovo lijepljenje. Gotove palačinke stavite na tanjir i navlažite otopljenim puterom.

Palačinke sa mlekom i jogurtom

Jogurt za njih se uzima prirodan, u jednakim količinama sa mlijekom - po četvrt litre. Prvo se umute dva jaja sa prstohvatom soli i tri kašike šećera, a zatim se ulije mleko. Sve je pomešano. Ulije se jogurt i promiješa. Sipa se brašno - dvije čaše, potrebno je prethodno prosijati. Mućenje se nastavlja dok ne postane potpuno homogeno. Doda se kašičica praška za pecivo; miješanje je u ovoj fazi zabranjeno. Odmah se ulije puna čaša kipuće vode, a tijesto se brzo i snažno umuti. Tanke palačinke se peku na mlijeku i jogurtu na isti način kao i na bilo kojoj drugoj osnovi. Rezultat je delikatan, rumen i veoma ukusan.

Palačinke sa mlekomškrob

Oni koji su koristili ovaj metod tvrde da vam omogućava da ispečete izuzetno tanke palačinke na mlijeku. Recept se razlikuje ne samo u sastavu proizvoda, već iu redoslijedu njihovog uvođenja. Prvo se pomešaju brašno (150 g), skrob (100 g), šećer (2 kašike) i so (pola kašičice). Potom se u posudu ubiju četiri jajeta, umesi se radni komad i postepeno se ulije pola litre toplog mleka. Mesi se dok se ne uklone sve grudvice, doda se otopljeni puter (dve kašike) i na kraju promeša. Pola sata testo treba da odstoji. I počnite peći.

Ako koristite škrob

Ova komponenta zahtijeva neke dodatne mjere. S obzirom da je škrob nerastvorljiva tvar, da bi se pomoću njega napravile uspješne tanke palačinke na mlijeku, tijesto se mora redovno miješati, inače će se slegnuti. Oni koji prvi put kuhaju palačinke po ovom receptu ponekad su zbunjeni tečnošću tijesta i počnu dodavati brašno ili škrob. Previše je! Omjer je jasno prilagođen, a povećanje količine nekih sastojaka dovodi do toga da uopće neće ispasti tanke palačinke s mlijekom, već vrlo guste i suhe. Minimalna debljina palačinki će uzrokovati da se lako pokidaju, pa ih okrenite tek kada je prva strana dobro pečena.

Idem bez jaja

U danima posta, kada porodica sažaljivo gleda u oči o "ukusnom", domaćice razmišljaju kako da skuvaju tanke palačinke sa mlekom, ali bez jaja - za decumlijeko je dozvoljeno, ali je bolje suzdržati se od jaja. Nema problema! Nastavljamo na sljedeći način. Pomiješamo dvije i po čaše brašna, tri supene kašike šećera, pola kašičice soli i gašene sode i ulijemo pola litra mleka. Umesiti, sipati sa par kašika biljnog ulja i, nakon što postane jednoličnost, dodati pola litra prokuvanog mleka. Kada izmiješamo do ujednačenog stanja "bez grudvica", možete početi sa pečenjem.

Kreativno

Na koje trikove idu domaćice pokušavajući da dobiju tanke palačinke sa mlijekom! I njihove ideje su veoma uspešne. Za kuhanje je brzo i praktično koristiti običnu plastičnu bocu od jednog i pol litra. U njega se kroz levak stavljaju svi sastojci: pola litra mleka, 3 kašike suncokretovog ulja i šećera, dva jaja, so i puna čaša brašna. Flaša se vrti, počinje „ples s tamburom“: trese se kao zvečka. Možda će ovaj proces zahtijevati više fizičkog napora nego korištenje miksera, ali je vrlo zgodno rasporediti tijesto po tiganju, a kuhinjske površine su bez prskanja tijesta. Ako i dalje imate grudvice, jednostavno ih procijedite cjedilom.

Palačinke sa kvascem

Mnogi ljudi ne vole ili ne znaju kako raditi s kvascem. Međutim, tanke palačinke s kvasnim mlijekom smatraju se najispravnijim. Stoga skupite hrabrost i pokušajte ih skuhati. Uostalom, to i nije tako teško. Prvo, pogledajmo jednostavan recept koji uključuje suhokvasac. Malo pakovanje od sedam grama sipa se u toplo mleko (pola litra) i ostavi kratko da nabubri. Zatim se sipa šećer (po ukusu), malo soli, ubije se jaje, ulije se kašika suncokretovog ulja i ulije se jedna i po čaša brašna. Sve se to dobro izmiješa, pokrije ručnikom i ostavi pola sata da se rastavi. Zatim se testo ponovo zamesi, a tanke palačinke se peku na mlijeku (fotografija). Prvo morate probati: kvasac čini tijesto kiselim, pa ćete možda morati dodati šećer.

Mlijeko sa vrhnjem

Takođe i palačinke s kvascem, ali recept je komplikovaniji, za one koji se već osjećaju dovoljno samopouzdano u ovoj oblasti. Kvasac se uzima svjež - 20 grama. Polažu se u pola litre toplog mleka u koje se sipaju tri kašike brašna. Tečnost se izmeša i stavi na toplotu par sati. Kada se digne obilna pjena, u posudu se ubacuju četiri žumanca, ostatak brašna (njegova ukupna masa je 300 grama), još jedna čaša mlijeka i prstohvat soli. Posebno se umuti pola čaše vrhnja sa preostalim proteinima. Obje mase se sjedine i umijese. Nakon pola sata "odmora", možete početi pržiti tanke palačinke na mlijeku. Ispadaju tako otvoreni samo na korak.

Kiselo mlijeko za tijesto

Kao osnova za palačinke koriste se razne tečnosti: voda, kefir, surutka, pa čak i pivo. Nisu svi prikladni za postizanje finih rezultata. Na istom kefiru dobijaju se prilično velike palačinke. Ali ispecite tanke palačinke na kiselommlijeko je sasvim moguće. Ali opet, potreban je kvasac, ovaj put opet suvi. Kašičica kvasca sipa se u činiju sa pola čaše brašna, dve kašike šećera i malo soli. Čaša kiselog mlijeka se zagrije na toplinu ljudske ruke, sipa u posudu, masa se promiješa i poklopljena "stane" pola sata. Kada kvasac procvjeta, u posudu se sipaju dva razmućena jaja, sadržaj posude se pomiješa i sipa se još brašna - tri četvrtine čaše. U tankom mlazu dodaje se jako vruća voda (dvije trećine fasetirane čaše), tijesto se mijesi, ponovo pokrije i ostavi trećinu sata da se slegne. Završni dodir: sipaju se dvije kašike putera (pogodni su i ghee i biljno ulje), a nakon završnog gnječenja možete početi sa pečenjem.

Dodajemo da se ljudima koji cijene prednost škroba za pravljenje tankih palačinki savjetuje da u ovo tijesto dodaju kašiku ove supstance. Ali ako ne želite, možete i bez toga, a ionako ćete dobiti tanke palačinke sa kiselim mlijekom.

Sa čime se jedu palačinke

Usput, ovo pitanje vrijedi unaprijed razmisliti - čime ćete ih poslužiti. Jer jedno je namazati ih džemom, a drugo kavijarom. Ako ćete raditi i slatku i slanu verziju, bolje je tijesto prije dodavanja šećera podijeliti na pola i sipati različite količine u posude. Neće se, vidite, svidjeti slatkasto tijesto u kombinaciji sa, recimo, prženim mljevenim mesom. Ali i muž i deca će podjednako želeti da probaju vaše tanke palačinke sa mlekom(sa fotografijom, recept pokazuje koliko ukusne mogu biti). Zato vodite računa o njihovom ukusnom užitku i u fazi mesenja testa. I ispostavi se da su palačinke tanke, nežne i prelepe, a neko iz porodice ih sa čežnjom gleda.