Tanke palačinke sa mlijekom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vjeruje se da su palačinke tradicionalno rusko jelo. Ali slični proizvodi se peku u drugim zemljama. To su bujne minijaturne američke palačinke i najfinije francuske palačinke, te ukrajinska mlijeka. Za razliku od ruskih debelih palačinki, koje se kuhaju s kvascem, evropski proizvodi su vrlo tanki i podsjećaju na čipkastu salvetu. Ukrajinske palačinke sa mlijekom zaslužuju posebnu pažnju. Unatoč činjenici da su ovi proizvodi tanki, dovoljno su elastični i čvrsti da sigurno drže fil unutra. Inače, punjene palačinke u Ukrajini se više ne zovu palačinke, već palačinke.

Punjene palačinke (slatke, mesne, povrtne, svježi sir) mogu se umotati ne samo u rolat, već iu kovertu. U nastavku vam predstavljamo izbor recepata za palačinke s mlijekom sa fotografijom. Ali, treba napomenuti, ovi proizvodi dobro djeluju i na kefir, sirutku, pa čak i gaziranu vodu i pivo.

Klasični recept: set za hranu

Sastojci ovog jela su standardni i mogu se naći u svakom domu. Za kuhanje po klasičnom receptu za palačinke s mlijekom, trebat će vam:

• brašno (400 grama);
• šećer (dva stolakašika);
• jaja (četiri komada);
• sol (mali prstohvat);
• biljno ulje (dvije supene kašike).

Glavni sastojak je svakako mlijeko. Treba nam jedan litar toga. Može biti i slatko i kiselo. Od kuhinjskog pribora trebat će vam dobra tiganja od lijevanog željeza. Domaćice obično drže posebna jela za pečenje palačinki. Pošto se proizvodi prže u malo podmazanom tiganju, naše bake su za takve prilike imale guščje pero. A možemo i sa silikonskom četkom. Ako ga nemate na svojoj farmi, koristite sirovi krompir prerezan na pola. Stavili smo ga na viljušku. Umočite rez u biljno ulje i namažite dno tepsije.

Klasični recept: tijesto

Počnite razbijanjem jaja u široku zdjelu. Pospite ih šećerom i malo umutite. To se može uraditi pjenjačom ili mikserom. U drugu posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa solju. Počinjemo postepeno miješati glavni sastojak u jaja sa šećerom. Takođe dodajte malo mleka. Testo treba da bude veoma tečno. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta, a zatim ulijte biljno ulje. Zahvaljujući njemu, palačinke na mlijeku mogu se pržiti gotovo u suhom tiganju. Koja je tajna takvog testa? Postoji samo jedno: svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Palačinke su vrlo tanke, ali prilično guste. Ako želite da na površini palačinke dobijete ažurni uzorak, odnosno tako da izgleda kao čipkana salveta,zagrejati polovinu mleka na 50 stepeni. Ulijte prvo hladnu tečnost, a zatim vruću.

Klasični recept: tajne pečenja

Provjerite da li je tijesto naraslo. Treba polako da se cijedi iz kašike, a ne da se izlijeva kao voda. Već smo rekli da je tijesto tečnije konzistencije i podsjeća na ryazhenku, samo bez zrna karakterističnih za njega. S obzirom da ćemo tanke palačinke peći na mlijeku, recept zahtijeva apsolutnu ujednačenost i glatkoću podloge. Vjerujte mi, najmanja grudvica brašna će se manifestirati u gotovom proizvodu. Koja je tajna pečenja? Tiganj treba da bude "palačinka". Odnosno, na njemu možete pržiti samo ove proizvode i ništa drugo. Bez obzira koliko pažljivo peremo tiganj nakon kotleta ili krompira, na njemu će biti problematično peći palačinke. Vjeruje se da što je posuđe starije, to se bolje prži. Dakle, cijenite naslijeđe svoje bake. Morate dobro zagrijati tiganj, ali ga nemojte zagrijavati - ovo je druga tajna uspješnih palačinki s mlijekom. Ako je tepsija prevruća, tijesto će se odmah "zahvatiti" i neće se raširiti. Rezultat je mala i debela palačinka. A ako je tiganj previše hladna, onda ćete na njoj presušiti palačinke i one će se zalijepiti.

Pržite palačinke

Stavite posuđe od livenog gvožđa na vatru. Čekamo da se zagrije na odgovarajući nivo. Iako u tijestu već ima biljnog ulja i neki recepti za palačinke na mlijeku govore da ih treba pržiti bez masnoće, za prvi proizvod moramo podmazati tiganj. Dalje - pogledajte okolnosti. Ako aštapić za palačinke, a zatim podmažite tepsiju biljnim uljem. Tijesto grabimo malom kutlačom. Sipajte i pomerajte tepsiju napred-nazad, pokušavajući da tečnost rasporedite po celoj površini tepsije. Kuharski asovi znaju spretno baciti palačinku tako da se prevrne u zraku i padne u tiganj s druge strane. Ova vještina se razvijala godinama, pa će po prvi put biti dovoljno da drvenom lopaticom odvojimo proizvod od dna i pažljivo ga prevrnemo. Gotove palačinke složite na tanjir. Nije potrebno premazati ih maslacem - već su prilično masni.

Bakin recept za tanke mlečne palačinke sa rupama

Proizvodi postaju nježni i tope se u ustima. Oduševljavaju ne samo ukusom, već i čipkastim izgledom. Da bismo postigli otvorenost palačinki, zapalili smo tiganj sa 700 mililitara farmskog mlijeka iz kojeg nije uklonjena krema. Prokuhamo ga, a zatim ohladimo na temperaturu od + 40 … + 50 ° C. Da biste napravili ukusne palačinke sa mlijekom, prema receptu, potrebno je koristiti samo fino mljeveno pšenično brašno i to najvišeg kvaliteta. Obavezno ga prosijati kroz sito da razbije moguće grudvice, kao i da se zasiti kiseonikom. Ova tehnika će uvelike olakšati gnječenje testa. Brašna nam je potrebno sedam kašika sa toboganom. Hajdemo sada na sam proces:

1. Razbijte tri jaja u široku činiju. Dodajte kašiku šećera i pola kašičice soli.
2. Umutiti smjesu. Ovdje će mikser biti suvišan, dovoljna je metlica ili obična viljuška.
3. Ulijte pola litre mlijeka. Nastavite da mutite.
4. Sipajte kafenu kašičicu sode u čašu, sipajte sirće (1 kašičica) u čašu. Vodimo računa da hemijska reakcija utiče na ceo prah. Kada tečnost prestane da šišti i da mjehuri, ulijte je u jajetno-mliječnu masu.
5. Ponovo promiješajte. Postepeno dodavati brašno. Od tijesta pripremljenog po ovom receptu možete odmah peći palačinke. Ne zahtijeva vrijeme provjere.
6. Odmah ulijte dvije kašike biljnog ulja i preostalo toplo mlijeko. Ponovo mijesite dok ne postane glatko.

Bogate palačinke sa maslacem

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od klasičnog. Jedina razlika je što se na kraju ne sipa biljno ulje, već rastopljeni puter. Zahvaljujući njemu, proizvodi su veličanstveniji, nježniji i ukusniji. Testo je potrebno ostaviti da odstoji pola sata u frižideru pre nego što ispečete palačinke na mleku. Recept je jednostavan, kao i proces prženja. Palačinke treba pržiti minut sa jedne strane i 30 sekundi sa druge. Gotove proizvode stavljamo na hrpu. Takvi proizvodi su vrlo izdržljivi, pa se od njih često pripremaju palačinke (palačinke s nadjevom). Peku se od tijesta sa puterom na isti način kao i od onog sa biljnim uljem. Tiganj možete namastiti neposredno prije prženja. Inače, izreka da prva palačinka ispadne grudasta više se odnosi na upravo takav recept. Zato se nemojte obeshrabriti i nastavite da pečete.

Palačinke bez jaja

Neki ljudi pristaju da jedu samo životinjske proizvode koji ne oduzimaju život stoci. Na primjer, jedu mlijeko, puter, sir (samo na sintetičkom sibuhu), svježi sir, a odbijaju jesti meso i jaja. Treba li i oni da se uzdrže od palačinki? Ne sve! Evo recepta za palačinke sa mlijekom bez jaja:

1. Počnite prosijavanjem dvije i po šolje vrhunskog brašna i finim mljevenjem u činiju. Dodajte pola kašičice soli i sode (nema potrebe da ga gasite sirćetom).
2. Ako planirate da servirate palačinke sa medom, džemom ili umotate punjenja za desert u njih, dodajte tri kašike šećera u testo. Ako je mljeveno meso u palačinkama nezaslađeno, smanjite njegovu količinu na dvije žlice. kašike.
3. Ulijte pola litre mlijeka na sobnoj temperaturi. Mešajte dok ne ostanu grudvice brašna.
4. Dodajte dvije supene kašike biljnog ulja. Ponovo promiješajte.
5. Prokuhajte pola litre mlijeka i odmah, bez hlađenja, u tankom mlazu ulijte u tijesto.
6. Stavite šerpu na vatru. Tu otopimo komadić putera (oko 70 grama ili trećinu standardnog pakovanja). Promiješajte i odmah počnite peći.

Na mlijeku i kefiru

Nije tajna da su ruske palačinke mekane zbog kvasca. Ali takvu prozračnost proizvoda možete postići i bez njih. Bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u kefiru mogu obaviti posao podizanja tijesta. Prvo prosijte jednu i po šolju brašna. U isto vrijeme stavimo pola litre kefira da se zagrije. Kada se zagrije (+35 … +40 °), sklonite ga sa vatre, umutite dva jajeta, dodajte kašiku šećera, kašičicu brze sode i prstohvat soli. Postepeno, uz stalno mešanje, dodajte prosijano brašno. Razbijamo i najmanje grudvice. Da napravimo tanke palačinke sa mlekom sa rupama, prokuvamo čašu mleka u loncu. U tankom mlazu, neprestano miješajući, unosimo u tijesto. Dodajte dvije kašike biljnog ulja. Palačinke se mogu ispeći odmah. Sipajte kutlaču u prethodno zagrejan i nauljen tiganj deo testa. Pomičemo ga tako da se tijesto raširi po cijeloj površini. Kada rubovi proizvoda porumene, okrenite ga na drugu stranu.

engleske palačinke sa rupama u mlijeku: recept

Prvo zabeleženo uputstvo o pripremi ovog deserta potiče iz stare britanske kuvarice napisane u petnaestom veku. Shodno tome, Britanci znaju mnogo o palačinkama ništa manje od Slavena. Pogledajmo kako se proizvode proizvodi u maglovitom Albionu. Ispostavilo se da nije kao kod nas. Brašno (trista grama) se prosijava tako da se od njega formira tobogan. Na njegovom vrhu pravimo udubljenje, poput kratera vulkana. U njega zabijamo četiri jaja. Počinjemo mijesiti čvrsto tijesto, bacajući brašno od ruba prema sredini. Dodajte prstohvat soli, 600 mililitara mlijeka (može i hladnog) i pola količine vode. Temeljno umijesite tijesto. Dodajte kašiku biljnog ulja. Promešajte i stavite u frižider na dva sata. Zagrejte tiganj ipodmazati biljnim uljem. Tanke palačinke pečemo na mlijeku dok ne budu skuvane i zlatne.

Recept za proizvode sa sirom i začinskim biljem

U dobijeno tijesto možete dodati i druge sastojke. Tada će neutralne palačinke pronaći svoj ukus. Proizvodi se mogu peći sa čokoladom (kakao) i kokosovim pahuljicama. Po ovom receptu, palačinke na mlijeku se mogu pripremiti sa tvrdim sirom i koprom. Prvo zagrijte jednu i po čašu mlijeka, umutite dva jajeta, dodajte kašičicu soli i šećera. Prosejte čašu brašna. Pomiješajte ga sa kašičicom praha za kolačiće. 150 grama tvrdog sira fino natrljajte (“za barut”), dodajte u tečnu masu. Vezan kopra sitno nasjeckajte. U tečnu smjesu dodati brašno. U dobiveno tijesto ulijte zelje kopra i ulijte dvije žlice biljnog ulja. Dobro promešati testo i u zagrejanom tiganju ispržiti palačinke sa sirom na mleku sa začinskim biljem.

Sa začinima

Možete napraviti vrlo originalne tanjire. Kuvanje tijesta po klasičnom receptu. Ali prije prženja proizvoda napravit ćemo pečenje. To mogu biti naribane jabuke, paradajz, sir i drugi proizvodi. Zagrejamo tiganj. Podmažite ga biljnim uljem. Na sredinu tiganja rasporedimo naše začine. I onda sipajte testo. Palačinke sa mlekom sa rupicama se dobijaju kao omlet sa filom.