Tanke kvasne palačinke sa mlijekom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko od nas ne voli da jede ukusnu hranu? A ako je domaća kuhinja u pitanju… Uzmite barem palačinke. Kvasac, u mlijeku, sa čipkastim uzorkom. Mirisno, delikatno, delikatno. Mogu se jesti samo tako, i sa raznim nadjevima. Opcije - puno! Jednostavan recept za palačinke s kvascem (i više njih!) Napisat ćemo u ovom članku. I prvo, hajde da saznamo kada su se prve palačinke pojavile u Rusiji.

Neizostavan atribut Maslenice

Blinchiki je originalno rusko jelo, koje se prije pojave kršćanstva smatralo samo žrtvenim kruhom. Postale su glavno jelo Maslenice u 19. veku - verovalo se da njihov okrugli oblik simbolizuje Sunce, što znači sam život.

Recept za palačinke sa kvascem se menjao i dopunjavao tokom nekoliko vekova. Vremenom se ovo rusko jelo zaljubilo u narode različitih zemalja. Na primjer, u Engleskoj preferiraju vrlo slatke i nemasne palačinke, dok Francuzi vole tanke palačinke s kvascem s mlijekom, dok Nijemci u tijesto dodaju konjak i druga alkoholna pića.

Sada svaka domaćica ima svoj, poseban, prepoznatljiv recept. Pečenje ukusnih palačinki je umjetnost! Savladajte ga do maksimuma, da ni jednupalačinka nije ispala grudasta, naši recepti će pomoći.

Ukusno kao kod bake

Najukusnije palačinke su palačinke na bazi kvasca sa mlijekom. Ljepota je u tome što su upravo one kakve su pekle naše bake, što znači da potiču iz djetinjstva. Za izradu tankih palačinki s kvascem potrebno nam je:

• Brašno - 3 šolje.
• Suhi kvasac - 1 vrećica.
• Mlijeko - 1 litar.
• Jaja - 2 komada.
• Pavlaka 20% - 3 supene kašike.
• Šećer - 3 supene kašike.
• So - 1 kašičica.

Napomena: 1 vrećica suhog kvasca može se zamijeniti sa 30 grama svježeg kvasca, a u nedostatku kisele pavlake, dovoljno je 4 supene kašike biljnog ulja.

Opara - glava za palačinke

Počnite da mesite testo. Prije svega, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, u čistoj posudi pomiješajte suhi kvasac sa brašnom i dobro promiješajte. Zatim dodajte toplo mleko i ponovo promešajte. Ako je umjesto suhog kvasca - svježi, onda ih prvo treba otopiti u toplom mlijeku, a tek onda dodati brašno. Zatim pokrijemo naše tijesto ručnikom i stavimo na toplo mjesto 1 sat. Da biste skuhali ukusne palačinke (kvasac, sa mlekom), ne biste se trebali buniti, praviti buku i žuriti. Tijesto s kvascem ne voli!

Dok se tijesto diže, pređite na drugu fazu pripreme tijesta. Prvi korak je umutiti jaja u strmu pjenu - to možete učiniti i mikserom i viljuškom ili pjenjačom. Zatim dodajte kiselu pavlaku (ili puter), so i šećer i ponovo dobro umutite dok ne postane glatka. Pomiješajte ovu smjesu satesto, lagano izmešati i staviti na toplo još 30 minuta.

Naše tijesto je prikladno, u međuvremenu možete pripremiti razne nadjeve. Na primjer, takve palačinke (na bazi kvasca, sa mlijekom) odlično idu uz slanu ribu, sa crvenim kavijarom, sa svježim sirom i začinskim biljem, sa prženim šampinjonima i mesom, a dobre su i samo sa džemom ili kondenziranim mlijekom.

Spremno za pečenje

Kada tijesto za palačinke postigne željenu kondiciju, stavite tiganj na vatru (preporučljivo je odabrati tiganj od livenog gvožđa ili tiganj koji se ne lepi, inače će se palačinke zalepiti). Podmažite zagrijanu tavu biljnim uljem, ispecite naše otvorene palačinke s kvascem s obje strane i stavite ih na hrpu na tanjir. Pri tome je poželjno svaku premazati puterom kako se ne bi sljepili. To je sva mudrost!

Unija kvasca i mlijeka

Uprkos divnom "bakinom receptu" objavljenom iznad, predlažemo da isprobate još jedan. Uostalom, ukusnih palačinki nikad nije previše! Drugi recept za palačinke sa kvascem na mlijeku malo je složeniji od prethodnog, ali je sasvim moguće da će postati vaš prepoznatljiv. Dakle, potrebni sastojci su:

• Kuvana voda - 1 čaša.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 3 supene kašike.
• Mlijeko - 2 šolje.
• Šećer - 2 supene kašike.
• Pileća jaja - 2 komada.
• Svježi kvasac - 20 grama.
• Maslac - 10 grama.
• Pšenicavrhunsko brašno - 500 grama.
• Sol je na vrhu noža.

Kao i prethodni, i ovaj recept za palačinke s kvascem sa mlijekom uključuje pripremu kiselog tijesta. To je ono što ih čini tako mekim i ukusnim. Da biste ga pripremili, potrebno je dobro otopiti kvasac u vrlo toploj prokuhanoj vodi. Zatim u čistu posudu prosijati 250 grama brašna, pomešati sa 1 kašikom šećera i pažljivo uliti kvasac. Sve miksati dok ne postane glatko, pokriti peškirom i staviti na toplo 45 minuta. Kada bude spremno, testo će se povećati za 2-3 puta.

Ručni rad

Kada se to dogodi, dodajte 2 žumanca, 1 kašiku šećera, prstohvat soli, 1 kašiku biljnog ulja i ostatak prosijanog brašna. Rukama dobro mesiti testo dok ne postane glatko i ostaviti na toplom još 45 minuta.

Kada tijesto naraste, počinjemo postepeno, 2-3 supene kašike, dodavati toplo mleko. U tom slučaju, tijesto se mora stalno mijesiti kako bi se izbjegla pojava grudvica. Kada tijesto po konzistenciji nalikuje kiseloj pavlaci, dodajte mu 1 umućen protein i ponovo dobro promiješajte. Testo je spremno za pečenje ažurnih palačinki! Gotove palačinke možete poslužiti sa džemom, pavlakom ili jogurtom, kao i sa raznim nadjevima. Kao što vidite, recept za tanke palačinke s kvascem je prilično težak, ali na kraju će vjerovatno svi tražiti još!

reke kefira

Dešava se da vrijeme ističe, i palačinkeZelim. Ako nema vremena za pravljenje kvasca, palačinke na kefiru - ukusno je, jednostavno i što je najvažnije, brzo. Hoćemo li početi? Trebat će nam sljedeći sastojci:

• Kefir sa sadržajem masti od najmanje 2,5% - 1 litar.
• Šećer - 2 supene kašike.
• Jaja - 2 komada.
• Sol - 0,5 tsp.
• Biljno ulje - 2 supene kašike.
• Brašno - na oko.
• Soda - 1 kašičica.
• Krela voda - 1 čaša.

Prvo u šerpi pomešati kefir, šećer, so i jaja. Za praktičnost i uštedu vremena možete koristiti mikser. Kada se šećer otopi, bez prestanka mešanja postepeno dodavati brašno. Kada tijesto dostigne konzistenciju guste kisele pavlake, ulijte biljno ulje. Miksamo. Zatim sipajte kipuću vodu u šolju, rastvorite sodu u njoj, odmah ulijte ovu otopinu u tijesto i ponovo dobro promiješajte. Nakon toga, naše tijesto je spremno da se pretvori u porozne i ukusne palačinke!

Varijacije brašna

Da li ste znali da za tijesto za palačinke nije potrebno koristiti samo pšenično brašno? Možete eksperimentirati s kukuruzom, heljdom i zobenim pahuljicama - ovo će donijeti veliku raznolikost okusa našem uobičajenom jelu.

Na primjer, kukuruzne palačinke su neobično tanke i savršene za umotavanje raznih slanih nadjeva u njih, poput slanog lososa ili sira sa bijelim lukom.

Da napravimo palačinke od kukuruza, potrebno nam je:

• Pšenično brašno - 100 grama.
• Kukuruzno brašno - 100 grama.
• Mlijeko - 200 mililitara.
• Šećer - 30 grama.
• Jaja - 3 komada.
• Krela voda - 400 mililitara.
• Bilno ulje - 60 ml.
• So - 1 kašičica.
• Kurkuma - 1 kašičica.

Za početak pažljivo prosijte kukuruzno brašno u pripremljenu posudu i počnite postepeno unositi kipuću vodu. Tako se tijesto kuha. Sve dobro promiješajte kako ne bi došlo do pojave grudvica. Zatim dodajte biljno ulje.

Nakon toga, u posebnu posudu prosijte pšenično brašno i pomiješajte ga sa kurkumom. Kombinirajte sa kukuruznim tijestom.

Odvojite žumanca od belanaca i dodajte u testo. Nakon toga dodajte mlijeko, ponovo dobro promiješajte i stavite na hladno 1 sat. Neposredno pre prženja u testo dodati belanca umućena sa šećerom. To je sve! Gotove palačinke ispadaju jarko žute, kao sunce!

Sweet life

I za kraj, želimo vam reći recept za vrlo neobične, originalne palačinke koje će cijeniti sladokusci, a posebno djeca. Ko ne voli čokoladu? Svi ga vole! Stoga smo sigurni da će čokoladne palačinke sa karamel sosom zauzeti zasluženo mjesto na listi vaših omiljenih jela. Dakle, potrebni su nam ovi proizvodi:

• Voda - 300 mililitara.
• Mlijeko - 700 mililitara.
• Šećer - 4 supene kašike.
• So - 1 kašičica.
• Jaja - 3 komada.
• Brašno - 2 šolje.
• Kakao - 1,5 kašikakašike.
• čokolada - 50 grama.

Prvo sipajte 100 ml mlijeka u šolju, ostatak pomiješajte sa vodom u šerpi i zagrijte na sobnu temperaturu. Zatim u čistoj posudi umutite jaja sa solju i šećerom i sjedinite ih sa mlekom i vodom. Dobro promešati, dodati brašno i umutiti sve mikserom dok ne postane glatko.

Zatim izlomite čokoladu na komadiće i otopite u 100 ml toplog mlijeka. U dobijenu masu sipajte kakao i dobro promešajte. Zatim čokoladnu smjesu sjedinimo sa tijestom za palačinke i dobro umutimo mikserom. Ostavljamo testo 20 minuta. Nakon ovog vremena počinjemo pržiti palačinke.

Počnite praviti karamel sos. Za njega nam treba:

• Voda - 1/4 šolje.
• Maslac - 10 grama.
• Šećer - 1 čaša.
• Krema sa udjelom masti od najmanje 20% - 100 grama.

Stavite tiganj na vatru i rastopite puter u njemu. Zatim u ravnomjeran sloj sipajte šećer i uz stalno miješanje počnite polako topiti. Kada poprimi toplu jantarnu boju, sklonite posudu sa vatre. Kada otopljeni šećer prestane da ključa, ulijte vodu i ponovo zapalite. Sačekamo da se šećer ponovo otopi, dodamo vrhnje, promiješamo, prokuhamo i maknemo tiganj sa vatre. Naš karamel sos je spreman!