Dopuštena i zabranjena hrana za pankreatitis: lista kako napraviti jelovnik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pankreatitis je bolest pankreasa kod koje u organu počinje upalni proces. Ovisno o kliničkoj slici, liječnici razlikuju akutni i kronični pankreatitis. Ova dva oblika pankreatitisa razlikuju se po uzroku, etiologiji i izboru liječenja i prognozi oporavka. Važno je uzeti u obzir listu zabranjenih namirnica za pankreatitis.

Opis bolesti

Pankreatitis je upalni proces u kojem su tkivo pankreasa, unutrašnji organi i egzokrine funkcije ozbiljno oštećene. Gušterača se nalazi iza želuca u abdomenu i uz duodenum.

Glavna funkcija pankreasa je da proizvodi sok pankreasa, koji je aktivno uključen u proces probave.

Prilikom čekanja obroka i unosa u želudac, enzimi i sokovi počinju da prolaze iz pankreasa kroz vezivni kanal u tanko crijevo, što pomaže u obnavljanju metaboličkih procesa u tijelu i osigurava apsorpciju hranekomponente kroz zidove tankog crijeva. Tečnost gušterače uklanja kiselu sredinu želudačnog soka u samom crevu, gde se aktiviraju probavni enzimi i počinju da obavljaju svoje funkcije razgradnje i obrade komponenti.

Glavni probavni enzimi koje proizvodi žlijezda uključuju:

• amilaza, koja pomaže normalnoj preradi škroba;
• lipaza - enzim koji omogućava ubrzanu razgradnju masti;
• tripsin, himotripsin - enzimi koji su aktivno uključeni u proces razgradnje proteina;
• insulin, glukagon.

Uzroci bolesti

Glavni razlog za razvoj bolesti je kršenje odliva pankreasnog soka iz pankreasa u duodenum. Zadržavajući se unutar žlijezde uz potpunu ili djelomičnu blokadu kanala, kao i kada se u njih ubaci crijevni sadržaj, enzimi počinju raditi mnogo ranije, izazivaju procesiranje, kao i probavu obližnjih tkiva.

Zadržavanje soka i enzima koji se pojavljuju prilikom upale pankreasa negativno utječe na stanje tkiva gušterače, ali pri produženom izlaganju nagomilani enzimi pankreasa i pankreasnog soka počinju aktivno prelaziti u tkiva drugih organa i krvni sudovi.

Deformirajuće ćelije provociraju povećanu aktivnost probavnih enzima, uključujući sve više područja u ovaj proces. U posebno ozbiljnim situacijama,nekroza pankreasa, pankreatitis može čak dovesti do smrti pacijenta.

Velika količina probavnog soka i enzima potrebna je za obradu hrane sa ugljikohidratima. Prilikom konzumacije prekomjerne količine masne i začinjene hrane, koja sadrži mnogo začina, kao i kod uzimanja alkoholnih pića, enzimi se zadržavaju direktno u pankreasu. Razlozi kašnjenja probavnih enzima i sokova mogu biti i drugi negativni faktori.

Kako da jedem sa pankreatitisom?

Važno je zapamtiti da postoje zabranjene i dozvoljene namirnice za pankreatitis. Sastavljanje ispravne prehrane za probleme s radom pankreasa uzima u obzir sljedeća pravila:

1. Hrana je mehanički obrađena. Sva čvrsta hrana treba da bude dobro kuvana, zgnječena i iseckana.
2. Hrana se priprema kuhanjem, kuhanjem na pari ili u sporom štednjaku. Zabranjeno je pržiti, pušiti, kiseliti i čuvati hranu.
3. Ne jedite previše. Želudac treba da prima male porcije hrane, ali često. Najbolji plan obroka bi bio da jedete svaka 3-4 sata, a dozvoljena je samo čaša vode ili biljnog čaja nekoliko sati prije spavanja.
4. Sva hrana treba da ostane svježa, posebno voće i povrće. Meso je poželjno ohlađeno, a ne zamrznuto. Mlijeko normalnog roka trajanja.
5. Sva jela treba zagrijati prije jela - ne više od 50 stepeni Celzijusa, ali ne manje od 20 stepeni. Zabranjeno je jesti prevruću hranu.

Također, stručnjaci preporučuju da se riješite loših navika. U ovom slučaju ne govorimo samo o upotrebi nikotina i alkoholnih pića, već i o sklonosti grickanju u bijegu, noću. Također je važno uzeti u obzir zabranjenu hranu za pankreatitis i kolelitijazu.

Proširena zabranjena lista

Organ u kojem se upala aktivno razvija, važno je dati vremena za pravilan odmor i oporavak. Šta je zabranjeno koristiti tokom pankreatitisa pankreasa? Lista proizvoda je prilično široka:

• alkoholna pića;
• masna hrana;
• mast, patka, guska, iznutrice i jagnjetina;
• masna riba;
• konzervirana hrana i marinada;
• tvrdo kuvana jaja;
• pržena glavna jela uključujući i kajganu ujutro;
• gljive;
• spanat i kiseljak;
• slatkiši, konditorski proizvodi;
• proizvodi od brašna, peciva i muffini;
• gazirana pića, kafa i kakao;
• ljuti umaci i začini;
• brza hrana;
• sirovi luk, paprika, rotkvica i beli luk;
• zabranjeno voće uključuje brusnice, grožđe, šipak, smokve i hurme.

Neke namirnice mogu biti i dobre i loše u isto vrijeme. Na primjer, svježi sir bez masti ili 1% kefir je najbolja, kako se čini, hrana za dijetu. Ali kod gastritisa, mliječni proizvodi s visokom kiselošću mogu uvelike naštetiti tijelu. Koje su namirnice zabranjene kod pankreatitisa? Može ili ne mora koristiti specificproizvoda, u većini slučajeva zavisi od perioda razvoja bolesti (remisija, hronični tok, egzacerbacija, napad) ili pratećih bolesti.

Ali važno je zapamtiti da postoji lista zabranjenih namirnica za hronični pankreatitis. Ovo uključuje:

• bilo koji slatkiši, slatkiši, sladoled, kondenzovano mlijeko, smokve, suhe kajsije i orasi;
• sve mahunarke;
• zabranjeno je jesti bilo kakva bogata jela - boršč, kiseli krastavci, gulaš od gljiva. Zabranjene su i neke hladne supe - okroška ili cvekla;
• treba isključiti iz ishrane masno meso, perad i ribu, posebno jagnjetinu i svinjetinu;
• važno isključiti svu konzerviranu hranu, kobasice, dimljeno meso i sušenu ribu;
• također kod pankreatitisa, ne možete jesti pržena ili tvrdo kuvana pileća jaja;
• ako govorimo o mliječnim proizvodima, onda treba isključiti masno mlijeko, svježi sir, margarin i puter;
• zabranjeno je kuhati kašu od ječma i prosa;
• od povrća ne možete jesti kupus, papriku, luk, beli luk i rotkvice.

Naravno, ne možete jesti brzu i začinjenu hranu, kafu, gazirana pića, sok od grožđa.

Trajanje dijete

Trajanje odbijanja zabranjene hrane za odrasle i djecu direktno će zavisiti od vrste bolesti u razvoju. Važno je provoditi terapijske mjere u slučaju akutnog oblika bolesti u bolnici, u prisustvu egzacerbacije kronične faze - ambulantno. Trajanjeliječenje bolesti će varirati od 2 do 3 sedmice. Dijetu, nakon otklanjanja glavnih simptoma lezije, treba slijediti šest mjeseci.

Briga o pankreasu pomaže u sprečavanju izbijanja bolesti i štiti pacijenta od razvoja dijabetesa. Ako se upalni proces odvija u kroničnom obliku, onda je važno da se osoba pridržava pravilne prehrane tijekom cijelog života i isključi sve zabranjene namirnice iz prehrane. Nakon što bolest pređe u stabilnu fazu remisije, morate nastaviti da pratite svoju ishranu, jer se potpuni oporavak od ovog stanja još ne javlja.

Dozvoljena hrana

Postoje dozvoljene i zabranjene namirnice za pankreatitis. Dozvoljeni stručnjaci uključuju:

• pekarski proizvodi: jučerašnji hleb (najbolje je izabrati raženi, pšenični i integralni), krekeri, domaći, sušači, hrskavi hlebovi.
• u toku remisije bolesti dozvoljeno je jesti rezance i špagete (ne više od 170 grama odjednom);
• žitarice: heljda, pirinač, griz i ovsena kaša;
• svježe povrće i začinsko bilje: najbolje je dati prednost šargarepi, cvekli, bundevi, patlidžanu, tikvicama; svaki dan dozvoljeno je dodati po 1 supenu kašiku seckanog peršuna, kopra i celera;
• riba: dozvoljena je upotreba pulpe nemasnih sorti ribe (bakalar, smuđ i oslić), kuhana ili kuhana u laganom kuhalu;
• čorbe i domaće ćufte pomoći će probavi;
• plodovi mora: marinekupus;
• meso u hrani: Piletina, zec, ćuretina i nemasna teletina su najbolji za pravljenje parnih kotleta, čorbe i ćufte;
• fermentirani mliječni proizvodi: nemasni svježi sir, sir normalne ili visoke kiselosti;
• omlet od prepelica i kokošjih jaja;
• rafinirano laneno, bučino i maslinovo ulje. Sa stabilnom remisijom, kremasto je dozvoljeno, ali ne više od 30 grama dnevno;
• banane i pečene jabuke;
• pčelinji proizvodi: pčelinje mlijeko, propolis;
• razni začini i aditivi u hrani: kim, kurkuma, karanfilić i komorač.

konditorski proizvodi

Slatkiši su uključeni u listu zabranjenih namirnica za pankreatitis pankreasa. Dovoljna količina prirodne saharoze za kompenzaciju može se naći u bobicama i voću. Dozvoljeni su kompoti, dekoci, pudingi, tepsije i razni želei.

Slatkozubima sa pankreatitisom je dozvoljeno da konzumiraju pčelinje proizvode i med u umjerenim količinama. Ne samo da su slatkastog ukusa, već i blagotvorno utiču na stanje gastrointestinalnog trakta.

Čaj i kefir se mogu dopuniti sušilicama ili keksima. Važno ih je odabrati u odjelima za ishranu supermarketa, a prije kupovine pažljivo proučiti sastav na pakovanju.

Kada je bolest u remisiji, nutricionistima je dozvoljeno da koriste bize. Ali najbolje je da ga sami skuvate tako što ćete proteine umutiti sa zamenom za šećer i osušitipećnica na niskoj temperaturi.

Zabranjeni proizvodi za pankreatitis pankreasa: sladoled, smokve, čokolada, mafini, kondenzovano mleko i drugo. Budući da takvi proizvodi sadrže veliku količinu šećera i masti, samo će pogoršati bolest.

Dijeta za gastritis

Zabranjena hrana za gastritis i pankreatitis uključuje gazirana, tonik i alkoholna pića, jak čaj, kafu, punomasno mleko, mafine, sir i svež hleb, rotkvice, agrumi, pečurke - svi ovi proizvodi su veoma loši apsorbira tijelo i može izazvati iritaciju sluzokože gastrointestinalnog trakta.

Savjeti za kuhanje

Postoji veliki broj namirnica koje su zabranjene kod pankreatitisa i holecistitisa. Važno je zapamtiti da u svakodnevnoj prehrani ne bi trebalo biti složenih jela koja sadrže mnogo komponenti. Biće mnogo korisnije koristiti jednostavan pire krompir i mesne ili riblje ćufte.

Čak i jela istog sastava različito utiču na stanje želučane sluznice, kao i na pankreas, ako se pripremaju različitim metodama. Na primjer, kod gastritisa i kompliciranog oblika pankreatitisa, čak i salata od povrća može biti korisnija za tijelo ako se ne kuha od svježih proizvoda, već joj se dodaje kuhano i laneno ulje, a ne kiselo vrhnje. Isto važi i za ostala jela.

Juhe od zdravih namirnica koje odgovaraju ishrani, kod upale gušterače najbolje je kuhati na čorbama od povrća. Istovremeno, pripremljena jelatreba dobro izgnječiti i umutiti blenderom. Ovakvo pripremanje čorbe smatra se obaveznim na samom početku lečenja bolesti.

Žitarice koje se koriste kao samostalno jelo ili prilog ribi i mesu takođe treba skuvati u poluviskoznu kašu, a zatim dobro umutiti mikserom. Možete dodati i malu količinu maslinovog i lanenog ulja.

Meso i riba najbolje se kuvaju u obliku kotleta ili ćufte. Važno je osigurati da ne naiđu na čestice kože, tetiva i hrskavice. Hranu treba kuvati na pari i konzumirati zajedno sa pire krompirom ili prilogom od žitarica.

Kafu i čaj je najbolje kuhati slabo, ne dodavati šećer i njegove zamjene, ponekad možete dodati mlijeko. Običnu vodu za piće najbolje je zamijeniti bujonom od šipka ili mineralnom vodom bez plina.

Uključite nove namirnice u svoju svakodnevnu prehranu, odnosno proširujte jelovnik tek nakon što simptomi bolesti potpuno nestanu. Istovremeno, važno je pratiti opšte stanje organizma, a ukoliko se pojave bilo kakvi simptomi problema u probavnom sistemu, ponovo se ograničite u ishrani.

Šta će se dogoditi ako ne jedete kako treba?

Ako se ne ograničite na upotrebu štetnih namirnica, onda pankreatitis može vrlo brzo prerasti u formu čira na želucu, jer može doći do jakog krvarenja u oštećenoj sluzokoži. Zbog problema sa odlivom žuči postoji opasnost da u organizmu počne hepatitis, a to je već veoma opasno za osobu.

Kadanepoštivanjem pravilne prehrane, bolest može izazvati razne komplikacije i prateće bolesti:

• duodenalna opstrukcija;
• gastritis;
• holecistitis;
• holelitijaza;
• tromboza vena slezene;
• formiranje cista i malignih tumora u organizmu.

Pored toga, dijabetes melitus se smatra redovnom pratećom bolešću kod pankreatitisa. Gušterača je odgovorna za proizvodnju enzima uključenih u reprodukciju inzulina i funkcioniranje probavnog sustava. Lista zabranjenih namirnica za pankreatitis prilično je široka, prijelaz na takvu prehranu uključuje prilično ozbiljnu reviziju prehrambenih navika, ali treba imati na umu da će samo pridržavanje stroge dijete i izbjegavanje nezdrave hrane spriječiti patološki razvoj pankreatitisa i povratiti zdravlje pacijenta.

Da bi se utvrdilo stanje organa i spriječio razvoj komplikacija, važno je na vrijeme otići liječniku koji će obaviti sveobuhvatan dijagnostički pregled i propisati efikasan tretman lezije. Samo ljekar može napraviti sigurnu i pravilnu dijetu za pankreatitis.