Kakva je postavka stola u restoranu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako bi proveli vrijeme u ugodnom društvu ili proslavili neku posebnu priliku, većina ljudi bira restorane. Popularnost ovih ustanova je konstantno visoka, a za to postoji niz dobrih razloga.

Među njima je visok kvalitet usluge, mogućnost da se obradujete egzotičnim jelima i, naravno, posebna atmosfera koja vlada u ovim objektima. Neki od njih imaju tako visok status da njihova posjeta može postati svečani trenutak za sebe.

Jedan od glavnih atributa institucije koja poštuje sebe je posebna postavka stola u restoranu, po kojoj se može ocijeniti njegova klasa i nivo profesionalnosti osoblja. O njoj će se raspravljati.

Šta služi? Ovo je posebna vrsta dekoracije stola (čak u određenom smislu i ritual pripreme za jelo), koja uključuje poseban raspored pribora za jelo, predmeta i elemenata dekoracije. Postavljanje stola u restoranu zavisi od predloženog menija i kategorije same ustanove. Upravo se ove komponente smatraju glavnim i unaprijed određuju broj ivrste pribora za jelo, tanjura i čaša.

Vrste posluživanja

Postavljanje stola u restoranu i kafiću može biti preliminarno i svečano. Preliminarna postavka stola je raspored minimalnih

broj pribora za jelo i pribora koji odgovara vremenu servisiranja.

Tako će se, na primjer, preliminarna porcija za doručak sastojati od tanjira (obično pita), pribora za jelo, čaše vode, kašičice i salvete. Ponekad uključuje nož za puter i dodatni tanjir za užinu.

Prilikom prethodnog serviranja trpezarijskog stola, na njega se dodaje pribor za jelo.

Postavljanje pred stol u restoranu uveče je najsloženije. Na stolu je postavljena mala trpezarija, tanjiri za pitu i grickalice, pribor za jelo (osim kašika), čaše za vino, začini. Takođe, prije večernje službe stolovi se ukrašavaju dodatnim ukrasnim elementima (vaze, svijećnjaci).

U zavisnosti od promjene posuđa ili na zahtjev kupaca, obezbjeđuju se novi i dodatni artikli posuđa i pribora za jelo.

U ovom slučaju, posebnu pažnju treba obratiti na činjenicu da je postavka stolova u kafiću nešto drugačija od one koja će biti ponuđena u restoranu. Sama pravila za aranžiranje jela se ne mijenjaju. Ali kafići si mogu priuštiti stolnjake i salvete skromnije kvalitete (ili uopće bez njih), manji izbor vrsta posuđa, ovisno osvoju klasu i raznovrsnost jela na meniju. Restorani su zahtjevniji u tom pogledu.

Općenito prihvaćeno, u zavisnosti od predstavljenog menija i vrste obroka, su četiri glavne vrste serviranja:

• stolić za čaj/kavu;
• buffet/buffet;
• stol za hladnu hranu;
• trpezarijski sto (topla jela).

Kada se služi u restoranu, na stolu mora biti platneni stolnjak. Isti bi trebali biti i salvete. Neprihvatljivo je izlaganje "raznobojnog" posuđa i aparata.

Neke nijanse

Postavljanje stola u restoranu ima niz nijansi koje se moraju strogo poštovati u objektima bilo koje kategorije. Tako, na primjer, središte stolnjaka uvijek treba da se podudara sa središtem stola, a nabori trebaju biti smješteni strogo okomito na njegove rubove, potpuno pokrivajući noge, ali ne padaju ispod nivoa sjedala. Posude za biber i solju treba da budu samo do pola pune. Boce suncokretovog ulja, sirćeta i drugih umaka služe se samo po potrebi. Jedini izuzetak je senf, koji se mora poslužiti ako je u narudžbini i jelo od mesa. Ako na stolu nema tanjira za užinu, umjesto toga treba koristiti platnenu salvetu presavijenu na četiri.