Cvijet u želeu. Majstorska klasa. Suptilnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo izvanredno jelo pojavilo se prije nekoliko godina i odmah je postalo pravi hit. Divili su mu se, poklonili ga i pokušali od majstorica saznati sve suptilnosti kuhanja. Sada svaka domaćica može pripremiti luksuzni cvijet u želeu. Ovo ne zahtijeva posebne vještine, samo slijedite majstorsku klasu korak po korak.

Jestivi buketi

Svaka domaćica koja poštuje sebe uvijek pokušava iznenaditi svoje goste. Ukusni 3D cvjetovi u želeu izgledaju potpuno prirodno i izazivaju puno zadivljenih uzvika. Iznenađujuće lijepi buketi, smješteni na tanjiru, izgledaju kao pravo umjetničko djelo, teško izvedivo. Neka to ostane mala tajna svake majstorice, ali njihovo kuhanje zapravo ne traje više od dvadeset minuta.

Pripremite "platno"

Pod njim ćemo misliti na bazu, providnu i prilično gustu, u čijem će se središtu u budućnosti formirati cvijet.

• Poželjno je kuhati u providnoj posudi (staklo, plastika), kroz koju će se jasno vidjeti cvijet u želeu.
• Za gustinu konzistencije neophodno jedržati proporcije - na 200 mililitara vode 10 grama suvog želatina.
• Prozirno, prozirno "platno" može se obojiti po vašoj želji, ali mnogi radije ostave kako jeste kako bi olakšali rad.
• Da bi podloga bila ukusna, ali ne i mutna, dodaje se šećer (40-50 grama) i kašičica limunovog soka.
• Želatin prelijte sa potrebnom količinom vode, ostavite da nabubri.
• Masu zagrijati,u njoj otopiti šećer,dodati limunov sok,ne treba ključati,dovoljno je zagrijati na osamdeset stepeni.
• Ostavite "platno" da se malo ohladi i pošaljite ga u frižider.

Osnova latice

Cvijet je bolje farbati u žele prirodnim sokovima (sok od cvekle, šargarepe, spanaća), a za gustoću im se dodaje obično mlijeko. Bez toga, tanke nježne latice neće biti tako slikovite, ali ovdje treba uzeti u obzir nekoliko važnih aspekata:

1. Mlijeko ne voli kiselinu, a u interakciji s njom brzo se zgrušava, pa je u ovoj situaciji bolje ne koristiti sokove od narandže, višnje, limuna i druge jako kisele sokove.
2. Konzistencija treba da bude što je moguće koncentrisanija, pa je bolje da sami pripremite boje (iscedite sok). Tako će 3D cvijeće u želeu izgledati posebno bogato, a desert će postati izuzetno koristan.
3. Nastavljamo da se pridržavamo proporcija (10 g / 200 ml), želatin prelijemo vodom, pustimo da nabubri i posebno mlijekodobro zagrijati, nije preporucljivo kuhati.
4. Sjedinite mlijeko sa nabubrelim želatinom i sokom, ukupan omjer tekućine ne smije biti veći od dvjesto miligrama, uz jako razrjeđivanje, latice se mogu slabo stvrdnuti i neće zadržati oblik.

Formiranje buketa

Sve potrebne komponente su pripremljene. Možete uključiti maštu i stvoriti luksuzno, svježe cvijeće u želeu. Započnimo majstorsku klasu s pripremom potrebne opreme i svih sastojaka. Trebat će nam:

1. Osnova je unaprijed pripremljena prozirna ploča u staklenoj posudi.
2. Alati - obična medicinska šprica sa tankom iglom (ovde je zgodna ona od deset kocki), nož srednje veličine, nekoliko kašika sa šiljastim krajevima za lakše umetanje u žele.
3. Naočare sa šarenom bazom za latice. Crvena, lila, narandžasta je sam cvijet u želeu. Formiramo listove sa zelenim nijansama, dajući gotovoj kompoziciji još više prirodnosti.

Master class

Da bismo napravili cvijet u želeu u obliku svježe rascvjetale žive krizanteme, potrebne su nam žute i crvene boje.

• Napunite špric žutom nijansom i pod uglom od devedeset stepeni uvodimo ga u bazu, postepeno ispuštajući tečnost kako se igla izvlači. Kapljice koje se pojave na površini treba pažljivo ukloniti papirnim ubrusom.
• Treba nam 10-15 takvih žutih prašnika (srednji dio cvijeta), ovdje je važno da ne pomjerite iglu unutar "platna",tako da traka bude savršeno ravna.
• Možete početi kreirati latice. Napunimo špric crvenom bojom i unesemo ga u bazu pod uglom od četrdeset pet stepeni. Postepeno pritiskajte klip, praveći horizontalne pokrete iglom i formirajući laticu željene veličine.
• Transparentnost kontejnera vam omogućava da pratite sve tekuće manipulacije. Da bi žele sa cvijećem iznutra bio zaista obiman, držite razmak između latica, vizualno procjenjujući rezultat i, ako je potrebno, popunjavajući preostale praznine.
• Sada malo mijenjamo tehnologiju, treba nam kašika i zelena nijansa. Nastavljamo s dizajnom listova krizanteme. Uvodimo kašiku pod istim uglom sa konveksnom stranom prema gore, duž njenog gornjeg ruba, pokušavajući da ne narušimo integritet osnove, spuštamo iglu i punimo ceo utor zelenom bojom.

Osnovne suptilnosti

Promjenom tehnologije i korištenjem dodatnih uređaja, na ovaj način možete kreirati cijele bukete.

• Upotrebite kašiku da formirate okrugle latice ruže.
• Da latice budu začinjene, umočite tanku ravnu oštricu noža u podnožje.
• Cvijet će izgledati svjetlije ako je gornji dio (njegova podloga) ispunjen bijelim (mliječnim želeom).

Ostalo je izvaditi dobiveno remek-djelo iz posude držeći ga u toploj vodi i okrenuti na posudu. Gotovo živi 3D cvijet je spreman, možete iznenaditi svoje goste.