Kako potopiti slanu ribu: recepti, savjeti i pravila namakanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako potopiti usoljenu ribu ako treba da kuvate jelo od lagano slanog proizvoda? Koga bi ovakva pitanja mogla zanimati? Koja kategorija ribe bi imala koristi od namakanja?

Zašto je ovo potrebno?

Metode za uklanjanje viška soli su pogodne za ribu koja je soljena kod kuće, ali nešto je pošlo po zlu i so pobedila, čineći ukus ribe nevidljivim. Prilikom upotrebe ribe neuspešnog soljenja, pored ukusa koji se malo kome može svideti, sadržaj soli u njoj može imati opasne posledice po organizam onoga ko se usudi da pojede komad usoljenog proizvoda.

Pitanje kako potopiti ribu često se postavlja pred ljubitelje ribolova koji žele kušati vlastitu ulovljenu i sušenu (sušenu) ribu uz pivo. Za ove ljude posebno je relevantno pitanje kako potopiti slanu ribu prije sušenja. u mnogim salatama imeđu hladnim predjelima spada i blago slana riba, jer bi jak ukus soli salatu definitivno učinio nejestivim kompletom proizvoda.

Može li se natopiti?

Ispostavilo se da zapravo postoje mnoge situacije u kojima bi bilo korisno znati o receptima i nekim nijansama pravilnog uklanjanja viška soli natapanjem. Pa ćemo danas shvatiti da li je moguće namakati slanu ribu i kako to učiniti na ispravniji način.

Počnimo od toga da dobro predjelo od slane haringe, skuše ili crvene ribe počinje ipak jakim soljenjem. Da bi se uništili mikroskopski paraziti koji su uvijek prisutni u sirovim ribljim filetima, riba se vrlo snažno soli. Stanovnici ribarskih mjesta znaju sve o pravilnom soljenju i namakanju jako posoljene ribe.

Šta je sol?

Moguće je, pa čak i potrebno, osloboditi se viška soli iz ribe. Na ovaj način čuvate svoje zdravlje. Ovaj začin je prilično štetan, pa čak i opasan, ako ne znate koliko ga koristite za ishranu ljudi. Evo kako sol negativno utječe na organe i stanje nekoga ko zanemaruje oprez:

• iritira sluzokožu cijelog probavnog trakta;
• je katalizator za povećano izlučivanje kalcija iz tijela, što rezultira krhkošću kostiju;
• visok unos soli doprinosi oticanju ruku i stopala, lica;
• sol se može taložiti u zglobovima i djelovati iznutra, uništavajući ih i nanoseći bol osobi;
• problemi sa krvnim sudovima i srcem će se verovatno pojaviti kod ljubitelja preterano slane hrane, koja u velikoj meri doprinosi visokom krvnom pritisku.

I ovo nije cijela lista mogućih problema. Stoga, vraćajući se na pitanje kako potopiti slanu ribu, idemo, možda, direktno na recepte.

Priprema za proces

Za udoban postupak namakanja, prvo provjerite imate li ove alate i njihove komplementarne elemente:

• Alati i pribor za udobniju obradu i čišćenje ribe. Ova lista obavezno uključuje dasku za rezanje, noževe, makaze.
• Posuda prekrivena poklopcem. Koristite bilo koju prikladnu i čistu posudu: umivaonik, kantu, lonac, rezervoar - sve će to učiniti. Zapreminu posuda za namakanje odaberite u skladu sa količinom ribe koju ćete obraditi.
• Otopina za namakanje (pripremite sami).
• Različiti začini za ribu.
• Sam krivac za cijeli proces je usoljena riba.

Veliki trup ribe bolje je isjeći na komade: tako će iz njega izaći više soli.

U šta ćemo potopiti?

Prije nego što potopite usoljenu ribu, odlučite se u kojoj ćete otopini namakati. Šta više volite - vodu, čaj ili mleko? Ili biste možda više voljeli ribu namočenu u marinadi? Ova metoda je dobra za uklanjanje viška soli iz rafiniranije crvene ribe.

Hladna voda (najjeftiniji način)

Ali počećemo od samog početkajednostavan i pristupačan način za one koji su zbunjeni pitanjem kako brzo potopiti slanu ribu. Voda je ono što će od vrlo slane ribe učiniti ribu ugodnijom i zdravijom. Postoji mišljenje da je ribu potrebno namakati tačno onoliko koliko je trajao njen ambasador. Ali, vjerovatno, rijetko ko zna tačan broj sati ili dana tokom kojih je riba bila u soli prije nego što je došla kod nas na preradu. Stoga djelujemo po klasičnoj tehnologiji.

Prvo, hajde da operemo našu ribu u hladnoj vodi. Zatim ga stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Tokom procesa, bolje je da posuđe sa ribom bude u frižideru. Vodu je potrebno mijenjati na svježu svaka dva sata. Nemojte zanemariti ovo malo pravilo, tada će riba imati ugodniji okus. Posoljena riba je veoma teška, zbog toga će prvo biti na dnu posude sa hladnom tečnošću. Nakon nekog vremena, kada iz njega počne izlaziti sol, riba će se osjećati bolje i već će izjuriti na površinu. Kada natopljena riba ispliva, proces je bio uspješan.

Međutim, to se dešava kada trebate potopiti puno ribe. U ovom slučaju će poslužiti veliki rezervoar i hladna voda iz bunara ili kolone (ako se proces odvija u uvjetima bliskim prirodnim). Kontejner mora biti postavljen na hladnom mjestu, tako da sunčeve zrake ni u kojem slučaju neće pronaći vaš riblji fond. Za pet kilograma usoljene ribe potrebno je deset litara vode. Vodu mijenjajte svaka dva sata. A da snizite temperaturu, sipajte led u činiju sa ribom.

Spicy Ambassadorriba

Presoljenu ribu možete popraviti u začinjenoj salamuri sa vodom i sirćetom. Nemojte brkati sirće i esenciju sirćeta. Prije pripreme otopine, uvjerite se da imate stolnog sirćeta.

Na 10 delova vode potreban vam je jedan deo sirćeta. Dodajte začine za ribu i u pripremljenu marinadu stavite posoljenu začinjenu slanu ribu. Lešine nemojte rezati, ostavite ih cijele. Posudu sa ribom stavite u frižider na nekoliko sati. Obično je dovoljno pet do šest sati. Nakon ovog vremena, riba postaje manje slana.

Dimljena riba

Ponekad će biti potrebno ukloniti višak soli iz već pripremljene dimljene ribe. Kako brzo potopiti dimljenu slanu ribu u takvoj situaciji?

Prvi korak. Stavite ribu u malu posudu (sa poklopcem). Pripremite rastvor da se oslobodite viška soli. Uzmite jednake količine hladne vode i hladnog svježeg mlijeka.

Korak dva. Ovom smjesom prelijte ribu i stavite u hladnjak na pola sata. Za trideset minuta imat ćete finu, ne baš slanu dimljenu ribu. Ne zaboravite ga isprati hladnom vodom i osušiti papirnim kuhinjskim ubrusima.

Suha riba

Na pitanje da li se suva soljena riba može namakati dobićemo pozitivan odgovor. Naravno, suha riba se u većini slučajeva koristi kao ugodan zalogaj za pivo, ali ogromna količina soli može pokvariti cijeli dojam takvog zalogaja. kakoosloboditi takvu ribu od velike količine soli ako je potrebno? Najčešće se takva riba namače u vodi kako bi se olabavilo meso. Zatim, kada se riba nahrani vodom, stavlja se u hladno mlijeko na nekoliko sati. Stepen saliniteta je lako provjeriti. Samo izvadite ribu iz mlijeka, isperite i probajte. Ako je količina soli prešla u norme koje vam odgovaraju, slobodno izvadite svu ostalu ribu iz posude i nakon ispiranja vodom možete je koristiti za namjenu.

Važno

Natopljena blago posoljena riba neće se moći dugo čuvati. Stoga ga treba što prije iskoristiti - pojesti ili skuhati neko jelo od njega (i opet pojesti ovo jelo). Ne ostavljajte prerađenu ribu duže od dva dana u frižideru.

Crvena riba

Ali kako natopiti plemenitiju ribu - crvenu? Ispod su recepti za dva načina da se riješite viška soli. Jedan način je plemenitiji. Drugi način je jednostavniji, ali poznat po svojoj efikasnosti.

Plemeniti način za plemenitu ribu

Crvena riba mora biti prethodno skuvana. Uklonite glavu, peraje i ostale nejestive dijelove. Narežite ga na komade. Mogu se koristiti samo fileti sa kožom.

Dodajte odgovarajuće začine u posudu za namakanje ribe. Njihov broj je čisto individualna stvar. Takođe se savetuje da u marinadu dodate sirup od višanja po ukusu i sirće (ne esenciju). Marinadu bez soli prokuvati i malo ohladiti. Sipajte vruću tečnost u činiju sa ribom.

Hladnomarinada se ocijedi od ribe i procijedi. Riba se opere u hladnoj vodi i vrati u čistu posudu. Dobijenom i procijeđenom marinadom prelijte. Za nekoliko sati, prekrasna slana crvena riba je spremna za vaš sto.

Metoda dva (neblazna)

Ako u svom domu imate presoljenu crvenu ribu, koristite ovaj recept da je riješite viška štetne soli.

Pa kako potopiti jako slanu ribu?

Stavite filete ili komade ribe u zdjelu. Napunite ribu hladnim kefirom. Imajte na umu da kefir treba uzimati što svježiji. Stavite ribu u kefir na jednu noć u frižider (8 sati). Ujutro će biti dovoljno da je isperite i možete je koristiti za predviđenu namjenu.

Ponekad, umjesto kefira, savjetuje se da se crvena riba puni surutom. Gospodarice vjeruju da kefir i surutka efikasnije uklanjaju sol iz ove ribe. Da, i manje gužve - stavite, sipajte, izvadite, isperite i uživajte!