Kako mesati ribu? Kako narezati ribu za prženje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Riba je jedna od najpopularnijih namirnica koje koriste primitivni ljudi. Tada su postavljena osnovna pravila za njegovu obradu. Kada se upuštate u takav proces, potrebno je jasno razumjeti kako rezati ribu da bi se kao rezultat dobio proizvod pogodan za dalju preradu. Nakon toga, može se koristiti za pripremu raznih jela.

Slijed radnji

Svaka domaćica treba da zna kako se mesa riba, jer je ona jedan od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Mora biti uključen u svakodnevnu prehranu. Oni koji ne znaju kako se pravilno nositi s morskim plodovima rizikuju, kao rezultat neumjesnih radnji, da dobiju samo bezobličnu masu koja se može koristiti samo u obliku mljevenog mesa. Pa kako se mesa riba?

U većini slučajeva, cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Uklanjanje vage. To se radi oštrim nožem ili posebnim strugačem koji se drži u desnoj ruci. Istovremeno, lijeva treba čvrsto pritisnuti glavu ribe na stol. Pokreti počinju od repa i postupno se kreću duž trupa dosmjer suprotan od rasta ljuskica.
2. Uklanjanje peraja. Trbušne izrasline se jednostavno mogu odrezati kuhinjskim makazama. Da biste izvadili leđnu peraju, prvo morate napraviti dva uzdužna reza duž nje.
3. Evisceracija. Ovdje postoje dva načina djelovanja: kroz škrge ili trbuh. Prva opcija se koristi ako će se riba naknadno kuhati cijela. U blizini škrga morate napraviti rez i kroz njega izvući sav sadržaj trbušne šupljine. Ako su potrebni fileti ili komadi, onda morate napraviti ravnomjeran rez od anusa do glave, a zatim pažljivo ukloniti unutrašnjost.
4. Uklanjanje filma koji se nalazi u blizini kičme.
5. Sanitation. Leš pripremljen za dalji rad treba dobro oprati pod tekućom vodom.

Nakon toga, riba se može iseći na komade i kuvati na bilo koji pogodan način.

Karakteristike originalnog proizvoda

Ljubavnice vrlo rijetko uspijevaju preraditi svježi proizvod. Obično, prije nego što stane na sto, već ima vremena da prođe neke pripreme. Riba koja se prodaje u trgovinama može biti: živa, smrznuta ili soljena. Razlika između početnih stanja proizvoda značajno utiče na način njihove obrade. Stoga je bolje unaprijed shvatiti kako rezati ribu različitih kvaliteta. Sa živom jedinkom sve je jasno. Rad s njim opisan je malo više. U slučaju zamrznutog proizvoda, prvo ga morate dovesti u normalno stanje. Odnosno, riba se mora odmrznuti. To je najbolje raditi na sobnoj temperaturi. Da se površina ne osuši, trupmože se umotati u papir ili staviti u hladnu vodu sa malo soli. Topla voda se ne smije koristiti u te svrhe. To će uzrokovati da meso postane mlohavo i bezukusno. Nakon odmrzavanja, riba će se vratiti u prvobitno stanje, a njeno rezanje će biti slično prethodnoj verziji. Posoljenu ribu potrebno je potopiti. Ovaj proces se obično odvija u fazama. Prvo morate cijelu ribu staviti u hladnu vodu 40 minuta, a tek nakon toga možete pristupiti preradi. Nakon toga, poluproizvodi se moraju još nekoliko puta natopiti, povremeno mijenjajući vodu. Ponekad je potrebno cijeli dan.

Popularna gotova hrana

U posljednje vrijeme fileti se sve češće koriste za kuhanje ribljih jela. Lako ga je dobiti. Samo treba da shvatite kako da iskasape ribu. Fotografija u ovom slučaju je vrlo zgodna, jer pomaže vlastitim očima vidjeti kako bi proizvod trebao izgledati u svakoj međufazi. Prije svega, trup se mora osloboditi ljuski, strugati ga spretnim pokretima od repa do glave. Zatim morate odrezati peraje da ne ometaju dalji rad.

Sljedeći korak je uklanjanje unutrašnjosti i uklanjanje crnog filma unutar trbuha. Glava se takođe može ukloniti. Za file očito nije potreban. Sada dolazi najvažniji trenutak. Potrebno je, počevši od glave, napraviti uzdužni rez duž cijelog trupa tako da nož klizi direktno duž grebena. Ispada jedan komad fileta. Preostalo tijelo se mora preokrenuti i napraviti sličan rez tako da greben bude na dnu. SadGotovi fileti se mogu oprati i bezbedno koristiti za kuvanje vaših omiljenih jela.

Rad sa vrijednim proizvodom

Među svom raznolikošću, crvena riba je najpopularnija. Od davnina je visoko cijenjen zbog svog odličnog okusa i posebnih blagotvornih svojstava. Ribe lososa i jesetra koje pripadaju ovoj vrsti podijeljene su u tri klase:

1. kaspijska i crnomorska jesetra (jesetra, sterlet, bester, beluga, kao i amurska, sibirska, dunavska i ruska jesetra).
2. Bjelomorski i b altički losos (pastrmka, losos, finski losos i sisa), kao i pacifički primjerci (ružičasti losos, sockeye losos, chum losos, sim i chinook losos).
3. Bijelo-ružičasti i bijeli losos (tajmen, nelma, koho losos i bijeli losos).

Da ne biste pokvarili dragocjeni proizvod, morate jasno razumjeti kako pravilno rezati crvenu ribu. Jasno je da svaki pogrešan pokret može u potpunosti uništiti proizvod. Najčešće se tako vrijedno meso koristi u obliku fileta.

Kuva se, soli, dimi pa čak i prži. A takav poluproizvod priprema se na sljedeći način:

1. Prvo, kao i obično, morate ukloniti vagu. Ponekad se riba već prodaje u trgovinama bez nje.
2. Ako ima iznutrica, trup se mora iznutriti.
3. Preostalo tijelo je podijeljeno na četiri dijela.
4. Sada morate ukloniti glavu tako što ćete napraviti dva reza. Prvi ide pod uglom bliže glavi i seče kičmu, a drugi se nož okreće u suprotnom smeru.
5. Sljedeći korak je uklanjanje peraje na leđima. Bydva reza se prave sa obe strane, a zatim se sredina jednostavno istiskuje prstima.
6. Izrežite file iz svakog komada posebnim tankim nožem.
7. Odlepite kožu nežnim pokretima oštrice.

Preostalo čisto meso se može koristiti za predviđenu svrhu.

Priprema hrane za prženje

Za svaki način kuhanja ribe postoji varijanta njene pripreme. Uz svakodnevnu upotrebu, ljudi rijetko solju ili puše takvu hranu. Najčešće se prže ili jednostavno kuhaju. Takođe je ukusno i veoma brzo. Ovo postavlja pitanje kako pravilno rezati ribu za prženje. Ovdje, u principu, nema posebnih poteškoća. Zadržavajući već poznatu sekvencu, prvo morate očistiti kožu od ljuski, ako ih ima. Zatim morate odrezati glavu i ukloniti sve peraje. To se radi ako se fileti planiraju za prženje. I tako se možete ograničiti na rezanje velikih izbočina škarama. Zatim morate prerezati trbuh i izvaditi sve unutrašnjosti zajedno sa crnim filmom koji prekriva unutrašnju šupljinu. Očišćeni trup ostaje samo isječen na komade.

Nož mora biti oštar kako se meso ne bi zgnječilo tokom obrade. Debljina svakog komada ne bi trebala biti veća od dva centimetra kako bi se proizvod mogao dobro ispržiti i ne bi ostao sirov iznutra.

Rezanje gotovog proizvoda

Jedna od opcija za kuvanje ribe je dimljenje. U zavisnosti od uslova i tehnologije koja se koristi, može biti toplo ili hladno. Primljeno uKao rezultat toga, proizvod također mora biti u stanju da se pripremi za jelo. A za to biste trebali znati kako seći dimljena riba. Svaka metoda ima svoje suptilnosti.

Za hladno pušenje se koriste sljedeće opcije obrade:

• cijela riba (nerezana);
• gilled;
• trobu sa i bez glave;
• sidebar;
• sloj ili polusloj;
• fillet;
• nazad;
• tesha;
• slice;
• komadi.

Za toplo dimljenje, pored celih i iznutrica, koriste se fileti, komadi i rolne. Nakon toga pripremljeno riblje meso se dostavlja na dalju preradu. Prije serviranja proizvod se može podijeliti na porcije ili u potpunosti ukloniti sve kosti i kožicu, ostavljajući samo sočno aromatično meso. Iako za neke ljude upravo ovaj proces pruža veliko zadovoljstvo. Osim toga, proizvod može izgubiti izgled, što je vrlo nepoželjno.