Sichuan biber: kulinarska upotreba, ukus i prednosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sečuanska paprika se obično prodaje kao suve smeđe-crvene otvorene ili poluotvorene kutije sa crnim sjemenkama. U kuvanju se po pravilu koriste školjke. Ima poseban ukus sa citrusnim notama i hladnom aromom. Razmotrimo detaljnije karakteristike upotrebe začina, njegove prednosti i nekoliko zanimljivih recepata.

Koja je tajna iza originalnog okusa sečuanskog bibera?

Kada kupujete začine, ne morate brinuti o činjenici da je većina školjki otvorena. Budući da je u njima, kako je navedeno, sadržan nezaboravan ukus. Sjemenke gorke paprike srednje veličine se ne razlikuju od obične crne.

Školjke začina sadrže vrlo rijetku supstancu koja povećava osjetljivost nervnih završetaka jezika na temperaturu i dodir. Nakon njegove primjene, okusni pupoljci počinju intenzivno raditi. Rezultat je osjećaj blizak istinskoj kognitivnoj disonanci.

Sichuan biber. Aplikacija

Kako koristiti začin da se aroma i ukus u potpunosti otkriju? Postoji nekoliko jednostavnih trikova.

Prvo, preporučljivo je pržiti bez dodavanja ulja na laganoj vatri prije upotrebe zrna i ljuske. Nakon toga morate odmah zgnječiti sečuansku papriku. Fotografija sadrži sliku strukture koja bi trebala biti rezultat. Školjke bi trebale ostati gotovo netaknute.

Drugo, bolje je dodati začine u supe i tečna jela deset do petnaest minuta prije nego što budu gotova. Zahvaljujući ovoj metodi, paprika će moći dati svu svoju aromu i ukus čorbi.

Treće, nije preporučljivo koristiti ovaj začin odvojeno. Djeluje bolje u kombinaciji. Preporučljivo je dodati i druge paprike, mirisno bilje, zvjezdasti anis ili đumbir.

Četvrto, ako se priprema meso ili riba, onda morate napraviti smjesu. Da biste to učinili, pomiješajte prženu papriku sa solju. Zatim se poluproizvod utrlja i kuha.

To su sve tajne.

Šta može zamijeniti ovaj začin?

Nema svaka domaćica sečuanski biber na polici u kuhinji. Kako zamijeniti ovaj začin i može li se to učiniti bez gubitka okusa? Postoji nekoliko preporuka za ovo.

Prvo, ovaj začin se često zamjenjuje bijelim biberom. Međutim, rezultat je nešto drugačiji. Činjenica je da bijeli biber ima sličnu aromu, ali nema specifičnog hladnog okusa. Stoga su jela malo drugačija.

Drugo, relativna zamjena za ovaj začin je mješavina crnog i aleve paprike. Ali, naravno, ukus i aroma neće biti potpuno isti.

Treće, preporučuje se upotreba običnog crnog bibera. Ali imajte na umu da Sečuan nije toliko ljut, već je začinjen. Stoga će okus završnog jela biti nešto drugačiji.

Sichuan biber. Prednosti

Ovaj originalni začin je veoma zdrav.

Prvo, zbog njegovog sastava poboljšava se probava. Supstance koje se nalaze u paprici mogu povećati proizvodnju posebnih enzima, što će zauzvrat poboljšati aktivnost probavnog trakta. Osim toga, ovaj začin je karminativ.

Drugo, biber snižava krvni pritisak. Zahvaljujući njegovom unosu, krvni sudovi se šire, cirkulacija se normalizuje i krvni pritisak se smanjuje.

Treće, ovaj začin ima svojstva podmlađivanja. Naravno, ne preporučuje se upotreba u kućnim uslovima. Ali kozmetičke kompanije koriste ekstrakt koji se dobija iz ljuski paprike. Istraživanja su pokazala kratkoročni i dugoročni efekat protiv starenja.

Paprika sadrži značajnu količinu antioksidansa, zbog kojih dolazi do uništavanja slobodnih radikala. Ovo zaustavlja negativne oksidativne procese u ćelijama.

Četvrto, začin ima protuupalna svojstva. Paprika se može koristiti kao dodatni lijek u liječenju artritisa i bolestiupalne prirode.

Peto, ako se uzima u malim količinama, ovaj začin ima diuretički efekat. Njegov mehanizam djelovanja je jednostavan: paprika uklanja višak vode iz tijela zbog činjenice da osoba često ide na toalet. Kao rezultat gubitka tečnosti dolazi do procesa mršavljenja.

Šesto, japanska paprika je anestetik. Sadrži jedinstven spoj koji je vrlo aktivan. U stanju je potaknuti nervna vlakna koja šalju specifične signale u mozak. Kao rezultat toga, pupoljci okusa u ustima su uzbuđeni, što se osjeća kao utrnulost. Ovo svojstvo paprike se aktivno koristi u medicinskoj praksi, uglavnom u borbi protiv hronične boli.

Sedmo, najnovije istraživanje raka pokazalo je da će supstance sadržane u ovoj paprici pomoći u stvaranju lijeka za tako strašnu bolest kao što je onkologija. To je zbog činjenice da su u stanju zaustaviti rast abnormalnih stanica bez utjecaja na aktivnost zdravih, normalnih. Takav tretman je optimalan za rak pankreasa i dojke, kao i rak prostate. Stoga se preporučuje da se ovaj začin što češće koristi u prehrani.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata koji uključuju sečuanski biber. Kulinarske studije mogu biti različite, ali rezultat je vrlo zanimljiv.

krilca na žaru "Apetizirajuća"

Sichuan biber se mora samljeti i pomiješati sa morskom soli. Zatim trljajtepilećih krilca premazati kečapom i senfom. Ostavite meso da se marinira nekoliko sati. Pecite krilca uz stalno mešanje. Poslužite uz kečap i svježe povrće.

Meso "Juicy" sa začinima

Sechuan biber treba samljeti u mužaru sa sušenim lukom, komadićem đumbira, morskom soli i zvjezdastim anisom. Možete dodati svoje omiljene začine. Pospite pospite, sipajte na sto i pažljivo uvaljajte pecivo u njega. Jako pažljivo pržite meso sa svih strana da začini porumene. Stavite u kovertu od folije. Pecite u zagrejanoj rerni.

Ipržite povrće u loncu neposredno prije serviranja. Pečurke, spanać i crvena ljuta paprika savršen su prilog.

Špageti sa čipsom

Prvo morate pripremiti začine. Sameljite sečuanski biber sa mirisnim začinskim biljem i posolite. Narežite govedinu na tanke trakice, uvaljajte u začine i pržite. Skuhajte špagete, ocijedite vodu i pomiješajte sa maslinovim uljem. Stavite testeninu u šerpu sa mesom i promešajte.

Preporučljivo je napraviti mirisni sos za špagete. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte ljutu papriku, pomiješajte je sa soja sosom i senfom. Zatim špagete stavite na tanjir, pospite listovima svježeg bosiljka, peršunom i komadićima celera, prelijte sosom.

Brzo meso

Narežite govedinu na srednje trake. Pomiješajte sečuanski biber sa solju, omiljenim začinima i mesom. Zagrijte duboku šerpuprethodno napunjen maslinovim uljem. Pržite meso deset do petnaest minuta. U to vrijeme narežite zelenu i crvenu papriku na trakice. Stavite u šerpu i pržite nekoliko minuta. Paprika treba da ostane hrskava.

Preporučuje se da jelo poslužite toplo. Po vrhu možete posuti mljevenu papriku i začine.