2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Braunschweig kobasica je najsjajniji predstavnik dimljenih kobasica. Sve karakteristike ispravnog izbora i znakovi karakteristični za ovaj proizvod obično su u korelaciji sa ovom vrstom. U ovom članku ćemo vam reći šta je sirovo dimljena kobasica Brunswick, o njenim karakteristikama i istoriji.
Ovaj proizvod se pojavio u Rusiji 1934. godine. Tada su tehnolozi proizvodnje hrane razvili recept za pravljenje Brunswick kobasice. U to vrijeme prehrambena industrija se vodila kulinarskim tradicijama carske Rusije, koja je mnogo toga preuzela od evropskih majstora. To se posebno odnosi na tehnologiju proizvodnje kobasica. Ovo objašnjava "njemački" naziv sovjetskog proizvoda. U Njemačkoj je kobasica Brunswick imala potpuno drugačiji izgled, a sada se tamo više ne proizvodi. U Rusiji je ovaj recept sačuvan i praktično se nije menjao od kada je kobasica prvi put proizvedena.
Prema klasičnoj verziji,Braunschweig kobasica se pravi od vrhunske govedine i svinjetine sa dodatkom masnoće sa leđa. Zahvaljujući njemu ova vrsta kobasica ima karakterističan uzorak. Pored mesa, proizvod uključuje Madeiru, konjak, med, cimet, muškatni oraščić.
U zavisnosti od vrste, ove komponente su sadržane u različitim omjerima. Nije iznenađujuće što se kobasica iz Brunswick-a, koja je naravno skuplja od običnog servata, smatra delikatesom. Sirovo-dimljena kobasica naziva se jer se proces njenog dimljenja odvija sirovom.
Prava Brunswick kobasica ima svijetlo smećkastu ili crvenkastu nijansu. Ima karakterističan miris - dimljen i ljut. Kada se pritisne, vekna ne sme da visi, već da ostane čvrsta. To je pokazatelj da je proizvod visokog kvaliteta i da svi uslovi proizvodnje zadovoljavaju standarde. Prema GOST-u, Brunswick kobasica mora sadržavati četrdeset pet posto goveđeg mesa i dvadeset pet posto vrhunskog svinjskog mesa. Ako se proizvođač ne pridržava ovog omjera, tada će boja proizvoda biti bljeđa od propisane. Na primjer, prevladavanje svijetloružičastih nijansi je pokazatelj da je sadržaj svinjskog mesa prekoračen. Takođe, prema normama, dužina vekne ne bi trebalo da bude veća od pedeset centimetara.
Lagan dodir plijesni nije pokazatelj kvarenja proizvoda. Naprotiv, kora od slane plijesni je pokazatelj kvaliteta, starenja i odgovarajućeg ukusa kobasice. Prilikom odabira pazite šta piše na etiketi proizvoda. Ako je na pakovanju naveden prvi razred, onda ovo nije prava Brunswick kobasica. Originalni proizvod može biti samo premium.
Rok trajanja ove kobasice je do četiri mjeseca čak i na temperaturama iznad deset stepeni. Na nižoj temperaturi skladištenja, ovaj period će biti duži.
Dakle, prava Brunswick kobasica ne smije biti mekana, boja mesa nikada ne smije biti ružičasta, komadići slanine trebaju biti samo bijeli i može se označiti samo najvišom klasom.
Preporučuje se:
Mesni snack. Mesne grickalice na prazničnom stolu: recepti
Kakve mesne grickalice pripremiti za svečanu trpezu? Došli ste na pravo mjesto. Iz ovog članka ćete naučiti najbolje recepte za grickalice od mesa. Prijatno
Kako skuvati mesni kotlet u tiganju?
Domaćice se često pitaju kako da skuvaju seckano meso u tiganju. Na prvi pogled ovo može izgledati kao prilično jednostavna stvar koja ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Neko ga kuva sa pohanjem, neko dodaje sir. Pogledajmo pobliže nekoliko opcija za kuhanje kotleta u tavi
Kobasica od konjskog mesa. Kazy - kazahstanska kobasica (recept)
Šta je kazy (kobasica) proizvod? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku. Reći ćemo vam i kako da napravite ovo predjelo i poslužite ga na stolu
Rublevsky kobasica (MPZ "Rublevsky"), kobasice, kobasice i delikatesi od mesa: recenzije
Uprkos neuobičajenoj finansijskoj situaciji koja se razvija u posljednje vrijeme, Rusi se s vremena na vrijeme ugađaju ukusnim mesnim delicijama, među kojima je i kobasica. Potrošači su ponekad suočeni s teškim izborima. Kako se nositi sa ogromnim asortimanom? Ovdje je neophodna detaljna analiza. Razmotrimo mesne delicije iz MPZ "Rublevsky"
Cookie kobasica. Čokoladna kobasica od kolačića: recept korak po korak
Chocolate Cookie Sausage je ukusan i brz obrok koji većina nas može priuštiti. Uz pomoć jednostavnih manipulacija s proizvodima koje svaka domaćica ima u kući, možete skuhati ovu divnu poslasticu
