2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Hleb je glavna hrana svih ljudi koji nastanjuju našu planetu. Svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za pečenje, svoje suptilnosti u tehnologiji kuhanja. Posljednjih desetljeća, prehrambeni proizvodi kavkaskih naroda stekli su posebnu popularnost. Posebno, jela od mesa, povrća i tijesta.
Matnakash, Shoti, Lavash i drugi
Šta je tradicionalni kavkaski hleb? Njegovi izvorni nazivi su: matnakash - kod Jermena i njihovih najbližih susjeda, mchadi; šoti i lavaš - među Gruzijcima i Azerbejdžanima; tunukcha - među Tadžicima i drugim stanovnicima Zakavkazja. Naravno, ove riječi zvuče neobično za naše rusko uho. Ali okus svakog od ovih proizvoda je jednostavno prekrasan. Osim toga, kavkaski kruh se jede ne samo sam, već i kao sastavni dio novih jela. Zaista, razni nadjevi se umotaju u pita kruh, dobivši, na primjer, shawarmu. Ili komadići suluguni sira sa sosom, puterom, zgnječenim sa šećerom. Tako da može zamijeniti naše ruske pite.
Kavkaski hleb se priprema sa i bez testa, sa pšeničnim i kukuruznim brašnom. Često se u tijesto dodaju bademi, đumbir, drsastojaka, čineći ga začinjenim ili slanim, a ponekad i slatkim. Zatim se peku kolači sa medom, suvim grožđem i drugim suvim voćem. Ono što je još zanimljivo: kavkaski hleb je poseban, jer mnoge njegove sorte nemaju ni koru ni mrvicu. Ovo je tako neobičan komad planinske kuhinje!
Gostoljubiva Armenija
S hljebom i solju običaj je sastajati se sa dragim gostima ne samo među slovenskim narodima. Jermenija je dugo bila poznata po svom gostoprimstvu. U svakoj kući, gdje god da pogledate, sigurno će vam biti ponuđeno da probate matnakash - kavkaski kruh, čiji naziv već znate. To je samo izuzetak od pravila i prilično je debeljuškasta torta sa rumeno hrskavom koricom i prozračnim mrvicama.
Da biste ga sami ispekli, trebaće vam 2 vrste brašna: 300 g pšeničnog i oko 150 g kukuruznog, fino mlevenog, 1 kašičica suvog kvasca, so, 2 kašičice šećera, malo slada i kašika biljnog ulja. Plus malo vode. Kako se priprema matnakash? Prvo pomiješajte kvasac i šećer, slad, vodu, promiješajte i ostavite smjesu da odstoji oko 10-12 minuta. Zatim dodati brašno, so, ulje, dobro izmesiti i staviti na toplo mesto da naraste. U procesu raspuštanja, potrebno je još dva puta premijesiti dignuto tijesto, pa tek onda možete raditi s njim. Od glavne mase odrezati sitne komade, rukama razvući u zaobljene pogačice debljine 1 cm. Tepsiju pospite brašnom, na nju stavite torte i pecite u zagrejanoj rerni okopola sata.
gruzijski mchadi
Mchadi je kavkaski somun koji se ne peče, već prži. Vjerovatno ga zato toliko vole svi poznavaoci dobre kuhinje. Da, i kuhanje mchadija uopće nije teško. Pogotovo ako koristite naš recept.
Potrebno vam je pola kilograma kukuruznog brašna, 200 grama vode, biljno ulje, so i šećer po ukusu. Dakle, brašno posolite (oko pola kašičice dovoljno je za naznačenu količinu brašna), pošećerite i ulijte malo vrele vode, meseći testo. Trebao bi biti elastičan i elastičan. Dobijenu masu podjeliti na male porcije, uvaljati ili razvući rukama u kolače i pržiti ih u tiganju na ulju sa obje strane do kuhanja.
torte u tadžičkom stilu
Još jedna vrsta ukusnog somuna je takođe jednostavna za pripremu - tadžikistanska tunukča. Podjednako je dobar uz prva i druga jela, kao i uz čaj, sa džemom ili medom. A proizvodi ne zahtijevaju baš ništa.
Za svaku šoljicu pšeničnog brašna uzmite 1 jaje, malo soli i ulja za prženje. Testo se mesi u vodi. Trebalo bi biti super. Kada je gotovo, razvaljajte ga u sloj i podijelite na jednak broj dijelova. Svaki komad tanko razvaljajte u okrugli ili ovalni oblik. U loncu od livenog gvožđa zagrejte biljno ulje i u njemu pržite pripremljene kolače. Gotov hleb poprskajte vodom da se ne osuši i umotajte u salvete na 15 minuta da uklonite višak masnoće. Sve što možešprobaj!
Preporučuje se:
Recepti za hleb od žitarica u mašini za hleb i u rerni
Hleb je suštinski deo ishrane većine ljudi. Ovaj proizvod je blagotvoran za organizam. Ali samo ako je pravilno pripremljen. Često na policama prodavnica možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi hleb. A onima koji žele da vode računa o svojoj ishrani, pada na pamet da je skuvaju kod kuće. Ispod su recepti za kruh od žitarica, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Posni hleb. Beskvasni posni hleb. Recepti za kuvanje
Ljudi koji se striktno pridržavaju crkvenih uputa za vrijeme propisanog posta ne mogu biti sigurni da je hljeb iz prodavnice posni. Čak i ako etiketa tako kaže
Hleb od mekinje: recepti u mašini za hleb i u rerni. Koji hleb je zdraviji
Poslednjih godina ljudi su počeli da poklanjaju sve veću pažnju svemu što je povezano sa zdravom ishranom. Stoga je sasvim logično da se mnoge domaćice prije ili kasnije zapitaju koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Hleb od krompira u mašini za hleb
Posljednjih godina sve više naših domaćica odbija hljeb iz dućana, dajući prednost domaćim kolačima. Domaću štrucu odlikuje posebna mekoća i miris. Osim toga, ne baja dugo i zadržava svježinu. Nakon što pročitate današnji post, naučićete kako da ispečete domaći kruh od krompira
Kavkaski umaci: legendarni recepti. Kavkaski sos za roštilj
Kavkaska kuhinja odavno se i čvrsto nastanila u našim srcima. Nijedan piknik nije potpun bez ćevapa, piletina tapaka se često spremaju za praznike (a ponekad i za neobične dane), a čak ni vječno nestašni tinejdžeri ne odbijaju satsivi piletinu. A ono najvažnije u ovoj kuhinji su kavkaski umaci koji mogu dodati šarm najobičnijem jelu
